Rastlinná lasagne je chutné, nezvyčajné jedlo, ktoré sa podobá obvyklému gulášu. V klasickom zmysle sa lasagne pripravuje pridaním mletého mäsa. V dnešnom článku však navrhujeme zvážiť variácie jedla so zeleninou.

Klasický recept

Rastlinné lasagne sú dosť výživné, ale zároveň nemajú vysoké množstvo kalórií (asi 98 kcal na 100 g). Jedlo osloví aj pravých gurmánov kulinárskeho umenia.

Klasický recept na rastlinné lasagne obsahuje tieto zložky:

  • cuketa - 200 g. Je lepšie si vybrať mladých cukiet. V takom prípade nebude potrebné pleť čistiť a získavať semená;
  • cibuľa - 1 ks. Ak je možné kúpiť pór, je lepšie zvoliť si ho. Jedlo sa ukáže ako jemné a zdravé;
  • paradajky - 350 g. Vyberte si bohatú paletu paradajok;
  • baklažán - 250 g. Uistite sa, že vo výrobku nie sú pruhy. V opačnom prípade bude baklažán horký;
  • paprika - 2 ks;
  • mlieko (obsah tuku najmenej 3%) - 0,5 l;
  • syr - 100 g. Pre klasický recept je lepšie kúpiť parmezán. Má pomerne pevnú štruktúru, dobre sa trie, chutí brakicky;
  • maslo a olivový olej - 50 g;
  • múka - 40 g;
  • konfekčné plachty pre lasagne - 8 ks;
  • korenie podľa chuti.

Napriek veľkému zoznamu komponentov je proces prípravy lasagne celkom jednoduchý:

  1. Kocku zeleninu.
  2. Oddelene musíte pracovať s baklažánom. Hotový produkt mierne posypte soľou a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť. Extra horkosť tak opustí baklažán.
  3. Nalejte zeleninu na dusenú panvicu. Počkajte, kým paradajky začnú šťavu, smažte 7-10 minút (bez zakrytia, inak sa zelenina zmení na ovsenú kašu).
  4. Dajte maslo na hlbokú panvicu, nechajte čas rozpustiť.
  5. Nalejte múku za stáleho miešania. Zmes by mala byť pokrytá zlatou kôrou.
  6. Nalejte pomaly do studeného mlieka. Omáčka by mala prevariť a zahusťovať. Nezabudnite premiešať, aby nespálil.

Akonáhle všetky zložky prešli tepelným spracovaním, môžete začať tvoriť lasagne. Pripravte pekáč, na dno položte hárok lasagne, dajte zeleninu, omáčku a znovu zakryte cestom. Opakujte tento postup niekoľkokrát. Posypte vrchnú vrstvu syrom, odošlite do rúry na 25-30 minút.

Ak je cesto pre lasagne príliš silné, musí sa predvariť v slanej vode. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako tvrdé a bez chuti.

Varenie s hubami

Horolezecké mäso sa dá bezpečne nahradiť hríbmi. V tomto prípade sa jedlo javí ako šťavnaté, má nezvyčajnú chuť.

 

Mnohí kuchári radšej varia lasagne so sušenými hubami.

Zložky sú nasledujúce:

  • kyslá smotana (viac ako 20%) - 250 g;
  • syr - 250 g. Parmesan nie je pre tento recept vhodný, je lepšie kúpiť jemnejšiu odrodu syra so smotanovou chuťou;
  • sušené huby - 30 g;
  • laserové cesto - 12 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • sladká paprika - 100 g;
  • pór - 1 ks;
  • paradajky - 300 g;
  • olivový olej - 30 g;
  • korenie podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Sušené huby umyte teplou vodou a namočte ich niekoľko hodín.
  2. Hneď ako uvidíte, že hlavná zložka je opuchnutá, huby vysušte pomocou uteráka, nakrájaného na prúžky.
  3. Do horúcej panvice s olivovým olejom pridajte nakrájanú papriku, pór a cesnak. Zložte ingrediencie niekoľko minút.
  4. Do výslednej zeleninovej zmesi vložte huby, mali by nechať šťavu. Varte, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
  5. Paradajky orežte, odstráňte z nich šupku, prejdite mlynčekom na mäso. Pri východe by ste mali dostať pohár paradajkovej šťavy.
  6. Pripravte omáčku. Zmiešajte kyslú smotanu, paradajkovú šťavu a strúhaný syr. Nezabudnite pridať korenie. Perfektne kombinuje muškátový oriešok, koriander, korenie, tymián.
  7. Žiaruvzdornú formu namažte olejom a začnite tvoriť misku vo vrstvách. Najprv vložte plátok cesta, potom náplň, omáčku a cesto znova. Misku pripravte, kým nie sú ingrediencie úplné.
  8. Zašlite formulár do rúry na 30 minút (teplota 180 stupňov).

