"Voňavý sauté - popieranie plnosti." Toto motto môže podporovať ľudí, ktorí zápasia s nadváhou alebo sa jednoducho starajú o svoje zdravie. Podľa dobrého receptu je zeleninová sauté skutočne nielen užitočná a nízkokalorická, ale tiež sa stáva kulinárskym majstrovským dielom na každom stole.

Klasická zeleninová šalát

Správna sauté je, keď každý prvok hrá svoju vlastnú sólovú úlohu.

  1. Prvým zákonom harmonického jedla je rovnaké nakrájanie zeleniny.
  2. Druhým zákonom je postupnosť tepelného spracovania výrobkov s rôznymi textúrami.
  3. Tretím zákonom je oddelenie procesov vyprážania a dusenia.

zloženie:

  • baklažán - 1 kus;
  • cuketa - 1 kus;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • sladká paprika - 2 kusy;
  • horká paprika - 1 kus;
  • paradajky - 5 kusov;
  • cesnak, soľ, olivové byliny, olivový olej, bylinky.

 

Kde začať a ako sa posunúť smerom k výsledku:

  1. Baklažány a cukety očistíme a nakrájame na kocky (1,5x1,5 cm) spolu s mrkvou, cibuľou a paprikou.
  2. Paradajky nakrájajte na stredné časti. Vyčistíme papriku zo semien a nasekáme ich čo najjemnejšie a potom zmiešame s paradajkami. Brúste greeny osobitne.
  3. Pokračujeme v postupnom vyprážaní. Najskôr v panvici s malým množstvom olivového oleja opečte mrkvu. Potom príde zase cibule, ktorá spolu s mrkvou vytvorí zlaté pozadie.
  4. Ďalším krokom je zavedenie vyprážanej cukety a baklažánu, ktoré sa môžu pridať súčasne. Obe zložky začnú aktívne vstrebávať olej, takže po zmiešaní a vyprážaní je lepšie pridať niekoľko ďalších polievkových lyžíc olivového oleja.
  5. Na koniec pridáme sladkú papriku, ktorá sa vypráža najrýchlejšie. Kompletný cyklus vyprážania je asi 20 minút.
  6. Po ukončení procesu praženia je lepšie soľ soliť, pretože zelenina reaguje na soľ vracaním vlhkosti. Zároveň predstavujeme paradajky s feferónkami a všetko dôkladne premiešame.
  7. Ďalej začneme hasiaci proces, kotol uzatvoríme vekom a necháme zmes asi 5 minút dusiť. Udržujte zeleninu pod vekom už nedáva zmysel, pretože jedlo môže stratiť tvar a chuť.
  8. Kým sa zelenina vzdala vlhkosti, predstavujeme čierne korenie, bylinky Provence, cesnak a čerstvé bylinky. Všetky zasahujú do homogénnej hmoty v ohni bez veka maximálne na 2 minúty.

Ak sa všetky kroky dokončia správne, bude sauté ukázať nielen ako chutné, ale prekvapivo malebné. Atmosféru slávnostného jedla dokáže priniesť na každú každodennú večeru.

Recept na zimnú úrodu

Tajomstvo salátu - správne konzervované a studené jedlo bude chutnejšie ako čerstvo pripravené a teplé predjedlá.

Koľko rafinovaných potravín pripraviť:

  • baklažán 1 kg;
  • cuketa 1 kg;
  • mrkva 500 g;
  • Bulharský korenie 500 g;
  • cibuľa 250 g;
  • paradajky 500 g (ak nie je povolené použiť paradajkovú pastu - 70 g);
  • soľ a cukor podľa chuti;
  • rastlinný olej;
  • 6% ocot na konzerváciu.

Zlatým pravidlom nie je narušiť proporcie komponentov.

Ak chcete viac alebo menej variť, jednoducho zvýšte / znížte hmotnosť výrobkov v pomere k základnému receptu.

