Misa Paella sa objavila prvýkrát vo Valencii, je však populárna vo všetkých mestách Španielska a teraz po celom svete. Znalcom sa podarilo spočítať viac ako 300 receptov paelly: klasická s kuracím mäsom, morskými plodmi, sépiami, rybami, mäsom, zeleninou, fazuľou a ďalšími prísadami.

Klasický španielsky recept

Tento spôsob varenia je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších.

Na tento účel sa používajú tieto zložky:

  • kuracie stehná - 4 ks;
  • olivový olej;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • solené paradajky - 4 - 6 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • soľ, korenie, šafran podľa chuti;
  • paprika - 2 lyžičky;
  • ryža - 200 g;
  • kurací vývar - 3 lyžice.

Postupná príprava:

  1. Opláchnite a vysušte kurča obrúskami. Odstráňte pokožku a strihajte nohy na 2 rovnaké časti.
  2. Zohrejte panvicu s olejom a opekajte kúsky hydinového mäsa.
  3. Nakrájajte cibuľu a do panvice pridajte cesnak. Fritujte 5 až 7 minút.
  4. Vložte panvicu ošúpané a nakrájané nasolené paradajky a papriku. Udržujte na nízkej teplote, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
  5. Dochuťte korením, vylejte umytú ryžu a osmažte ju na 8 - 8 minút.
  6. Nalejte kuracie mäso, varte na miernom ohni asi 30 minút za stáleho miešania.
  7. V poslednej fáze, keď ryža dosiahne pripravenosť a vývar takmer úplne povarí, je potrebné prudko zvýšiť oheň na 2 minúty, aby sa vytvoril svieži.

Podáva horúcu paellu. Je dôležité nepoužívať niekoľko základných zložiek v jednom jedle, ako je kuracie mäso, otroky, morské plody, mäso.

S hubami

Paella na báze zeleniny a húb sa pripravuje celkom jednoducho.

Pre tradičné španielske jedlo budete potrebovať prísady:

  • ¼ Čl. hnedá ryža;
  • ½ lyžice. l.olivový olej;
  • 150 g húb;
  • 3 mrkvy;
  • 100 g paradajok;
  • 120 ml bujónu;
  • ½ lyžičky paprika;
  • 1 polievková lyžica. hrach;
  • 3 zelené cibuľové šípky;
  • 3 g šafranu;
  • 100 g tofu;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica. konzervovaná kukurica;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1/3 Čl. l. rasca;
  • 2 g mletého červeného korenia;
  • ¼ Čl. citrónová šťava.

Krok za krokom varenie:

  1. Pripravte si všetky komponenty.
  2. Nakrájajte tofu na malé kocky. Zohrejte panvicu s olivovým olejom a jemne ju opražte do zlatohneda.
  3. Opláchnite huby pod tečúcou vodou, ošúpajte, nakrájajte na kúsky podobnej veľkosti ako tofu a pridajte na panvicu.
  4. Varte ryžu v osolenej vode až do polovice.
  5. Zriediť šafran a naliať do panvice s pieskom.
  6. Mrkvu nakrájajte na plátky, nakrájajte cibuľu a posielajte do ďalších produktov. Zmes s korením sa uvedie na želanú chuť.
  7. Do panvice nalejte kukuricu, nakrájané paradajky a cesnak.
  8. Pridajte ryžu a vývar. Zakryte a nechajte pôsobiť 12 až 15 minút, kým sa kvapalina úplne neodparí.
  9. Hrášok nalejte na misku, zakryte ju na 2 minúty, aby ste ju dusili.
  10. Vyberte zo sporáka, posypeme nasekanou zelenou cibuľou a posypeme citrónovou šťavou.

Tofu v tomto recepte dáva miske mierne citeľný syrový odtieň.

Pikantný tanier s morskými plodmi

Ak chcete získať vynikajúcu paellu založenú na morských plodoch, musíte použiť nasledujúce komponenty:

  • 600 g ryže;
  • 3 paradajky;
  • ¼ Čl. olivový olej;
  • 0,5 kg kráľovské krevety;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 0,6 kg mušlí;
  • petržlen;
  • 1 b zelený hrášok;
  • 1 cibuľa;
  • 1 ks. červené a zelené papriky;
  • Oliheň 0,3 kg;
  • 2000 ml vody;
  • ½ lyžice. l. šafran;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Ak chcete vykonať recept, musíte vykonať tieto kroky:

  1. Krevety varte v mierne osolenej vode.
  2. Slávky varte samostatne 5 - 6 minút, kým sa neotvoria.
  3. Kmeň vývar, zmiešajte ich, dochuťte šafranom.
  4. Nalejte olej na panvicu, pridajte nakrájanú cibuľu a stlačený cesnak.
  5. Kocky ošúpané paradajkami a zelenou paprikou.
  6. Vyplňte chobotnice krúžky, trochu odpariť.
  7. Nalejte ryžu, osmažte ju 7 - 10 minút za stáleho miešania.
  8. Nalejte hotovú tekutinu, varte na miernom ohni až 20 minút. V prípade potreby pridajte vývar.
  9. Červené korenie nakrájame na prúžky, nasekáme petržlenovú vňať a do misky nalejeme mušle a hrášok.

Pred podávaním paelly sa odporúča prikryť fóliou 3-4 minúty.

Paella s kuracím mäsom a zeleninou

Paella s kuracím mäsom a zeleninou má jemnú šťavnatú štruktúru vďaka vynikajúcej kombinácii prísad.

Potrebné prísady:

  • ryža s dlhými zrnami - 0,25 kg;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • kuracie mäso - 0,5 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kuracie filé - 0,5 kg;
  • zelený hrášok - 1 b .;
  • žltá a červená paprika - 1 ks;
  • soľ, korenie.

Krok za krokom recept:

  1. Predhrejte 1 polievková lyžica. l. maslo na veľkej panvici. Vyprážajte trochu ryže.
  2. Nalejte vývar, soľ, varte do úplného vstrebania.
  3. Kockový filet opečieme zvlášť. Ochutíme korením a nakrájanú cibuľu.
  4. Jemne nakrájajte papriku, zmiešajte s mäsom. Smažte 7 - 10 minút.
  5. Miešajte zeleninu s ryžou a mäsom.
  6. Pridajte hrášok, upravte podľa želania.

Pred podávaním paella posypaná nasekanými bylinkami.

Krevety varenie

Na výrobu paelly s kuracím mäsom a krevetami potrebujete tieto prísady:

  • 0,2 kg ryže Basmati;
  • 2 kuracie prsia;
  • 0,2 kg tigrích kreviet;
  • 0,2 kg zeleného hrachu;
  • 1 červená paprika;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • ½ lyžice. l. kurkuma;
  • štipka šafranu;
  • 2 lyžičky slnečnicový olej;
  • 0,8 l vody.

Krok za krokom recept:

  1. Premyté a sušené filé nakrájajte na tvar slamy.
  2. Sekaná paprika, nakrájaná cibuľa a cesnak.
  3. Olej zahrievajte v panvici a opečte. Potom pridajte hydinové mäso a opražte do zlatohneda.
  4. Nalejte ryžu, korenie, krevety a hrach, nalejte vývar.
  5. Samostatne v miske zrieďte kurkumu a šafran v 50 ml vody. Nalejte tekutinu na misku a prikryte ju.Nechajte pôsobiť na miernom ohni 40 až 45 minút.

Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi podľa tohto receptu je v poslednej dobe obzvlášť populárna.

V pomalom sporáku

Vynikajúca španielska paella sa môže variť v pomalom hrnci na základe týchto zložiek:

  • 0,45 kg kráľovské krevety;
  • 0,25 kg mušlí;
  • 5 kalamárov;
  • 2 paradajky;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 2 papriky;
  • 0,5 kg ryže s dlhým zrnom;
  • 1 lyžička zmesi talianskych bylín;
  • 4 lyžice. l. olivový olej;
  • 0,15 litra suchého bieleho vína;
  • 0,6 1 vody;
  • korenie podľa chuti.

Postupná príprava:

  1. Oliheň sa varí v slanej vode 2 až 3 minúty.
  2. Opláchnite slávky. Olúpajte krevety.
  3. Nalejte olej do viacvrstvovej misky a nastavte režim na „vyprážanie“.
  4. Cesnak vytlačte a dochuťte pomalým sporákom. Po pár minútach vyprážania by sa mal odstrániť.
  5. Nalejte morské plody, soľ. Po 3 minútach nalejte víno, ktoré sa asi 5 minút odparí.
  6. Kalamáre nakrájajte na krúžky, vložte do misy s praženým cesnakom. Fryte ďalšie 2 minúty.
  7. Rezané papriky olúpané zo slamiek. Ošúpané paradajky kocky Nakrájajte cibuľu. Nalejte zeleninu do nádoby.
  8. Pridajte olej. Vyprážajte až 5 minút. Na soľ.
  9. Premytú ryžu nalejte do pomalého hrnca, smažte až do priesvitnosti. Nalejte do vody a pridajte korenie.
  10. Nastavte režim „Pilaf“ a 40 minút na časovači.

Hotové jedlá sa podávajú na obed alebo večeru.

Pohánka Paella s kuracím mäsom

Pohánka paella s kuracím mäsom a šampiňónmi je dobrou alternatívou k ryžovej múčke.

Na varenie musíte vziať:

  • 80 g pohánky;
  • 0,1 kg kuracieho prsníka;
  • 25 g cibule;
  • 50 g hríbov;
  • 45 g papriky;
  • 0,25 l huby;
  • 15 g paradajkovej pasty.

Musíte vykonať nasledujúce kroky:

  1. Olúpajte a nasekajte všetky komponenty. Na panvici smažte všetko okrem pohánky.
  2. Po niekoľkých minútach pridajte pohánku, paradajkovú pastu.
  3. Doplňte kvapalinu.
  4. Ochutte korením a odparte 5 - 7 minút.
  5. Vložte rúru na 10 - 15 minút pri vystavenej teplote 190 stupňov.

Jedlo je bohaté a originálne v chuti. Prvky receptu sa môžu podľa potreby meniť alebo dopĺňať.

Súvisiace Software:Viac od autora: