Väčšina ľudí je zvyknutá nakupovať kačaciu pečeňovú pastu v obchode. Ukazuje sa však, že doma existuje veľa receptov na varenie mäsa.
Obsah materiálu:
Klasická paštéta z kačacej pečene
Takto pripravený vychladnutý predjedlo je vynikajúcim jedlom pre malé deti a ľudí, ktorí dodržiavajú stravovacie zásady.
Budete potrebovať prísady:
- hydinová pečeň - 500 g;
- mrkva - ½ ks;
- cibuľa - 1 ks;
- nízkotučná kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- muškátový oriešok - ½ lyžičky;
- mletý čierny korenie a soľ - štipka.
Návod:
- Zeleninu čistíme, opláchneme vodou a nakrájame na malé štvorčeky.
- Uvoľňujeme pečeň zo zelených a čiernych plôch, ako aj z filmov. Myjeme to, sušíme papierovými obrúskami.
- Ľahko opečte plátky zeleniny na panvici s olejom a vložte tu pečeň.
- Hmota nad miernym teplom je pripravená. Zaviesť kyslou smotanou, korením, dusíme 2 minúty.
- Výsledná zmes bola ochladená, zomletá v mixéri, kým nebola hladká.
Hotová pasta z kačacej pečene sa ukladá do nádob. Môže sa uchovávať v chladničke dva dni a v mrazničke mesiac.
Recept pre ľudí na diéte
Pripraviť stravu a chutnú pastu z minimálneho množstva produktov je úplne ľahké aj pre začínajúcich kuchárov.
Požadované produkty:
- kačacia pečeň - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- konzumné vajce - 2 ks;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice. l.;
- jemná kryštalická soľ - 0,5 lyžičky;
- muškátový orech - 10 g;
- koriander - 10 g;
- mletý čierny korenie - štipka.
Varenie pomocou algoritmu:
- Moja pečeň pod studenou vodou, odstráňte film, preneste ho do mixéra a otočte. Pridajte nakrájanú cibuľu a znovu rozomelte na tekuté pyré.
- Do mäsovej zmesi uvádzame zakysanú smotanu, sypké prísady, rozbité vajcia. Obsah misiek dôkladne premiešajte.
- Výsledná hmota sa naleje do silikónovej formy, prikryje sa fóliou.
- Do rúry sme vložili predhriatú na 180 ° C na jednu hodinu. Potom, čo sme vypnúť oheň a nechajte stáť ďalších 10 minút.
- Ochladíme mäsovú pochúťku, vložte ju do chladničky na 10 hodín, po ktorej ju môžete použiť.
Jemná pečeňová pasta je zdobená petržlenovými listami a podáva sa s ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny.
Francúzske jedlo - Foie Gras
Lahodná pasta sa pripravuje z pečene kačíc, ktoré sa pestujú osobitným spôsobom.
Požadované komponenty:
- kačacia pečeň - 500 g;
- šalotky - 250 g;
- Provensálske bylinky - podľa chuti;
- koňak - 40 g;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- korenie - voliteľné.
Pripravujeme takto:
- Pečeň čistíme od filmov, zelených žíl a opláchnite pod tečúcou vodou. Vnútornosti ponorte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a nakrájajte na plátky.
- V panvici zohrejte olej a nakrájanú cibuľu smažte, kým nedrží. Pridajte kúsky foie gras do zeleniny, opražte ďalšie 3 minúty. Dochutíme bylinkami, odstráňte z tepla.
- Nechajte hmotu vychladnúť, nalejte do koňaku, rozdrvte dvakrát v kuchynskom robote.
- Rozmiešame mäsovú zmes v pôvodných formách a dáme ju do chladničky na 3 hodiny. Predjedlo je pripravené.
Francúzske pasty sú veľmi chutné na použitie s chrumkavými toastami, čo jasne zdôrazňuje jemnosť mäsovej pochúťky.
S hubami
Ponúkame recept na vynikajúci studený predjedlo, ktoré sa dá bezpečne servírovať na stole aj počas sviatočného dňa.
Zoznam komponentov:
- kačacia pečeň - 500 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- krém - 40 ml;
- rafinovaný olej - 50 g.
Spôsob varenia:
- Pečeň umyjeme, fóliu odstránime, necháme ju zaschnúť alebo ju osušte pomocou papierovej utierky. Odrežte vnútornosti na plátky a opečte v horúcom oleji, kým nie sú zlatohnedé 3 minúty. Ochlaďte a dvakrát posuňte v mixéri so smotanou.
- Umývame huby, nakrájame v akejkoľvek podobe. Ošúpeme cibuľu z šupiek, nasekáme krúžky a opečieme do zlatohneda. Pridajte k panvici šampiňóny a smažte, kým nie sú hríby pripravené. Nechajte vychladnúť. Hmotu rozmelnite v mixéri.
- Kombinujte pečeň s hubami a cibuľou. Pridajte korenie, pridajte zmäknuté maslo a hnette. Položíme hmotu do nádoby a vložíme ju do chladničky na 3 hodiny.
Nie je vôbec ťažké vyrábať doma paštétu z kačice, hlavná vec je, že výrobky sú čerstvé.
Varenie s sušenými slivkami
Pasta z pečene a krevet sa na slávnostnom stole stane skutočnou pochúťkou.
Základné zložky:
- kačacia pečeň - 400 g;
- slivky - 8 ks;
- koňak - 4 lyžice. l.;
- olej na varenie - 3 lyžice. l.;
- krém - 2 lyžice. l.;
- korenie - voliteľné.
Varíme podľa pokynov:
- Sušené sušené slivky, namočené v horúcej vode na 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času vypustite tekutinu a vysušte ju. Pripravené sušené ovocie zalejeme koňakom a necháme pôsobiť pol hodiny.
- Pečeme pečeň, odstránime film, nakrájame na ľubovoľný tvar a smažíme v panvici 5 minút. Vložte obsah misky do krému a duste asi 15 minút.
- Hmota sa ochladí, rozomelie sa v mixéri, potom sa vytlačia slivky a zopakuje sa proces mletia.
- Zmes sa dochucuje korením, prenesie sa do malej nádoby a odošle sa do chladničky. Po 2 - 3 hodinách je možné jedlo konzumovať.
Bochníky bochníka roztierame pastou a ozdobíme brusnicami alebo vetvičkami tymiánu.
Pečená kačacia pečeňová paštéta
Nie je veľa žien v domácnosti, že takýto predjedlo sa dá pripraviť nielen na niekoľko dní, ale aj na dlhú dobu.
Požadované produkty:
- kačacia pečeň - 1 kg;
- masť - 400 g;
- cibuľa - 4 ks;
- mrkva - 2 ks;
- korenie podľa chuti.
Pečeňová paštéta na zimu sa pripravuje takto:
- Pečeme pečeň, nakrájame na tyčinky a namočíme 2 až 3 hodiny do studenej vody.
- Ošúpanú zeleninu nakrájajte na kocky. Sádlo nakrájané na kúsky.
- Mrkvu, cibuľu, pečeň a masť v mixéri pomelíme. Masu ochutíme korením a miesením.
- Pastu roztierame do sterilizovaných pohárov a ponecháme na nej 2 cm voľného miesta. Položíme nádoby na plech a pošleme ich do studenej rúry. Nastavili sme priemernú teplotu, pastu pečieme 2 hodiny.
- Po uplynutí určeného času plechovky vyberieme, vekom upravíme pokrievky a po prevrátení ich zabalíme do prikrývky na ochladenie.
Tento predjedlo bude pripravené o 10 dní. Pastu môžete skladovať na chladnom mieste 8 mesiacov.
