Pečeňová paštéta - 14 domácich receptov

Varenie pasty z pečene nebude trvať príliš dlho a bude saturovať telo veľkým množstvom živín. Najzaujímavejšie je, že je vhodný nielen na každodenné použitie. Konzistencia misky vám umožňuje podávať ju originálnym spôsobom a vytvárať z nej všetky druhy figúr alebo skladacích roliek.

Klasická paštéta z kuracej pečene

Tento recept používa väčšina žien v domácnosti. Jeho výhody: dostupnosť výrobkov, rýchla príprava a príprava.

Budeme potrebovať:

• 400 g kuracej pečene;
• cibule;
• soľ;
• bobkový list;
• mrkva;
• slnečnicový olej;
• ½ lyžičky mleté ​​čierne korenie.

Pri výbere pečene postupujte podľa týchto pokynov:

• vždy používajte iba čerstvý výrobok;
• kupujte iba chladené, pretože farba a vôňa uľahčujú rozpoznanie poškodenej časti;
• v pečeni mladého zvieraťa je menej nečistôt (tento orgán je filter na čistenie tela);
• Neprehliadnite dátum exspirácie.

Každá časť pečene musí byť zbavená kanálikov a filmu, aby sa zbavila zvyšnej žlče, ktorá môže pridať hotovú misku horkosti.

1. Opláchneme vnútornosti pod tečúcou vodou a poskytneme čas, aby prebytočná voda bola preč. Nakrájajte na veľké kúsky a rozprestrite na panvici zahriatym olejom a bobkovým listom. Aby pečeňová pasta nebola horká, je dôležité, aby nič nespálilo. Preto by mala byť spodná časť misiek hrubá a oheň malý. Panvicu zakryte vekom.
2. V tomto okamihu zeleninu čistíme a umývame. Nakrájajte na ľubovoľný tvar na veľké kúsky, rozotrite do pečene a duste pridaním soli do mäkka.Cool, odstráňte lavrushka.
3. Teraz pomocou ručného alebo elektrického mlynčeka na mäso (vhodný je aj mixér) všetko zbrúste. Ak chcete získať jemnejšiu a rovnomernejšiu pastu, prejdite znova. Nalejte korenie a dôkladne premiešajte.

Všetko je pripravené. Môžete jednoducho rozložiť na sendvič alebo urobiť malé figúrky pre pôvodnú prezentáciu. Ak chcete vložiť pastu elegantnejšie, použite nasledujúci recept.

Pečeňová rolka s maslom

Ako základ teraz berieme kuracie paštéty, ale je možné vyskúšať rôzne možnosti. K zložkám predchádzajúceho receptu pridajte 100 gramov mastného masla, ktoré sa musí z chladničky vopred odstrániť, aby bolo mäkké. Pre pohodlie pripravte aj lepiaci film.

1. Na film rovnomerne rozmiestnite pastu v tvare obdĺžnika.
2. Top s maslom a len roll do role. Uistite sa, že ste odstránili celofán.
3. Vložte batoh a odošlite do chladničky. Keď hmota stvrdne, môžete kotúčik rozrezať na plasty a krásne ho položiť na tanierik.

Pre zmenu sa maslo môže zmiešať s čerstvými bylinkami.

Varenie z bravčovej pečene

Namiesto rastlinného oleja použijeme čerstvý masť, ktorý dokonale spojí všetky zložky. Dokonca aj jeho potešenie zjemní chuť vyprážanej bravčovej pečene, ktorá sa často ukáže byť horká.

Pre jemnú chuť môžete tiež nechať kúsok vnútorností v mlieku nasiaknuť 1,5 hodiny.

Vezmite 0,5 kg bravčovej pečene:

• 100 g tuku;
• veľká mrkva;
• 2 cibule;
• mleté ​​korenie;
• muškátový oriešok podľa chuti;
• soľ.

Začneme pripravovať pečeňovú pastu z bravčovej pečene zo sadla. Je lepšie, ak ide o čerstvý kúsok, pretože je ťažké rozpustiť tuk, ktorý potrebujeme zo soli.

