Pred dvesto rokmi sa v každej reštaurácii v Odese podávali šišky pre boršč. Boli to voňavé a veľmi chutné buchty, ktoré si dnes môžete vychutnať nielen v kaviarni, ale aj doma. Varenie je pomerne jednoduché, pretože v recepte si môžete vziať nielen pšenicu, ale aj ražnú, ovsenú múku a dokonca aj pohánkovú múku. Buchty však musia byť posypané omáčkou z pikantnej zeleniny a čerstvých bylín.
Obsah materiálu:
Pampushki s cesnakom pre boršč
Čo je to ukrajinský boršč bez cesnakových šišiek? Teraz sa dozviete, ako získať chutné, veľkolepé a voňavé pečivo so špeciálnou národnou chuťou.
zloženie:
- libra múky;
- 260 ml kyslého mlieka;
- 12 g lisovaného droždia;
- lyžica sladkého piesku;
- lyžica ghí;
- dve polievkové lyžice chudého;
- malý kôpor;
- dve vajcia (jedno v ceste);
- päť strúčikov cesnaku.
Spôsob varenia:
- Kyslé mlieko mierne zahreje, vložte doň droždie a necháme stáť 15 minút.
- Teraz pripravte náplň. Za týmto účelom cesnak očistite a nasekajte. Ak máte mladú zeleninu, výplň vyjde ešte aromatickejšie. Môžete ho preskočiť cez tlač, ale kuchári odporúčajú jemne nakrájať ovocie nožom, aby sa zachovala jeho chuť.
- Potom sa rozdrvené klinčeky zmiešajú s jemne nasekaným kôprom. Namiesto toho si môžete vziať ďalšie greeny, napríklad koriandr alebo petržlen.
- Posypte prísadou soľou, nalejte olej a premiešajte. Kým budú knedle pečené, náplň bude správne vylúhovať.
- Vraciame sa do cesta. Už sa priblížila, čo znamená, že je čas poraziť vo vajci, predstaviť múku štipkou soli a miesiť cesto. Základňa šišiek by mala dobre stúpať, takže ju nechajte hodinu.
- Z cesta pripravujeme guľky a položíme ich na plech potiahnutý pergamenom. Hneď ako sú všetky prírezy rozmiestnené, nechajte ich 20 minút na pokoji.
- Potom vajíčko pretrepte dvoma polievkovými lyžicami mlieka, každú časť namažte výsledným zložením a pošlite ich do rúry na tretinu hodiny (teplota - 180 ° C).
- Knedle, naplnené teplom, okamžite nalejú pikantnú náplň.
Prečítajte si tiež: cesnak pampushki
Pôstny recept
Borščové rolky sa môžu pečiť v mlieku alebo akomkoľvek inom fermentovanom mlieku. Ale ak sa postíte, môžete si vziať obyčajnú vodu. Pôstne knedle sú rovnako svieže a chutné.
zloženie:
- 180 ml teplej vody;
- 30 ml rafinovaného oleja;
- dve lyžičky suchého droždia;
- Múka 380 g;
- dve čajové lyžičky granulovaného cukru a štipku soli.
Zložky a recept na nalievanie na cesnak sú opísané vyššie.
Spôsob varenia:
- Vyvaríme kvasnice a sladký piesok vo vyhrievanej vode a nalejeme pol pohára múky. Čakáme pol hodiny.
- Teraz vložíme maslo do cesta, pošleme zvyšnú múku a výsledné cesto odložíme na 40-50 minút.
- Z výslednej základne vyrábame gule, natierame ich olejom a rozdeľujeme na plech na pečenie s pergamenom. Pečieme 20 minút (teplota - 180 ° C).
- Hotové knedle zalejeme pikantnou výplňou.
Neboli pridané žiadne droždie
Niektoré ženy v domácnosti neradi trávia svoj čas hnetením kysnutého cesta. Bez tohto komponentu sa však môžu pečiť cesnakové šišky. Podľa chuti nie sú v žiadnom prípade horšie ako výrobky z kvasníc.
zloženie:
- 170 ml mlieka;
- Múka 480 g;
- tsp hasená soda;
- 70 ml rastlinného oleja;
- soľ, korenené bylinky.
Spôsob varenia:
- Teplé surové mlieko a zmiešané s rastlinným olejom.
- Múku kombinujte so soľou, bylinkami a hasenou sódou.
- Potom zmiešajte suché prísady so zmesou mlieko-maslo. Z cesta pripravujeme gule a položíme ich na plech. Aby šišky nehoreli, uzavrite pergamen a namažte olejom.
- Naše výrobky pečieme 20 minút, potom ich okamžite nalejeme cesnakovou omáčkou.
Ukrajinské knedle za 20 minút
Boršč sa môže podávať s akýmkoľvek chlebom, ale tandem z tohto prvého jedla s cesnakovými pampushkami je vynikajúci! Ako variť knedle za 20 minút, poučte sa z nasledujúceho receptu.
zloženie:
- 580 g múky;
- vrecko z droždia;
- šálka teplej vody;
- 30 ml chudého oleja;
- lyžicu piesku a štipku soli.
Spôsob varenia:
- Nalejte kvasnice do preosiatej múky, potom do sladkých a slaných kryštálov, nalejte olej a teplú vodu. Všetko dôkladne premiešajte - a my sme už pripravili elastické cesto, ktoré by malo zaostávať za prstami.
- Z toho vyrábame gule, ktoré okamžite pošleme na plech na pečenie na 15 minút.
- Získame voňavé pečivo a okamžite nalejeme cesnakovú a bylinkovú omáčku.
Jednoduchý recept na panvici
Pečenie nezvyčajne chutných a mäkkých šišiek sa ukáže nielen v rúre. Na bežnej panvici teda výrobky tiež vynikajú chutne a zalievajú ústami. Môžu sa podávať nielen s borščom, ale aj s inými pokrmami. Cesto je možné vymeniť na základe kefíru alebo ryazhenky.
zloženie:
- pol pohára ryazhenky;
- tri neúplné šálky prémiovej múky;
- dve čajové lyžičky sódy;
Spôsob varenia:
- Do múky nalejte sódu do jedla, trochu sladidla a soli.
- Nalievame do kyslého mlieka a miesime základňu, až kým nezíska hladkosť.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú jeden centimeter, z ktorej sme vyrezali poháriky na šišky. Rozložte ich na suchú panvicu.
- Pečte rožky z dvoch strán pri malom ohni pod zatvoreným vekom. Zaradíme ich do panvice a prikryjeme ich tak, aby nevychladli, kým sa nezapečie ďalšia dávka.
- Akonáhle sú pripravené všetky šišky, nalejte ich cesnakovou omáčkou.
Z chlebového cesta
Mnoho žien v domácnosti si ani neuvedomuje, že si môžete uvariť chutné šišky pre boršč z chlebového cesta. Takáto báza sa môže miesiť s droždím alebo bez neho, pričom hlavnou zložkou je mlieko alebo iný mliečny výrobok.
zloženie:
- Múka 420 g;
- 45 ml mlieka;
- 35 g granulovaného cukru;
- lyžica ghí;
- lyžica zeleniny;
- čajová lyžička suchého droždia;
- pol pohára vody.
Spôsob varenia:
- Kvasnice sme varili v teplej, sladkej vode a necháme ich 20 minút.
- Potom doplníme zvyšné sladidlo, nalejeme do mlieka a roztopíme maslo, rozmixujeme múku a cesto zamiesime. Zhromažďujeme ho v drdole a nechajte ho zohriať jednu hodinu.
- Potom z koloboku vytvoríme malé gule, položíme ich na plech, prikryjeme a udržíme rovnaké množstvo tepla.
- Namažte sochory rozbitým vajcom a pošlite ich do rúry na 20 minút. Hotové knedle ochutené cesnakovou omáčkou.
Na kefír a kvasnice
Kefír a kvasinky sú najlepšie prísady do šišiek. Cesto je vzdušné a mäkké a knedle samotné sú svieže a chutné. Mnohí jedia také chutné pečivo aj bez borše.
zloženie:
- 230 ml kefíru;
- 35 g kvasiniek;
- dve polievkové lyžice cukru;
- dve veľké vajcia;
- dve poháre s kopcom múky;
- dve polievkové lyžice roztaveného masla.
Spôsob varenia:
- Fermentovaný mliečny výrobok sa mierne zahreje a v ňom sa pestujú kvasinky.
- Uvoľnite vaječné škrupiny, pridajte štipku soli, sladidla a porazte mixérom.
- Spojte vaječnú hmotu s kefírom a rozpusteným maslom.
- Múku zavádzame po častiach a všetko dôkladne premiešame, cesto by sa nemalo držať rúk. Necháme základňu hodinu a pol, počas ktorej by sa mala trikrát zvýšiť.
- Potom formujeme knedle, položíme ich na plech, namažeme šľahačkou a pečieme 20 minút.
- Horúce šišky nalejeme do omáčky z cesnaku, bylín a oleja.
Ako slúžiť šišky pre boršč
Cesnakové pampushki sa podávalo iba horúco s borščom. Pred podávaním by však mali byť dobre premočené cesnakovou omáčkou. Preto zalejte výrobok omáčkou, prikryte uterákom a nechajte ho pôsobiť desať minút.
Tankovanie je možné vykonať samostatne. Niektoré potraviny milujú namáčanie sviežych knedlí priamo v omáčke.
Teraz môžete kŕmiť svoju domácnosť nie obyčajným chlebom, ale voňavými, červenými koblihami. Vyberte si akýkoľvek recept a môžete pokračovať v jeho implementácii.
