Kurnik je druh ruského koláča cára, ktorý sa podáva s tradičnou náplňou na báze kuracieho, pohánky, zemiakov a orechov. Kuracie cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Na veľké oslavy je obvyklé servírovať jedlo pri stole.
Obsah materiálu:
Klasické krehké cesto na kuraciu bedru
Na prípravu cesta musíte použiť nasledujúce komponenty:
- 2/3 Čl. mlieko;
- 2,5 lyžice. múka;
- 0,07 kg masla;
- 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
- 1 žĺtok;
- ½ lyžice l. granulovaný cukor;
- 1/3 lyžičky soľ.
Krok za krokom varenie:
- Do misiek nalejte teplé mlieko. V nej rozrieďte cukor a soľ.
- Pridajte jeden a pol šálky múky s práškom do pečiva. Začnite miesiť cesto.
- Postupne pridajte teplé rozpustené maslo a potom kyslou smotanu.
- Zalejeme zvyšnú múku.
- Cesto rýchlo mieste ručne, aby nemal čas premieňať sa na jednu hrudku.
- Nechajte odpočívať v chladničke 30 minút.
- Forma s náplňou kurča a pečieme.
Neodporúča sa miesiť cesto po dlhú dobu, všetky súčasti musíte udržiavať čo najchladnejšie.
Na margarín
Obklopené skúsenými hosteskami je krehké pečivo na margaríne obzvlášť populárne, pretože jeho varenie trvá trochu času.
Vyžaduje si to komponenty:
- 0,25 kg krémového margarínu;
- 0,15 litra mlieka;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- ½ lyžice l. sóda;
- 2 vajcia
- 1 lyžička cukor;
- štipka soli;
- 3-4 lyžice. múka.
Krok za krokom varenie:
- Preosejte múku jemným sitom. Zmiešajte s práškom do pečiva.
- Oddeľte žĺtky od proteínov. Naneste žĺtky. Rozpustite ich s cukrom, sódou, soľou. Pridajte zjemnený margarín.
- Po dosiahnutí žltého sfarbenia zmesi homogénnej štruktúry, pridajte mlieko a miešajte do hladka.
- Za stáleho miešania postupne nalejte suchú zložku.
- Miesite chladné cesto, ktoré by malo zostať pružné a neprilepiť sa na ruky.
- Nechajte pôsobiť 20 - 25 minút v chlade.
Produkt je pripravený na vytvorenie kurnika.
To je zaujímavé:krehké pečivo recept
Varenie na kyslej smotane
Na prípravu cesta na kyslej smotane sa odporúča uchovávať ingredienciu v chladničke dlhšiu dobu.
Pre recept budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 0,245 kg múky;
- 0,19 kg masla;
- 0,115 1 kyslej smotany;
- soľ.
Krok za krokom varenie:
- Miešačku premiešajte s maslom.
- Výsledná strúhanka sa zmieša s kyslou smotanou a štipkou soli.
- Výsledný kus zabalte do lepiacej fólie. Nechajte v chladničke 30 - 40 minút.
Postupom času môžete zvyšné cesto rozvinúť tenkou vrstvou (3 - 4 mm) a použiť na pečenie.
To je zaujímavé:kuracie a zemiakové kurča
Chutné krehké cesto na kefír
Varené cesto na kuracom dvore kefír má dosť jemnú textúru. Hotové cesto môžete nechať v chladničke niekoľko dní bez straty chuti.
Na prípravu kvalitného cesta je potrebné:
- 0,7 kg múky;
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica. jogurt;
- 0,15 kg masla alebo margarínu;
- 3 lyžičky soľ;
- 3 lyžice. l. granulovaný cukor.
Cesto sa zvyčajne delí na 2 časti. Jeden je určený na oddelenie náplne do koláča počas pečenia. Druhou je potreba vytvoriť krásny vzorovaný klobúk pre jedlo, ktorý môže symbolizovať oslavu.
V tomto poradí musíte vykonať nasledujúce procesy:
- Roztavte maslo v panvici na miernom ohni.
- Beat vajcia s cukrom a soľou. Skombinujte s rozpusteným maslom.
- Zmiešajte s kefírom.
- Po malých dávkach postupne pridajte preosiatu múku do tekutej zmesi.
- Miesenie cesta. Kefu namažte slnečnicovým olejom. Zabalte do zovretej fólie, v uzavretej panvici pošlite do chladu.
Polovýrobok sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.
To je zaujímavé:krehké pečivo recept
V masle
Ak chcete získať chutné maslové cesto, musíte použiť nasledujúce komponenty:
- olej - 0,2 kg;
- kefír - 2 lyžice;
- múka - 3 lyžice;
- soľ a sóda - na okraji noža.
Postupná príprava:
- Maslo rozpustite na miernom ohni.
- Kombinujte kefír so soľou a sódou. Nalejte rozpustené maslo.
- Nalejte múku po malých dávkach a cesto hnette, kým nebude elastické a neprichytí k rukám.
- Cesto nechajte 1-2 hodiny naliať, aby sa vylúhovalo.
Tento typ cesta je vhodný na prípravu kurčiat a iných koláčov s rôznymi náplňami.
Ako variť na majonéze
Na prípravu elastického cesta na lahodný koláč pre labužníkov budete potrebovať tieto prísady:
- 0,5 lyžice. majonézy;
- 0,5 lyžice. voda;
- soľ;
- 3 lyžice. l. rastlinný olej;
- 2,5 lyžice. pšeničná múka.
Postupná príprava:
- Kombinujte až do úplného rozpustenia teplej prevarenej vody a majonézy v rovnakom množstve.
- Pridajte soľ a olej.
- Preosejte pšeničnú múku jemným sitom. Postupne pridajte tekuté prísady a dôkladne premiešajte.
- Miesenie cesta.
- Môžete nechať obrobok vo fólii v chladničke 30 - 40 minút.
- Je čas tvarovať výrobok pred pečením.
Kurnik z tohto cesta sa ukázal byť obzvlášť chutný a rafinovaný. A hostia nevyriešia hlavnú zložku receptúry cesta - majonézu.
Krehké pečivo bez koláčového kuracieho vajca
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť cesto na koláč bez vajec.
Pre najbežnejšie dávky budete potrebovať:
- múka - 0,26 kg;
- margarín - 0,22 kg;
- kyslá smotana - 0,11 kg;
- soľ.
Postupná metóda prípravy:
- Preosejte múku cez sito do hlbokej misky. Ak je to potrebné, môže sa počas miesenia pridať múka.
- Margarín nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Brúsiť múkou.
- Skombinujte s kyslou smotanou a soľou.
- Cesto premiešajte, kým nebude hladké. V tomto bode sa hrudka môže trochu prilepiť na ruky.
- Polovýrobok môžete poslať v plastovom obale na odpočinok v chladničke, v mrazničke je to možné maximálne 20 - 30 minút.
- Rozdeľte pevnú hmotu na dve rovnaké časti.
- Vytvorte koláč plnený zeleninou a hydinou.
- Pečieme do rúry.
Hotové jedlo sa podáva na slávnostný stôl za horúca, a to nielen na čaj, ale aj v podobe plnej večere alebo ľahkého občerstvenia. Od pradávna sa koláč podával na svadobných stoloch, na Trinity. Podľa jednej verzie názov misky pochádza z častého plnenia koláča s kuracou náplňou.
