Správne pripravené cestoviny so slaninou sú vynikajúcou voľbou pre rýchle a zároveň gurmánske jedlo. Je vhodný na slávnostný stôl a na každodenné večere. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné cestoviny na takúto liečbu.
Obsah materiálu:
Klasický recept na cestoviny slaniny
Zloženie zložiek:
- špagety - 200 - 250 g;
- slanina - 120 - 150 g;
- šľahačka - ½ lyžice;
- žĺtky zo surových vajec - 4 ks;
- čerstvý cesnak - 3 až 4 klinčeky;
- tvrdý strúhaný syr - 50 - 70 g;
- čerstvá petržlenová vňať, soľ, biele korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Nasekané mäso nakrájajte na tenké prúžky približne rovnakej veľkosti.
- Listy čerstvej petržlenovej vaty odtrhávajú stonky. Jemne nasekajte. Nasekajte tiež čerstvý cesnak.
- Zahrejte akýkoľvek tuk v hlbokej panvici. Smažte na ňom kúsky slaniny do zlatohneda. Bude to stačiť 2 až 3 minúty.
- Cesnak nalejte okamžite do nádoby.
- Po pár minútach vyprážania pridajte nakrájanú zeleninu a panvicu okamžite vyberte zo sporáka.
- Žĺtky zmiešajte s jemne nastrúhaným syrom a smotanou. Pridajte soľ, biele mleté korenie.
- Špagety varte až do varenia podľa pokynov. Je veľmi dôležité, aby ste ich nadmerne neexponovali vo vode!
- Pošlite špagety na slaninu. Všetko posypeme omáčkou. Zmiešať. Nechajte na sporáku 3-4 minúty.
Špagety podávajte v krémovej omáčke priamo na panvici. Na vrchole ich môžete dodatočne nasekaným syrom.
S hubami
Zloženie zložiek:
- cestoviny - 200 g;
- olúpané šampiňóny - 200 g;
- Parmezán - 150 g;
- slanina - 100 g;
- tukový krém - 2/3 lyžice;
- čerstvý cesnak - 3 až 4 klinčeky;
- cibuľa - 2 hlavy;
- surové vaječné žĺtky - 3 ks;
- smotanový tuk - 1 malý. lyžica;
- rafinovaný olej;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Nakrájajte cesnak na malé kocky. Pečieme to pol minúty na panvici s tekutým maslom.
- Pridajte tam tenké prúžky slaniny.Varte ich, až kým sa tuk nerozpustí z kúskov.
- V ďalšom jedle opečte malé kocky cibule a taniere zo šúpaných húb.
- Nalejte smotanovú cibuľu a šampiňóny (nechajte 50 ml.). Všetko osolte, pridajte korenie. Zmiešajte s predsmaženou slaninou.
- Žĺtky porazte soľou. Pridajte strúhaný syr. Preneste hmotu na panvicu. Zohrejte, kým sa syr nerozpustí.
- Pridajte pečenú omáčku s mäsom, cibuľou, šampiňónmi.
- Vybraté cestoviny osobitne uvarte. Nalejte ich omáčkou.
Odoberte vzorku zo slaniny a horúcich húb.
V paradajkovej omáčke
Zloženie zložiek:
- slanina - 120 - 150 g;
- pasta - 450 g;
- stopka zeleru - 1 ks;
- paradajky - 900 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- Talianske korenie a soľ.
Príprava:
- Nakrájajte slaninu na stredné kocky.
- Nasekajte tiež surovú cibuľu, zelerovú stopku. Nakrájajte cesnak jemnejšie.
- Paradajky zbavené šupiek. Odstráňte z nich stred semien. Rezať.
- Smažte mäso s zelerom a cibuľou na vysokej teplote. Po 5 - 6 minútach znížte zahrievanie kachlí, pridajte cesnak a paradajky.
- Nalejte soľ, korenie. Masu varte ďalších 12 minút.
Cestoviny varte osobitne. Zmiešajte s výslednou horúcou omáčkou.
