Perlový jačmeň sa nazýva jačmenné zrno očistené od otrúb. Je bohatá na vlákninu, obsahuje komplex aminokyselín, vitamínov a minerálov. Kombinácia jačmeňa a zeleniny z neho robí skutočnú vitamínovú bombu: výdatnú a zdravú.
Obsah materiálu:
Jednoduchý recept na perlový jačmeň so zeleninou
Jačmeň perlový už dlho drží čestné miesto na stole. Nazývali to cisársky a varili s veľkým potešením. Pridanie zeleniny do pearl jačmeňa môže výrazne diverzifikovať jeho chuť.
Najjednoduchší recept:
- jačmeň perlový - 350 g;
- cibuľa - 2 ks;
- malé paradajky - 2 ks;
- paprika - 1 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Čas na prípravu jačmeňa je možné výrazne skrátiť, ak opláchnete a namočíte obilie v teplej vode počas 7-9 hodín, najlepšie v noci.
Varenie:
- Vypustite vodu, v ktorej je jačmeň vylúhovaný, opláchnite. Nalejte ju na panvicu, pridajte liter vody a soli.
- Priveďte do varu, varte 30-40 minút na miernom ohni. Po vhadzovaní cereálie do cedníka prebytočná tekutina zmizne.
- Pripravte zeleninu. Po vyčistení semien jemne nasekajte korenie na kocky. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Nakrájajte paradajky na stredné kocky. Jemne nasekajte petržlen.
- Smažte korenie a cibuľu na dobre vyhrievanej panvici s rastlinným olejom počas 10-15 minút. Nalejte jačmeň, opečte ďalších 5 minút. Nezabudnite neustále premiešať!
- Do kaše nalejte paradajky a petržlenovú vňať. Dochutíme čiernym korením a iným korením podľa chuti. Po 2-3 minútach odstavte z tepla. Jačmeňová kaša so zeleninou je pripravená.
Pripravené jedlo bude pre celú rodinu nevyhnutným raňajky. Jemná kaša, ktorá sa topí v ústach, poskytne užitočné prvky a naplní ju celý deň.
S kuracím mäsom v peci
Jačmeňová kaša je univerzálny produkt. Dobrá je nielen zelenina, ale aj mäso. Je veľmi chutné, ak ho upekáte v peci s kuracím mäsom.
Zloženie produktu:
- celé kurča - 1,5 kg;
- jačmeň perlový - 1 polievková lyžica;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 - 2 ks;
- sušené slivky - 9-10 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- rukáv na pečenie.
Príprava:
- Nalejte surovú obilninu so 4 šálkami studenej vody a pol hodinu varte. Odtok, mierne ochladiť.
- Kocky cibule a mrkvy. Nalejte vrúcu vodu. Všetko zmiešajte s perličkovým jačmeňom. Pridajte podľa chuti soľ s korením.
- Opláchnite kurča, nastrúhajte ho dovnútra a von so soľou a korením. Najlepšie so zmesou perličkového jačmeňa a zeleniny.
- Vložte kurča do rukávu spolu so zvyškom ovsenej kaše. Pečieme jednu hodinu v peci predhriatej na 180 stupňov.
Sušené slivky dávajú miske zaujímavý, sladký dotyk. Stane sa ozdobou slávnostného stola a poteší vás nezvyčajnou chuťou.
Črepníkové výdatné misky
Jačmeňová kaša je vynikajúca pre chudé jedlá. Ak pridáte huby, jačmeň môžete príjemne uvariť v kvetináčoch.
Zloženie predpisu:
- jačmeň perlový - 1 polievková lyžica;
- čerstvé šampiňóny - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- sušená petržlen - 1 balenie;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Po vypustení vody obilnín ponorte cez noc a dôkladne opláchnite.
- Jemne nasekajte a potom opečte cibuľu. Mrkvu nakrájajte na malé kocky a huby na tenké taniere. Všetko zmiešajte s perličkovým jačmeňom.
- Usporiadať v kvetináčoch. Do každej nalejte pol lyžičky soli, potom lyžicu rastlinného oleja. Mletá sušená petržlenová vňať.
- Nalejte horúcou vodou, aby sa ovsená kaša zakrývala 2 cm, a vložte ju do predhriatej na 200 stupňov na hodinu a pol. Ozdobte čerstvými vetvičkami kôpru.
Šampiňóny môžu byť nahradené akýmikoľvek inými hubami a môžu byť čerstvé. Prípadne 10 minút pred pripravenosťou na mletie strúhaným syrom.
Šalát s jačmeňom a zeleninou na zimu
Pani často používajú konzervačnú kašu. Príprava šalátu na zimu z jačmeňa a zeleniny nie je náročná. V zime kompenzuje aspoň malý nedostatok vitamínu.
Receptúra pozostáva z:
- paradajky - 5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- jačmeň perlový - 2 lyžice;
- paprika - 7 ks;
- rastlinný olej - 1 l;
- cukor - 1,5 lyžice;
- soľ - 4 lyžice. l.
Postupne varte:
- Sekaná zelenina. Paradajky - kúsky strednej veľkosti, korenie - v malých kockách a cibule - tenké polkruhy. Mrkvu pretrite na hrubom strúhadle.
- Opláchnite jačmeň a zmiešajte ho so zeleninou v hlbokej panvici. Nalejte olej, pridajte soľ a cukor.
- Počkajte, kým sa nevarí, potom nechajte variť 2 hodiny na miernom ohni. Miešajte tak, aby sa šalát nelepil na dno a nespálil.
- Hotovú misku umiestnite do pohárov, hermeticky stočte.
Je dôležité si uvedomiť, že konzervovanie je potrebné iba v sterilizovaných nádobách po dôkladnom tepelnom ošetrení!
Pri servírovaní môžete okoreniť čiernym korením. Tento šalát pridá žiarivé farby do sivých zimných dní.
Chutné rizoto s mäsom
Po príprave talianskeho rizota môžete z jednoduchej kaše s perličkovým jačmeňom so zeleninou urobiť gurmánsku misu. Táto myšlienka pridá rozmanitosť a pridá nový zvuk do známej perly bar.
komponenty:
- jačmeň perlový - 300 g;
- hovädzie mäso - 250 g;
- huby - 400 g;
- biele víno - 250 ml;
- šalotka - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- maslo a olivový olej - 1 lyžica. l.;
- mäsový vývar - 1 l;
- suchý tymián - 1 polievková lyžica. l.;
- strúhaný parmezán - 3 lyžice. l.
Postup varenia:
- Vezmite si hlbokú panvicu s hrubými stenami alebo kotlom. Na dne zohrejte olej, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Fritujte 5 minút.
- Mäso nakrájajte na prúžky, varte ďalších 5 minút.
- Opláchnite a nalejte do obilnín. Nalejte víno, na pár minút dusíme.
- Pridajte nakrájané huby a tymián. Nalejte všetky 3/4 vývaru.
- Varte asi hodinu, nalejte zvyšný vývar, dobre premiešajte. Minútu pred pripravenosťou nastrúhaného parmezánu.
Malo by sa ukázať, že ide o viskóznu kašu, ktorú je potrebné ihneď podávať. Nasypte parmezán na vrchu a ozdobte zelenou cibuľkou.
Jačmeň nie je tak monotónny a svieži, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad.V kombinácii so zeleninou, mäsom alebo hubami sa táto jednoduchá a uspokojivá kaša premení. Zaslúži sa naučiť ju variť.