 

Postupné kroky:

  1. Nakrájame všetku zeleninu na stredné štvorce. Panvica s trochou oleja sa zahreje.
  2. Pri vysokej teplote je cibuľa vyprážaná na špecifickú zlatú farbu. Po znížení ohňa na priemernú úroveň sa k praženiu pridá mrkva. Pripraví sa zmes pár minút za stáleho miešania. Potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc oleja, oheň zredukujte na minimum, zakryte fritovací hrniec vekom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
  3. Na záver predstavíme baklažán a cuketu. Soľ, aby sa usadili a začali vylučovať šťavu. Zvyšujeme oheň do stredu moci. Po 10 minútach pridajte papriku, zavrite veko a duste.
  4. Po 15 minútach všetku zeleninu aktívne zmiešajte s paradajkovou pastou a paradajkami a povarte ju asi 20 minút. Pripravenosť zeleniny sa najlepšie reguluje podľa chuti.
  5. Ak je chuť a stupeň dusenia uspokojivé, pridajte jednu a pol lyžice soli a cukru, ako aj dve polievkové lyžice octu jablčného muštu. Konečný čas ochladenia je 5 minút.
  6. Pripravený šalát dáme do čistých plechoviek, ktoré sa umyjú sódou na úroveň zúženia na krku („ramená“ plechovky). Zakryte viečkami a uložte konzervované potraviny do nádoby s vodou (úroveň nie vyššia ako stred plechovky). Začíname ohrievať vodu a po jej prevarení vydrží 20 minút sterilizácii.
  7. Na konci procesu sa plechovky stočia pomocou konzervovacieho kľúča, prevrátia sa a zakryté teplou utierkou, až kým sa úplne nevychladia.

Na zimu skladujte restovanú zeleninu v sklenených nádobách na chladnom mieste. Ocot a dobrá sterilizácia neumožnia „explóziu“ konzervovaných potravín.

S kuracím mäsom v peci

Grécky recept s bylinkami a zeleninou namočeným v pečenej kuracej šťave.

Budete potrebovať:

  • kurča s hmotnosťou asi 1500 g;
  • stredne tekvica;
  • stredný baklažán;
  • 3-4 paradajky;
  • 3 stredne surové olúpané zemiaky;
  • veľká cibuľa;
  • jedna paprika;
  • 1 polievková lyžica. lyžica sušenej bazalky (je možné nahradiť petržlenovú vňať alebo koriandr)
  • cesnaková hlava (8-9 zubov);
  • banda čerstvej petržlenovej vázy;
  • soľ, čierne korenie a kladivá.

 

kroky:

  1. Položili vypitvané kurča na dosku a cez film sme porazili kĺby na nohách a krídlach na jednotnú hrúbku vrstvy mäsa.
  2. Vyrábame marinádu, miešame olivový olej, suchú bazalku a nasekaný cesnak v pohári. Soľ a korenie trochu. Marinádu votrite po celom povrchu vtáka. Nechajte vsiaknuť 30-40 minút.
  3. Pripravujeme nádoby na pečenie - malý plech alebo tepelne odolnú sklenenú misku (s objemom najmenej 3 litre). Namažte dno kefou namočenou v olivovom oleji. Zapnite rúru na zahrievanie.
  4. Celú zeleninu nakrájame na rovnaké doštičky s hrúbkou asi 0,7 mm a postupne ich položíme do vrstiev v pripravenej pekáčke.

Postup rezania a stohovania:

  • cuketa (mladá so šupkou) - základná vrstva;
  • zemiaky - druhá vrstva;
  • po umytí sa na zemiaky položí celá petržlenová vňať a 3 - 4 nenasekané strúčiky cesnaku spolu s niekoľkými hráškami čierneho korenia;
  • baklažán (ak je mladý, nemôžete odstrániť kožu) - tretia vrstva;
  • paradajky - štvrtá vrstva;
  • paprika (krúžky) - piata vrstva;
  • cibule (polkruhy) - posledná šiesta vrstva.

Každá vrstva môže byť mierne solená, ale použiť nie viac ako malú štipku, nakoľko marinované kurča sa umiestni na zeleninu, čím sa získa nasýtená šťava.

Ak doba rozrábania a znášania zeleniny trvala 30 až 40 minút, potom marináda už namočila kuracie mäso. Vták môže byť položený na zeleninu a odoslaný do rúry.

Kuracie mäso s baklažánom a cuketou sa varí pri teplote 180 stupňov po dobu 50 - 60 minút.

Takéto veľkolepé, svetlé jedlo sa môže servírovať okamžite.

Maďarská cuketa a baklažán

Rýchly recept na zeleninu s mäsom s krásnou porciou

  • 4 cukety cukety s priemerom asi 20 ml;
  • jeden baklažán;
  • jeden cukina;
  • jeden olúpaný zemiak;
  • veľká mrkva;
  • štyri cherry paradajky (alebo jedno veľké sezónne paradajka);
  • 2 bobkové listy;
  • banda kôpru (alebo bazalky, petržlenu);
  • 40 g paradajkovej pasty;
  • 500 g konzervovanej zveri;
  • malá cibuľa.

 

Proces varenia

  1. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky a osmažte na panvici rastlinným olejom.
  2. Zemiaky na malých štvorcoch, pridajte cibuľu a mrkvu.
  3. Kocky nakrájajte na cukinu a baklažán, pričom pozorujte veľkosť. Pridajte do zeleniny na panvici, premiešajte.
  4. Zveríme zverinu a kombinujeme s paradajkovou pastou so zeleninou.
  5. Pridajte podľa chuti nasekaný kôpor a bobkový list, soľ a korenie. Duste 10 minút.
  6. V zostávajúcich štyroch cukinách vystrihnite kučeravú čiapku hviezdičkou alebo jednoduchým kruhom. Buničinu vyberte lyžičkou.
  7. Začíname cuketu so zeleninovým šalátom a ozdobíme vetvičkou kôpru alebo bazalky.

Zeleninové zelené sudy s divinou sa môžu podávať ako nezávislé jedlo.

To je zaujímavé:čo variť z repy

Varenie v pomalom sporáku

Skutočný šalát vo vlastnej šťave je ideálny pre športovcov.

zloženie:

  • paradajky priemerne 8 kusov;
  • šalotka veľká partia;
  • 3 stredne baklažán;
  • 3 stredne olúpané mrkvy;
  • 3 papriky;
  • banda bazalky a banda koriandra;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • cukor - jedna lyžička;
  • pár hrášku čierneho korenia.

 

sekvencie:

  1. Celá zelenina sa nakrája na plátky asi centimeter (starý baklažán by sa mal olúpať, možno sa v koži nahromadil solanín).
  2. Paradajky začnú a dokončia pokládku, takže je lepšie ich rozdeliť na 2 časti. Na spodku misky pre viac vrstiev namazanej rastlinným olejom sa rozložia vrstvy:
  • paradajky;
  • polovica šalotky s bielou časťou;
  • baklažán;
  • mrkva;
  • paprika;
  • nasekané greeny (bazalka a koriandr);
  • druhá časť rajčiakov;
  • zostávajúce šalotky.

Hotové položenie je posypané soľou, cukrom a posypané rastlinným olejom.
Pomalý sporák zapne chladiaci režim. Ukazuje sa, že je voňavý a ľahký.
Zeleninový šalát v pomalom hrnci je rýchly a ľahký spôsob varenia, ktorý môžu zvládnuť ženy v domácnosti, ktoré sú ďaleko od varenia.

Vegetariáni a priaznivci zdravého životného štýlu pravdepodobne poznajú tajomstvo sauté - na druhý deň chladná miska dokončí proces výmeny zeleninových štiav a stane sa bohatšou a chutnejšou.

Ako sa robí na grile

Pečená zelenina na pečenie bude ozdobou každého pikniku.

Na základe 6 ľudí je potrebné:

  • veľký baklažán 3 kusy;
  • Bulharský korenie 3 kusy;
  • veľké paradajky 6 kusov;
  • greeny (petržlen, bazalka);
  • cesnak;
  • zmes troch druhov korenia;
  • jeden citrón;
  • olivový olej 50 ml.

 

Ako variť:

  1. Na špajle dáme baklažán, papriku a paradajky a potom ich vyprážame na horúce uhlie a neustále ich otáčame tak, aby boli všetky strany vyprážané, ale nespálené. Osobitná pozornosť na paradajky. Môžu zjemniť a spadnúť zo špajle.
  2. Je dôležité neprevariť zeleninu, kým nebude čierna.
  3. Zo vyprážanej zeleniny odstráňte spálenú pokožku, nakrájanú na veľké kúsky, aby si pečená dužina zachovala svoj tvar.
  4. Vo veľkej šalátovej miestnosti často miešame nakrájanú zeleninu, jemne nasekanú petržlenovú vňať a bazalku, polovicu citrónovej šťavy a cesnak.
  5. K chuti sa pridáva soľ a zmes rôznych druhov papriky.
  6. Posypeme olivovým olejom a premiešame.

Fantastická chuť zeleniny varenej na drevenom uhlí bude najlepšou prílohou kebabov mäsa a predovšetkým rýb.

Súvisiace Software:Viac od autora: