Krehké sušienky s marmeládou a drobkami sa varia okamžite. Na pol hodiny môžete „vykúzliť“ nádherný dezert, ktorý poteší vašu rodinu alebo prekvapí hostí. Chuť známa od detstva nenechá nikoho ľahostajným.
Obsah materiálu:
Aký druh džemu je vhodný na také pečenie
Klasická chuť sušienok je kontrastom medzi sladkou strúhankou cesta a ovocným kyslým prízvukom v náplni. Používajte džem z ríbezlí, sliviek, jabĺk alebo dule - akékoľvek prírezy z bobúľ alebo ovocia s jasnou kyslosťou. Do džemu je možné pridať čerstvé ovocie, kôru a citrónovú šťavu.
Voľné krehké pečivo vyžaduje hustú náplň.
Ak je džem tekutý, môžete ho trochu vopred uvariť alebo pridať niekoľko lyžičiek škrobu.
Sirup sa vypúšťa z tekutého džemu s veľkými bobuľami, napríklad čerešní alebo jahôd, aby sa v náplni používali iba bobule.
Klasický marmeládový džem s marmeládou a drobčekom
Krehké pečivo je možné pripraviť vopred. V chladničke zostane čerstvá tri dni. V mrazenej forme - celý mesiac.
Na skúšku:
- 500 g múky;
- 200 g masla;
- 150 g cukru;
- dve vajcia;
- 10 g soli;
- 10 g vanilkového cukru;
- 10 g sódy;
- 5 g kyseliny citrónovej.
Na také množstvo cesta sa vyžaduje 200 až 300 g džemu.
- Zmäkčte olej tak, aby nestrácal svoj tvar. V žiadnom prípade ho neutopte do tekutého stavu.
- Porazte homogénny krém z masla, cukru a vajec. Všetky zrná by sa mali rozpustiť. Ak pečenie nie je príliš sladké, množstvo cukru sa môže znížiť o tretinu.
- Odložte 50 g múky, zvyšok preosievajte a zmiešajte s sódou a kyselinou. Namiesto toho môžete cesto uvariť práškom do pečiva, pridať podľa pokynov na hmotnosti múky.
- Pridajte vanilku a soľ. Nezabudnite na soľ, dokonca ani na sladké cesto. Je to prírodný zvýrazňovač chuti.
- Múka postupne premiešajte do maslového krému.
- Cesto rýchlo miesite tak, aby sa „nevytiahlo“. Správne cesto je na dotyk mäkké, na vonkajšej strane jemné a lesklé a v medzere drobivé.
- Cukrovinky sú pečené súvislým plátom na celom plechu a potom sú krájané na jednotlivé kúsky iba v chladenej forme.
- Cesto je rozdelené na dve nerovnaké časti. Väčšina sa používa na spodnú kôru, menšia na drobky.
- Mastné cesto nebude horieť, ale len v prípade, že plech na pečenie je pokrytý pergamenom alebo posypaný múkou. Môžete ho namazať maslom - na klzkom plechu na pečenie je vhodnejšie distribuovať cesto.
- Základňu tvoria ruky. Mal by byť veľmi tenký, nie väčší ako 1 - 1,5 cm, aby sa zabránilo vytekaniu zaseknutého papiera, po celom obvode sa vytvoria malé strany.
- Výplň je rovnomerne rozložená. Veľké bobule je potrebné rozrezať na polovicu.
- Zostávajúcich 50 g múky sa pridá do druhej časti cesta a pevne sa hnetie.
- Natiera sa na hrubom strúhadle priamo nad koláčom.
- Zatvorte vrstvu džemu a prstami opatrne rozdeľte strúhanku z cesta, aby ste ju nerozdrvili na hrudky.
- Obrobok sa pečie pri 190 ° C asi pol hodiny.
Povrch by nemal byť veľmi hnedý, inak cesto stuhne.
Dosť na to, aby sa upievalo na kukuričnú žltú farbu.
Krehké sušienky s marmeládou a omrvinkami na vrchu
Ak sa zdá, že klasická verzia je trochu suchá, cesto s prídavkom kyslej smotany sa zmení na veľmi jemný drobivý koláč:
- Múka 400 g;
- 200 g masla;
- 100 g cukru;
- dve vajcia;
- 50 g kyslej smotany;
- 10 g soli;
- 10 g vanilkového cukru;
- 10 g prášku do pečiva.
Výrobky sa pred prácou pripravujú ako obvykle: zmäkčujú olej, preosievajú múku.
- Zo všetkých prísad sa hnetie mastné mäkké cesto. Nemalo by sa pevne držať rúk.
- Väčšina cesta sa používa ako základ. Najprv ho vyvinú valivým kolíkom, položia ho na plech a ručne ho miesia.
- Zvyšok cesta je vyhradený na výrobu omrvín. Počas prípravy základne sa chladí v chladničke. Po 10-15 minútach bude cesto tvrdnúť a nastrúhať sa ľahko. Táto technika umožňuje drobiť si omrvinky.
- Pečte obrobok pri 180 ° C asi pol hodiny. Úplne ochladená základňa cookie sa rozreže na obdĺžnikové kusy.
Chutný recept:sušienky s pečivom
Varenie vo Viedni
Pri viedenskom krehkom pečive sa používajú iba žĺtky, pretože proteíny dodávajú hustotu a hustotu pečenia. S žĺtkami sa cookies stanú sýtejšou, ľahšou a krehkejšou.
Pre 400 g múky:
- 200 g masla;
- 150 g cukru;
- dva žĺtky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 10 g soli.
Výplň je usporiadaná vo veľmi tenkej vrstve, džem sa uvarí, až kým nie je zaseknutý.
- Preosejte múku spolu s práškom do pečiva.
- V samostatnej miske sú spojené všetky ostatné komponenty. Olej a žĺtky by mali byť teplé 15 - 20ºС.
- Maslo a vaječný krém sú šľahačkou na dlhú dobu, aby sa úplne rozpustili zrná cukru a soli.
- Cesto sa naopak miesi veľmi rýchlo, takže lepok v múke nemá čas na to, aby sa stal kyslým. Celá hmota sa zabalí do fólie a na hodinu sa vloží do chladničky.
- Cesto na spodnú kôrku je strúhané a mierne drvené.
- Nastriekajte hustý kyslý džem alebo džem.
- Výplň prikryte hornou vrstvou omrvín. Hrubá vrstva sa pečie pevným „vankúšom“, takže by nemalo byť príliš veľa omrvín.
- Pečieme pri teplote 180 ° C po dobu 20 - 25 minút, je veľmi dôležité, aby ste formu nepreťažovali budúcimi sušienkami v ohni.
Ako variť bez vajec
Cesto pripravené bez vajec sa môže uchovávať v chladničke týždeň a v mrazničke takmer dva mesiace. Je vhodné skladovať taký obrobok, ktorý sa za pol hodiny môže zmeniť na voňavý domáci dezert.
Súbory cookie s marmeládou a drobčekmi pripravené podľa tohto receptu sa môžu používať v vegetariánskom menu alebo varené v pôste, ak sa maslo nahradí tvrdým kokosom.
Pre 500 g múky:
- 150 g cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 200 g masla;
- 10 g soli;
- 10 g prášku do pečiva.
Ak je cesto príliš strmé, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody. Kvapalina by mala byť ľadová 1 - 3ºС, inak cesto „vytiahne“ a pečenie sa ukáže ako pevné.
- Jedna časť cesta je rozdelená na plech.
- Druhá časť sa uchováva v mrazničke 15 až 20 minút.
- Hrubý džem sa distribuuje v tenkej vrstve. Cesto bez vajec si vyžaduje zvlášť jasnú náplň, pretože má neutrálnu chuť.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas 20 až 25 minút, omrvinky na vrchu by nemali mať nasýtenú farbu.
To je zaujímavé:šľahať cookies
Na margarín
Na margaríne sa vždy ukázalo byť úspešné expresné cesto. Maslo zmäkčuje hodinu a margarín - iba 15 minút. Dokonca sa dá úplne roztaviť, aby sa cesto rýchlo miesilo.
Pre 500 g múky:
- 200 g margarínu;
- 200 g cukru;
- 50 g kyslej smotany;
- dve vajcia;
- 10 g sódy.
Kyslá smotana nie je povinnou súčasťou, ale dodá jemnosť a jemnosť pri pečení.
- Roztavte margarín vo vodnom kúpeli, aby nemal čas variť.
- Rozpustite v ňom cukor, pridajte všetky tekuté prísady.
- Časti múky preosievajte priamo do zmesi vaječného oleja a rýchlo premiešajte.
- Na plech na vytvorenie základu.
- Zasuňte džem do tenkej vrstvy.
- Ľahkým cestom nasekajte strúhadlo priamo na koláč.
- Pečieme pri 190 ° C asi 20 minút. Omrvinky z tohto testu sa nestanú príliš zhluknuté, aj keď predĺžite čas pečenia. Je lepšie nastaviť časovač vopred, aby nedošlo k preexponovaniu pečiva.
To je zaujímavé:tekvica cookies
Recept od Julie Vysotskaja
Julia Alexandrovna prináša autorskú vôľu každému, najnebezpečnejšiemu receptu. Vo svojom vystúpení sú sušienky s omrvinkami vysoké, mäkké a veľmi jemné. Mimochodom, nestoja za povesť, ale o dátume, pretože z týchto bobúľ je náplň pripravená podľa autorovej receptúry televízneho moderátora.
Na skúšku:
- 225 g pšeničnej múky;
- 120 g kukuričnej múky;
- 200 g masla;
- 90 - 125 g práškového cukru;
- 20 g prášku do pečiva.
Na plnenie:
- 200 g roztrhané dátumy;
- kôra z jedného pomaranča;
- 250 ml minerálnej neperlivej vody;
- 10 g mletej škorice.
Plnenie sa môže pripraviť vopred tak, aby sa dobre ochladilo.
- Nalejte dáta, čerstvú chuť a škoricu do vody. Prírodné soli budú hrať úlohu zvýrazňovača chuti. Zahrejte na stredné teplo, až kým voda nezačne vrieť.
- Ochladte dáta v tekutine. Mali by trochu zjemniť a nasiaknuť vôňou škorice a pomaranča.
- Pomocou mixéra dajte ovocie do stavu homogénnej kaše, ale nepremieňajte ho na tekuté zemiakové kaše. Nie všetky tekutiny môžu byť potrebné, preto by sa mala pridávať po častiach.
- Suché komponenty na skúšku sa musia preosiať cez jemné sito.
- Múku zmiešajte ručne so zmäknutým maslom a jemne šľahačkou.
- Maslové omrvinky oslepte v jednej miske, pevne zabalte do plastového obalu a jednu hodinu chladnite v chladničke. Cesto sa stane rovnomernejším a tuhším - v tejto forme je ľahšie miesiť na plech a trieť na strúhadle.
- Potrebujete hlboký plech na pečenie, pretože dezert sa ukáže dosť vysoko. Namažte dno a nevyhnutne boky olejom.
- Naplňte spodok formy tenkou vrstvou cesta. Propíchnite ju vidličkou vo vzdialenosti 3 až 4 cm, aby bol koláč dobre upečený a nie opuchnutý.
- Vložte výplň do vrstvy rovnakej hrúbky ako základňa. Nastrúhajte malé omrvinky na rande.
- Predhrejte rúru na 170 ° C. Vložte plech na pečenie a znížte teplotu na 150 ° C. Pečieme trochu menej ako pol hodiny.
Vyberte z formy a nakrájajte na jednotlivé sušienky by mal byť úplne ochladený obrobok.
