Vzdušné, jemné, chutné a chrumkavé sušienky skutočne rýchlo a ľahko varia. Cesto môžete hnetieť vlastnými rukami alebo nakupovať hotové vrstvy v obchode. Môže to byť alebo nemusí byť droždie, ale hlavnými zložkami sú maslo a múka. Z tohto testu je lepšie piecť malé výrobky s rôznymi náplňami, sladké a nielen.

Cookies z listového pečiva

Cesto si môžete pripraviť sami. Hlavná vec je prítomnosť múky, masla a malého množstva soli. Jeho miešaním sa samozrejme strávi veľa času, ale výsledok určite nesklame. Pravda, existuje veľa „rýchlych“ receptov, keď sa do šarže pridáva pivo, droždie, voda, kyslá smotana alebo tvaroh.

nekvasené

Na výrobu sušienok z cesta bez kvasníc potrebujete múku (asi pol kilogramu), maslo (350 g), vodu (250 g), soľ (0,5 lyžičky).

Miešanie sa uskutočňuje v tomto poradí:

  • Nalejte soľ do múky, zamiešajte (nechajte ju trochu posypať).
  • Nalejte vodu a zmäkčený olej (siedmy).
  • Urobte cesto a mieste ho asi minútu.
  • Vložte do polyetylénu a chladte na hodinu.
  • Zo zvyšného oleja pripravte dosku hrubú asi 1 cm.
  • Odvaľujte guľôčku z cesta, rozrežte ju v strede, otvorte „plátky“ a rozviňte ich.
  • Vložte olejovú dosku do stredu, zakryte ju „okvetnými lístkami“, aby neboli medzery.
  • Posypeme múkou, mierne pretrhnite valčekom a opatrne rozviňte, aby sa cesto neroztrhlo.
  • Valcovaný list sa trikrát preloží, zabalí sa do polyetylénu a na hodinu sa znovu pošle do chladničky.
  • Postup valcovania a skladania sa opakuje ešte trikrát, nezabudnite po uložení cesta na chladné miesto.

droždie

Na jej výrobu budete potrebovať čerstvé (70 g) alebo suché (asi 25 g) droždie.Okrem toho pre 250 g múky: balenie margarínu, 50 g kyslej smotany, 25 g cukru, žĺtok, 0,5 lyžičky. soľ a štvrť šálky mlieka.

Ako miesiť:

  • Kvasinky a cukor rozrieďte v zahriatom mlieku a zamiešajte lyžičkou múky. Dajte fermentovaný na teplom mieste.
  • Múku skombinujte so soľou, pridajte nasekaný margarín a hnette, kým sa nevytvoria drobky.
  • Žĺtky a kyslou smotanou oddelene premiešajte, nalejte do omrvinky a dôkladne premiešajte.
  • Nalejte kvasené kvasnice a cesto hnette.

Na pivo

Jemné domáce pečivo je možné získať z cesta zmiešaného s pivom. Tento recept zahŕňa zmiešanie múky s horúcim olejom. Pri 8 polievkových lyžiciach. múka vezme pol kilogramu margarínu a pohár ľahkého piva.

Výroba takéhoto cesta je jednoduchá:

  • Roztavte margarín a okamžite nalejte do múky. Zamiešame.
  • Nalejte pivo a mieste cesto.
  • Zabalte ho do fólie a vložte do mrazničky.

Na prípravu sušienok sa cesto rozmrazí, tenko sa zvinie, zloží do niekoľkých vrstiev a znova sa zvinie. Potom vystrihnite rôzne figúrky, položte ich na plech a pečte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Hotové lístkové cesto

Môžete si ju kúpiť v obchode, aby upievala rýchly a chutný dezert pre príbuzných. Ako sa hovorí, malé náklady - veľa zábavy. Môžete si vytvoriť cookies z kysnutého cesta alebo si vybrať možnosť bez kvasníc. Zvyčajne sa predáva v balení po pol kilogramu. To je výhodné v tom zmysle, že to stačí na pečenie dezertu na večeru a existuje záruka, že sa nič nestratí.

Cookies s rôznymi náplňami

 

Listové pečivo je možné variť s rôznymi náplňami a bez neho. Všetko záleží na preferenciách konkrétneho kuchára. Čo je pečené z lístkového cesta?

S tvarohom

 

Na prípravu sušienok s tvarohovou náplňou bude libra cesta potrebovať 125 g tvarohu, preosiaty cez sito, malé rozinky (2 polievkové lyžice), pár vajíčok, 2 polievkové lyžice. granulovaný cukor a prášok na sypanie.

Ako na to:

  • Zmiešajte tvaroh, vajcia, cukor a hrozienka - to je náplň.
  • Cesto rozvaľkajte a rozdeľte na malé štvorčeky.
  • Dajte 1 lyžičku do stredu štvorcov. premiešajte, zbierajte rohy, stlačte.
  • Každé potiahnutie sa položí na plech na pečenie (pred tukom) a rozotrie sa rozbitým vajíčkom.
  • Pečte tretinu hodiny pri teplote 200 ° C.

Po vychladnutí posypte sušienky tvarohom a posypte práškom.

S marmeládou

 

Originálne sušienky „Windmills“ môžete piecť džemom (150 g na pol kilogramu cesta).

Uľahčiť:

  • Cesto rozvaľkajte (asi 5 mm hrubé).
  • Rozdeľte ho na štvorce (strana štvorca je asi 8 cm).
  • Do stredu vložte lyžičku džemu.
  • Odrežte rohy štvorcov na polovicu k jadru džemu. Mali by ste dostať druh kvetiny so štyrmi trojuholníkovými lístkami.
  • Ohýbajte rohy do stredu v jednom: dostávame cookies vo forme veternej lopatky.
  • Výsledné sušienky rozotrite na plech na pečenie, ak je to potrebné, namažte žĺtkovou hmotou.
  • Pečieme 18 minút pri teplote 190 °.

S marmeládou

Na výrobu sušienok s džemom bude na pol kilogramu cesta potrebné 300 ml džemu a žĺtok, aby sa povrch namazal (voliteľné).

Čo urobíme ďalej:

  • Cesto rozvaľkajte a predtým ho rozmrazte.
  • Namažte ich zaseknutím, skúste to urobiť opatrne, aby nedošlo k úniku.
  • Cesto premieňame na trubicu, striedavo šikmo zľava doprava a sprava doľava: dostávame kúsky lichobežníkového tvaru.
  • Položíme ich na plech na pečenie širokou stranou nadol.
  • Samostatne porazte žĺtko a povrch ním namažte.
  • Dali sme do rúry zahriatej na 180 ° po dobu pol hodiny.

Sladké s cukrom

Recept na cukrovinky z lístkového cesta je nasledujúci:

  • Pripravte výrobky: na 250 g lístkového cesta zoberte 1 vajce a asi 3 polievkové lyžice. cukor.
  • Roztopené cesto sa rozvaľkáva (hrúbka 0,4 cm). Súčasne sa rúra zapne, aby sa zohriala.
  • Vajce porazte, cesto namažte výslednou hmotou a posypte cukrom.
  • Vytlačte nožnice na sušienky a rozložte ich na plech na pečenie posypaný vodou.
  • Pečieme 20 minút pri teplote 230 ° C.

S korením

 

Listové cesto môžete posypať sezamovými semienkami, makom a škoricou (naraz alebo len jedným) a pripraviť originálne sušienky nezabudnuteľnou chuťou. Na 1 kg cesta budete potrebovať 2 vajcia, 8 lyžičiek. cukor a sezam, 4 lyžice. mak a lyžica škorice.

Po príprave všetkých produktov pokračujeme v príprave dezertu:

  • Potiahnutú vrstvu potiahnite potiahnutým vajcom.
  • Posypte cukrom zmiešaným s makom a sezamovými semienkami, trochu stlačte. Posypte škoricou.
  • Nakrájajte na prúžky so šírkou 2 cm a stočte ich špirálou.
  • Sušienky - špirály položte na plech a pečte do zhnednutia pri 220 ° C.

Čokoláda - s kakaom

Na výrobu čokoládových jazykov potrebujete 0,3 kg múky, 0,2 kg margarínu a kyslej smotany, 50 g kakaa a cukru (voliteľné).

Najprv miesite cesto:

  • Preosiatím múky ju pomelíme kúskami margarínu do drobivého stavu.
  • Zmieša sa s kyslou smotanou, navinie sa na guličku a zabalí sa do fólie. Nechá sa niekoľko hodín chladiť.

Po vytvorení súborov cookie:

  • Cesto rozvaľkajte tak, aby ste získali predĺžený obdĺžnik.
  • Stred posypte zmesou kakaa a cukru (asi tretina taniera).
  • Zakryte bočnú stranu, vrch opäť posypte zmesou.
  • Zakryte druhou stranou a znova rozviňte dlhú dosku.
  • Proces posypania zmesou kakaa a cukru sa opakuje a potom sa cesto zvinie a zvinie.
  • Rozdeľte valcovaný plech na malé kúsky, jemne ich otočte a položte na plech.
  • Pečte tretinu hodiny pri teplote 200 ° C.

Bez náplne

 

Chuť všetkých členov rodiny je rôzna: niekto chce pikantné sušienky a niekto radšej ovocné plnky. Z situácie sa môžete dostať pripravením cookies bez náplne (koniec koncov je cesto nesladené!) A podávaním omáčky alebo sirupu.

Bez náplne môžete vytvárať cookies rôznych tvarov:

  • „Tvary“: vystrihnuté rôzne tvary z valcovaného cesta nožom alebo konzervami;
  • „Luky“: strihaný plech nakrájajte na štvorce, uhnite ich diagonálne, urobte 2 rezy doľava a doprava od stredného rohu smerom do stredu, rozložte blank, zabalte základňu orezanými prúžkami a vytvorte luk.
  • "Uši": technológia výroby je zverejnená o niečo nižšia.
  • "Rolls": cesto valcované kabátom s margarínom, stočené do rúrky a nakrájané na kúsky s hrúbkou 4 mm. Pečieme položením do strany na plech.

Uši s cukrom

Berlínsky koláč, nazývaný tiež „uši“, je v klasickom recepte pokrytý polevou. Hnetenie cesta na tvaroh a pridanie citrónovej šťavy do námrazy poskytne dezertnú sofistikovanosť a eleganciu.

Všetky recepty na výrobu „uší“ majú rovnakú technológiu na výrobu sušienok: najskôr sa cesto zvinie do pravouhlého tvaru, potom posype náplňou, potom sa zvinie z protiľahlých koncov do stredu, výsledná „dvojitá“ trubica sa rozdelí na 4 cm kúsky, položí na plech a pečie. , Recepty sa líšia v náplni alebo zložení testu.

Klasický recept

Na výrobu „uší“ koláčov z listového pečiva podľa tradičnej receptúry je potrebné odobrať 500 g tvarohu, masla a múky (potrebujete najvyššiu triedu, aby boli cookies jemnejšie a vzdušnejšie), 6 lyžičiek. prášok do pečiva, 1,5 šálky cukru, trocha soli, citrónová šťava (môžete vytlačiť z 2 citrónov) a 0,5 l práškového cukru. Miska je pripravená takmer 2 hodiny, pričom sa berie do úvahy čas, kedy sa cesto v mrazničke ochladí.

Na miesenie cesta je potrebné:

  • Kombinujte múku so soľou a práškom do pečiva.
  • Vložte nasekané maslo, tvaroh a cesto zamiesime.
  • Rozvaľkajte ho na hrúbku 5 mm, rozvaľkajte na polovicu a znova nakláňajte. Vykonajte tieto kroky najmenej 8-krát.
  • Vložte cesto na 8 hodín do chladničky alebo na hodinu do mrazničky.

Cesto je pripravené. Cookies môžete variť s náplňou - cukrom. Zakrývajú plech na pečenie papierom na pečenie, kladú naň koláčiky vo vzdialenosti asi polovice „oka“ a zasielajú ho na štvrť hodiny do rúry zohriatej na 220 °.

Kým „uši“ sa pečú, robia sirup. Zmiešajte citrónovú šťavu s práškom.Cookies sú ponorené do tohto sirupu a vychutnávajú si nezabudnuteľnú chuť vzduchových koláčov s príchuťou citróna.

Rýchly recept

Na dezert si zoberte hotové cesto (0,5 kg) a cukor (4 polievkové lyžice).

Ako variť:

  • Jemne posypte cesto (asi 4 mm) vodou a posypte cukrom (môžete pridať vanilín).
  • Zložte opačné strany do stredu. Ak je vrstva široká, musíte ju znova zložiť a mierne stlačiť nadol.
  • Znovu posypeme cukrom a preložíme na polovicu, zakrývajúc spodnú stranu zvršku, znova rozdrvíme.
  • Výslednú klobásu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 cm.
  • Položte plech na pečenie nabok.
  • Pečieme v peci zohriatej na 180 ° asi 12 minút.

Môžete si uvariť dezert z lístkového cesta s medom: berie sa v množstve 2 polievkové lyžice. do rovnakých pomerov cesta a cukru ako v predchádzajúcom recepte. Zásobník je v tomto prípade lubrikovaný medom, ale tiež rozmazáva miesto, kde sa tubuly uzatvárajú. Vytvorené sušienky posypeme cukrom a pečieme do zlatistého 12 minút.

Vynikajúce ochutené sušienky s mliečnou chuťou sa ukážu, ak sa cesto najprv vymaže zahriatym olejom zmiešaným s mliekom a potom posypeme cukrom a škoricou.

Čo iného môžete posypať „ušami“:

  • nasekané orechy;
  • čokoláda;
  • rôzne korenie;
  • kokosové vločky;
  • tekutý karamel;
  • práškový cukor.

Čo ešte potrebujete vedieť

Niekoľko pravdy pre kuchárov začiatočníkov:

  • je nežiaduce stočiť cesto do tuby príliš pevne, inak nebudú sušienky také svieže, ako by sme chceli;
  • tvarohový syr by mal byť bez hrudiek;
  • Môžete si pripraviť slané pečivo, plnené syrom, kaviárom, jemne nasekaným vareným mäsom alebo rybami;
  • ak začnete so surovinami, cesto pravdepodobne nebude pečené;
  • musíte s lístkovým pečivom pracovať veľmi rýchlo, až kým nebude teplo.

Pripravené cesto nie je potrebné používať okamžite: môžete ho uchovávať v chladničke až 10 dní.

Súvisiace Software:Viac od autora: