Zeleninový guláš - 13 receptov

Správne uvarená zeleninová guláš je univerzálny zážitok. Môže sa jesť ako hlavné jedlo a ako prílohu. Hlavná vec nie je ľutovať korenie a používať chutnejšiu zrelšiu zeleninu.

Klasický zeleninový guláš s baklažánom a cuketou

Tradičný recept bude obsahovať veľký zoznam zeleniny. Zloženie: pol kilogramu paradajok, baklažánu, cukety, 350 g cibule a mrkvy, soľ, zmes papriky, štipka škorice.

Ďalšie materiály:zeleninový guláš s baklažánom a cuketou

1. Prvé kocky sú rezaný baklažán bez kože. Nechajú sa pôsobiť 20 až 25 minút v slanej studenej vode a potom sa vysušia papierovou utierkou.
2. Paradajky bez kože sa nakrájajú na malé kúsky. Aby ste ich pokožku ľahko olúpali, namočte ovocie do vriacej vody a kôry.
3. Mrkva je nakrájaná na kruhy a cibuľa na kocky.
4. Cuketa bez semien a šupiek - v rovnakých plátkoch ako baklažán.
5. Zelenina je usporiadaná v kotli v tomto poradí: baklažán - mrkva - cuketa - cibuľa - paradajky. Súčasti sú posypané soľou a korením.

Dusený, zeleninový, dusený, s, cukina, pod, pokrievka. Pravidelne sa hýbe. Jedlo musíte variť, až kým produkty nie sú mäkké.

Ďalšie materiály:zeleninový guláš s cuketou - recept

S prídavkom zemiakov

Zemiaky uspokojujú každé jedlo. U duseného mäsa sa berie asi kilogram. Zostávajúce ingrediencie: pol kilogramu cukety, čerstvé paradajka, 150 g cibule, papriky a mrkvy, cesnak podľa chuti, soľ, aromatické bylinky.

1. Najskôr sa plátky cibule a mrkvy opečú v olejovom kotli do zlatohneda. Potom sa do nádoby vrhnú cukety a zemiaky.
2. Naposledy pridaná paprika nasekaná akýmkoľvek spôsobom.
3. Pri nízkej teplote sa hmota zhasne a prikryje sa vekom 15 až 17 minút. Následne sa do toho posúvajú kúsky paradajok, nasekaný cesnak a korenie. Príprava jedla ďalších 10-12 minút.

Pred podávaním sa musí dusené mäso dobre uvariť.

S hubami

Šampiňóny sa berú čerstvé aj mrazené. Potrebujú 300 gramov. Zostávajúce ingrediencie: 2 cukety, mrkva, cibuľa, paprika, 2-3 paradajky, štipka stredomorských bylín, soľ, štipka cukru.

1. Najskôr sa vyprážanie veľkého množstva oleja pripraví z cibule a mrkvy. Potom sú do týchto zložiek zaslané plátky húb a kocky korenia.
2. Keď zelenina zmäkne, môžete do nich naliať kúsky cukety a paradajok.
3. Hmota je solená, posypaná korením a cukrom.

Po jemnom premiešaní sa miska varí v silnostennej miske s vekom 15 až 17 minút.

Zeleninový guláš s bravčovým mäsom

Pridaním bravčovej buničiny sa zeleninový guláš zmení na veľmi uspokojivú výživnú misku. Okrem mäsa (400 g) sa použijú tieto zložky: baklažán, veľké paradajky, mrkva, cibuľa, paprika sladká, zmes horúcej mletej papriky, soľ.

1. Všetky komponenty na dusené mäso sú vždy vyprážané v rastlinnom oleji - môžete si vziať olivu, slnečnicu a iné. Najskôr sa v horúcej tekutine uvaria stredné plátky bravčového mäsa na kôru.
2. Potom sa mäso naleje vodou a soľou, korením a dusí sa asi hodinu.
3. Zostáva pridať všetku hrubo nakrájanú zeleninu do bravčového mäsa. Zložte ingrediencie do mäkka.

Podávané s pikantným kečupom.

Ako variť s hovädzím mäsom?

Namiesto bravčového mäsa si môžete vziať kus hovädzieho mäsa. Mäso bude potrebovať 400 gramov. Zostávajúce ingrediencie: sladká paprika, pol veľkej cukety, baklažán, 5 zemiakov, cibule, mrkva, cesnak podľa chuti, 300 g bielej kapusty, lyžica kečupu bez prísad, pohár paradajkovej šťavy, soľ, korenie. Najjednoduchším spôsobom je uvariť takýto zeleninový guláš v pomalom hrnci.

