Pomerne mladé jedlo, pripravené podľa klasických kánonov, s jemnou štruktúrou a vynikajúcou chuťou, si oprávnene získalo miesto na stole so snackom. Klasický recept na pečeňový koláč z pečene z bravčovej pečene má mnoho variácií s použitím ďalších produktov, ktoré iba zdôrazňujú skvelú chuť predjedla.
Obsah materiálu:
Klasická bravčová pečienka
Je to vynikajúci predjedlo, ktoré ocenia milovníci pečeňových pokrmov.
Ak chcete oživiť jednoduché, ale zároveň veľmi chutné jedlo, musíte pripraviť:
- 600 g pečene;
- 150 g majonézy;
- 40 g múky;
- 100 ml mlieka;
- 2 vajcia
- 2 cibule;
- 4 mrkvy;
- soľ, korenie, bylinky.
Pred začatím práce sa žlčové kanáliky vždy vyberú z pečene a namočia sa do mlieka. Ak sa tak nestane, vedľajší produkt po tepelnom spracovaní bude tvrdý a suchý.
Koláč sa pripravuje takto:
- Po 2 hodinách sa pečeň očistí od filmu a rozdrví sa spolu so žiarovkami pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
- Múka sa zavádza do pečeňovej hmoty a do nej sa vnášajú vajcia.
- Cesto je solené a ochutené, po čom sa z neho upečú nevalké palacinky.
- Omáčka je vyrobená z uvarenej mrkvy, strúhanej bylinky a majonézy.
- Koláče sa striedavo namažú omáčkou a naskladajú sa na hromadu, čím sa vytvorí koláč.
- Jedlo sa podáva studené.
S cesnakom
Pridanie cesnaku do omáčky pre vrstvu vám umožní dať miske pikantnú korenistosť.
Recept z:
- 500 g pečene;
- 100 g kyslej smotany;
- rovnaké množstvo múky;
- 3 vajcia;
- Majonéza 300 g;
- 3 cibule;
- 4 mrkvy;
- hláv cesnaku;
- soľ, korenie, bylinky, mlieko na namáčanie.
Ak chcete tabuľku ozdobiť originálnym koláčom, postupujte takto:
- Vnútornosti sa zbavia filmu a žlčových kanálikov, rozrežú sa na kúsky, ktoré sa jednu hodinu namočia do mlieka.
- Namočená pečeň sa melie v mixéri a zmieša sa s kyslou smotanou, múkou, vajcami, soľou a korením.
- Koláče sa pečú z homogénneho cesta.
- Strúhaná mrkva s nakrájanou cibuľou sa vypráža a potom sa zmieša s nakrájanými bylinkami, cesnakom a majonézou, ktoré prechádzajú lisom, aby sa získal cesnakový krém.
- Dorty sa rozmazávajú omáčkou a zhromažďujú sa vo forme koláča, ktorý sa odosiela do studeného stavu na 3 hodiny.
S hubovou náplňou
Potrebná je ďalšia variácia na vykonanie:
- pečeň - 800 g;
- múka - 180 g;
- cibuľa - 2 ks;
- šampiňóny - 500 g;
- mlieko - 100 ml;
- majonéza - 300 g;
- vajcia - 3 ks;
- soľ a korenie.
Spôsob varenia:
- Huby sa nakrájajú na hrubé taniere a vyprážajú sa na panvici, do ktorej sa po odparení tekutiny pridajú nasekané cibule.
- Z pripravených vnútorností, mlieka, múky, 2 vajec a soli sa pripravuje cesto na koláče.
- Palačinky pečene sú rozmazané majonézou, ktorá distribuuje hmotu cibuľovej huby.
- Vrchný koláč obalený majonézou sa posype prevareným nastrúhaným vajcom.
Bravčová pečienka so smotanovým syrom
Ak sa chcete pokúsiť vytvoriť pečeňové pečivo so syrovými tónmi, mali by ste pripraviť nasledujúcu súpravu potravín:
- pečeň - 750 g;
- múka - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- tavený syr "Friendship" - 1 ks .;
- mlieko - 400 ml;
- majonéza - 70 g;
- vajcia - 3 ks;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- soľ, korenie, bylinky.
