Cookies s čokoládovými čipmi - tradičný recept a história slávnych cookies s čokoládovými čipmi

Ahoj všetci! Dnes sa budem deliť o klasický recept na známe cukrovinky čokolády. A tiež budem hovoriť o histórii stvorenia a chutných variáciách tejto pochúťky.

Najprv sa zameriam na dôležité body:

1. Klasický recept na prípravu cesta umožňuje použitie margarínu aj masla. Je však lepšie uprednostniť posledný uvedený. Štruktúra súboru cookie je teda drobivá a jemná.
2. Čokoláda by sa nemala obkladať, ale mala by byť hrboľatá. Má výraznejšiu a bohatšiu chuť.

História slávnych cookies čokolády Chip

Cookies s čokoládovými čipmi prvýkrát vyrobili americkí kuchári v roku 1938 v obľúbenej domácej reštaurácii Toll House Inn, ktorá sa nachádza v Whitmane v štáte Massachusetts. Ruth Graves Wakefield a Sue Brides vytvorili novú verziu svojich podpisových sušienok s tenkým maslom. Mnoho ľudí mylne predpokladá, že recept bol vynájdený náhodou, pretože kuchári očakávali, že sa čokoláda počas pečenia roztaví a rozpustí sa v ceste. Ruth však povedala, že to vymýšľala zámerne a výsledok bol presne taký, ako sa očakávalo - celé nelepené kúsky čokolády vo vnútri maslových sušienok.

V tom istom roku bol recept zahrnutý do kuchárskej knihy Toll House tried a True Recepty. Čoskoro sa tento dezert stal jedným z najobľúbenejších pochúťok Američanov a od roku 1956 sa začal vyrábať vo Veľkej Británii. Americké sušienky s kúskami čokolády sa postupom času stali populárnymi v iných krajinách vrátane Ruska.

Tradičný recept na americké sušienky s kúskami čokolády

• Čas varenia: 30 minút príprava cesta / 1 hodinu chladenia / 20 minút pečenia.
• Dávky na jeden kontajner: 12-15.

Je čas spoznať recept cookies cookies čokolády. Budem hovoriť o klasickej verzii. Takto sa pripravovalo pečivo v reštaurácii Toll House Inn.

zloženie:

• vajcia - 2 ks;
• maslo alebo margarín - 200 - 210 g;
• biely cukor - 155 g (177 ml);
• hnedý (trstinový) cukor - 155 g (177 ml);
• múka - 500 g;
• jemne mletá soľ, sóda, horúca voda - každá po 5 g (1 lyžička);
• vanilkový cukor - 5 g (ak sa použije vanilín, potom bude potrebný na špičke noža);
• horká čokoláda - 100 g (podľa chuti môžete mať akékoľvek množstvo).

Poradie prípravy:

1. Do masla pridajte oba druhy cukru. Malo by byť veľmi mäkké, preto je potrebné ho pred varením položiť z chladničky alebo mrazničky niekoľko hodín.
2. Miešajte do hladka lyžičkou. Môžete použiť mixér.
3. Porazte vajcia a dôkladne premiešajte hmotu. Ďalej pridajte druhú až potom, ako olejová kompozícia úplne „absorbuje“ prvú.
4. Zaviesť vanilín alebo vanilkový cukor, potom 1 lyžička. soľ, jej predbežné rozpustenie v 1 čajovej lyžičke. horúca voda. To umožní, aby sa test rovnomerne vysolil.
5. Nalejte predpísané množstvo sódy, postupne múku premiešajte. Hmota sa uvedie do rovnomernosti a nechá sa 10 - 15 minút.
6. Rozdrvte čokoládu nožom. Veľkosť a tvar kusov nie sú dôležité, môžu byť veľké a malé, štvorcové alebo obdĺžnikové. To neovplyvní chuť pečenia.
7. Do cesta pridajte čokoládu a dôkladne premieste. Malo by byť rovnomerne rozložené po celej hmote.
8. Slepé zaoblené časti. Svojím tvarom a veľkosťou by mali pripomínať malé mäsové gule.
9. Polotovary položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť asi 5 cm, pretože pri vysokej teplote sa mierne „rozmazajú“ - stúpajú a budú mať väčší priemer, získajú požadovaný tvar. Pošlite do chladničky na 1 hodinu.
10. Pečieme pri 180 ° C v predhriatej rúre po dobu 20 minút. Keď sa cookies mierne ochladia, môžete si pripraviť čaj a chuť.

Vieš? Američania podávajú túto liečbu mliekom alebo ako doplnok vanilkovej zmrzliny.

Chutné variácie

V posledných desaťročiach sa objavilo mnoho variácií čokoládových čipov. Namiesto horkej čokolády kuchári pridávajú biele, mlieko alebo mix. Do cesta tiež vložili termostabilné čokoládové kvapky. Netavia sa a výplň nezíska ťažnosť obsiahnutú v klasickom ošetrení. Ak hnedý cukor nie je po ruke, môžete ho nahradiť obyčajnou bielou.

Niektoré ženy v domácnosti vložili do cesta kakao. To zvyšuje „čokoládové“ pečenie. A ako aróma sa používa nielen vanilín a vanilkový cukor, ale aj arašidové maslo.

Časť múky sa môže nahradiť mandľovou alebo ovsenou múčkou. V prvom prípade bude dezert aromatickejší a výživnejší, v druhom prípade výživnejší.

Ďalšou chutnou variáciou sú sušienky s orechmi. Mnoho kuchárov odporúča mandle alebo makadamá, ale z vlašských orechov alebo lieskových orechov sa získa vynikajúci dezert.

Okrem toho existujú vegánske verzie súborov cookie s nahradením hlavných zložiek. V procese varenia teda používajte vegánsky margarín, vegánske čokoládové lupienky, náhradu vajec a ďalšie.

 

Po zvládnutí prípravy cookies podľa klasického receptu môžete bezpečne experimentovať. Vyskúšajte rôzne možnosti a nájdite tú, ktorá bude vaša obľúbená!