Cestoviny so slaninou a kuracím mäsom
Zloženie zložiek:
- slanina - 200 - 230 g;
- pasta - 300 g;
- kuracie filé - 300 g;
- tukový krém - 70 ml;
- drvený parmezán - 60 g;
- vajcia - 2 ks;
- soľ, aromatické byliny.
Príprava:
- Nakrájajte kurča na malé kúsky. Smažte akýkoľvek tuk až do svetlohnedej farby.
- Pastu varte podľa pokynov na obale.
- V malej panvici zmiešajte smotanu, syr, obsah surového vajíčka, soľ a bylinky. Teplé komponenty spolu.
- Slaninu nakrájajte veľmi jemne a poslať do omáčky. Masu zohrejte na pár minút, ale nepriveďte k varu.
Vložte cestoviny na tanier. Najlepšie s kúskami hydiny a jemnou krémovou omáčkou. Výslednú misku podávame so slaninou a horúcim kuracím mäsom.
Krok za krokom varenie so syrom
Zloženie zložiek:
- pasta - 250 g;
- krém (10%) - 2/3 šálky;
- slanina - 100 g;
- drvený syr - 30 g;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- soľ, cesnak a korenie.
Príprava:
- Cestoviny varíme, kým sa neuvaria v slanej vode.
- Jemne nakrájajte slaninu a cibuľu osobitne. Smažte ich v panvici s akýmkoľvek tukom až do zlatohneda.
- Zahrejte krém. Miešajte ich s oddelenými bitými surovými vajcami a nakrájaným syrom. Na soľ. Nalejte suchý cesnak.
Hotové cestoviny položte na taniere. Na vrch roztiahnite smažiacu a smotanovú omáčku. Ihneď podajte večeru s porciou čerstvého šalátu.
Ako pripraviť kyslú smotanu
Zloženie zložiek:
- pasta (krátka) - 450 g;
- údená slanina - 6 prúžkov;
- kyslá smotana - 2 lyžice;
- tvaroh - 1,5 lyžice;
- soľ.
Príprava:
- Mliečne výrobky by sa mali užívať so stredným obsahom tuku. Rúru je potrebné zapnúť vopred, aby sa zahrial na 170 stupňov.
- Pastu varte (krátka), kým nie je pripravená podľa pokynov z balenia.
- Slaninu nakrájame na tenkú panvicu bez tuku, kým nie je krehká.
- Vložte pastu do žiaruvzdornej nádoby. Miešajte so solenou kyslou smotanou.
- Najlepšie s tvarohom a plátkami slaniny.
Varte v rúre 6 až 7 minút.
Špagety s pestom a slaninou
Zloženie zložiek:
- špagety (tvrdé odrody) - 230 g;
- krém (20%) - 180 ml;
- pesto - 1 malý. lyžica;
- drvený parmezán - ½ lyžice;
- slanina - 100 g;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Cestoviny varte v slanej vode. Hodiť to do cedníka.
- Mäso nakrájajte na jemno a opekajte z neho opekanú. Prebytočný tuk nie je potrebné pridávať do panvice.
- Pesto preneste do už ružovej slaniny. Nalejte smotanu. Nechajte hmotu na miernom ohni, kým mliečny výrobok nezhustne.
- Vložte cestoviny na taniere. Pridajte k nim výslednú hustú omáčku.
Posypeme korením a parmezánom.
Varenie s brokolicami
Zloženie zložiek:
- akékoľvek cestoviny - 600 g;
- brokolica - 600 g;
- slanina - 130 - 150 g;
- čerstvý / granulovaný cesnak - 2 strúčiky;
- drvený parmezán - 70 g;
- smotana a rastlinný tuk - každá 2 lyžičky zákusku;
- soľ.
Príprava:
- Kapusta sa rozloží na "dáždniky".Nalejte vodou, pridajte soľ a varte do mäkka. Bude to stačiť 3-4 minúty vo vriacej vode. Je vhodné rezať tvrdé kmene čo najkratšie.
- V zmesi olejov smažte veľmi jemne nasekané mäso. Do masy nalejte čerstvý cesnak mletý akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť čerstvé aj suché.
- Ak sú všetky ingrediencie zhnednuté, vypite väčšinu tuku z panvice.