„Priateľstvo“ môže byť nahradené iným podobným syrom, ale osvedčenej kvality. Syrový výrobok nakúpený z ekonomických dôvodov namiesto syra môže byť horký v hotovom jedle.
V rámci prípravy by ste mali dodržiavať nasledujúci algoritmus akcií:
- Pečeň sa premýva, čistí a plní 250 ml mlieka počas 2 až 4 hodín.
- Po namočení sa drobené kúsky rozdeľujú niekoľkokrát na mlynček na mäso alebo sa nasekajú mixérom.
- Vajcia, múka, zvyšné mlieko a soľ s korením sa pridávajú do pečeňovej hmoty.
- Palačinky sa pečú z testu konzistencie kyslej smotany.
- Rozdrvená zelenina sa smaží na panvici, až kým nebude opečená.
- Koláč sa zhromažďuje v tomto poradí - koláč, majonéza, zelenina; koláč, majonéza, strúhaný syr. Potom sa cyklus opakuje až do konca produktov.
- Výrobok je dekorovaný podľa uváženia kuchára a pre lepšiu impregnáciu je infúzia v chlade asi 6 hodín.
Ako variť v pomalom sporáku?
Pečeňový koláč si môžete pripraviť pomocou moderného kuchynského spotrebiča, ktorý je určený na uľahčenie kulinárskeho procesu.
Na vykonanie receptu je potrebné pripraviť:
- pečeň - 700 g;
- múka - 100 g;
- cibuľa - 4 ks;
- mrkva - 3 ks;
- mlieko - 70 ml;
- majonéza - 20 g;
- vajcia - 3 ks;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- prášok do pečiva - 5 g;
- soľ, korenie, bylinky.
Ak chcete ochutnať šťavnatejšie jedlo ako pri vyprážaní na panvici, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:
- Predbežne pripravené droby sa nasekajú spolu s ½ cibuľou a potom sa zmes položí do hlbokej misky.
- Cesto sa hnetie z pečeňovej múky, múky, vajec, mlieka, soli, korenia a prášku do pečiva, vďaka čomu je koláč vzdušnejší a jemnejší.
- Výsledné cesto s konzistenciou je o niečo hustejšie ako na palacinkách a naleje sa do namastenej viacvrstvovej misky.
- Koláč sa pečie v režime pečenia počas 40 minút s otvoreným vekom.
- Hotový koláč je rozdelený do 3 tenších vrstiev.
- V panvici sa súčasne pasážujú kocky zvyšnej cibule a mrkvy s prídavkom soli a korením.
- Dva spodné koláče sa štedro ochutia majonézou, na ktorej je položená zeleninová náplň.
- Ozdoba na tortu je doplnená sieťou majonézy zdobenou vetvičkami zelene.
S baklažánom
Zaujímavý recept, vďaka ktorému sa získa vynikajúca miska s jemnou náplňou.
Pripravuje sa koláč z:
- 500 g pečene;
- 120 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 200 g múky;
- 3 g prášku do pečiva;
- cibule;
- baklažán;
- paradajka;
- ½ hlavy cesnaku;
- kúsok syra;
- 150 g majonézy;
- soľ, bylinky a koreniny.
Spôsob varenia:
- Cesto sa pripravuje z pečenej cibuľovej buničiny, prechádza mlynčekom na mäso, vajcami, mliekom, múkou, soľou a práškom do pečiva.
- Po skúške sa pečie palacinky pripomínajúce kyslou smotanu.
- Baklažán sa pečie v peci, naseká sa a potom sa zmieša s kockami zo sušených paradajok. Náplň je ochutená majonézou.
- Každá vrstva pečene sa rozotrie výslednou omáčkou a zhromaždí sa v koláči, ktorý sa 2 hodiny nechá vychladnúť.
Preto je pečeňový koláč vynikajúcim predjedlom, ktorý sa ukáže ako užitočný pri hostovaní neočakávaných hostí a ako ľahká, ale veľmi výživná večera.