1. Odstráňte kožu, nakrájajte na malé kocky, ktoré vyhodíme do suchej panvice. Upozorňujeme, že sa nemôže prehriať - oheň by mal byť slabý.
2. Akonáhle sa roztopí dostatok tuku, trhliny posunieme nabok a nasypeme nakrájanú cibuľu. Bez pridania plameňa alebo opečenia zeleniny pridajte mrkvu nakrájanú na slamky. Pokiaľ je všetko dusené, pripravte pečeň a pridajte na panvicu.
3. Teplo zvyšujeme tak, aby boli kúsky mierne vyprážané, zatvorte veko a pri nízkej teplote držíme ďalších 15 minút, pridáme soľ a korenie.
4. Ďalej, ako v prvom prípade, dvakrát prekrútime množstvo bravčovej pečene.

Miska bude úplne pripravená po niekoľkých hodinách od umiestnenia v chladničke.

Z hovädzej pečene

V tomto recepte použijeme huby na nasýtenie a trochu zmenu chuti.

Budeme potrebovať:

• hovädzia pečeň - libra;
• čierne korenie;
• 250 g šampiňónov;
• pár veľkých cibúľ;
• 2 mrkvy;
• soľ;
• 70 g oleja;
• na vyprážanie slnečnicového oleja.

Kusy pečene sa rozrežú tak, aby počas spracovania nevyschli. Takto zostane vo vnútri viac šťavy, čo dáva mäkkosť paste z hovädzej pečene. Ak máte pocit, že produkt nemôžete udržať šťavnatý, nalejte do duseného mäsa pár lyžičiek tuku.

1. Začneme hubami, z ktorých je potrebné odrezať všetky poškodené miesta, opláchnuť, nakrájať na malé kocky a poslať ich na horúcu panvicu so slnečnicovým olejom. Miešajte neustále, smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
2. V tomto okamihu zeleninu umyjeme, olúpame a nakrájame, pričom si vyberieme požadovaný tvar. Keď sú huby pripravené, opatrne opúšťajte maslo, vyberte ich z panvice a vložte cibuľu a mrkvu. Dusené mäso, až do polovice varené.
3. Medzitým sa postarajte o pečeň, ktorú hrubo brúsime po predchádzajúcom odstránení filmu. Pridajte ho na pečené mäso. Po pár minútach pôsobenia veľkého tepla ho vypnite a misu nechajte asi 20 minút variť.
4. Na koniec nalejte korenie, pridajte soľ. Potom prejdeme vyprážané ingrediencie mlynčekom na mäso, dáme maslo a slnečnicový olej, ktorý zostal na panvici.
5. Zostáva len zmiešať všetko s mixérom a vložiť do misky s vekom.

Podávajte pri stole, keď je všetko vylúhované a ochladené.

Králičí pečeňový diétny recept

Pastu pripravenú podľa tohto receptu pre obe tváre požijú aj deti.

Pripravte si nasledujúcu skupinu výrobkov:

• 450 g králičej pečene;
• cibule;
• 2 stredná mrkva;
• 6 kvetenstvo karfiolu;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• soľ.

Začnime!

1. Pečeme a čistíme pečeň z celého filmu, nakrájame na pomerne veľké kúsky.
2. Odstraňujeme šupku z mrkvy a spolu s vedľajším produktom kladieme parníky na rošt. Príprava bude trvať asi 40 minút.
3. Zatiaľ čo my odovzdáme cibuľu v olivovom oleji. Uistite sa, že sa nedeformuje, pretože okamžite nechajte médium zohriať a neustále premiešajte a na konci okamžite vypite všetok tuk.
4. Keď je všetko pripravené, prejdeme celú masu mlynčekom na mäso s jemným grilom.

Šťava zo zeleniny by mala stačiť na to, aby sa nevytvorila suchá strava z králičej pečene. V opačnom prípade môžete pridať trochu krému.

Pečeň z pečene z drobov z Turecka

Pripravte si:

• morčacie srdce, žalúdok a pečeň - 600 g;
• morčacie tuky - 2 polievkové lyžice;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• mrkva, cibuľa - každá po 300 g;
• štipka muškátového oriešku;
• mix papriky a soli.

Podľa receptu varíme jedlo z morčacej pečene (obsahuje na rozdiel od kurčaťa aj vitamín K), použijeme však aj ďalšie vedľajšie produkty z hydiny.

1. Zahrejeme olej na panvici a pošleme naň rozdrvenú cibuľu a po 2 minútach sa mrkva nakrája na kocky.
2. Potom zeleninu posuneme a na prázdnom mieste začneme roztopiť morčacie tuky, do ktorých znižujeme plátky umytého žalúdka a srdca. Smažte ich 15 minút pod uzavretým vekom. Nakoniec pridajte pečeň, ktorá bola predtým namočená do mlieka.
3. Spoločne by sa všetko malo podrobiť tepelnému ošetreniu pri strednom teple po dobu 7 minút. Nakoniec nasolte a pridajte muškátový oriešok a korenie. Chladí sa bez odstránenia veka a potom sa pomelie v mlynčeku na mäso. Nalejte tuk z panvice a použite mixér.

Vložte krásne jedlo a dajte požadovaný tvar. Ak sa chystáte na slávnostný stôl, mali by ste pastu vyzdobiť prevarenými vajcami a bylinkami.

Z kačacej pečene

Ak sa rozhodnete diverzifikovať prípravu tohto skvelého jedla, uvarte pastu z kačacej pečene podľa tohto receptu.

Výrobky pre jedlo:

• cibuľa - 1 ks;
• kačacia pečeň - 500 g;
• polosladké víno - 100 g;
• strúčik cesnaku;
• krém - 100 ml;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• maslo - 120 g;
• muškátový orech a mletý koriander;
• korenie a soľ.

Neznepokojujte sa prítomnosťou alkoholu, pretože všetky prvky alkoholu sa počas tepelného spracovania odparujú. Hotové jedlo môžu deti jesť.

1. Odstráňte prebytočný vnútorný tuk a film z pečene, vnútornosti opláchnite vodou, vysušte papierovými utierkami a odložte.
2. Cibuľu podávame na panvici, kde okamžite zohriali olivu a maslo. Akonáhle sa stane priehľadnou, pridajte plátky pečene. Necháme to doslova minútu na každej strane a nalejeme víno.
3. Čakáme, až tekutina trochu uvarí a až potom pridáme všetky koreniny a soľ. Nalejte smotanu. Akonáhle vrú, vypnite ohrev a nechajte 10 minút vychladnúť priamo na panvici.

Všetko spolu s džúsom vložte do mixéra, uzavrite a zdrvte na homogénnu konzistenciu.

Ak chcete pastu uložiť na dlhšiu dobu v chladničke, položte ju na misky a nalejte na ňu tenkú vrstvu rozpusteného masla, čím vytvorte film.

Ako vyrobiť tresku z pečene?

Táto možnosť sa veľmi často používa na servírovanie na recepciách a večierkoch ako občerstvenie. Pečeň nemusíte variť sami, do konzervovanej pečene pridajte prísady, ktoré si môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni.

Pripravte si:

• pol červenej cibule;
• lyžica so šmýkačkou smotanového syra Hohland “;
• nádoba z tresčej pečene (120 g);
• 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• čerstvý kôpor.

Potraviny z tresky sa častejšie zmiešajú s uvarenými vajcami alebo sa ukladajú do „člnov“.

1. Jemne pomelú polovicu cibule a zalejeme citrónovou šťavou. Aby mohol marinovať, na chvíľu odíďte.
2. Medzitým vložíme pastu z tresčej pečene do taniera, pridáme lyžicu oleja z pohára a tvarohu. Berieme vidličku a všetko dôkladne premiesime a súčasne premiešame. Hotovú cibuľu nalejte bez šťavy a jemne nakrájanú zeleninu.

Hmota môže byť použitá rôznymi spôsobmi. Napríklad, vyplňte ho profiteroles alebo tartlets. Ľahko nasekajte tenký čierny chlieb, posypte ho pastou a ozdobte.

Husacia pečeň

Pripravte si nasledujúcu skupinu výrobkov:

• stredná cibuľa;
• 100 g červenej šošovky;
• ½ lyžičky paprika;
• kúsok husacej tuky (môže sa nahradiť olejom);
• 50 g masla;
• 150 g husacej pečene;
• soľ.

Vyskúšajte recept z husacej pečene, hoci môžete použiť akýkoľvek, ale z tejto hydiny vezmeme droby.

