Vedľajšie produkty z hydiny sa dajú ľahko premeniť na rôzne chutné pokrmy. Napríklad husacia pečeňová pasta je medzi ženami v domácnosti veľmi populárna. Ďalšie doplnky na zalievanie úst ju urobia ešte chutnejšou a jemnejšou.

Klasická pasta z husacej pečene

Podľa klasického receptu zloženie pasty nevyhnutne obsahuje zeleninu, aromatické korenie, mlieko. Ten je možné nahradiť krémom.

zloženie:

  • husacia pečeň - libra;
  • masť - 80 - 100 g;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • mrkva - 2 ks;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • korenie, soľ, muškátový oriešok.

Príprava:

  1. Z náhodne nakrájanej cibule a mrkvy na bravčovom tuku je potrebné uvariť opekané mäso. Na konci škvarky musíte vybrať a odstrániť z omše.
  2. Malý rez pečene. Odstráňte vláknitý film.
  3. Vyprážajte droby, kým nie sú varené so zeleninou.
  4. Nechajte vychladnúť obsah panvice.
  5. Pridajte mlieko, korenie, soľ podľa chuti. A masu opaľte znova v ohni. Potrebné je tepelné ošetrenie, aby sa hotové jedlo dlhodobo skladovalo v chladničke.

Pred odobratím vzorky nechajte paštétu niekoľko hodín vychladnúť.

Varené francúzsky

Vo Francúzsku sa pasty tradične podávajú na raňajky z čerstvého, mäkkého chrumkavého chleba alebo sušeného v sušiarni. Jedna z najpopulárnejších možností takejto liečby je uvedená nižšie.

zloženie:

  • husacia pečeň - 580 - 600 g;
  • cibuľa - polovica;
  • soľ - veľká štipka;
  • koňak - 80 - 100 ml;
  • maslový tuk - 40 - 50 g;
  • korenie vhodné pre hydinu - podľa chuti.


Príprava:

  1. Pripravte pečeň. Za týmto účelom odstráňte nádoby a vence, opláchnite produkt tečúcou vodou a mierne osušte papierovými utierkami.
  2. Olúpajte polovicu cibule. Zeleninu jemne nasekajte.
  3. Na panvici opečte pečeň nakrájanú na veľké kúsky nakrájanú cibuľu. Musí byť úplne pripravená. Soľné droby.
  4. Nalejte pečeň trochou vody. Varte na miernom ohni 10 - 12 minút. Nalejte do koňaku. Po niekoľkých minútach vyberte panvicu z tepla.
  5. Ochlaďte jeho obsah. Pridajte soľ, vybrané korenie.
  6. Poraziť masu mixérom, až kým smoothie nebude hladká. Zmiešajte s mäkkým maslom.
  7. Opláchnite znovu mixérom a podľa potreby pridajte soľ.

Na prípravu takej pasty môžete použiť mlynček na mäso alebo iných „kuchynských asistentov“ s podobnou činnosťou.

S červenou šošovicou

Šošovica spôsobí, že textúra pasty bude hustejšia, pridá do nej sýtost. Spolu s krutónmi bude vynikajúcou voľbou pre výživné občerstvenie.

zloženie:

  • šošovica - 80 - 100 g;
  • husacia pečeň - 130 - 150 g;
  • cibuľa - stredná hlava;
  • sladká paprika - ½ lyžičky;
  • husacia tuk - 20 g;
  • mäkký olej - 40 - 50 g;
  • soľ a korenie podľa vášho vkusu.


Príprava:

  1. Fazuľa dôkladne opláchnite. Varte podľa pokynov uvedených na obale.
  2. Kým sa šošovica varí, odlupujte všetko zbytočné, odrezajte vnútornosti a cibuľu na veľké kúsky.
  3. Roztopte husaci tuk v liatinovej panvici. Vyprážajte cibuľu a pečeňové plátky. Pridajte papriku okamžite. Ingrediencie by mali byť úplne uvarené, ale nie opečené.
  4. Pripravenú šošovku vhoďte do cedníka. Ochlaďte to dobre a vyprážané ingrediencie z panvice.
  5. Zložte ingrediencie v mixéri dohromady. Po pridaní soli, korenia a mäkkého masla zopakujte šľahanie.

Výslednú pastu odstráňte v chlade, aby sa zahustila.

Chutný recept:pečeňová paštéta

Husacia pečeň z foie gras

Tento jedinečný recept vám umožňuje variť foie gras. Ukazuje sa, že ide o skutočne gurmánsku reštauráciu.

zloženie:

  • husacia pečeň - 580 - 600 g;
  • soľ - veľká štipka;
  • sherry a koňak - 1 polievková lyžica každého. l.;
  • čerstvé figy - 2 ks;
  • mletý čierny korenie - niekoľko štipcov.


Príprava:

  1. Odstráňte pečeň vopred z chladničky. Nechajte ju trochu odpočívať pri izbovej teplote. Odstráňte nádoby a vence. Sú veľmi ľahko vytiahnuteľné, vložené medzi príbory.
  2. Opláchnite vnútornosti ľadovou vodou.
  3. Jemne vysušte vtáčiu pečeň, posypte deklarovanými suchými ingredienciami.
  4. Polovicu pečene pošlete do pekáča. Prikryte ho malými kúskami fíg. Prikryte zvyšnými vnútornosťami.
  5. Nalejte všetko so zmesou alkoholických nápojov uvedených v recepte. Pritláčajte prísady pevne.
  6. Nádobu vložte na deň do chladničky. Potom - choďte do rúry na 40 - 45 minút pri teplote 100 stupňov. Pri pečení položte formu na plech naplnený vodou.
  7. Ochladte pastu z husacej pečene vo francúzštine a nechajte ju vychladnúť ďalší deň.

Pred podávaním orežte kúsok na tenké plátky a položte na čerstvú buchtu.

Prečítajte si tiež:bravčová pečeňová pasta - recept

Technológia varenia koňaku

Koňak pre takéto jedlo by sa mal vyberať bez arómy. Alkohol nebude pocítený v hotovom jedle.

zloženie:

  • husacia pečeň - libra;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • cesnak - 4 - 5 strúčiky;
  • mrkva - 2 ks;
  • bravčová masť - 280 - 300 g;
  • mlieko - 1 plné poháre;
  • soľ, muškátový oriešok, nové korenie - podľa chuti;
  • koňak - 40-50 ml.

Príprava:

  1. Čerstvý bravčový tuk nakrájajte na malé kúsky. Vložte ju do panvice a smažte, kým sa neobjaví mierne zlatá kôra.
  2. Pridajte slaninu do cibule, cesnaku a mrkvy. Varte všetky potraviny dokiaľ nezmäkne zelenina.
  3. Nakrájajte pečeň bez filmov na plátky. Pridajte ju na poslednú panvicu. Smažte vnútornosti v tuku až do mäkka, ale nedovoľte, aby plátky zhnedli.
  4. Nechajte zmes dobre vychladnúť a potom prejdite mlynčekom na mäso.
  5. Výslednú zmes vráťte na panvicu. Pridajte mlieko, brandy, všetky deklarované koreniny a soľ. Varte spolu spolu na miernom ohni 6-7 minút.
  6. Zabitie výslednej pečeňovej pasty pomocou mixéra. V tejto fáze bude hmotnosť mäkšia.
  7. Vráťte pastu do ohňa a privarte ju. Pomôže to predĺžiť skladovateľnosť produktu v chladničke.

Hotovú pochúťku podávajte na chladený stôl.

To je zaujímavé:pečeňová paštéta recept

S slivkami a pečeňou

Pridanie pečene do pasty vám umožní výrazne zvýšiť objem hotového jedla, čo znamená, že sa stane viac rozpočtovým.

zloženie:

  • husacie obličky, srdce, obličky - každá 80-100 g;
  • pečeň - libra;
  • maslový tuk - 180-200 g;
  • sušené slivky - 130 - 150 g;
  • soľ a obľúbené korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Pri príprave pečeňovej pasty podľa tohto receptu je potrebné najprv dôkladne opláchnuť všetky droby ľadovou vodou.
  2. Potom - uvarte, kým sa úplne neuvarí v slanej vode a neochladte. Počas varenia nezabudnite do pečene pridať korenie.
  3. Kým hotové vnútornosti ochladzujú, rozpustite maslo. Ak si želáte, môžete zvýšiť jeho množstvo na 220 - 250 g. Potom sa pasta stane jemnejšou so špeciálnou krémovou chuťou a ľahšie sa natiera na chlieb.
  4. Opláchnite slivky. Ak sú bobule príliš suché, namočte ich štvrtinu hodiny do teplej vody.
  5. Samostatne odrezajte a pripravte sušené ovocie pomocou mlynčeka na mäso.
  6. Podľa chuti pridajte soľ a obľúbené korenie. Všetko dobre premiešajte.

Hotové ošetrenie ochlaďte a nechajte ho dôkladne zahustiť.

Prečítajte si tiež:hovädzia pečeňová pasta

Husacia pasta s hydinou

Základom takejto pasty bude husacie mäso. Pečeň bude ďalšou zložkou.

Prečítajte si tiež:kuracie pečeň doma

zloženie:

  • husacie mäso - 220 - 240 g;
  • husacia pečeň - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • husacia tuk - 50 - 60 g;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Smažte pečeň a cibuľu v roztopenom husí. Okamžite môžete soľ a posypať korením.
  2. Po 6-7 minútach pridajte plátky hydinového mäsa. Všetko spolu varte 17-20 minút. Ak je to potrebné, môžete pridať hmotnosť.
  3. Nechajte ingrediencie z panvice vychladnúť. Pridajte k nim plátky čerstvého cesnaku.
  4. Rozbite všetko spolu s mixérom, až kým nebude hladký.

Hotovú paštélu podávame studenú s ružovým toastovým chlebom.

Husacie pečeňové občerstvenie sa dá ľahko pripraviť doma. Hlavnou vecou je vybrať si čerstvé pasty z pasty a nie šetriť korenie.

Súvisiace Software:Viac od autora: