Phali v gruzínčine je celá zbierka tradičných jedál, ktoré sa líšia v rôznych možnostiach.
Jedlo je jednoduché, ale do stravy zavádza veľa užitočných prísad:
- listy z červenej repy;
- čerstvý špenát;
- mladé výhonky žihľavy;
- struky fazule;
- listy kapusty.
Vzhľadom na to, že výrobky sú vystavené minimálnemu teplu, po varení si zachovajú svoje užitočné vlastnosti,
Obsah materiálu:
Červená repa v gruzínčine
Na prípravu budete potrebovať:
- pár strúčikov cesnaku;
- 150 g vlašských orechov, vlašských orechov
- 20 ml vínneho octu, 6%
- jedna stredná stolová repa
- 50 g zelenej zmesi (petržlen, zelená cibuľa, kôpr a koriandr)
- soľ;
- korenie na výber
Pokyny krok za krokom:
- Repu varíme.
- Varte jadrá vlašských orechov. Zoradiť. Musia byť dôkladne očistené, aby nič
outsider. - Vložte vybrané orechy do mixéra a pridajte do nich bylinky a cesnak. Brúsiť vysokou rýchlosťou.
Mali by ste si dať svalnatú zmes. - Vystrihnite repu a vložte ju do mixéra do zmesi orechovo-zelená. Mletie znova a vložte do misky s
hlboké hrany. - Pridajte ocot, ochutte mletým korením. Dajte soľ podľa chuti. Zamiešame.
- Teraz môžete vytvárať gule strednej veľkosti alebo dať miske oválny tvar. Servírovaciu dosku môžete ozdobiť listami hlávkového šalátu a dať na ne svoj výtvor.
Bon chuť!
Čerstvý alebo mrazený špenát
Na varenie phali v gruzínskom špenáte musíte vziať:
- 0,4 kg špenátu (čerstvá alebo zmrzlina);
- 60 g orechov, vlašských orechov;
- semená granátového jablka;
- 40 g zelenej adjiky;
Pre zelenú adjiku potrebujete:
- 10 g koriandra;
- 10 g cesnaku;
- 4 g hot chili;
- 10 g petržlenu;
- 5 g hotového slnečnicového chmeľu.
Pokyny krok za krokom:
- Vyberte špenát z mrazničky, mal by sa úplne rozmraziť.
- Matice starostlivo roztriediť. Vložte ich do mixéra a rozdrvte.
- Teraz musíte uvariť zelenú adjiku. Premiestniť arašidy do inej misky a vložiť do mixéra všetky potrebné ingrediencie a dosiahnuť jednotnosť. Adjika je pripravená.
- Aby sa pokračovalo v hlavnej časti prípravy phali zo špenátu - špenát musí byť rozmrazený, vytlačte prebytočnú vlhkosť a nakrájajte. Ak dávate prednosť vareniu nezmrazeného produktu, musíte mu to dovoliť.
- Prejdite mlynčekom na mäso alebo porazte v mixéri.
- Pridajte do špenátu, uvarené skôr, zelené adjika, nakrájané orechy.
- Dobre premiešajte.
- Zostáva iba tvoriť gule nie príliš veľkých rozmerov a ozdobiť ich granátovým jadrom. Výsledné gule umiestnite na misku.
- Jedlo sa podáva na stole a pridáva naň nasekanú cibuľu a petržlen.
Bon chuť!
Varenie zo zelených fazúľ
Na jedlo, ktoré budete potrebovať:
- 60 g mladých strukov;
- strúčik cesnaku;
- soľ;
- 60 g orechov, vlašských orechov;
- semená granátového jablka;
- korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Usporiadajte struky, odrežte hroty, odstráňte prípadnú strednú žilu.
- Nalejte vodu. V nej uvarte struky. Musíte to urobiť, kým nebude mäkká.
- Vypustite tekutinu pomocou cedníka. Počkajte, kým všetka voda nebude stekať.
- Lusky umiestnené v miskách s hlbokými okrajmi.
- Nalejte nasekaný koriander na struky pomocou lisu, vytlačte do nich cesnak, pridajte vopred nasekané orechy.
- Do fali pridajte soľ a korenie. Urobte to podľa svojich predstáv.
- Dobre premiešajte.
- Ruky tvoria gule. Položte ich na plochý tanier, aby slúžili hosťom. Do každej gule na vrchu pridajte semená granátového jablka.
Misky na baklažán
Na prípravu budete potrebovať:
- 500 g baklažánu;
- 80 ml oleja, chudé;
- veľká cibuľa;
- pár strúčikov cesnaku;
- 120 g jadier orechov, vlašských orechov;
- banda koriandra;
- 3 g celých zŕn koriandra;
- utsho-Suneli
- 3 g Imeretiho šafranu
- 15 ml červeného, 6%, vínneho octu
- pohár vody, 200 ml;
- soľ;
- semená granátového jablka;
- chili pod
Poradie prípravy:
- Lúpať šupku baklažánu nakrájanú na kruhy.
- Nakrájajte cibuľu na kocky.
- Cibuľu s baklažánom opečte na panvici s maslom do mäkka.
- Mleté orechy, koriandr a cesnak, posúvať ich v mlynčeku na mäso.
- Miešajte korenie a lyžicu octu.
- Nalejte vodu po častiach, dobre premiešajte.
- Výsledná zmes sa pridá do baklažánu.
- Dochuťte koriandrom a podľa chuti pridajte nasekané chilli.
- Vyrobte zo zmesi úhľadne tvarované gule. Vložte do plochej šalátovej misy. Zdobte phali listami koriandra a posypte semienkami granátového jablka.
Bon chuť!
Biela kapusta
Na prípravu budete potrebovať:
- hlava kapusty;
- 30 g koriandra;
- 3-5 strúčiky cesnaku;
- 300 g orechov, vlašských orechov;
- 90 g cibule;
- 5-6 g koriandra;
- 5-6 g slnečnice;
- soľ;
- 20 ml 6% octu, víno;
- mleté korenie;
- semená granátového jablka.
Pokyny krok za krokom:
- Kapusta nakrájajte ostrým nožom na stredne veľké kúsky a varte 5 minút. Listy kapusty by si mali zachovať sviežu textúru.
- Vypustite všetku vodu cez cedník a kapustu nechajte vychladnúť.
- Klikové orechy, koriander, cesnak a cibuľa. To sa dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Pridajte korenie, ocot a soľ. Prispôsobte si ju podľa individuálnych preferencií.
- Vezmite drvičku mäsa akéhokoľvek dizajnu. Cez ňu prechádza chladená kapusta. Uistite sa, že všetka prebytočná voda z neho je pohár, inak sa môže stať, že hotová misa bude vodnatá.
- Kombinujte a miešajte všetko.
- Po pridaní semien granátového jablka pošlite zmes na Phali na dve hodiny do chladu.
- Môžete ho použiť na roztieranie na chlieb (pita chlieb) alebo ako nezávislé jedlo.
- Ak sa rozhodnete zariadiť ako samostatnú misku, z chladnej zmesi sa pred podávaním vytvoria čisté mäsové guľky a až potom sa ozdobia granátovým jablkom.
Bon chuť!
Neobvyklý rebríček žihľavy so zázvorom
Na prípravu budete potrebovať:
- 100 g mladých žihľavových výhonkov;
- 100 g olúpaných jadier vlašských orechov;
- 15 g koreňa zázvoru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- cibuľová hlava;
- malá partia koriandra;
- korenie podľa chuti (paprika, paprika, koriander);
- sezamové semená;
- 20 ml čerstvej šťavy z citróna.
Proces varenia:
- Listy žihľavy oddeľte od výhonkov a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Nalejte vodu do panvice, zahrejte do varu.
- Žihľavu vložte do vriacej vody na 5 minút.
- Zložte listy v cedníku a počkajte, kým všetka tekutina nevytečie.
- Pomocou mixéra alebo mixéra zabijete žihľavy na zemiakovej kaši.
- Pridajte strúhaný koreň zázvoru, nakrájanú koriander, cibuľu a orechy a cesnak tlačte.
- Dochutíme citrónovou šťavou a korením.
- Dobre premiešajte.
- Z výslednej látky formujte gule a posypte bielym alebo čiernym sezamovým semienkom.
Miska je pripravená!
Phali s červenými fazuľami
Na prípravu budete potrebovať:
- 500 g červenej fazule;
- 100 g olúpaných vlašských orechov;
- 30 g koriandra;
- soľ;
- 1 lyžička suchá zmes chmeľu a slnečnice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1/2 lyžičky paprika;
- 40 ml citrónovej šťavy;
- mletá paprika, čierna podľa vašich chuťových preferencií;
- semená granátového jablka.
Proces varenia:
- Fazuľu namočte cez noc do vody. Ráno vypustite túto vodu a nalejte novú, osolte a fazuľu povarte, až kým nebude jemná.
- Fazuľa, zemiaková kaša. Aby ste to uľahčili, pri vypúšťaní vody môžete v panvici nechať trochu tekutiny.
- Pridajte papriku a hotovú zmes chmeľu so slnečnicami, paprikou, cesnakom, prechádzajúcu cez lis. Soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte.
- Dochutíme phali citrónovou šťavou.
- Do zmesi nalejte mleté vlašské orechy a jemne nasekaný koriander. Znovu zamiešajte.
- Mokré ruky tvoria hniezda, v strede ktorých leží semená granátového jablka.
Fazuľa fazuľa sa podáva!
Z vrcholov repy a zeleniny
Na prípravu budete potrebovať:
- 300 g mladých vrcholov;
- 300 g mladej kapusty;
- 300 g špenátu;
- veľká partia koriandra;
- 100 vlašských orechov;
- 2 polievkové lyžice;
- 15 g cesnaku;
- 20 ml octu, 6%, biele, víno;
- ½ lyžičky koriander
- ½ lyžičky hotová zmes uchi-suneli
- soľ;
- mleté korenie, čierne;
- jadrá granátového jablka
Proces varenia:
- Nalejte studenú vodu do vhodného hrnca a dajte ju prevariť. Znížte teplo a varte predtým umyté vrcholy, kapustu a špenát asi päť minút.
- Vezmite cedník. Použite ho na vypustenie kvapaliny. Nechajte úplne odtekať.
- Po ochladení obsahu vytlačte zvyšnú vodu rukami.
- Vyberte si vhodnú hlbokú misku. Pomocou mlynčeka na mäso akéhokoľvek prevedenia preveďte do misky oriešky, koriandr, strúčiky cesnaku a cibule.
- V tej istej miske ukončite všetky korenie, soľ a korenie.
- Výsledná zmes orechov dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
- Vytlačte tiež grilované mäso pomocou mlynčeka na mäso a zmiešajte ho so zmesou orechov. Pridajte niekoľko kvapiek vínneho octu.
- Oslepte rovnaké guľky a posypte granátovým jadrom.