1. Šošovicu dôkladne opláchnite tečúcou vodou a varte. Balenie by malo obsahovať pokyny, ako to urobiť.
2. Roztopte kúsok tuku na miernom ohni a smažte na ňom najprv jemne nakrájanú cibuľu a potom husiu pečeň nakrájanú bez filmu a tuku.
3. Posypte paprikou a pripravte.
4. Potom by ste mali vypustiť vodu z šošovky a ochladiť ju spolu s pečeňou. Všetko mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra s prídavkom masla, soli.

Nechajte občerstvenie uvariť v šálkach v chladničke cez noc. Pasta je pripravená.

Pečená pečeňová paštéta

Originálny spôsob varenia s minimálnym časom prípravy. Akákoľvek pečeň, ktorá bola zakúpená alebo nájdená v chladničke, to urobí.

Je potrebné:

• 30 ml mlieka;
• 1 vajce
• 250 g pečene;
• 70 g masla;
• nové korenie a tymián;
• soľ.

V pečeňovej paste je menej kalórií a samotný predjedlo sa javí ako krásny ružový odtieň.

1. Akákoľvek pečeň by sa mala najskôr namočiť do vody asi hodinu. Potom tekutinu vypustíme, všetko zbytočné odrežeme a rozdelíme na kúsky. Pustíme ich do šálky mixéra, pridáme tam mlieko, rozbijeme vajíčko, korenie a začneme drviť roztopeným maslom.
2. Keď je konzistencia pasty homogénna, preveďte ju cez sitko do 100 ml foriem. Zaslané do pece pri teplote 170 stupňov po dobu 25 minút. Po úplnom vychladnutí podávajte desku na stôl.

Lahodná paštéta v pomalom sporáku

Tu použijeme tipy francúzskej kuchyne. Výsledkom by malo byť, že jedlo bude vyzerať ako suflé.

zloženie:

• pečeň - 700 g;
• veľká cibuľová hlava;
• 4 kuracie vajcia;
• cesnak - 5 strúčikov;
• krém - 300 ml;
• mleté ​​korenie;
• soľ;
• maslo - 120 g;
• obľúbené korenie.

Začnime!

1. Začneme prípravou pečeného mletého mäsa, na ktoré si pečeme pečeň, vyčistíme film a prejdeme mlynčekom na mäso, pridáme rozpustené maslo, korenie, korenie a soľ. Tu rozbijeme vajíčka a dobre premiešame hmotu. Malo by sa ukázať dosť tekuté.
2. Namažte misku pre viac vrstiev olejom a nalejte mleté ​​mäso, zarovnajte ho. Zatvorte veko a nastavte režim pečenia na 1 hodinu. Po zaznení signálu neponáhľajte vysunutie, aby nedošlo k rozbitiu a poškodeniu jeho tvaru. Počkajte asi 20 minút a potom ho položte na tanier.

Pri servírovaní je možné pečeňový cukor nakrájať na plasty alebo jednoducho vložiť do celej vrstvy, aby si každý mohol nakrájať plátok na seba a natrieť ho na chlieb. Na dekoráciu používajte čerstvé bylinky.

Varenie talianskeho s bravčovou pečeňou

V Taliansku je takáto pasta pripravená na raňajky, ale nemôže sa nanášať na chlieb, ale len ako klobásu na prípravu sendviča.

Pripravte si:

• bravčová pečeň - 500 g;
• výrezy (peritonea) - 300 g;
• kúsky slaniny - 250 g;
• bravčové mäso - 150 g;
• cibule;
• konzervovaná sardinka - 50 g;
• vajíčko;
• mlieko - 50 ml;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• múka - 2 lyžičky;
• soľ.

Začnime!

