Seafood Paella - 8 receptov na varenie

V Španielsku nájdete veľa receptov na varenie paella, pretože Valencia je považovaná za rodisko takého jedla. Španieli pripravujú svoje národné jedlo na otvorenom ohni, s ryžovými a morskými pochúťkami uvarenými vo víne (aj keď nešúpanými). Dnes sa pokúsime uvariť voňavú paellu s morskými plodmi, ktoré dobili celý svet.

Klasická španielska paella s morskými plodmi

Mnohí sa domnievajú, že španielska paella sa pomerne ťažko pripravuje, ale nie je to úplne pravda. Je pravda, že začínajúci kuchárski špecialisti by si napriek tomu mali spočiatku osvojiť klasický recept paella.

Je dôležité vedieť, že Španieli varia svoje národné jedlo v paelly. Je to panvica s nízkymi stranami, ale veľká varná plocha.

Takéto náradie sa samozrejme nenachádza v každej domácnosti, preto by ste si mali zvoliť možnosť, ktorá je najbližšie k popisu paelly.

zloženie:

• 220 g ryžových krupíc z Valencie;
• 500 g morských plodov;
• ½ čajovej lyžičky šafranu;
• 120 g konzervovaného hrachu;
• tri paradajky;
• 80 ml bieleho vína;
• dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazujte a čistite morské plody. Tu môžete použiť rôzne pochúťky - chobotnice, mušle, krevety a lastúry. Nádrže by sa nemali vyhadzovať, pretože pre nás budú stále užitočné.
2. Šafran rozpustite v malom množstve vody a poskytnite výsledný čas vyčerpania.
3. Vývar pripravujeme z ľavých škrupín, cesnaku a iných korenín. Za týmto účelom ich naplňte jeden a pol litra vody a varte 30 minút.
4. V horúcom oleji opečte morské plody, pridajte nakrájaný cesnak a po 10 minútach dáme hrášok a strúhané paradajky.
5. Potom nalejte ryžu Valencia (alebo akýkoľvek iný typ obilia s okrúhlym zrnom), nalejte do alkoholu a vývaru.Po 12 minútach ochutnajte misku šafranom a paelujte ju dovtedy, kým nie je hotová.

Varenie v pomalom sporáku

Takmer každá moderná žena v domácnosti má v kuchyni varnú kanvicu, pretože s ňou môžete variť zdravé jedlá, dokonca aj také známe ako paella.

V Španielsku sa podáva na obed, pretože sa predpokladá, že zložky použité v prípravku sa v tele neskôr absorbujú zle.

Spôsob varenia:

1. Nalejte trochu olivového oleja do viacvrstvovej misky a smažte 500 g morských plodov, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte tri plátky nakrájaného cesnaku a tenké plátky papriky.
2. Po 15 minútach nalejte 300 g suchej ryže štipkou šafranu a inými prísadami.
3. Nalejte pohár vývaru (voda), nastavte režim na „Ryža“ alebo „Pilaf“.
4. Pred podávaním paella na stôl posypeme citrónovou šťavou.

Recept dopĺňame kuracím mäsom

Existujú rôzne spôsoby varenia španielskej paelly. Podávajú sa nielen s morskými plodmi, ale aj s mäsom, zeleninou a dokonca aj párkami.

Španielski kulinárski špecialisti pri príprave pripravujú ryžu Valencia. Jeho krátke, vypuklé zrná dokonale absorbujú vodu a arómy, zatiaľ čo sa nevaria.

Ak nie je možné nájsť iba takú obilninu, môžete si vziať ryžu na rizoto.

zloženie:

• 700 g morských plodov;
• 350 g filé z vtákov;
• pohár ryže „Valencia“ alebo „Risotto“;
• štipka šafranu;
• jedno paradajka;
• 120 g čerstvého hrachu;
• štipka kurkumy;
• olivový olej, soľ.

Spôsob varenia:

1. Nalejte štipku šafranu do pohára horúcej vody a nechajte vylúhovať 20 minút.
2. Kuracie filé nakrájané na malé paličky a opečte vo veľmi horúcom oleji, preneste do misy.
3. Ďalej smažte morské plody a preneste ich aj na iné jedlo.
4. Do panvice nalejte suchú ryžu (nie je potrebné ju vypláchnuť) a pár minút varte. Potom vylejte roztok šafranom a trochou vody tak, aby pokrýval cereáliu o 2 cm. Kurkumu nalejte kurkumou, znížte teplo a duste 12 minút.
5. Počas varenia ryže berieme paradajky, nakrájame ich na kocky a dusíme v samostatnej panvici, až kým sa nezmäknú.
6. Sladká paprika sa krája rovnakým spôsobom.
7. Do krupice dáme paradajky, hrášok a papriku, dusíme pokrm, kým nebude pripravená ryža. Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi je pripravená!

Paella z morských plodov od Julia Vysotskaya

Slávna televízna moderátorka Julia Vysotská miluje španielsku kuchyňu a ponúka našu pozornosť jej recept na paellu. Takéto jedlo ocenia najmä tí, ktorí sa boja ublížiť svojej postave, pretože Julia vo svojom recepte používa veľa zeleniny. Preto budete potrebovať zeler, mrkvu a papriku, ako aj krevety, paradajkovú pastu, korenie a samozrejme ryžu.

Spôsob varenia:

1. Najskôr zo všetkých varíme 12 - 15 kreviet, vývar je možné zafarbiť štipkou šafranu.
2. Mrkvy, papriky a zelerové stonky nakrájame na kocky a na panvici opečieme.
3. Pridáme pol pohára ryže, korenie do zeleniny, pridáme dve polievkové lyžice paradajkovej pasty a nalejeme vývar.
4. Misku dusíme na miernom ohni, až kým sa neuvarí. Na pár minút rozložte krevety do paelly a posypte citrónovou šťavou.

S morským kokteilom

Výroba paelly s morským kokteilom sa prakticky nelíši od klasického receptu. Výhodou je, že v tomto prípade nemusíte kupovať morské plody osobitne, ale môžete si vziať balík, ktorý je už morskými plodmi.

Spravidla sa takýto výrobok predáva mrazený, preto pred prípravou morského koktailu je potrebné rozmraziť ho a mierne ho zahriať na panvici, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila.

zloženie:

• balenie morského koktailu (200 g);
• 150 g ryže;
• štipka šafranu;
• dve poháre rastlinného materiálu;
• sladká paprika;
• štipka sušeného cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Na širokej panvici opečte morské plody s nakrájaným cesnakom, kým nedosiahne zlatistú farbu.
2. Potom ich ochutíme šafranom, nalejeme ryžu a tenké prúžky sladkej papriky. Nalejte vývar, ktorý sa dá variť z akejkoľvek zeleniny.
3. Panvicu zakryjeme vekom a dusíme pokrm až do varenia.

Ako vyrobiť krevety

Ak sa vám nepáčia slávky, kalamáre a iný morský život, určite sa vám bude páčiť recept na paellu s krevetami. Ak chcete ochutnať, táto verzia misky nie je v žiadnom prípade horšia ako klasická paella a pre zmenu môžete pridať trochu viac zeleniny. Nechajte tentokrát paradajky, papriky, cesnak a konzervovanú kukuricu. A tiež potrebujete pohár suchého bieleho vína.

Spôsob varenia:

1. S tromi paradajkami očistíme pokožku a nakrájame mäso na kocky. Sladká paprika nakrájaná na prúžky, nasekajte tri strúčiky cesnaku na malé kúsky.
2. Na panvici míňame korenie a cesnak, potom vylejeme 280 g ryže, štipku šafranu a korenie. Po 5 minútach dajte paradajky a 450 g kreviet. Nalejte liter rastlinného (rybieho) vývaru a dusíme, kým sa dusia ryžové cereálie
3. 15 minút pred varením nalejte 50 ml bieleho vína, pridajte trochu konzervovanej kukurice a prípadne zelenú.

Čierna paella s morskými plodmi

Sépiový atrament je skutočným nálezom pre liečivá, výrobu farieb a varenie, pretože máme prírodné farbivo. Mnoho žien v domácnosti sa bojí variť jedlá s takouto zložkou, ale márne.

Atrium sépiových rýb je veľmi užitočné a dodáva miske nielen čiernu farbu, ale aj osobitný odtieň chuti.

Spôsob varenia:

1. Na panvici s olivovým olejom spolu so lyžičkou sušeného cesnaku smažte päť kráľových kreviet, 100 g chobotnice, štyri langustíny a sépiové ryby.
2. Potom nalejte dve poháre rýb, pridajte lyžicu sépiového atramentu a hneď ako sa zložky začnú vrieť, nalejte 150 g ryže. Po 20 minútach pridajte tri polievkové lyžice hrachu, korenín a bylín.
3. Zakrývame panvicu a dáme paellu do plnej pripravenosti.

Potraviny s obsahom kalórií

Ak monitorujete svoju váhu, potom jedlo ako paella určite nepoškodí vašu krásu.

Kalorický obsah paella s morskými plodmi, pripravený podľa klasického receptu, vykazuje jednu z najnižších sadzieb - 83 kcal na 100 g produktu.

Malo by sa pamätať na to, že ryža je nasýtená minerálmi a uhľohydrátmi a polynenasýtené kyseliny sú súčasťou morských plodov.

Samozrejme, ak do misky pridáte vyprážanú slaninu alebo údené mäso, získate silnú prísadu kalórií. Preto je najlepšie zvoliť si recept s kuracím mäsom, ktorý je bohatý na živiny, vitamíny a bielkoviny. Poslednú zložku potrebujú najmä ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl. Na 100 g paella s morskými plodmi a kuracím mäsom vyjde 95,3 kcal.

Pri príprave paelly zohrávajú dôležitú úlohu morské plody - čím viac je, tým bohatšia je chuť jedla. Korenie dodáva osobitnú vôňu, medzi ktorú sa nevyhnutne používa šafran, ako aj karí alebo kurkuma. Ten dáva ryži zlatý odtieň. Španielski odborníci na kulinárske špeciality tiež vždy pridávajú do paelly konzervovaný hrášok, strúhané čerstvé paradajky a kukuricu.