Varenie baklavy nie je také jednoduché, ale podľa našich receptov si môžete túto chutnú pochúťku pripraviť doma.
Obsah materiálu:
Listové pečivo baklava
Tento baklavský recept z lístkového pečiva je celkom jednoduchý a dokonca aj mladé, neskúsené ženy v domácnosti sa s tým dokážu vyrovnať, pretože si z obchodu môžete vziať hotový zákusok, aby ste urobili zákusok.
Bude sa vyžadovať:
• 500 g lístkového cesta;
• 1,5 lyžice. vlašské orechy;
• 150 g cukru;
• 150 g medu;
• 100 g oleja;
• 1 lyžička škorica;
• 1 žĺtok;
• 80 ml vody.
Krok za krokom varenie:
1. Cesto rozmrazte, nechajte maslo zmäknúť. Malo by sa to stať ako kyslá smotana.
2. Orechy orežte na jemnú drobenku, zmiešajte s cukrom a škoricou. Rúra zapnite na 190 stupňov.
3. Jemne rozbaľte lístkové cesto a každú vrstvu rozdeľte na dve polovice. Mali by sa ukázať 4 vrstvy. Posypte stôl múkou a cesto rozvaľkajte čo najtenšie. Každú vrstvu preložte 4-krát a znova rozviňte čo možno najtenšiu. Takže lístkové pečivo nebude v rúre napučiavať.
4. Pečená baklava vo formách. Môžete si vziať plech na vysoké pečenie, ktorý je veľkoryso namazaný olejom. Na spodnú časť panvy položte tenkú vrstvu. Orezať všetky zbytočné.
5. Cestu položenú na plech na pečenie jemne namažte. Môžete to urobiť štetcom.
6. Na vrch oleja sa posype cesta cestami orechmi a cukrom.
7. Teraz celý postup opakujte znova, položte druhú vrstvu a potom tretiu vrstvu atď. Na záver sa cesto nakrája ostrým nožom s diamantmi priamo na plech na pečenie.
8.Baklava sa pečie 30 minút. Aj keď to bude pečenie, podarí sa vám vyrobiť medovú náplň.
9. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, na oheň dajte sirup a varte 7 minút. Potom sa pridá med. Plnenie sa varí ďalších 5 minút.
10. Počas tejto doby sa sladkosť pečie. Vezmite si to, koste kosoštvorce, aby sa nelepili, a nalejte horúcu výplň. Cesto je namočené a keď je úplne vychladené, môže sa podávať baklava.
Varenie v turečtine
Pokúste sa doma variť tradičnú tureckú baklavu podľa starého receptu.
Bude sa vyžadovať:
• 500 g lístkového cesta;
• 350 g vlašských orechov;
• 350 g oleja;
• 1,5 lyžičky škorica;
• 250 g medu;
• 150 ml vody;
• polovice vlašských orechov;
• 1 vajce.
Krok za krokom varenie:
1. Roztopte lístkové cesto a rozdeľte ho na štyri časti.
2. Každú časť prevráťte na tenšiu vrstvu. Potom vrstvy poskladajte na polovicu a znovu rozviňte.
3. Tenko valcovaná formácia sa znova rozdelila na štyri časti a vyvalila sa čo najjemnejšie. Výsledkom by mali byť štyri vrstvy.
4. Orechy nakrájajte veľmi jemne, zmiešajte s cukrom a pridajte sladké korenie.
5. Namažte plech na pečenie veľkým množstvom oleja, prvú vrstvu položte na spodnú časť. Posúvanie tenkej vrstvy je najjednoduchšie pomocou valčeka.
6. Položte cesto roztopeným maslom a veľkoryso posypte orieškovou náplňou.
7. Na vrch prvej vrstvy položte druhú vrstvu, opäť namažte tukom a posypte. Pokračujte, až kým cesto neopustí. Nie je potrebné posypať poslednú vrstvu.
8. Pritlačte okraje baklavy a nechajte pôsobiť 20 minút.
9. Teraz rozotrite povrch dezertov pomocou zbitého žĺtka a baklavu nakrájajte veľmi ostrým nožom na porcie. Na každú porciu položte pol matice navrch.
10. Pečieme dezert pri teplote 200 stupňov. Po 10 minútach odstráňte, nalejte med zmiešaný s vodou.
11. Po 20 minútach vyberte ošetrenie z rúry a nechajte ho vychladnúť.
Arménsky recept na dezert
Tento recept na arménsku baklavu nemožno nazvať starovekým, ale prinajmenšom naše babičky ho už pripravili. Recept je pomerne jednoduchý.
Bude sa vyžadovať:
Cesto
• 2 lyžice. múka;
• 180 g oleja;
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
• 1 lyžička sóda.
plniaci
• 2 lyžice. vlašské orechy;
• 100 g cukru;
• 1 vajce;
• 100 g medu;
• 100 g mandlí.
Krok za krokom varenie:
1. Uistite sa, že preoseje múka, nastrúhajte vychladený olej. Nôžom pripravte omrvinky v miske.
2. Soľ s kyslou smotanou, pridajte varené hranolky a hnette. Ak je to potrebné, pridajte múku.
3. Vložte cesto do vrecka a pošlite ho do chladničky na 20 minút.
4. Na prípravu náplne nasekajte orechy, opekajte v rúre alebo na suchej panvici.
5. Potom orechy miešajte s cukrom a bielkovinami, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
6. Cesto je rozdelené do troch častí. Výplň je rozdelená na dve časti.
7. Jeden dielec rozviňte veľmi jemne a preneste ho na vymastený plech na pečenie. Je vhodné to urobiť pomocou valčeka.
8. Vložte polovicu náplne na vrch cesta. Potom prikryte ďalšou tenkou valcovanou vrstvou cesta. Teraz opäť náplň a opäť cesto.
9. Najlepšie namažte žĺtok.
10. Zahrejte rúru na 180 stupňov, poslať sladkosť na 7 minút.
11. Asi po 7 minútach vyberte mierne upečenú baklavu, nakrájajte ju na diamanty a na každú kosoštvorec nalepte maticu. Dezert zalejeme medom. Vložte znovu rúru.
12. Po opečení vyberte z rúry a položte diamanty na misku.
Azerbajdžanská baklava
Azerbajdžanská baklava trvá aj dosť dlho na varenie, ale výsledok stojí za to - dezert je veľmi chutný.
Bude sa vyžadovať:
• 300 g cukru v náplni;
• 600 g cukru v sirupe;
• 350 g vlašských orechov;
• 150 g oleja;
• 2 vajcia;
• 1 žĺtok;
• 500 ml mlieka;
• 1,5 lyžičky šafran;
• 1 lyžička kardamóm;
• 2 lyžičky suché droždie;
• soľ.
Krok za krokom varenie:
1. Maslo zmäknite a zamiešajte s múkou. Je potrebné vziať 100 g oleja, riadiť 2 vajcia.
2. Kvasnice nalejeme 4 lyžice. l. mlieko, potom pridajte šafran, pridajte zvyšok mlieka.
3. Zmiešajte všetky zložky a cesto mieste. Cesto zakryte uterákom a nechajte ho tri hodiny.
4. Medzitým pripravte náplň. Na tento účel opečené orechy opečte v rúre 10 minút. Brúsiť.
5. Pridajte orechy 300 g cukru a kardamónu, všetko dôkladne premiešajte.
6. Keď cesto povstane, rozdelte ho na 10 častí a 2 časti, aby ste urobili trochu viac ako zvyšok. Budú prvou a poslednou vrstvou v baklave.
7. Cesto rozvaľkajte na múku veľmi jemne, prvú vrstvu vložte do plechu s vysokou pečivou, ktorý je rozmazaný rastlinným olejom.
8. Na vrch cesta rozdeľte malú náplň, znova ju zakryte vrstvou cesta. Pokračujte týmto spôsobom, až kým sa nepoužije celá hmota. Hornú vrstvu nemažte náplňou.
9. Zaslepte okraje prvej a poslednej vrstvy tak, aby výplň nebola viditeľná.
10. Žĺtok porazte 1/5 lyžičky. šafran a natrite hornú vrstvu.
11. Pečieme pri teplote 180 stupňov 8-10 minút.
12. Po 10 minútach dajte dezert a nakrájajte na rovnaké malé kosoštvorce. Ozdobte každý maticou.
13. Rozpustite 50 g masla, dezert namažte a vložte ho späť do rúry, pečte pri 160 stupňov za hodinu.
14. Medzitým varíme sirup. Za týmto účelom rozpustite 600 g cukru v 2 šákoch vody a varte, kým nezhoustne.
15. Nalejte hotový dezert na vrch sirupu a vložte do chladiacej pece na jednu hodinu. Baklava Azerbajdžan je pripravený!
S vlašskými orechmi a medom
Na baklavu nie je príliš pracný recept s vlašskými orechmi a medom. S trochou úsilia môžete tento lahodný dezert ľahko uvariť.
Bude sa vyžadovať:
• 700 g lístkového cesta;
• 300 g vlašských orechov;
• 90 g oleja;
• 100 ml vody;
• ¼ Čl. med;
• 170 g cukru;
• škorica.
Varenie krok za krokom:
1. Rozdrvte veľkú polovicu orechov. V prípade potreby môžete vyprážať. Najkrajšia polovica jadier odchádza na dekoráciu.
2. Rozmrazte cesto a tenko ho rozvaľkajte. Namažte plech s vysokou pečivou olejom a prvú vrstvu rozložte.
3. Cesto naolejujte a dajte orechy, posypte škoricou. Pokračujte ďalej, až kým cesto neskončí.
4. Vyrežte koláč z vrstvy na kosoštvorce.
5. Ozdobte polovicou vlašských orechov.
6. Rúru zohrejte na 180 stupňov, pečte sladké, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra. Približná doba pečenia je asi pol hodiny.
7. Počas pečenia baklavy pripravte sirup. K tomu prevarte vodu a do nej nalejte cukor. Varte 5 minút, pridajte med a znova povarte 5 minút.
8. Získať upečený baklavový med a silne naliať sirupom.
Filo pečivo
Musíte sa pokúsiť prekvapiť lahodným dezertom. Urobte fillo pečivo baklava, ktoré chutia skvele.
Bude sa vyžadovať:
• cesto s hmotnosťou 450 g;
• 180 g oleja;
• 1 polievková lyžica. vlašské orechy.
Pre sirup:
• 1 s. med;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 0,2 lyžice. voda.
Čím viac masla pridáte, tým bude dezert chutnejší. Vlašské orechy môžu byť tiež pridané podľa vašich predstáv.
Krok za krokom varenie:
1. Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Pripravte plech na pečenie s vysokými stranami.
2. Roztopte maslo a nasekajte orechy. Otvorte cesto.
3. Aby cesto nevyschlo tak rýchlo, je lepšie ho prikryť vlhkou utierkou. Najprv vezmite jednu vrstvu.
4. Položte prvú vrstvu cesta na spodnú časť rozmazaného formulára. Namažte olejom. Položte ďalšiu vrstvu navrch.
5. Druhú vrstvu namažte a husto posypte maticami. Zakryte vrstvou a potiahnite olejom.
6. Toto by sa malo robiť, kým cesto neskončí. Teraz ostrým nožom nakrájajte baklavu na porcie. Tradične sú to kosoštvorce. Dezert dať pečenie.
7. Pripraviť sirup v panvici, prevariť vodu, med a cukor. Zvyčajne stačí variť sirup asi 5 minút.
8. Dezert vytiahnite z rúry. Pečenie bude trvať asi pol hodiny a zalejeme horúcim sirupom. Keď sa baklava ochladí, vložte ju do chladničky na 10 hodín.
Baku baklava
Baklava baklava sa pripravuje celkom jednoducho, ale vyžaduje si čas.
Bude sa vyžadovať:
Cesto:
• 5 lyžíc. múka;
• 1 lyžička cukor;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 2 vajcia;
• 100 g oleja;
• 200 ml mlieka;
• 0,5 lyžičky droždie;
• 1 lyžička šafran;
• 100 ml vriacej vody.
náplň:
• 350 g vlašských orechov;
• 350 g cukru;
• 1 lyžička vanilka;
• 1/3 čajovej lyžičky kardamóm;
• 1/3 čajovej lyžičky Muscat.
Okrem toho:
• 250 g oleja;
• 1 žĺtok;
• krásne polovice orechov.
sirup:
• 2 lyžice. voda;
• 2 lyžice. cukor.
Varenie krok za krokom:
1. Začnite variť miesením cesta. Za týmto účelom nalejte šafran vriacou vodou, aby sa uvarila. Pohode.
2. Zahrejte mlieko a rozrieďte v ňom droždie. Roztopte maslo.
3. Vezmite 3,5 lyžice. múku, pridáme cukor, soľ, rozšľahané vajíčka a zalejeme olejom.
4. Uhnite cesto. Nalejte polovicu šafranu do mlieka s droždím (približne 50 ml) a zmes nalejte do cesta. Zamiešame. Cesto by malo byť viskózne.
5. Pridajte múku a cesto mieste. Hlavná vec je, že cesto nie je upchané! Nechajte sa priblížiť hodinu a pol.
6. Teraz môžete vykonať plnenie. Orechy pomelíme a zmiešame s cukrom, vanilkou, muškátovým orieškom a kardamómom.
7. Cesto je rozdelené na 12 častí. Dve časti by mali byť o niečo väčšie.
8. Namažte formu, rozviňte väčší kus, položte na dno, namažte maslom. Zapnite rúru na 180 stupňov.
9. Posypte prvú vrstvu vo forme orechmi, druhú vrstvu jemne prevráťte a položte navrch. Namažte znova a posypte náplňou. Pokračujte ďalej, až kým cesto nevyjde.
10. Vrchnú vrstvu baklavy potrite šľahačkou. Porazte žĺtok druhou polovicou šafranu. Dajte dezert na 7 minút do rúry.
11. Po 7 minútach vyberte a opatrne nakrájajte na porcie. Na každý kosoštvorec dal pol arašid.
12. Naplňte rozpusteným maslom a dezert pošlite do rúry. Pečenie zvyčajne trvá asi 40 - 50 minút.
13. 15 minút pred koncom pečenia pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom rozpustite cukor vo vode a povarte ho 5 minút.
14. Nalejte dezertný sirup a znovu vložte do rúry na 3 minúty. Získajte dezert a nechajte vychladnúť.
Ako variť v pomalom sporáku
Baklava môžete rýchlo variť v pomalom hrnci z hotového lístkového cesta.
Bude sa vyžadovať:
• 500 g lístkového droždia;
• 200 g vlašských orechov;
• 100 g cukru;
• 2 lyžice. l. olej;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• škorica.
Krok za krokom varenie:
1. Orechy pretlačte mlynčekom na mäso, kombinujte s cukrom a škoricou.
2. Rozpustite maslo.
3. Rozmrazte cesto a rozdelte dve hotové vrstvy na polovicu. Mali by ste dostať štyri rovnaké časti.
4. Pripravte sirup z cukru a pridajte k nemu med.
5. Cesto jemne rozvaľkajte. Pod miskou viacvrstvového odrežte nadbytočné hrany.
6. Z útržkov opäť vyvaľkajte piatu vrstvu cesta a znova ju nakrájajte.
7. Miska na kocky pergamenu vyrezaná na kruh pergamenového papiera. Položte papier na spodok misky, namažte olejom a vložte prvú vrstvu cesta.
8. Premažte vrstvu cesta maslom a vložte 3 lyžice. l. náplň. Cesto zakryte, znova ho namažte a náplň znova rozložte. Preto rozložte všetkých 5 vrstiev cesta. Nie je potrebné namazať poslednú vrstvu olejom a náplňou.
9. Priamo v miske viacvrstvového jedla nakrájajte baklavu na kocky. Najvyššia s posypanou škoricou.
10. Zapnite režim „Pečenie“. 55 minút je zvyčajne dosť.
11. Dezert dostaneme, nechajte ho vychladnúť.
Voliteľné s pistáciami
Jedným z najúžasnejších pochúťok je turecká baklava s pistáciami, čo je celkom jednoduché na varenie z hotového lístkového cesta zakúpeného v obchode.
Bude sa vyžadovať:
• 5 listov cesta;
• 100 g oleja;
• ¼ tsp soľ;
• 1 lyžička vanilka;
• 250 g mandlí;
• 250 g pistácií;
• ¼ tsp škorica.
Medový sirup:
Na prípravu sirupu sa zmieša 150 ml vody a 130 g cukru, zapáli sa a za stáleho miešania sa varí tri až štyri minúty. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
Potom pridajte ¼ st. med, 1 polievková lyžica. l. citrónovú šťavu a povarte pár minút.
Varenie krok za krokom:
1. Zahrievajte rúru na 180 stupňov.
2. Varte náplň matice. Za týmto účelom nasekajte pistácie a mandle. Pridajte škoricu.
3. Maslo samostatne rozpustite, pridajte do neho vanilku a soľ, premiešajte.
4. Do plechu na pečenie s vysokými stranami, vopred natretého olejom, vložte prvú vrstvu cesta a namažte ho olejom, posypte náplňou. Potom položte druhú vrstvu, namažte tukom a posypte. Pokračujte ďalej, až kým cesto neskončí.Nie je potrebné namazať a posypať poslednú vrstvu.
5. Varenú baklavu pošlite do rúry na 40 minút.
6. Dezert vytiahnite, nakrájajte na malé diamanty, nalejte sirup a nechajte vychladnúť. Dezert by mal stáť asi 12 hodín, aby sa dobre premočil.