1. Pripravíme prvú pečeň, ktorú zbytočne opláchneme a odrezáme. Nakrájajte na veľké kúsky a blanšírujte vo vriacej vode asi 5 minút. Potom by ste mali vypustiť vodu a ochladiť.
2. Nainštalujte mlynček na mäso. Najskôr začneme krútiť pečeň, nasekané mäso a podrezanie.Pridávame tiež konzervované potraviny, nakrájanú cibuľu, korenie, múku, mlieko a soľ. S mixérom prinášame všetko do homogenity.
3. Berieme malú formu chleba alebo iba pravouhlý tvar. Steny a dno položíme na kúsky slaniny a vyplníme výsledným mäsom. Horná časť je tiež pokrytá zvyškami visiacich pásov.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte tam tvar. Po 1 hodine a 10 minútach vyberieme, ochladíme a vytiahneme hotovú misku z formy. Otočte sa a nadvihnite záťaž tak, aby nadbytok šťavy unikol. Okrem toho chladíme v chladničke 4 až 5 hodín.

Kuracie droby s baklažánom

Ak vaše deti nemajú radi jesť, môžete ich trochu oklamať pridaním zeleniny do misky, ktorá potlačí jej chuť.

Pre takúto pastu je potrebné:

• 300 g kuracieho srdca;
• 300 g žalúdkov;
• 300 g pečene;
• veľký baklažán;
• veľká paprika;
• cibule;
• mletý čierny korenie;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 60 g masla;
• pár veľkých lyžičiek rastlinného oleja;
• soľ;
• greeny.

Na zachovanie vitamínov pečieme všetko v rúre.

1. Prvý v hlbokej panvici spolu so slnečnicovým olejom rozložili rezané žalúdky a srdcia. Dali sme do rúry a varíme pri teplote 200 stupňov.
2. Po 15 minútach sa premieša a pridá sa nešúpaná, ale nakrájaná na kocky, baklažán, nakrájanú cibuľu a papriku. Zhora všetko prikryte plátkami kuracej pečene a nechajte ich v rúre 15 minút. Otvorte ho, ale nie často, aby ste skontrolovali pripravenosť výrobkov.
3. Vytiahneme plech na pečenie, dáme maslo a čakáme, až sa rozpustí. Nechajte mierne vychladnúť, odošlite všetky komponenty do misy mixéra a nechajte hmotu homogenizovať. Hotová pasta má veľmi peknú farbu.

Zaradíme ho do foriem a na krátky čas ponecháme na chladnom mieste. Nakoniec ozdobte čerstvými bylinkami.

Králičie mäsové paštéty

Keď poľovník prinesie svoju korisť do rodiny, hostiteľka začne variť chutnú večeru. Čo robiť s drobmi z zajaca? Samozrejme, paštéta!

Je potrebné:

• pečeň, pľúca, srdce, obličky, peritoneum z 1 zajaca;
• bravčové výrezy - 100 g;
• 1 ks. mrkva a cibule;
• zmes papriky;
• Petržlenová vňať;
• tymián, zázvor, majoránka podľa chuti kuchára;
• 3 vajcia;
• soľ;
• 1 polievková lyžica. l. maslo.

Pretože vnútornosti pochádzajú z voľne žijúcich zvierat, bude ich spracovanie odlišné.

1. Ak chcete začať s vnútornosťami, namočte ich do vody s kyselinou octovou najmenej 3 hodiny. Potom ich opláchnite a nechajte variť. Pred procesom varu by sa mala výsledná pena odstrániť a nechať v ohni 4 - 5 minút. Vypustite a zložte späť pod tečúcu vodu.
2. Na dno plechu alebo panvice s hrubými stenami vložte najskôr všetky koreniny, bobkové listy a ½ časti nasekaného sadla, cibule a mrkvy. Ďalej prichádza mäso a vnútornosti, ktoré sú pokryté zvyškami zeleniny a sadla.
3. Zahrievame rúru na 150 stupňov, pripravujeme jedlo a čakáme asi 3 hodiny. Ak si všimnete, že nie je prítomná žiadna tekutina, pridajte vodu na dno nádoby, aby zmes nespálila.
4. Dostaneme to, pretočíme mlynčekom na mäso, pridáme maslo s vajcami a soľou, zmiešame s mixérom. Ak je zmes potrebná ako náplň, je pripravená. Pre lahodnú pastu z králičej pečene ju rozložte do malých plechoviek a pečte znovu 20 - 30 minút.

Dostaneme sa von, ochladíme a ozdobíme.

Pate je vynikajúci predjedlo. Jemná, šťavnatá, aromatická. Nepopierajte potešenie z potešenia milovaných s takým jednoduchým, ale rafinovaným jedlom!