Dnes je toramis Tiramisu taký populárny ako kedysi Napoleon alebo Honey cake. Ako základ sa používajú cookies Tiramisu, ktoré si môžete piecť vlastnými rukami. Ak potrebujete rýchlo uvariť dezert - nižšie nájdete tipy, ako používať podobný súbor cookie.
Klasický dezert je zdobený kakaovým práškom. Môže byť ozdobený bobuľami a lístkami mäty.
Obsah materiálu:
Tiramisu cookies - Savoyardiho klasický recept
Pri správnom uvarení s týmto receptom získate neuveriteľne jemné a krehké sušienky tiramisu.
Z uvedeného počtu výrobkov sa získajú dva plechy na pečenie so sušienkami:
- 3 vajcia
- 100 g jemného cukru (môže sa nahradiť práškom);
- 75 gramov pšeničnej múky;
- pár lyžičiek cukru na posypanie;
- štipka soli;
- ½ lyžičky citrónová šťava, trochu viac.
Najskôr pripravte penu. Je lepšie použiť mixér - proces sa tým urýchli. Na začiatku miešania by mala byť rýchlosť najnižšia. Keď sa bielkovinová hmota zbije na strmú stabilnú penu, ktorá sa drží na metličke, pridajte cukor a trochu šľahajte. Výsledkom by mala byť veľmi hustá penová štruktúra.
Ďalším budú žĺtky: najskôr ich treba poraziť, po trochu pridaní cukru alebo prášku. Po ich naliatí na proteíny, ale už sa nemiešajú s mixérom, inak sa proteínové vrcholy usadia. Jemne zmiešajte so silikónovou špachtľou alebo lyžičkou, aby sa žĺtky rovnomerne rozložili.
V tejto fáze začneme pridávať preosiatu múku po malých dávkach a jemne premiešame špachtľou, aby sa nezrážala nádhera výslednej hmoty.
Pomocou cesta s pečivom rozložte cesto na plech a pečte 10 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov. Ochladiť.
Cookies sa môžu jesť s čajom ako nezávislý dezert alebo sa môžu používať na výrobu zložitejších koláčov a pečiva.
Na poznámku. V klasickom recepte Tiramisu sa recept Savoyardi používa na výrobu základne - zvyčajného sušienkového cesta, pripraveného tak, aby bol mierne suchý a veľmi ľahký, porézny.
Recept od Julie Vysotskaja
- 5 vajec;
- práškový cukor;
- ½ práškového cukru;
- 0,5 kg mascarponu;
- štipka soli;
- káva;
- pár lyžičiek brandy.
Bielkoviny a žĺtky opatrne oddeľte. Starostlivo sledujeme, ako sa žĺtok nedostáva k bielkovine, inak nebude fungovať pri šľahaní silných píkov. Bielkoviny nechajte na chvíľu v chladničke - pri studenom bičovaní lepšie.
Medzitým žĺtkujte práškovým cukrom na hustú hmotu, až kým nebude hladký. Ďalej zadajte mascarpone a jemne premiešajte.
Biely porazte so soľou, vložte do hmoty syra a vajec a jemne premiešajte.
Na prípravu základne. Pripravené sušienky alebo sušienky Savoyardi (podľa predchádzajúceho receptu) vložte na koniec formulára. Pivte silnú kávu, celkový objem približne 200 gramov. K impregnácii pridajte koňak. Jemne lyžite základňu lyžičkou. Nalejte smotanu na vrch smotany a pošlite ju do chladničky na stuhnutie.
Pred podávaním môžete naliať čokoládovú polevu alebo posypať orechovými omrvinkami.
Na poznámku. Koňak je možné nahradiť iným alkoholovým nápojom - brandy, rum, aromatický likér (amaretto).
Ako nahradiť savoyardi cookies v tiramisu?
Začiatočníci kuchári často používajú recepty v zhone, čo významne urýchľuje prípravu jedla.
Ponúkame možnosti výmeny klasických tiramisu cookies:
- Cookoy Savoyardi je možné nahradiť bežnými dámskymi prstami. Vyzerajú ako klasické súbory cookie, ale skôr krehké pečivo. Preto sa musí počas prípravy dezertu dôkladnejšie napustiť káva a likér.
- Na základňu sú vhodné aj krémové alebo bežné sušienky pre deti.
- Za zmienku stojí najobľúbenejší analóg na báze Tiramisu v našej oblasti - jednoduchý sušienok. Je dobre premočený a dezert je jemný a jemný.
Všetky tieto možnosti sú celkom vhodné, ale nezabudnite - skutočný vkus bude iba pri použití klasických cookies Savoyardi.
Na poznámku. Základ musí byť nasýtený. Dezert sa môže pripraviť po častiach, v samostatných šákoch. Je to veľmi výhodné pre stretnutia s hosťami - pre každého bude vhodné, aby si vzal dezert podávaný v tejto podobe.
Tiramisu z tvarohu a sušienok doma
Rýchly recept. Možno, že na veľkú dovolenku to nebude, mimochodom, ale pre stretnutia s priateľkami alebo pitím rodinného čaju to, čo potrebujete!
Recept na tiramisu z tvarohu a sušienok má veľmi jednoduchú kombináciu produktov:
- balenie sušienok;
- 200 gramov nízkotučného tvarohového syra;
- 100 g kyslej smotany;
- 50 gramov cukru;
- štipka vanilínu;
- varená káva (alebo instantný kávový nápoj);
- kakao.
Vopred sme pripravili malú šálku kávy.
Z tvarohu, kyslej smotany, cukru a vanilky pripravujeme krém na dezert. Všetko sme vložili do hlbokej nádoby a šľahačkou premiešame homogénny krém. Môžete použiť mixér - varenie sa preto občas zrýchli.
Naneste vrstvu cookies na rovnú misku a ponorte ju do kávového nápoja. Krém rozprestierame ďalšou vrstvou, potom vrstvu cookies opakujeme a znova - krém, až do vyčerpania produktov. Posledná vrstva je krémová. Kakao posypte.
Dezert sme vložili na pár hodín do chladničky, aby sme zmrzli. Postavili sme stôl.
Na poznámku. Káva je vyrobená veľmi silná, bez cukru. Podľa potreby sa pridávajú alkoholické nápoje obohacujúce chuť pikantnou vôňou.
Tajomstvo varenia dámskych prstov
Dámske prsty, ktoré sa zameriavajú na jednoduché tipy, sa ukážu ako ľahké, porézne, vzdušné:
- Hmotnosť vajec a žĺtka by sa mala biť osobitne.Pri pripájaní v žiadnom prípade nepoužívajte mixér a vysokú rýchlosť spracovania so šľahačkou.
- Odporúča sa používať jemne mletý cukor alebo ho nahradiť práškom, ktorý sa môže zomeliť v mlynčeku na kávu z bežného cukru. Prášok urobí hmotu odolnejšou.
- Pre jemné a jemné aróma pridajte do cesta trochu citrónového extraktu. Mimochodom, bude to cesto ľahšie, a ako výsledok, po pečení cookies dostanú príjemný zlatý odtieň.
- Používajte iba čerstvé výrobky v receptoch. To platí najmä pre vajcia a mliečne komponenty.
- Bielkoviny sú lepšie šľahané, ak sú vopred ochladené.
Je potrebné poznamenať, že v rôznych krajinách sa cookies Savoyardi pripravujú pod rôznymi názvami. „Dámske prsty“ je názov zákusku, ktorý k nám prišiel zo Spojeného kráľovstva. Holanďania to nazývajú „dlhé prsty“ - varia ho v tenkých dlhých pruhoch. V Nemecku je tento súbor cookie širší a nazýva sa „lyžica“. A Brazílčania to nazývajú šampanské sušienky - pravdepodobne kvôli jeho relatívnej mäkkosti a pórovitosti, ktorá pripomína bublinky šampanského.
