Pečeň je chutný a ekonomický produkt. Recepty z bravčovej pečene nájdete pre každý vkus. Napríklad, existujú rôzne možnosti pre výdatné horúce alebo mäsové gule. Ponúkame tiež lakonický, ale veľmi chutný výber jedál z tohto užitočného drobu.

Vyprážaná bravčová pečeň

zloženie:

  • ½ kilogramu bravčovej pečene;
  • 2 ks cibuľové vodnice;
  • 100 ml kyslej smotany so stredným obsahom tuku;
  • rafinovaný slnečnicový olej;
  • soľ;
  • voňavé bylinky.

Príprava:

  1. Pečeň opláchnite a očistite od fólií. Nalejte ľadovo studenú slanú vodu na pár hodín.
  2. Opláchnite vnútornosti znovu a nasekajte stredné kocky.
  3. Nakrájanú cibuľu smažte, až kým nebude mierne opečená.
  4. Pripravené mäso pošlite do zeleniny a smažte 6 až 8 minút za častého miešania.
  5. Pečeň zalejeme kyslou smotanou, soľou a posypeme bylinkami.

Znížte teplo na minimum a duste pečeň na panvici, kým sa neuvaří pod vekom. Malo by byť mäkké a nežné.

Varenie striktne

zloženie:

  • ½ kilogram čerstvej bravčovej pečene;
  • 1,5 lyžice. prírodný nesladený jogurt;
  • 1 stredná mrkva;
  • morská soľ;
  • 1 ks cibuľové vodnice;
  • zmes mletého oregana a bazalky.

Príprava:

  1. Pečeň vopred namočte a vypláchnite studenou vodou. Vysušte obrúsky a nakrájajte na tenké dlhé kocky.
  2. Z cibule a mrkvy vyprážajte. Zelenina by mala zmäknúť, ale nie príliš hnedá.
  3. Pošlite im pripravené vedľajšie produkty a kúsky na oboch stranách zhnednite.
  4. Pour výrobky 1 polievková lyžica. horúca voda s korením a soľou. Namiesto toho si môžete vziať zeleninový vývar.
  5. Pridajte nesladený prírodný jogurt a misku na miernom ohni varte pod vekom asi pol hodiny.

Hotovú pečeň podávame s omáčkou s cestovinami alebo inými suchými prílohami.

V pomalom sporáku so zeleninou

zloženie:

  • 4 dezertné lyžice paradajkovej pasty;
  • soľ;
  • 2 až 4 petržlenová vňať;
  • ½ litra horúcej vody;
  • slnečnicový olej;
  • 350 g papriky rôznych farieb;
  • 700 g bravčovej pečene;
  • 3 ks cibuľové vodnice.

Príprava:

  1. Namáčajte pečeň niekoľko hodín slanou vodou a pravidelne vymieňajte tekutinu.
  2. Rozrežte vnútornosti na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.
  3. Všetku zeleninu dôkladne umyte, ošúpajte a nasekajte.
  4. Pomalý sporák prepnite do režimu vyprážania a pridajte doň olej.
  5. Keď sa tuk zahreje, pridajte do neho zeleninu v poradí - cibuľa, mrkva a paprika. Hmotu varte 5 - 6 minút po zaspaní pre každú novú porciu jedla.
  6. Pridajte pečeň, všetko premiešajte a varte 12 minút. Potraviny smažte až do zlatohneda.
  7. Pridajte vodu s lavrushkou a paradajkovou pastou, nalejte omáčku. Zariadenie uveďte do režimu ohňa a varte pod víkom po dobu 20 - 25 minút.

Soľ pečeň je až na samom konci varenia. V opačnom prípade bude produkt tvrdý.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

zloženie:

  • 600 g bravčovej pečene;
  • 1,5 lyžice. Domáca kyslá smotana;
  • 2 cibule;
  • 1,5 lyžice. odstredené mlieko;
  • korenie a bylinky;
  • olej.

Príprava:

  1. Odstráňte film z bravčovej pečene a jemne nasekajte dužinu. Nalejte vnútornosti mliekom na pol hodiny.
  2. Vložte plátky do cedníka a osmažte ich v horúcom oleji. Soľ, sezóna s vybranými bylinkami.
  3. Pridajte cibuľu a kyslou smotanu. Vyprážajte jedlo ďalšie 3 až 4 minúty.
  4. Obsah misy vylejte vodou tak, aby úplne pokrývala pečeň. Zaobchádzajte s pokrmami 17 až 20 minút pod vekom.

Hotová pečeň, dusená kyslou smotanou, podávaná s ľubovoľnou prílohou alebo len s domácim pšeničným chlebom.

Ako dobre dusiť zemiaky

zloženie:

  • 1 veľká cibuľa a mrkva;
  • 250 g bravčového mäsa predtým namočeného v mlieku, pečeni;
  • 6 zemiakových hľúz;
  • olej, hrubá soľ a korenie voliteľné.

Príprava:

  1. Mletú zeleninu, s výnimkou zemiakov, a smažte do zlatohneda.
  2. Pošlite im malé kúsky pečene. Soľ a dochutené korenie.
  3. Pridajte kocky zemiakov na panvicu a nalejte do slanej vody. Dôvody na panvici by mali byť pokryté tekutinou približne 2/3.
  4. Nádobu prikryte vekom a duste na miernom ohni, až kým hlavná prísada nie je mäkká.

Presný čas na prípravu liečby bude závisieť od veľkosti pečeňových plátkov.

Bravčové kotlety na panvici

zloženie:

  • ½ kilogram čerstvej bravčovej pečene;
  • 5 dezertných lyžičiek múky;
  • 1 vajce
  • 250 g čerstvého sadla;
  • cibuľa podľa chuti;
  • granulovaný cesnak;
  • soľ a olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Okamžite nakrájajte vnútornosti na kúsky a niekoľko hodín namočte do slanej vody. Vysušte papierovými utierkami.
  2. Pridajte do pečene sádlo a cibuľu.
  3. Spoločne točte výrobky mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri.
  4. Pridajte vajec, soľ k výslednej náplni,
  5. Výsledné husté cesto dobre premiešajte.

Masu rozotrite lyžičkou na panvici s olejom a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Dôvody, prečo je bravčová pečeň po varení horká

V blízkosti pečene je žlčník a v ňom sú aj kanály, okolo ktorých prechádza žlč.

Ak počas procesu rezania mäsiar nesprávne odstráni susedný orgán, vnútornosti sa môžu pokaziť.

Žlčka, ktorá sa do nej dostane, poskytne silnú horkosť bez ohľadu na to, ako bola pečeň pripravená. To kazí hotové jedlo a robí ho takmer nepožívateľným.

Nie vždy prítomnosť horkosti v hotovej pečeni je chybou mäsiara, ktorý rezal jatočné telo. Stáva sa, že aj kuchár sa mýli. Napríklad nevystreďuje žlčové kanály. Pri spracovaní vnútorností je potrebné odstrániť všetky zelenkavé časti jedného kusu. Práve tento odtieň je charakteristický pre rozliatu žlč.

Tajomstvo výroby mäkkej a chutnej bravčovej pečene

Ženy v domácnosti sa vždy zaujímajú nielen o to, prečo je pečeň horká, ale aj o to, ako tomu zabrániť alebo vyriešiť už objavený problém. Aby sa nepokazilo jedlo, musíte vnútornosti správne pripraviť.

 

Okrem excitácie žlčových ciest budete tiež musieť vypláchnuť pečeň ľadovo studenou vodou a zlikvidovať film. To je vhodné robiť s veľmi ostrým a širokým nožom.

Bravčová pečeň samotná je dosť tuhá a drsná. Toto je možné opraviť dlhodobým namáčaním produktu.

  • Môže sa naliať niekoľko hodín obyčajnou vodou (solenou) alebo studeným mliekom. Na obsahu tuku v mliečnom výrobku nezáleží. Po tomto postupe bude možné uvariť skutočne jemné a jemné jedlo.
  • Ak hosteska nemá čas na dlhé namáčanie vnútorností, môžete ju správne pripraviť za pár minút. Aby ste to dosiahli, musíte pečeň pečiť 1,5 - 2 minúty v slanej vriacej vode. Zostáva položiť mäso do cedníka, ochladiť a pokračovať vo varení.

Ak hosteska už pripravila bravčovú pečeň a všimla si, že hotové jedlo je horké, situáciu bude trochu ťažšie napraviť. Môžete to urobiť s množstvom zeleniny. Potom bude potrebné naliať hotové plátky pečene s horúcou vodou, pridať nastrúhanú mrkvu, cibuľové kocky, 1 - 2 lyžičky. granulovaný cukor a dusíme na miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí. Môžete použiť akékoľvek korenie. Napríklad pridajte ktorúkoľvek z farebných paprík, oregano, sušenú zeleninu a granulovaný cesnak.

Súvisiace Software:Viac od autora: