Mimochodom, pri príprave mnohých jedál sa bude musieť pripraviť vopred pripravená zelenina. Môže byť použitý ako alternatíva ku kuraciemu, mäsovému alebo dokonca rybiemu vývaru. Komponenty sú pripravené dostatočne rýchlo, ale žiadna žena v domácnosti nezabráni tomu, aby mala v mrazničke nádobu s aromatickým zložením len pre prípad.

Klasický zeleninový vývar

Pre základný bujón sa používa táto súprava komponentov:

  • pár mladých mrkiev;
  • cibuľová hlava;
  • 2 stonky zeleru;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 3 lavrushki;
  • korenie - 6 - 7 ks;
  • niekoľko vetvičiek stolových zelení;
  • 3000 ml vody;
  • obyčajná malá soľ - podľa chuti.

Krok za krokom recept:

  1. Umyte a olúpte zeleninu. Nakrájajte všetko na veľké kúsky, okrem cibule a cesnaku. Môžu zostať nedotknuté.
  2. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej panvice. Nalejte vodu, zapálte veľký oheň, ktorý by sa mal pri varení redukovať.
  3. Dochutíme korením.
  4. Zložte prísady, až kým sa neuvaria asi 20 - 25 minút.
  5. Kmeň s cedníkom.

Ak je to potrebné, môžete zvariť polovicu normy takého vývaru, čím sa úmerne zníži počet komponentov.

Recept na diétu

Diéta zeleninový vývar sa často pripravuje chudnutím hostesiek ako základom nízkokalorických polievok. Môže sa však tiež použiť na vytvorenie mnohých jedál, po ktorých nasleduje pridanie rôznych komponentov.

Je potrebné použiť tieto prísady:

  • 1 kapusta kapusty;
  • 2 mrkvy;
  • 2 korene petržlenu;
  • 2 - 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 2 papriky;
  • 1 zeler.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Vyčistite a opláchnite prvky vývaru. Nakrájajte veľkú zeleninu na kúsky.
  2. Nalejte pripravené zložky do hlbokej panvy, nalejte vodu.
  3. Riad položte na oheň a po uvarení tekutiny ho zredukujte.
  4. Keď je zelenina pripravená, oheň sa dá vypnúť.
  5. Ochladený bujón by mal byť filtrovaný sitom.

Vývar tohto receptu nemusí byť solený. Mal by sa okamžite použiť na prípravu iných pokrmov alebo mrazených v mrazničke.

So paprikou

Stále premýšľate, ako uvariť zeleninový vývar tak, aby sa ukázalo, že je zlaté, svetlé a voňavé?

Na tento účel použite zložky:

  • 1 - 2 veľké papriky;
  • 4 zemiaky;
  • 2 paradajky;
  • 1 cibuľa;
  • 2 mrkvy;
  • 2 vývarové kocky s hubovou príchuťou;
  • greeny;
  • mletý čierny korenie;
  • soľ.

Pokyny krok za krokom:

  1. Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Stredný rez.
  2. Dajte na oheň hrniec s vodou. Nalejte nasekané zemiaky a pridajte soľ.
  3. Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom, zalejeme cibuľou a mrkvou. Ľahko opečte jedlo na 3 minúty na miernom ohni.
  4. Prúžok korenia na prúžky nalejte na cibuľu s mrkvou.
  5. Pridajte ošúpané nakrájané paradajky na zeleninu a dusíme spolu 3 - 5 minút so zatvoreným vekom.
  6. Keď sú zemiaky naparené, je čas naliať dusenú omáčku do panvice.
  7. Grilovať greeny, pridať na panvicu spolu s kockami bujónu a variť 2 minúty. Dajte polievku ochutnať korením.

Zeleninový vývar s hubami

Vegetariáni radšej varia zeleninový vývar bohatý na vitamíny s hubami.

Aby ste to dosiahli, potrebujete prísady:

  • 1 cibuľa;
  • 1 zemiak;
  • 2 cukety;
  • 1 kapusta kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 0,2 kg karfiolu;
  • 0,1 kg zelenej fazule;
  • 0,15 kg šampiňónov;
  • 4 lyžičky paradajková šťava;
  • petržlen, kôpor, koriandr, paprika, mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Ako variť zeleninový vývar:

  1. Umyte, olúpte a nakrájajte zeleninu.
  2. Položte hrniec s vodou na veľký oheň, až kým sa nevarí.
  3. Zemiaky by sa mali nakrájať na prúžky, karfiol roztriedený na kvetenstvo a nasekané cukety nastrúhané cukety a kedlubny hrubým strúhaním.
  4. Fazuľové struky nakrájané na kúsky, mrkva - v kruhoch, huby - plátky, cibuľová kotleta.
  5. Zemiaky, kapusta, cuketa a kohlrabi vyhoďte do vriacej vody.
  6. Panvicu zohrejte slnečnicovým olejom, cibuľou, mrkvou, šampiňónmi a fazuľou 5 minút, bez toho, aby ste prestali miešať.
  7. Do panvice pridajte paradajkovú šťavu, soľ a korenie. Zelení by sa mali naliať v záverečnej fáze a vypnúť oheň.
  8. Nalejte dusenú zmes na varenú zeleninu v hrnci a duste 3 minúty na miernom ohni. Prineste chuť.

Vývar sa môže konzumovať priamo v tejto forme a prípadne s kyslou smotanou.

S opekanou zeleninou

Na prípravu vegetariánskej polievky so vyprážanou zeleninou sa používajú tieto zložky:

  • 0,3 kg brokolice;
  • 0,3 kg zemiakov;
  • 0,1 kg mrkvy;
  • 0,1 kg zeleného hrachu;
  • 0,1 kg póru;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • soľ, mletý čierny korenie, korenie.

Krok za krokom varenie:

  1. Ošúpajte zemiaky, nesekajte nahrubo.
  2. Rozoberte brokolicu na kvetenstvo nakrájané na kocky.
  3. Nakrájajte cibuľu vo forme kruhov a spolu s kockami mrkvy vložte do predhriatej panvice s maslom. Nechajte pôsobiť na miernom ohni 7 až 10 minút za občasného miešania.
  4. Vložte zemiaky do hrnca s vodou, soľou a varte 20 minút.
  5. 5 až 7 minút pred pripravenosťou by sa do budúceho vývaru mal pridať zelený hrášok.
  6. Po uvarení zemiakov pridajte brokolicu a restovanú zeleninu.
  7. Priveďte tekutinu do varu a ochutte korením.
  8. Nechajte v uzavretej nádobe asi 15 minút.

Pri príprave tohto jedla sa na pikniku odporúča použiť trochu drvených vlašských orechov.

Zeleninový vývar zo zeleniny

Na prípravu vývaru zeleninovej polievky, ktorý je čo najviac obohatený, sa často používajú mladé bylinky:

  • žihľavy;
  • šťaveľa;
  • vrchy repy;
  • špenát;
  • rukolou;
  • púpava.

Čím viac zelených sa používa na vytvorenie vývaru, tým sýtejšia je jeho chuť a aróma je jasnejšia.

Na prípravu zelenej polievky použite tieto zložky:

  • 1 zelený korenie;
  • 1 pór;
  • greeny s 1 zelerom;
  • 500 ml vyčistenej vody;
  • bujónové kocky a korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Kriedy vývaru zriedite vodou. Dajte hrniec na oheň.
  2. Opláchnite a očistite korenie. Rezané na tenké prúžky.
  3. Cibuľa dôkladne umyte šikmo v pol krúžkoch.
  4. Strih zelerovej stonky nakrájajte na slamku.
  5. Najskôr sa do vriaceho vývaru pridá korenie a zeler a po 10 minútach - pór. Varte všetky položky spolu 5 minút.
  6. Prineste chuť.

Podávajte horúce s plátkami čerstvej bagety.

Možnosti najchutnejších zeleninových polievok

Jedným z veľmi neobvyklých a chutných jedál na zeleninovom vývare je syrová polievka.

Na varenie použite tieto prísady:

  • 1800 ml zeleninového bujónu;
  • 2 zemiaky;
  • 3 smotanové syry;
  • 150 g tvrdého syra;
  • Pšeničné pečivo.

Krok za krokom recept:

  1. Zeleninový vývar na panvici by mal byť položený na sporák.
  2. Ošúpajte a umyte zemiaky, hodte ich do vývaru. Po 12 - 15 minútach vytiahnite pomocou mixéra zemiakovú kašu a vráťte ju späť do vriacej polievky.
  3. Keď sa na povrchu kvapaliny objavia prvé bubliny, pridajte spracovaný syr za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
  4. V tejto zmesi povarte 5 minút.
  5. Strúhaný tvrdý syr strúhaný.
  6. Varenú polievku podávame v hlbokých tanieroch, posypeme malými krutónmi a nastrúhaným syrom.

Môžete variť polievky a vývar chudé, bez pridávania mäsa, hydiny alebo vyprážania. Takéto jedlá sú veľmi zdravé a nepoškodzujú telo.

Súvisiace Software:Viac od autora: