Zeleninová polievka - 15 receptov

Z každej zeleniny si môžete pripraviť jemné, ale výživné zeleninové polievkové pyré a doplniť ich o ďalšie prísady. Na varenie používajte vývar aj pitnú vodu.

Klasická zeleninová polievka

Tradičný recept leží v srdci iných spôsobov varenia. Prísady do polievky je možné zvoliť podľa želania.

Budete potrebovať:

• 1,5 l zeleninového bujónu;
• 3 hľuzy zemiakov;
• 1 malá cibuľa;
• ¼ hlávková kapusta;
• 1 mrkva;
• 20 ml olivového oleja;
• soľ a mleté ​​korenie podľa potreby.

Spôsob varenia.

1. V panvici na pečenie alebo v panvici s hrubou stenou olej zahrejte.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte ju v oleji 5 minút za stáleho miešania.
3. Pečte polievku a nalejte silný oheň.
4. Ošúpaná a nakrájaná mrkva, zemiaky, kapusta.
5. Keď vývar varí, zeleninu do nej vložia. Polievka sa dusí, až kým zložky nezmäknú (20 minút).
6. Varené jedlo je v mixéri solené, korenené a rozdrvené.

S tekvicou a zázvorom

Táto polievka má príjemnú svetlooranžovú farbu, originálnu chuť a jemnú textúru. Naschne a zahrieva sa v chladnom zimnom dni.

zloženie:

• 300 g tekvice bez šupky;
• 2 stredne zemiaky;
• 1 malá cibuľa;
• 1 g zázvorového prášku;
• 3 g strúhaného čerstvého zázvoru;
• 80 ml mlieka;
• 500 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• 25 ml rastlinného oleja;
• 1 g kurkumy.

Technológia varenia.

1. Nakrájanú cibuľu vyprážame na panvici so zahriatym olejom do zlatistej farby.
2. Zvyšná zelenina sa nakrája na kocky a pridá sa do cibule.
3. Zeleninová zmes sa naleje prevarenou vodou, nasolí a dusí sa pod vekom 15 - 20 minút (orientovaná podľa mäkkosti tekvice). Na konci sa pridá zázvor a kurkuma.
4. Rastlinný vývar sa naleje do samostatného hrnca a obsah duseného mäsa sa rozdrví v mixéri alebo tlačnom stroji.
5. Výsledné zemiakové kaše sa znovu položia na panvicu, zriedia sa zvyšným bujónom a mliekom.
6. Polievku dusíme na miernom ohni 5 minút.

Z zemiakov, cukiet a karfiolu

Polievková pyré podľa tohto receptu je zamatová a má veľmi jemnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• 4,5 litra vody;
• 0,5 kg mladých cukiet;
• 3 veľké zemiaky;
• 0,5 kg karfiolu;
• 150 g mrkvy;
• 150 g cibule;
• soľ, korenie voliteľné;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia.

1. Zelenina sa krája: cibuľa - na malé kúsky; cuketa - v kockách, mrkve - v prúžkoch, kapusta - kvetenstvo;
2. V panvici s hustým dnom v horúcom oleji opečte cibuľu do zlatistosti, potom pridajte mrkvu a smažte ďalšie 4 minúty.
3. Zostávajúcu zeleninu vložte do panvice, osolte, dochutíme korením, zalejeme vodou a povaríme asi 20 minút.
4. Varená zelenina a malý vývar sa posúvajú v mixéri alebo ručne búšia.
5. Ak je jedlo príliš silné, pridajte viac vývaru.

Škótsky recept

Toto polievkové pyré je ideálne pre akúkoľvek stravu: obsah kalórií je iba 60 kcal. Repkový olej použitý v pôvodnom recepte sa môže nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom.

Vyžaduje sa:

• 0,1 kg mrkvy;
• 1 malá cibuľa;
• 300 g paradajok marinovaných vo vlastnej šťave;
• 50 g zelenej cibule;
• 70 g ovsených vločiek;
• 200 g bielej kapusty;
• 3 g solí a rascou;
• 6 g cukru;
• 1 bobkový list;
• 1,5 l zeleninového bujónu;
• 30 ml repkového oleja.

Polievka sa pripravuje nasledujúcim spôsobom.

1. Kapusta sa nakrája väčšia a dusená v panvici, až kým nebude mäkká, čím sa pridá vývar.
2. Cibuľa (obidva druhy) a mrkva sa vyprážajú v repkovom oleji a potom sa dusia v zostávajúcom vývare.
3. Do dusenej mrkvy a cibule sa pridá mäkčená kapusta a varí sa spolu 10 minút.
4. Zelenina sa kombinuje s paradajkami (so soľankou), ovsené vločky, soľ, cukor, bobkový list, rasca.
5. Varte 20 minút.
6. Hmota sa naleje do kuchynského robota a rozdrví.

Chutný recept:šťouchaná zemiaková polievka

Paradajková polievka

Voňavé a veľmi zdravé polievky z paradajkového pretlaku sa môžu jesť teplé aj studené. Chuť jedla závisí predovšetkým od kvality hlavnej zložky, takže si musíte zvoliť zrelé nedotknuté paradajky.

Zoznam produktov:

• 1,5 kg paradajok;
• 40 g paradajkovej pasty;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 liter zeleninového vývaru;
• 15 g masla;
• 40 ml kukuričného oleja;
• soľ podľa chuti.

Recept na varenie.

1. Cibuľa, mrkva a cesnak sa olúpajú a nakrájajú na stredné kúsky.
2. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a potom sa ošúpajú.
3. Oba druhy oleja sa zahrievajú v dusenom šaláte a nakrájanú zeleninu opečieme 5 minút.
4. Pridajte vývar, paradajkový pretlak.
5. Paradajky sa nakrájajú, do zvyšku sa vloží panvica. Všetko spolu zhasnú na miernom ohni pol hodiny.
6. Ochladená miska sa rozmieša ponorným mixérom priamo v panvici.
7. Rozdrvená polievka je solená a dusená pod víkom ďalších 6 minút.

Mrkva so smotanovým syrom

Táto lahodná polievka je vhodná ako pre dospelých, tak aj pre detské menu.

Vyžaduje sa:

• 1,5 litra vody;
• 1 cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 3 veľké mrkvy;
• 170 g taveného syra;
• 4 g soli.

Recept na varenie.

1. Voda v panvici je zapálená.
2. Koreňové plodiny sa čistia a svojvoľne rezajú.
3. Syr je strúhaný na strednom strúhadle. Aby sa to uľahčilo, syr by sa mal najskôr držať v mrazničke.
4. Zelenina sa kladie do vriacej vody a varí sa počas 25 minút.
5. Za stáleho miešania polievky pridajte syr: mal by sa úplne rozptýliť.
6. Miska sa nasolí a potom rozdrobí ponorným mixérom.
7. Výsledná hmota sa pred podávaním zahreje.

S kuracou pečeňou

Zeleninové polievky s pečeňou sa pripravujú veľmi rýchlo, ľahko a sú vynikajúce a uspokojivé.

Potrebné komponenty:

• 2 litre vody;
• 450 g pečene;
• 3 čerstvé paradajky;
• 1 cibuľa a mrkva;
• 4 malé zemiaky;
• soľ, paprika podľa chuti;
• 80 ml rastlinného oleja.

Technológia varenia.

1. Zemiakové kliny sa umiestnia do slanej vriacej vody.
2. Po 3 minútach pridajte nasekanú menšiu pečeň.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu vyprážame v oleji.
4. Paradajky ošúpajte bez šupky cez sito, pridajte do vyprážania a duste 10 minút.
5. Varené zemiaky a pečeň sú mierne ochladené a rozdrvené rozdrvením priamo na panvici.
6. Vyprážanú zeleninu posypeme paprikou, prenesieme do panvice a varíme ďalšie 2 minúty.

Brokolica zeleninová polievka

Túto ľahkú, jemnú polievku si užívajú aj malé deti.

Na prípravu zeleninovej pyrenej polievky budete potrebovať:

• Brokolica 900 g;
• 1 zemiaková hľuza;
• 1 cibuľa;
• 1 liter vody;
• 20 ml kukuričného oleja;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• korenie voliteľné.

Varenie kroky.

1. Brokolica sa triedi na kvetenstvo, premyje sa a nechá sa odtiecť voda.
2. Kocky a zemiaky nakrájame na kocky.
3. Cibule sa vyprážajú v panvici.
4. Pridajte kapustu a zemiaky, naplňte vodou.
5. Miska sa varí na minimálnej teplote, kým zelenina nie je krehká (asi 25 minút).
6. Soľ, cukor, podľa potreby dochuťte korením.
7. V kuchynskom robote je polievka rozdrobená.
8. Pred podávaním misu na 5 minút duste.

Zelený hrášok s krutónmi

Polievka zo zmrazeného hrášku získava nádhernú zelenú farbu a atraktívnu arómu.

Požadované produkty:

• 200 g zmrzliny zeleného hrachu;
• 120 g bieleho chleba;
• 20 g kyslej smotany;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 50 g sladkého smotanového masla;
• 1,5 litra vody;
• soľ, korenie voliteľné.

Recept na varenie.

1. Hrach sa rozmrazí a vypráža v oleji spolu s cibuľou a mrkvou.
2. Pridajte vriacu vodu, soľ a korenie.
3. Varte asi pol hodiny, až kým sa voda úplne nevarí.
4. Varená zelenina sa šľahačkou zmieša s kyslou smotanou.
5. Bezprostredne pred použitím sa do polievky pridajú krutóny.

Polievka z pyré na prvé kŕmenie

Táto polievka je ľahko stráviteľná detským telom, ktoré sa len začína zoznámiť s novými výrobkami. Bežné mlieko tu možno nahradiť obvyklou zmesou matky alebo dieťaťa.

Zoznam produktov:

• 30 g kapusty;
• 3 g masla;
• 40 ml mlieka;
• 80 ml vyčistenej vody;
• 10 g mrkvy;
• 20 g zemiakov;
• 1 g soli.

Recept na varenie.

1. Zelenina je dobre umytá, olúpaná a nakrájaná na menšie.
2. Všetko varte vo vode, kým sa úplne neuvari.
3. Obsah panvice sa rozdrví v mixéri.
4. Oddelene sa varí mlieko s maslom (ak sa používa materské mlieko, ohrieva sa iba).
5. Všetky zložky sú zmiešané a solené.

So smotanou

Na varenie budete potrebovať všetku zeleninu a vždy čerstvú smotanu.

zloženie:

• 550 g kapusty;
• 1 mrkva a cibuľa;
• 4 zemiakové hľuzy;
• 20 g masla;
• 20 g múky;
• 220 g smotany, 20% tuku;
• 1 liter zeleninového vývaru;
• soľ a sušené byliny.

Technológia varenia.

1. Zelenina sa nakrája náhodne, vloží sa na panvicu, naleje do vývaru a varí do mäkka.
2. Múka sa vypráža na masle, naleje sa smotanou a dusí sa, až kým nezhoustne.
3. Zeleninu nalejte do mixéra, naplňte krémovou hmotou.
4. Krém z zeleninovej polievky so smotanou sa varí ďalších 10 minút.

S kuracím mäsom

Zeleninová polievka s kuracím mäsom dokonale uspokojí hlad.

zloženie:

• 800 g kurčaťa;
• 1 mrkva;
• 5 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 15 g póru, zeleru, petržlenu, petržlenu;
• soľ, korenie.

Proces varenia.

1. Vývar je vyrobený z kurčaťa.
2. Hotové kuracie mäso sa vyberie, rozreže a vráti.
3. Zelenina a zelenina sa nakrájajú a spúšťajú do vývaru. Zemiaky varte do mäkka.
4. Obsah panvice sa nasolí, rozdrví a varí ďalšie 3 minúty.

Sladká mrkva a ryža, pyré

Toto jedlo je ideálne pre stravu alebo pre deti, pretože má jemnú textúru a príjemnú sladkú chuť.

Budete potrebovať:

• 20 g bielej ryže;
• 60 ml odstredeného mlieka;
• 20 g masla;
• 1 mrkva;
• 3 g cukru;
• 2 g soli.

Proces varenia.

1. Ryža je varená.
2. Mrkva sa melie na strúhadle a varí sa osobitne. Pridajte olej, soľ, cukor.
3. Hotová ryža sa prenesie na mrkvu a varí sa ďalších 10 minút.
4. Miska sa rozomelie cez sito a zriedi sa vriacim mliekom.

S červenou šošovicou

Podľa tohto receptu sa za 20 minút pripraví veľmi uspokojivá a zdravá polievka.

Požadované komponenty:

• 1 stredná tekvica;
• 2 cibule;
• 150 g zelenej fazule;
• 60 g červenej šošovky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 ml olivového oleja;
• 10 g horčice;
• 1 liter zeleninového vývaru;
• soľ, korenie.

Varenie kroky.

1. Nakrájajte cesnak a cibuľu nahrubo a osmažte na oleji.
2. Pridajú sa fazule a cukety.
3. Zriediť vývarom.
4. Spánok, soľ, korenie.
5. Priveďte do varu a varte 12 minút.
6. Vložte horčicu a porazte ručným mixérom.

Cibuľová polievka z pyré

Polievka je vo Francúzsku veľmi populárna. Pre mnohých, ktorí to vyskúšali raz, sa stáva obľúbeným pokrmom.

Požadované produkty:

• 350 g cibule;
• 20 ml roztaveného masla;
• 500 ml zeleninového bujónu;
• 30 ml bieleho vína;
• soľ, korenie.

Technológia varenia.

1. Cibulové krúžky sú vyprážané v panvici na masle.
2. Nalejte alkohol, povarte ho 2 minúty a pridajte vývar.
3. Polievka sa varí 30 minút, soľ, korenie, potom sa rozdrví alebo naseká mixérom.

 

Husté zeleninové polievky sa podávajú s kyslou smotanou, krutónmi, syrom, varenými vajcami a bylinkami.