Tento súbor cookie pochádza z detstva. Nepotrebuje žiadnu reklamu ani prezentáciu - pamätáme si orechy cookies s lahodným krehkým pečivom a varené kondenzované mlieko. Pečeli v špeciálnej panvici na bežnom plynovom sporáku. Neskôr začali vyrábať vyspelejšie zariadenia vo forme elektrických pecí, napríklad žehličky. Boli upravené na pečenie dvoch druhov sušienok - dutých na ďalšie plnenie smotanou alebo inou náplňou, ako aj plné. Najlepšou voľbou boli samozrejme plnené cookies.

Varenie podľa starého receptu

Začnime s testom ihneď. Cesto orechov je vyrobené z piesku alebo polopiesku. Na plech na pečenie sa vždy nachádzal recept - mnoho ľudí si dodnes uchováva tento návod na používanie, ktorý sa od času zmenil na žltý a mnohé škvrny margarínu, pretože sa tu uvádzajú overené proporcie hosťa cesta.

Takto vyzerá jeden z najbežnejšie používaných dnes. Pripravíme:

  • pár pohárov pšenice, kvalitnej múky;
  • balenie krémového margarínu;
  • pár stredne veľkých vajec;
  • pol pohára cukru;
  • štipka soli;
  • trochu sódy, doslova štvrtina malej lyžičky;
  • vanilín.

varenie:

  1. Roztavte margarín.
  2. Miešajte soľ, cukor, vanilku a mleté ​​s vajíčkami.
  3. Pridajte vaječnú zmes k roztopenému margarínu a pridajte jedlú sódu ochladenú v čajovej lyžičke octu.
  4. Pridajte malú časť preosiatej múky a cesto mieste.

Dôležité! Toto cesto sa nazýva piesok, líši sa však od klasického receptu tým, že sa do jeho zloženia zavedie roztavený margarín.

Ak zmiešate ingrediencie s hobľovaným margarínom, potom bude múka menej, výrobky budú menej trvanlivé a drobivé. Keďže orechy sa majú plniť, sú hustejšie, preto sa margarín používa aj predtavený.

Cesto by sa malo umiestniť na tretinu a počas pečenia pevne pritlačiť polovice panvy. Je to kvôli udržaniu tvaru cookies a prebytok sa dá odstrániť nožom.

Odstráňte hotové polovice orechov, ochlaďte a naplňte džemom, prevarené kondenzované mlieko alebo akýkoľvek krém.

Klasický recept

A tu je klasický recept na slávne orechy s kondenzovaným mliekom.

  • Z vyššie uvedenej sady produktov získate 60 výrobkov alebo 120 polovíc budúcich orechov. Berieme:
  • múka - 400 g;
  • maslo (alebo margarín) - 260 g;
  • Balenie vanilkového cukru;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • 2 vajcia
  • prášok do pečiva - štvrtina lyžičky;
  • na smotanu, jar vareného kondenzovaného mlieka a dobrú hrsť nasekaných orechov.

priebeh:

  1. Oddeľte žĺtky od proteínov.
  2. Do žĺtok pridajte cukor, dobre premiešajte.
  3. Preosiata múka sa premieša s cukrom a vanilkou, pridá sa prášok do pečiva, znovu sa premieša a cesto sa hnetie a pridá sa nasekané mäkké maslo.
  4. Porazte penu v nádobe s proteínmi.
  5. Do cesta pridajte zbité vaječné žĺtky s cukrom. Zamiešame.
  6. V neposlednom rade sa do cesta zavádza bielkovina, takže nakoniec sa ukáže mierne lepkavé a nevarené cesto.
  7. Do tejto doby by sa mala elektrická lieska alebo tá, ktorá varí na sporáku, dobre zahrievať. Formy je potrebné mierne namazať rastlinným olejom, po ktorom môžete začať piecť. Navlhčite si ruky vodou, roztrhajte kúsky cesta, stočte gule a vložte do foriem.
  8. Časti formy pevne uzavrite a stlačte. Čas zahrievania každej strany sa určuje empiricky. Na pečenie obrobku obvykle postačujú tri minúty.
  9. Po vybratí položte výrobok na dosku a prebytočný okraj orežte okolo okrajov. Nevyhadzujte tieto kúsky, ale rozdrvte ich a pridajte do kondenzovaného mlieka. Pridáme tam hrsť vlašských orechov alebo akýchkoľvek iných orechov.
  10. Naplňte orechy náplňou, spojte polovice - vaše orechy cookie s kondenzovaným mliekom sú pripravené!

Hovorili sme o tom, ako uvariť pochúťku v lieskových orieškoch. Môže byť elektrický, ale pečenie vo forme plynu sa rozšírilo. Ale čo keď nie je hotový formulár?

V rúre

Lieskové orechy sú pripravené duté, čo je vhodné na štart. Ak však nie je prítomná žiadna forma, v bežnej rúre je možné pečiť celkom chutné cookies. Na to sa cesto jednoducho nakláňa na malé gule veľkosti vlašských orechov. Položia sa na naolejovaný plech na pečenie a pečú. Potom vyberú gule, nakrájajú ich na polovice, opatrne vyberú časť stredu a začnú.

V rúre môžete piecť orechy v špeciálnych oválnych plechovkách. Vyžadujú špeciálne cesto:

  • 1 balenie oleja;
  • pol pohára granulovaného cukru;
  • 3 šálky pšeničnej múky;
  • 1 vajce
  • čajová lyžička prášku do pečiva;
  • kondenzované mlieko.

Dobre premiešajte cukor a vajce pomocou mixéra, pridajte zmes múky a prášku do pečiva. Mäkké cesto, z ktorého sa budú kúsky oddeľovať a úhľadne, ale pevne, položte ruky na plechovky. Stred by nemal byť vyplnený. Matice rúry musia mať teplotu 180 stupňov po dobu desiatich minút. Ďalej sú obrobky pomazané smotanou a kombinované.

Cookies vo forme plynu

Ďalší recept na varenie na plynovom sporáku. Je to rovnaká pochúťka, ale cesto sa ukáže byť husté a nie príliš husté - pre tých, ktorí majú radi veľa náplne a trochu cesta vo výrobku.

výrobky:

  • pár vajec;
  • 350 g masla vrátane 100 g pôjde do smotany;
  • granulovaný cukor - 200 g;
  • pol lyžičky sódy;
  • štipka soli;
  • múka - 3 šálky;
  • pol lyžičky stolového octu;
  • pohár vareného kondenzovaného mlieka na smotanu a 150 g orechov.

priebeh:

  1. Maslo sa rozpustí (250 g).
  2. Nalejte do toho cukor.
  3. Po ochladení mierne pridajte soľ a vajcia. Zamiešame.
  4. Múku nalievame v niekoľkých fázach. Medzitým uhasíme sódu v octe a tiež pridáme múku.
  5. Cesto nie je príliš strmé a vôbec sa nelepí na ruky.
  6. Potom pečieme, ako je opísané vyššie.
  7. Pokiaľ ide o smotanu s mixérom, orežte orechy, pridajte zvyšky z orechov, masla a kondenzovaného mlieka.
  8. Naplňte polovice krémom a skombinujte. Posypeme práškovým cukrom.

Jemný recept na orechy s kondenzovaným mliekom

Jemne a drobivo, ak užijete nasledujúce cesto:

  • pol pohára cukru;
  • 200 g masla;
  • tri žĺtky;
  • štvrtina lyžičky sódy (zhasnite ju v čajovej lyžičke zriedeného octu);
  • 3 šálky múky (ak beriete lyžicu múky z normy a nahraďte ju rovnakým množstvom zemiakového škrobu).

Zmäkčte teplý olej, ale netavte ho! Pridajte k nemu cukor a po rozomletí pridajte žĺtky. Potom prichádza hasená sóda a múka. Po miesení cesta ho vložte do chladničky asi na 20 minút a potom ho stačí nakrájať na vrstvu a vystrihnúť pohárik pohára. Sú usporiadané do foriem a prebytočné množstvo sa odreže nožom. Rúra na pečenie v plesniach. Potom začnite s akýmkoľvek krémom alebo kondenzovaným mliekom.

Niekoľko testovacích možností

Cesto sa dá úplne variť bez vajec - orechy z neho budú tvrdé a dobre chrumkavé. Na 3 lyžice. odoberie sa balenie margarínu (250 g), pol pohára cukru, 100 g kyslej smotany a pol lyžičky sódy. Roztopený margarín sa kombinuje s cukrom, sódou a kyslou smotanou. Potom sa v malých dávkach pridá múka - cesto je pripravené na pečenie v lieskových orieškoch.

Majonézové cesto je originálnou možnosťou, ktorú veľa žien v domácnosti miluje. Na pol pohára majonézy potrebujete:

  • pár vajíčok
  • štvrť šálky cukru
  • 3 šálky múky
  • 1 čajová lyžička sódy
  • 100 g masla a plechovky kondenzovaného mlieka na smotanu.

Beat sugar and eggs with mixer, pridajte rozpustené a mierne chladené maslo. Potom majonéza a sóda, zapečené octom. Pri múke upravte hustotu cesta - nemalo by sa ukázať ako tesné. Pečieme vo formách, plesne prvýkrát namažeme maslom. Klasickú náplň si môžete zobrať s vareným kondenzovaným mliekom alebo urobiť jemnú krémovú krémovú farbu.

Súvisiace Software:Viac od autora: