V Taliansku radi varia cestoviny. Podávajú sa so všetkými druhmi omáčok, vďaka ktorým sa chutnosť jedla odhaľuje rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšou variáciou tohto jedla sú cestoviny s kuracím mäsom v krémovej omáčke. Existuje veľa spôsobov, ako ju variť, ale všetky takéto pokrmy vychádzajú nezvyčajným zápachom a majú jemnú chuť dusenej smotany.

Klasické kuracie cestoviny so smotanovou omáčkou

Podľa talianskych kuchárov kombinácia cestovín s diétnym mäsom a jemnou smotanou zmierňuje stres a dodáva energiu. A je ťažké nesúhlasiť, pretože chuť misky je jednoducho úžasná.

Vo forme cestovín sa rozlišujú dva druhy: dlhé a krátke. Dlhé odrody sa podávajú s omáčkou jednotnej konzistencie a krátke odrody s heterogénnou omáčkou, v ktorej sa ingrediencie nakrájajú na kúsky.

Ponúkame krátky cestovinový recept vo forme špirály, luky, mušle, ktoré sú nám známe.

zloženie:

  • Cestoviny 350 g;
  • 200 g kurčaťa;
  • mrkva;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • pol šálky nasýteného krému;
  • parmezán;
  • petržlen, olivový olej na vyprážanie;
  • sušený tymián, čierne a kajenské korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Na strúhadle nakrájajte mäso na prúžky, mrkvu a troch parmezánov. Jemne nakrájajte petržlenovú vňať a strúhajte strúčiky cesnaku.
  2. Varte cestoviny a nechajte časť variť, v ktorej boli výrobky pripravené.
  3. V oleji opečte kurča na ružový odtieň, potom do mäsa vložte mrkvu a cesnak. O päť minút neskôr zalejeme jušku, pridáme korenie a soľ.
  4. Po desiatich minútach pridajte krém a nalejte greeny. Omáčku premiešajte tri minúty a vypnite ju.
  5. Vložte cestoviny na misku, nalejte ju jemnou omáčkou a posypte parmezánom.

Syrový recept

Talianske cestoviny nie sú iba príkladom kulinárskeho umenia, ale sú tiež súčasťou kultúry tejto krajiny. História jedla siaha až do čias, keď ľudia ovládali iba poľnohospodárstvo. Zmiešali vodu s múkou, výsledná zmes sa vysušila a potom jednoducho prevarila. Cestoviny dnes nie sú iba cesto s vodou, ale skutočné gurmánske jedlo, ktoré miluje celý svet.

zloženie:

  • 320 g pasty;
  • 260 g kuracieho mäsa;
  • 180 g syra;
  • korenené bylinky;
  • biela cibuľa;
  • šálka tukovej kyslej smotany (smotany);
  • soľ, korenie, olej.

Spôsob varenia:

  1. V horúcom oleji povarte kúsky kurčaťa nasekanou cibuľkou po dobu 15 až 20 minút.
  2. Posypeme mäso cibuľou, provensálskymi bylinkami, soľou a korením. Pridajte kyslou smotanu (smotanu) a nastrúhaný syr. Zloženie prikryte a nechajte pôsobiť 5 - 7 minút.
  3. Cestoviny uvaríme vo veľkom množstve vody, dáme do hotovej formy na misku a zalejeme smotanovo-syrovou omáčkou s kúskami kuracieho mäsa v ústach.

Kuracie prsia

Kuracie prsia sa používajú na prípravu rôznych jedál az tejto časti vtáka je veľmi výživná a chutná.

V recepte používajte provensálske suché bylinky - takže vôňa hotového jedla bude jednoducho úžasná.

zloženie:

  • 380 g pasty;
  • 420 g kuracie prsia;
  • cibule;
  • šálka smotany;
  • suché talianske bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Do zohriateho olivového oleja míňame cibuľové kocky a potom kúsky kuracieho filé a smažíme, kým sa neuvaria.
  2. Posypte ingrediencie bylinkami a soľou. Nalejte smotanu, uveďte do varu, počkajte pár minút a znížte teplo.
  3. Cestoviny povarte v osolenej vode a hotové cestoviny preneste na panvicu, zmiešajte s omáčkou a po niekoľkých minútach vypnite teplo.

V krémovej cesnakovej omáčke

Talianski kuchári často používajú na prípravu svojho národného jedla fettucín. Zo všetkých druhov pást je taký produkt bohatý na vitamíny. Na zabezpečenie jemnosti a korenistej arómy sa fettucín varí v krémovej cesnakovej omáčke.

zloženie:

  • 380 g fettucínu;
  • filé z prsníkov;
  • šálka smotany;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie mäso a cesnak sa nakrájajú na prúžky, takže ich tvar a veľkosť pripomínajú samotné cestoviny.
  2. Vložte ingrediencie na panvicu, nalejte olej a smažte 15 - 18 minút.
  3. Pridajte do mäsa prevarený fettucín, nalejte smotanu, nasekaný cesnak a korenie. Zmiešame kompozíciu a po niekoľkých minútach vyberte hotový pokrm zo sporáka.

Cestoviny Carbonara so smotanou

Talianska Carbonara získala popularitu po celom svete. Obzvlášť dlhé špagety s lahodnou omáčkou, ktorú ocenia drobní labužníci. Carbonara sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale ponúkame klasický výkon misky na ústa.

zloženie:

  • 180 g špagiet;
  • strúčik cesnaku;
  • 170 kuracie prsia;
  • dve vajcia;
  • 130 g parmezánu;
  • 170 ml krému;
  • čerstvá bazalka, muškátový oriešok;
  • soľ, korenie, olivový olej.

Spôsob varenia:

  1. Vyprážajte kuracie plátky v olivovom oleji do mäkka.
  2. Varenie omáčky. Za týmto účelom potraste vajcia spolu s nastrúhaným parmezánom a mierne vychladenou smotanou. Nalejte sem muškátový oriešok, korenie a nakrájané listy bazalky.
  3. Rozložíme hotové špagety na kurča, všetko naplnímeme omáčkou, zamiešame a vypneme oheň.

Varenie s údeným kuracím mäsom

Ak sa rozhodnete vyskúšať niečo nové z talianskej kuchyne, pripravte jedlo ako cestoviny s údeným kuracím mäsom. Kombinácia jemnej smotany a údeného mäsa dáva úžasnú a nezvyčajnú chuť. Proces varenia sa nelíši od klasickej verzie. Všetko, čo potrebujete, je nájsť cestoviny Penne.

zloženie:

  • Údené kurča 180 g;
  • 150 g Penne (perie);
  • strúčik cesnaku;
  • 120 ml krému;
  • olej, soľ;
  • čierne olivy.

Spôsob varenia:

  1. Nie je žiadnym tajomstvom, že talianski kulinárski špecialisti používajú iba olivový olej na vyprážanie ingrediencií, práve na ňom prechádzajú plátky cesnaku.
  2. Potom hnedý cesnak zlikvidujte a do koreneného oleja nalejte smotanu. Pridajte soľ a korenie.
  3. Do krému môžete naliať aj jušku, ktorá po uvarení penne uvážlivo odišla.
  4. O päť minút neskôr vložte cestovinovú omáčku a premiešajte. Potom rozotrite kúsky údeného kurča a krúžky z olív.
  5. Zmiešame všetky ingrediencie, vložíme do varu a odstránime z tepla.

S hubami

Talianska kuchyňa dala svetu veľa chutných a ľahko realizovateľných jedál. Jedným z takýchto majstrovských diel sú cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi v krémovej omáčke.

Pokiaľ ide o recept, je lepšie vziať si tvrdé špagety a čerstvé huby ustrice.

zloženie:

  • 180 g špagiet;
  • 150 g hydinového mäsa;
  • 120 g ustríc;
  • šálka smotany;
  • polovica cibule;
  • 60 g syra;
  • soľ, korenie;
  • olej na vyprážanie a zelenina na servírovanie.

Spôsob varenia:

  1. Hríby opečieme v zahriatom oleji a hneď ako sa opečú, pridáme nakrájanú cibuľu a kocky kuracieho mäsa. Varenie 8 - 10 minút.
  2. Špagety varte do polovice varenia - budú tak chutnejšie a zdravšie. Horúca omáčka ich prinesie k plnej pripravenosti.
  3. Nalejte smotanu do mäsa a pripravte kompozíciu, kým nezhoustne. Potom nalejte jemne nastrúhaný syr a hneď ako sa roztopí a omáčka sa stane viskóznou, vložte špagety.
  4. Hotovú misku premiešajte a vyberte z tepla.
  5. Položíme naše kulinárske majstrovské dielo na tanier a posypeme ho bylinkami a syrom.

Kuracie cestoviny v smotanovej paradajkovej omáčke

Cestoviny je možné kombinovať nielen s mäsom, ale aj so zeleninou. Vďaka tejto kombinácii sa objavil nový recept na talianske cestoviny - s kuracím mäsom a paradajkami.

zloženie:

  • filé z prsníkov;
  • 200 g špagiet;
  • dve poháre cherry paradajok;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • sušená bazalka a oregano;
  • čerstvá bazalka;
  • olej, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Hádzajte špagety do slanej vody a varte ich do polovice. Na konci varenia nechajte trochu yushky.
  2. Kuracie filé votrite do zmesi solí, korenia a sušených bylín. Potom ho prevarte v oleji, až kým sa neuvarí a nakrájajte na kúsky.
  3. Cez cesnak v oleji pridajte polovice čerešne. Výrobky dusíme 4 - 5 minút a potom do nich dáme špagety s juškou.
  4. Potom položte kuracie kúsky a čerstvú nakrájanú bazalku, zmes zložte a ihneď ju vyberte zo sporáka.
  5. Hotové jedlo podávame so strúhaným syrom.

Aby jedlo nepoškodilo zdravie, cestoviny by sa mali vyberať z tvrdej pšenice. Výrobky by sa v žiadnom prípade nemali umývať pred varením - jednoducho sa zlepia. Aby sa tomu zabránilo, cestoviny sa varia vo veľkom množstve vody - najmenej jeden liter tekutiny na 100 g produktu. Keďže cestoviny sa podávajú s horúcou omáčkou, čas prípravy by sa mal v porovnaní s tradičnými, na pár minút, tj variť al dente pasta, skrátiť.