1. Kusy mäsa sa nakládajú do paradajkovej šťavy na pár hodín.
2. Program pečenia hranolky nasekané mrkvy a cibule, ako aj nakladané hovädzie mäso.
3. Do výrobkov sa pridávajú zemiakové tyčinky. Hmota mizne ďalších 12 - 15 minút.
4. Zvyšnú zeleninu nakrájanú na malé kúsky vložte do nádoby rúry. Kapusta je jemne nasekaná, cesnak prechádza cez lis.
5. Zmes sa dochutí kečupom, nasolí sa, posype korením.

Všetko v rovnakom režime pod vekom misky dosiahne pripravenosť.

S mletým mäsom

Mleté mäso je vhodné pre akékoľvek mäso. Je lepšie užiť zlúčeninu (300 g). Zostávajúce ingrediencie: 3-4 zemiaky, cuketa, mrkva, ¼ hlávka kapusty, 2 - 3 paradajky, cibuľa, bulharská paprika, pohár varenej vody, soľ.

1. Spolu s mletým mäsom sa polovica cibuľových krúžkov a plátky mrkvy smažia 6-7 minút. Špachtľou musíte prelomiť všetky hrudky v hmote.
2. Po pridaní jemne nakrájanej kapusty a korenia do kotla alebo hlbokej panvice sa hmota varí ďalších 5-6 minút.
3. Nakoniec sa do zmesi pridajú plátky paradajok, cukiet a zemiakov.
4. Keď zemiaky trochu zmäknú, do misiek sa naleje slaná voda.
5. Po premiešaní sa dusia 12 až 15 minút pod pevne uzatvoreným vekom.

Hotové jedlo sa podáva horúco s ďalšími omáčkami.

Misku pečieme v rúre

Stew sa dá variť nielen na sporáku alebo v pomalom sporáku, ale aj v rúre. Zloženie: 3 zemiaky, mrkva, ¼ kapusta, cibuľa, cuketa, 4 paradajky, 2 zelerové stonky, 1 šálka vriacej vody, soľ, talianske bylinky, 40 g masla.

1. Najskôr sa cibule vypráža v masle, kým nie je mäkká, nakrájaná na kocky.
2. Všetka zostávajúca nasekaná zelenina sa postupne zasiela do nádoby. Mrkva je nakrájaná na kruhy, kapusta - na veľké kúsky. Ostatné komponenty sú voliteľné.
3. Výrobky sa prevedú do formy olejom, posypané bylinkami, soľou, nalejú vodou.

Miska bude mrznúť v predhriatej rúre asi pol hodiny.Teplota je potrebné nastaviť na 200 - 220 stupňov.

Zeleninový guláš s mäsom a kapustou

Jedná sa o veľmi chutnú a ľahkú verziu duseného mäsa. Zahŕňa veľa zeleniny a mäsa. Zloženie: 730 g bravčového mäsa, 310 g kapusty, 2 mrkvy, zelerový koreň, cesnak podľa chuti, akékoľvek korenie, soľ.

1. Mäso sa nakrája na stredné plátky.
2. Kapusta je jemne nasekaná, cesnak jemne nasekaný, mrkva a zeler sa nakrájajú na prúžky.
3. Najskôr sa mäso vypráža na dobre vyhriatej a naolejovanej panvici, až kým nezískne zlaté.
4. Potom sa do nádoby postupne pridávajú rôzne druhy zeleniny. Predbežné pečenie im umožní zachovať si tvar a pri ďalšom spracovaní sa nezmení na ovsenú kašu.
5. Keď sú všetky prísady mierne zmäknuté, sú solené, posypané korením a jemne miesené.
6. Ďalej sa výrobky nalejú malým množstvom vody a uzavrú sa vekom.

Zeleninový guláš s mäsom bude mrznúť v ohni asi 40-45 minút.

S kuracím mäsom

S kuracím mäsom sa získa ľahšia varianta. Okrem libry mäsa sa použijú tieto výrobky: mrkva, malá cuketa, cibuľa, cesnak podľa chuti, bulharská sladká paprika, hrsť cherry paradajok, pol chilli papričky, bujónová kocka, korenie kurčaťa, soľ.

Ďalšie materiály:zeleninový guláš s kuracím mäsom

1. Celá zelenina sa mletá podľa zásady: čím dlhšie sa každá varí, tým menšia je.
2. Najskôr sa smaží mrkva s dvoma druhmi korenia v horúcom oleji. Potom sa do nádoby posiela cuketa, cesnak, cibuľa, paradajky. Hmota je solená. Všetky jeho komponenty by mali zmäknúť.
3. Kusy kurčaťa posypané soľou a ochucovadlá sa vypaľujú zvlášť pri vysokej teplote.
4. Kuracie mäso je upravené na zeleninu. Zložky sa nalejú do vývaru zriedeného v pohári vody.

Zostaňte variť misku pod vekom ďalších 25 - 30 minút.

Črepníkový recept

Hrnce umožňujú pripraviť jedlo ešte šťavnatejšie, jemnejšie a aromatickejšie. Zloženie: 2 baklažány, cuketa, mrkva, 2 papriky, toľko paradajok, 3 zemiaky, cibuľa, 120 ml zeleninového vývaru, 2 lyžičky citrusového pluhu, štipka cukru, soľ, korenie.

1. Celá zelenina sa nakrája na stredné plátky. Mrkva, ak je to žiaduce, môže byť jednoducho nastrúhaná na hrubom strúhadle. Paradajky sa pred rezaním najprv zbavia pokožky.
2. Najprv sa kúsky cibule, baklažánu a cukety vyprážajú na vysokej teplote. Táto zelenina sa odosiela do porciovaných kvetináčov.
3. Papriky, paradajky a zemiaky sa vypražia v zostávajúcom oleji.
4. Zostávajúce komponenty sa tiež prenesú do kvetináčov. Najvyššie sú naplnené vývarom, do ktorého sa pridáva cukor, soľ a korenie.
5. Posledné naliať citrónovú šťavu.

Uzavreté hrnce sa posielajú do predhriatej rúry na 20 až 25 minút.

Tava - tradičný arménsky guláš

Tento recept má zaujímavú vlastnosť - používa varené mäso. Odoberie sa 400 gramov hovädzieho mäsa. Zostávajúce ingrediencie: 3 paradajky, šalátové papriky a zemiaky, 2 cibule, veľa čerstvej bazalky a petržlenu, štipka zíry, čierne korenie, slnečnica, soľ.

1. Mäso sa nakrája na kúsky a varí v slanej vode. Vývar je ponechaný.
2. Všetka zelenina sa silne naseká.
3. Prvá vrstva mäsa je usporiadaná v kotli. Ďalej: cibuľa - paradajky - paprika - zemiaky. Každá z nich je posypaná čerstvými nasekanými bylinkami.
4. Všetky výrobky sa nalejú zvyšným vývarom a posypú sa korením. Ak je to potrebné, sčítajte.
5. Hmotu dusíme na miernom ohni 40-45 minút.

Vývar v hotovom jedle sa vypustí a podáva sa oddelene od mäsa a zeleniny - v miskách.

S ryžou

Ryža bude hlavnou výživnou zložkou duseného mäsa (namiesto zemiakov). Odoberá sa 180 gramov. Ostatné výrobky: pár malých cukiet, 2 paradajky, cibuľa, mrkva, 35 - 370 ml vody, soľ.

1. Cuketa sa zbaví šupiek a semien nakrájaných na kocky.
2. Cibuľa a mrkva sa nasekajú náhodne.
3. Paradajky zbaviť kože a rezané veľké.
4. Celá pripravená zelenina sa potom vypráža v horúcom oleji.
5. Najprv - mrkva s cibuľou. Potom sa zvyšná zelenina odošle na panvicu.
6. Cuketa dodá veľa tekutiny, takže musíte zložky pred varením variť.
7. Potom sa suchá ryža naleje na zeleninu a naleje sa voda, v ktorej sa zmieša soľ a korenie.

Pripravuje sa, kým zrno nie je mäkké.

Zeleninový guláš so cuketou a baklažánom na zimu

Zeleninový guláš sa podľa potreby môže zmeniť na originálny „zimný“ predjedlo. Zloženie: 2,2 kg baklažánu a cukety, kilogram žltej a červenej papriky, mrkva, paradajok a cibule, pohár cukru, 110 ml stolového octu, 55 - 60 g stolovej soli, pol litra rastlinného oleja.

1. Kocky baklažánu sa namočia v studenej vode a potom sa premyjú.
2. Cuketa bez šupky je podobne rezaná.
3. Pepř zbaví semien, stopky a nasekanej stredne slamy.
4. Mrkva a cibuľa sa nakrájajú na kocky. Paradajky - plátky strednej veľkosti.
5. Všetka pripravená zelenina na zeleninový guláš s baklažánom a cuketou sa vloží do panvice, nasolí sa, posype cukrom a naleje sa maslom. Komponenty sa dusia pol hodiny pri nízkej teplote.
6. Potom sa naleje ďalší ocot. Ak je hmota príliš hustá, potom aj pol litra vody. Ostáva dusiť dusené mäso na 7-9 minút.

Hotové občerstvenie sa naleje do pripravených plechoviek.