Zakúpené cestoviny vždy patria do kategórie lahôdok. Preto taký produkt nie je lacný. Ak chcete ušetriť peniaze a liečiť svoju rodinu prírodným desiatom bez konzervačných látok, môžete doma nezávisle variť cestoviny z kuracieho prsníka.
Obsah materiálu:
Jednoduchý recept na pastrami z kuracieho prsia
Zloženie: 700 - 750 g kurčaťa, lyžica jemnej soli, 2 - 4 cesnakové kliny, lyžica rafinovaného oleja, horčica, akékoľvek korenie podľa chuti.
- Kuracie mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
- Trochu teplej vody sa naleje do hlbokej nádoby a v nej sa rozpustí soľ.
- Vo výslednej tekutine sa filé ponechá niekoľko hodín.
- Mäso sa dobre premyje, položí na papierovú utierku a vysuší.
- Cesnak je nakrájaný na tenké plátky.
- Horčica sa pridáva do oleja podľa chuti, rovnako ako akékoľvek korenie. Napríklad si môžete vziať kurkumu, papriku, suchú bazalku.
- Plátky cesnaku sú umiestnené v strede každého prsníka. Mäsové polotovary sú zo všetkých strán zabalené a namazané korením a olejom.
- Následne sa formulár s prsiami musí poslať do dobre zahriatej rúry na 15 až 17 minút. Potom sa rúra vypne. Neotvárajte dvere!
Pastrami ochladzuje v peci 4 až 5 hodín.
Ako variť v pomalom sporáku?
Ak chcete získať vynikajúce jedlo, musíte si nechať čas. Zloženie: 2 veľké kuracie filé, 2 polievkové lyžice morskej soli, aromatické bylinky, 3 šálky filtrovanej vody.
- Filet sa dobre premyje a potom sa umiestni do misky so slanou vodou. V chladničke bude produkt v slanom náleve 24 hodín.
- Ďalej je kurča potiahnuté vybraným korením.
- Obrobok ide do misy pre viac vrstiev na 17 až 20 minút. Režim pečenia je na tento účel optimálny.
Miska „dosiahne“ vo vypnutom uzavretom zariadení najmenej 8 hodín.
S kurkumou vo fólii v peci
Zloženie: 960 g kuracieho prsníka, lyžička mletého kurkumy, približne rovnaké množstvo jemnej soli, štipka francúzskych bylín, trochu mletého čierneho korenia.
- Filet odrezaný z kostí sa premyje pod tečúcou vodou a zbaví sa kostí a pokožky.
- Dva prírezy na mäso sú zložené „zdvihákom“ a zviazané kulinárskymi niťami. Výsledný dizajn bude vyzerať ako varené bravčové mäso.
- Sochory zo všetkých strán sú solené a posypané kurkumou. Najlepšie kuracie drhnuté inými bylinkami.
- Pripravené filé sa zabalia do fólie. Na vrchnej strane povlaku sa urobí niekoľko vpichov špáradlom. To je nevyhnutné pre včasné uvoľnenie pary.
- Vrecká idú na plech na pečenie s vysokými stranami a varia sa v rúre po dobu jednej hodiny pri teplote 200 stupňov.
- Expandované obrobky sa opäť vracajú do rúry na ďalších 10 minút. Odporúča sa misku zalievať šťavou, ktorá počas procesu vynikne.
Tento recept na cestoviny sa dá vylepšiť podľa vašich predstáv a zmeniť zloženie korenín.
Pikantná kuracie cestoviny
Zloženie: 2 kuracie prsia, štandardná pohárika filtrovanej vody, každá 1 lyžička. med, soľ, 2 lyžice. sladká paprika, štipka mletého chilli papričky, strúčiky 4 - 5 cesnakov, muškátový orech podľa chuti, 1,5 lyžice. rastlinný olej.
- Premyté kuracie filé sa cez noc namočia do roztoku vody a soli.
- Ráno sa mäso suší, každý filet sa skrúti a obalí sa niťami, aby sa obrobky nerozpadli. Je lepšie použiť špeciálne kulinárske nite, ale ak ich nemáte k dispozícii, urobia to obyčajné.
- Olej sa zmieša s včelím medom, rozdrveným cesnakom a všetkým pripraveným korením.
- Filé sa na výslednú zmes potiahne na všetkých stranách a pečie sa vo veľmi horúcej peci dlhšie ako 20 minút.
Pastrami z kuracieho filé je možné získať a vyskúšať až po úplnom vychladnutí produktu. Toto bude trvať niekoľko hodín.
Marinované v sójovej omáčke
Zloženie: veľký kuracie filé (približne 350 - 400 g), pol litra tuku, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky bez ďalších prísad, 2 strúčiky cesnaku, 1 malý. lyžica sladkej papriky (bez podložného sklíčka), štipka muškátového orecha, soľ podľa chuti.
- Najskôr sa vtáčie filé dobre umyjú vodou, očistia od pokožky a filmov. Potom sa namočí do mlieka najmenej 2-3 hodiny.
- Základom marinády bude vybraná sójová omáčka. Voliteľne sa navyše solí. Do tekutiny sa pridá cesnak, muškátový oriešok, mletá paprika sladká.
- Filé sa vyberie z mliečnej náplne, suší sa navrch papierovými utierkami a prenesie sa na misky s marinádou. Kuracie mäso sa nechá stáť ďalších 20 - 25 minút.
- Potom je mäso zabalené do fólie a vopred zaslané do predhriatej rúry. Je lepšie vytvoriť dve vrstvy náteru naraz, aby šťava z neho nevytekala.
- Budúca cestovina sa bude pečať asi pol hodiny. Pol hodiny pred pripravením musí byť fólia roztiahnutá. Toto musí byť vykonané tak, aby občerstvenie začervenolo.
Zostáva nakrájať pastrami na plátky a servírovať. Jedlo bude vynikajúcou náhradou za klobásy gastronomických oddelení.
Niektoré tajomstvá varenia
Existuje niekoľko osvedčených odporúčaní odborníkov, ktoré by každá žena v domácnosti mala použiť na prípravu dokonalého pastora.
Najskôr si musíte zapamätať - čím dlhšie vtáčie uhorky, tým jemnejšia a jemnejšia bude hotová miska. To je len v soľnom náleve na dlhú dobu opustiť kurča by nemalo byť. Ak ho budete uchovávať v takejto tekutine dlhšie ako 1,5 dňa, bude vták nepožívateľný - príliš slaný.
Ak si nechcete robiť marinádu, môžete ju naplniť zvyčajnou sladkokyslou paradajkovou omáčkou. Ďalšia jednoduchá zmes: rafinovaný olej, soľ, sladká paprika, kvapka chilli omáčky.
Ak chcete získať peknú červenú farbu pastrami, musíte použiť kurkumu alebo sójovú omáčku. A preto je pre marinádu výhodnejšie natierať hydinové polotovary, preto je vhodné vyrobiť z nich viskóznu tekutinu a aplikovať ju priamo na mäso rukami alebo silikónovou kefou.