- Pošlite na mäso kvetenstvo kapusty. Soľ podľa chuti. Môžete použiť akékoľvek obľúbené aromatické bylinky.
- Smažte ingrediencie spolu 2 až 3 minúty.
- Vybrané cestoviny varte oddelene až do varenia.
- Vypustite z nich vodu a nalejte produkt na panvicu s mäsom a kapustou.
- Miešajte ingrediencie a stmavnite ich na pár minút. Brokolica by sa nakoniec mala stať veľmi mäkkou. Ak sa tak nestane dlho, môžete znížiť menšie kvetenstvo.
- Ak nie je potrebné počítať kalórie, v tomto štádiu sa oplatí pridať na panvicu ďalší kúsok rastlinného oleja. A tiež - naplňte nasekaným syrom. Čím viac to bude, tým chutí.
Na požiadanie ozdobte hotovú pochúťku zelenou farbou a podávajte.
S fettucínom
Zloženie zložiek:
- fettucín - 130 g;
- slanina - 100 g;
- syry (Pecorino a Grana Padano) - každý po 100 g;
- vajce - 1 celý + žĺtok;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ a talianske bylinky.
Príprava:
- Varte fettuccini, kým nie je úplne uvarený podľa pokynov na zväzku. Počas procesu mierne soľte. Pre stanovené množstvo cestovín musíte vypočítať 2 litre vody.
- V samostatnej miske porazte celé vajíčko extra žĺtkom. Zmes by mala byť homogénna a mala by začať peniť.
- Mletie dvoch druhov syra pomocou najmenších strúhadiel.
- Nalejte ich do zmesi vajec. Soľ a korenie všetko naraz.
- Nakrájajte čerstvú slaninu na prúžky. Smažte trochu olivového oleja. Kusy by mali byť chrumkavé a ružové.
- Hotové mäso by sa malo ukladať na papierové utierky a čakať na všetok prebytočný olej zo slaninového pohára.
- Vypustite tuk z panvice, ale neumývajte ho. Vráťte mäso do nádoby. Sem vložte hotové fettuccini.
- Nalejte vaječnú zmes, soľ a zahrievajte pol minúty. V takom prípade musíte neustále aktívne miešať komponenty. Ak sa tak nestane, vajce sa okamžite krúti.
Usporiadajte dobroty na tanieroch a veľkoryso posypte talianskymi bylinkami. Na vrchole môžete rozložiť ďalšiu časť drveného parmezánu.
Cestoviny Carbonara so slaninou a smotanou
Zloženie zložiek:
- pasta - 200 g;
- údená slanina - 120 g;
- cesnak - podľa chuti;
- krém (20% a viac) - 1 plné sklo;
- surové vaječné žĺtky - 3 ks;
- drvený parmezán - 70 g;
- jemná soľ.
Príprava:
- Ak chcete pripraviť cestoviny Carbonara so slaninou a smotanou, v prvom rade musíte zahriať časť akéhokoľvek tuku vo veľkej panvici.
- Nalejte jemne nasekaný cesnak. Musí sa nasekať nožom a nesmie sa používať na brúsenie strúhadla alebo lisu.
- Varte cesnak v panvici na pár minút.
- Pridajte k tomu tenké prúžky slaniny. Môžu byť nahradené bežnou šunkou.
- Zmažte ingrediencie spolu po dobu 5 až 6 minút za stáleho miešania.
- Cestoviny varte osobitne. Tagliatelle je vynikajúci prostriedok na liečbu. Cestoviny sa varia v slanej vode. Nakoniec by mal zostať mierne vlhký.
- Rozdrvený syr, smotanu, vaječné žĺtky zmiešajte osobitne. Ľahko poraziť šľahačkou.
- Nalejte ju do panvice na slaninu. Pošlite tam cestoviny.
Ďalšie materiály:karbonová pasta so slaninou a smotanou
Na pár minút zatemnite ingrediencie, až kým cestoviny nie sú úplne uvarené.
Bez ohľadu na recept, ktorý vyberiete, je dôležité zvoliť kvalitnú pastu. Mali by to byť cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Je žiaduce - taliansky.