Sušené huby v miske možno nahradiť čerstvými. Huby, huby ustrice, kuriatka sú veľmi vhodné. V tomto prípade sa zeleninová lasagne s hubami stane šťavnatejšou, ale menej aromatickou.

S chudou bešamelovou omáčkou

V predvečer Veľkej noci mnohí veriaci držia pôst. Počas tohto obdobia je zakázané jesť mäso, vajcia a mliečne výrobky. Svoje menu si môžete pestovať pomocou lasagne so zeleninou.

Výroba chudej omáčky je dosť ľahká.

Budete potrebovať komponenty:

  • múka - 50 g;
  • prevarená studená voda - 30 g;
  • zeleninový vývar - 30 g. Môžete použiť ľubovoľné zložky: mrkva, cibuľa, cuketa, paradajky;
  • citrónová šťava - 20 g;
  • korenie podľa chuti;
  • koriandr, kôpor, tymián.

Proces varenia je pomerne jednoduchý:

  1. Dajte zeleninový vývar s korením na požadovanú chuť.
  2. Múku smažte v hlbokej panvici. Táto zmes by mala mať svetlo zlatú farbu.
  3. Pridajte vodu, dobre premiešajte, nechajte hmotu prevariť.
  4. Uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky, nalejte do vývaru. Ponorte do ohňa na 2-3 minúty a odložte stranou.
  5. Pridajte citrónovú šťavu (iba čerstvo vylisované).
  6. Na koniec dajte zeleň.

Štíhla zeleninová lasagne nie je o nič menej chutná ako jej klasická verzia. Zároveň kalorický obsah misky poteší tých, ktorí striktne dodržiavajú stravu (68 kcal).

Rastlinné lasagne od Jamie Olivera

Jamie Oliver je známy svojimi neobvyklými receptami pre vegetariánske jedlá. Na jednej zo svojich televíznych relácií navrhol skôr neobvyklú variáciu prípravy lasagne.

zloženie:

  • baklažán - 100 g;
  • čerstvé cukety (bez semien) - 200 g;
  • fenikel - 1 ks. Ak je táto zložka pevná, môžete vymeniť obvyklý kôpor;
  • Krymská cibuľa (červená, sladká) - 2 ks;
  • sladká paprika - 50 g;
  • oregáno a rozmarín (najlepšie používané čerstvé);
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • konzervované paradajky - 1 plechovka;
  • Parmezán - 30 g;
  • mlieko - 700 ml;
  • múka - 25 g;
  • chili - 1 tobolka.

Proces prípravy tohto receptu je odlišný v tom, že zelenina sa bude pečiť v rúre. Tým sa maximálne zachovajú všetky nutričné ​​zložky.

Receptúra ​​je nasledovná:

  1. Nakrájajte všetku zeleninu (okrem paradajok) na malé kocky. Snažte sa ich udržať v rovnakej veľkosti. V tomto prípade bude pečené rovnaké.
  2. Mal by vyjsť soľný baklažán, prebytočná tekutina a horkosť.
  3. Dajte zeleninu na fóliu, trochu posypte olivovým olejom. K okoreneniu pridajte jemne nasekané chilli papričky.
  4. Predhrejte rúru a výslednú zeleninovú zmes poslať na 15-20 minút.
  5. Pripravte paradajky, je potrebné ich blanšírovať, odstrániť kožu, prejsť mlynčekom na mäso.
  6. Pridajte panvicu trochu olivového oleja, dajte bylinky, nasekaný cesnak, paradajkovú šťavu, privarte k varu.
  7. Lasagne Jamie Oliver prichádza s bešamelovou omáčkou. Pripravuje sa podľa klasického receptu.

Lasagne by mali byť vytvorené takto:

  • zelenina;
  • paradajková omáčka;
  • bešamelovej;
  • listy z lasagne.

Zo získaných komponentov by ste mali dostať 3 vrstvy. Ten je posypaný strúhaným syrom. Miska prechádza do rúry na 25-30 minút.

Ako variť v pomalom sporáku

Lasagne v pomalom sporáku je možné pripraviť podľa ľubovoľného receptu, ktorý sa vám páči, ktorý bol opísaný v článku. Jediným okamihom je, že ho budete piecť v pomalom sporáku v niekoľkých režimoch: „Pečenie“ (30 minút) a „Kúrenie“ (15 minút).

Aké nuansy musíte vedieť pri práci so zariadením:

  1. Aby cesto nehorelo, je dobre vybraté z misky, nezabudnite zakryť dno pergamenovým papierom, vhodné je aj pekáčové puzdro.
  2. Ak používate zakúpené listy, všetky majú tvar obdĺžnika. Nepokúšajte sa zakryť celú spodnú časť viacvrstvového zariadenia, nechajte cesto vzájomne prekrývať.
  3. Ak je cesto príliš silné, musí sa namočiť na 1 minútu do vriacej vody.
  4. Hotové jedlo získajte pomocou špeciálnej naparovacej misky. V tomto prípade si lasagne zachovajú svoj vzhľad, nerozpadnú sa.

Ak si želáte, aby sa lasagne stala lahodnou, chrumkavou kôrou syra, nebudete ju schopní dosiahnuť v pomalom sporáku.

Prečítajte si tiež:- recept na mleté ​​mäso v peci

Recept od Andy Chefa

Populárny blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) organizuje originálne semináre o varení jednoduchých, ale chutných jedál.

Na prípravu lasagne podľa jeho receptu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • laserové cesto - 6 ks;
  • sladká paprika - 100 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • cuketa - 100 g;
  • paradajková omáčka (hustá) - 300 g;
  • syr mozzarella - 100 g;
  • bazalka alebo akékoľvek bylinky podľa chuti.

Príprava:

  1. Celú zeleninu nakrájajte na kocky.
  2. Pošlite panvicu na smaženie cibule až do zlatohneda.
  3. Potom pridajte korenie a na samom konci cukety.
  4. Fryte 5-7 minút.

Montáž lasagne je pomerne jednoduchá:

  • namastite spodok formy paradajkovou omáčkou;
  • položiť list lasagne;
  • potom zelenina;
  • omáčka znova.

Tieto kroky zopakujte niekoľkokrát. Posypte vrchnú vrstvu mozzarellou a bazalkou.

S fazuľou a tekvicou

Mnoho milovníkov lasagne miluje experimentovať so svojimi zložkami. Ponúkame zaujímavý recept s použitím tekvice a fazule.

Správne zložky:

  • fazuľa - 300 g;
  • krém - 250 ml;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • laserové cesto - 8 listov;
  • sladká paprika - 150 g;
  • mrkva - 50 g;
  • tekvica - 200 g;
  • korenie a bylinky podľa chuti.

Príprava:

  1. Kocková zelenina, dusená.
  2. Pridajte do nich fazuľa. Ak je to potrebné, pridajte do panvice trochu vody.
  3. Na pripravenú formu položte hárok lasagne, zeleniny a strúhanej tekvice (nie je potrebné ju vopred pripravovať).
  4. Nalejte smotanu, prikryte plátom lasagne.
  5. Zopakujte postup.
  6. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov.

Vegetable Lasagna je chutné a zdravé jedlo. Vo všeobecnosti prípravok netrvá dlhšie ako 1,5 hodiny. Čerstvo vylisovaná šťava alebo čerstvá šťava je ideálna pre jedlo.

Súvisiace Software:Viac od autora: