Perlovka je chutná, uspokojivá a zdravá cereálie pre zdravú výživu celej rodiny. Mnoho fanúšikov nízkokalorických potravín uprednostňuje varenie jedál z tejto konkrétnej obilniny. Všetky druhy prísad vo forme húb, fazule, zeleniny a korenia vám umožňujú uvariť chutnú perličkovú polievku. Na prvé kurzy jačmeňa ponúkame niekoľko receptov.

Klasická uhorka s perličkovým jačmeňom

Rassolnik je skutočná klasika ruskej kuchyne. Taká chutná polievka sa varí s pridaním uhoriek a akýchkoľvek obilnín. Odporúčame pripraviť polievku s nakladanou zeleninou a jačmeňom.

Zloženie zložiek:

  • libra hovädzieho mäsa (najlepšie na kosti);
  • jedna hlava cibule a koreňová zelenina z mrkvy;
  • tri zemiaky;
  • dve veľké uhorky;
  • 35 g perličkového jačmeňa;
  • pochutiny.

technológie:

  1. Nalejte hovädziu kosť s tromi litrami vody a mäso varte najmenej dve hodiny. Potom vyberieme kosť, nakrájame mäso, je lepšie vývar namočiť.
  2. V oleji rozsekáme cibuľu a mrkvu, kým nie sú priehľadné. Dáme tenké slamky z nakladaného mäsa a dusíme 30 minút. Pre uhorky je lepšie používať uhorky, nie uhorky.
  3. Perličkový jačmeň varte do polovice pripravenia.
  4. Vrátime mäsový vývar do kachlí a hneď ako sa začne vrieť, hádzame zemiakové tyčinky a obilniny, varíme 20 minút.
  5. Potom, ako dáme zeleninové vyprážanie, podľa potreby nalejte pol pohára uhorkového nálevu, varte ďalších päť minút.
  6. Zostáva pridať soľ podľa vkusu, vrátiť mäso, nakrájané na kúsky, vyhodiť pár hrachu a koreneného listu vavrínu. Po minúte vypnite uhorku. Pred podávaním musí byť polievka z krému z jačmeňa s nakladanou zeleninou nakvapkaná 15 - 20 minút.

Štíhly prvý kurz

Z obilia z jačmeňa perličiek si môžete uvariť chudú a veľmi zdravú polievku, ktorá v chuti nemôže byť horšia ako jedlo na mäsovom vývare.

Zloženie zložiek:

  • 165 g perličkového jačmeňa;
  • dve mrkvy;
  • dve stonky zeleru;
  • pór;
  • Cícer 410 g (plechovka z plechovky);
  • dva strúčiky cesnaku.

technológie:

  1. Mrkvu a zeler nakrájajte na kocky, pór nakrájajte a cesnak jemne nasekajte.
  2. Vyprážajte zeleninu v olivovom oleji päť minút.
  3. Nalejte trochu viac ako liter zeleninového vývaru do duseného mäsa, potom nalejte do krupice a varte 15 minút.
  4. Po nalievaní cíceru a varte ďalších desať minút.
  5. Zostáva len dať zeleninu spolu s korením a nakrájanou petržlenovou vňaťou, počkať päť minút a pripraviť chudú polievku z horúčavy.

Jednoduchý recept na mäsový vývar

Jednoduchú polievku s perličkovým jačmeňom na mäsovom vývare možno nazvať polievkou, ale to nestráca svoju chuť, arómu a bohatosť.

Zloženie zložiek:

  • 1,2 kg hovädzieho mäsa;
  • dve malé cibuľové hlavy;
  • dve stredné plody mrkvy;
  • zeler;
  • jeden a pol pohára jačmeňa;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • pol šálky paradajkového pretlaku.

technológie:

  1. Najskôr povarte hovädzie mäso dve hodiny.
  2. Hotové mäso nakrájajte na kúsky, prefiltrujte vývar.
  3. Nalejte zrná do varu s mäsovým vývarom a pol hodiny varte.
  4. Mletú cibuľu, zeler a mrkvu nakrájajte na kocky a restujte v rafinovanom oleji. Potom pridáme paradajkový pretlak, pridáme tiež akékoľvek korenie, napríklad drvený hrášok korenia a zmes korenín, najlepšie z bylín.
  5. Posielame cesnak do perličkového jačmeňa, vraciame kúsky mäsa a vyprážame zeleninu, dáme lavrushku a vyskúšame soľ.
  6. Polievka Tomim pol hodiny.

Perlová jačmenná polievka s hubami

Mnohé ženy v domácnosti sú menej pravdepodobné, že uvaria polievku z jačmeňa perličiek, ale márne. Polievka z toho dopadá jednoducho veľkolepo, a ak pridáte viac húb, potom je to veľmi voňavé. V prípade receptu si môžete vziať huby, ale s lesnými hubami je jedlo oveľa chutnejšie.

Zloženie zložiek:

  • pol pohára perličkového jačmeňa;
  • 210 g húb;
  • mrkva;
  • cibule;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • greeny, korenie.

technológie:

  1. Zrná namočte do vody na jednu hodinu, opláchnite a povarte, až kým nebudete takmer pripravení.
  2. Posielame zemiakové kocky do jačmeňa.
  3. Nasekanú zeleninu nasekáme desať minút v rafinovanom oleji.
  4. Potom nasekáme na zeleninu nasekané šampiňóny a opečieme ďalších 10 minút.
  5. Potom, ako pošleme hubovú polievku, ochutíme korením, počkáme päť minút, položíme greeny a uhasíme oheň.

S kuracím mäsom

Diskutované obilniny sa pre ľudské telo považujú za veľmi výživné. Preto ponúkame recept na lahodnú polievku s jačmenom a kuracím mäsom, ktorá sa podáva s bylinkami a chlebom Borodino.

Zloženie zložiek:

  • 320 g kurča;
  • 135 g perličkového jačmeňa;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • mrkva;
  • cibule;
  • 110 g zeleru;
  • dve polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
  • greeny, korenie.

technológie:

  1. Zrná sa na pár hodín predbežne udržiavajú v teplej vode.
  2. Varte kurča. Do vývaru hádzame zemiakové kliny a obilniny.
  3. V predhriatom oleji dáme nasekanú cibuľu, pridáme tenké slamky mrkvy a zeleru.
  4. Nalejte paradajkovú omáčku a dusíme na zelenine.
  5. Hneď ako zrnká a zemiaky zmäknú, pridajte do polievky vyprážanie, korenie a bylinky.
  6. Varte polievku, kým nie je úplne uvarená a podávajte, posypaná čerstvými bylinkami.

Na rybí vývar

Pravdepodobne najchutnejšou jačmennou polievkou sú ryby. Akákoľvek biela ryba je vhodná pre receptúru. Je lepšie vopred namočiť zrná jačmeňa do vody.

Zloženie zložiek:

  • 650 g rýb;
  • pol pohára obilia;
  • tri zemiaky;
  • cibule;
  • mrkva;
  • sušené bylinky, koreniny.

technológie:

  1. Varíme už namočené krúpy 30-40 minút.
  2. Kým sa pripravuje perlový jačmeň, berieme zeleninu, zomelíme a prejdeme, kým nezjemní rafinovaný olej.
  3. Zoberte filé z tresky, halibuta, tresky škvrnitej alebo merlúzy európskej. Rezané na stredne veľké kúsky.
  4. 15 minút predtým, ako je obilie pripravené, hádzame zemiakové tyčinky, po desiatich minútach dáme vyprážanie rýb a zeleniny. Ryby by sa nemali pridávať skôr, rýchlo sa varia.
  5. Na konci sezónu prvé jedlo s korením a suchými bylinkami. Hotová polievka podávaná s časťou kyslej smotany.

Perličková jačmenná polievka v pomalom sporáku

Mnohí už od detstva nemajú radi jačmeň perlový, ale aspoň raz za život sa oplatí pokúsiť sa z neho uvariť polievku. Možno sa odteraz stane vašou obľúbenou krupicou. Varenie polievky v pomalom sporáku šetrí drahocenný čas.

Zloženie zložiek:

  • libra hovädzieho mäsa;
  • štyri hľuzy zemiakov;
  • cibuľa a mrkva;
  • pol šálky perličkového jačmeňa.

technológie:

  1. Nalejte olej do misy kuchynského spotrebiča, vyberte program „Fry“ a nasekanú cibuľu podávajte, kým nebude priehľadná. Potom dajte kúsky hovädzieho mäsa a po desiatich minútach pridajte kocky pomarančovej zeleniny. Zmažte ingrediencie ďalších päť minút.
  2. Akonáhle sa tekutina odparí, vypnite prístroj, vložte kocky zemiakov, pridajte jačmeň, perličku, nalejte vodu, soľ a vyberte program „Soup“, nastavte časovač na jednu hodinu.
  3. Pár minút pred tým, ako sa pripraví, vložte do polievky bobkový list.

Vegetariánsky recept so zeleninou

Chutnú, ľahkú a zároveň výdatnú polievku možno variť s jačmenom a zeleninou. Tento recept určite ocenia priaznivci vegetariánskej kuchyne.

Zloženie zložiek:

  • 110 g perličkového jačmeňa;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • mrkva;
  • dve paradajky;
  • dve polievkové lyžice sušenej petržlenu;
  • korenie, soľ.

technológie:

  1. Cereálie umývame, namáčame tri hodiny a varíme 20 minút.
  2. Berieme kotol, nalejeme trochu oleja a nasekáme nasekanú mrkvu.
  3. Nasadíme nakrájané paradajky a po piatich minútach položíme kocky zemiakov spolu so sušenou petržlenovou vňaťou, feferónkou a lavrushkou.
  4. Nalejte jeden a pol litra vody, soli a varte 15 minút. Nalejte jačmeň, vypnite oheň a nechajte pokrm uvariť.

Teraz viete, že z jačmeňa perličiek si môžete uvariť chutné a zároveň pestré prvé jedlá. Vyberte si akýkoľvek recept na výdatné jedlo.

Súvisiace Software:Viac od autora: