Mliečne palacinky - 17 vynikajúcich domácich receptov

Dorty, nudle, palacinky sú samozrejme dobré, ale palacinky v mlieku sú lepšie! Môžete zbierať úžasný kulinársky kaleidoskop zručne pripravených domácich výrobkov. Zvláštnosť starého jedla sa prejavila nielen vynikajúcou chuťou chutného jedla, ale aj tým jemným menom, ktoré ľudia označovali za svoje obľúbené jedlo.

Cesto na palacinky

Schopnosť čakať je hlavnou požiadavkou pri príprave fritéz. Vždy berieme do úvahy, že najlepšie je cesto, ktoré stálo v chladničke najmenej jeden deň!

Podmienky pre vynikajúce domáce cesto v mlieku:

1. Všetky použité ingrediencie z chladničky vyberieme vopred, aby získali teplotu v miestnosti, v ktorej vytvoríme naše kulinárske majstrovské diela.
2. Plnotučné mlieko sa vyznačuje tým, že v ňom nie je kyslé médium, ktoré prispieva k rozpusteniu jedlej sódy, čím sa vytvára vzduchový test. Aby sme túto „nevýhodu“ odstránili, zaraďujeme do receptu na palacinky na mlieko kvalitné kvasinky.
3. Pri miesení cesta sa zameriavame na získanie konzistencie podobnej kyslej smotane. Hustota pripraveného produktu nesmie prekročiť 15%. Varená hmota by mala byť taká hustá, aby pri umiestnení na panvicu nekvapkala z lyžice, ale akoby z nej „spadla“.
4. Prípravu domáceho cesta na báze pohánky, ovsenej múky, jačmeňa a iných obilnín si získala veľká obľuba. Kvalita hotových výrobkov priamo závisí od vybraného typu múky: čím vyššia, tým lepšia!
5. Výrobky, ktoré sa používajú ako náplne, sa nakrájajú na malé kúsky, pridávajú sa v dávke, pričom sa nezneužíva množstvo.
6. Aby cesto nestratilo svoje najlepšie vlastnosti, pred použitím ho najskôr zohrejte na suchú panvicu, potom vložte tuk a až potom rozložte porcie vareného výrobku.

Mliečne palacinky - klasický recept

Existuje názor, že tieto výrobky sa pripravujú výlučne na kefire. Predložené recepty na palacinky v mlieku takéto tvrdenie vyvracajú. Výsledné výrobky sa vyznačujú jemnosťou, príjemnou chuťou a veľmi atraktívnym vzhľadom.

Testovacie prísady:

• plnotučné mlieko (2,5%) - 200 ml;
• bežný cukor - 30 g;
• preosiata múka - 130 g;
• maslový tuk - 50 g;
• vrecko na prášok do pečiva - 15 g;
• vajíčko;
• štipka soli;
• číry alebo rastlinný olej - 100 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Vložte vajce do misky, pridajte granulovaný cukor, štipku soli, dôkladne rozbite zloženie, potom nalejte prášok do pečiva a polovicu množstva preosiatej múky. Zmiešajte výrobky.
2. Teraz nalejeme ½ časti plnotučného mlieka, rozšľaháme rozložené zložky, pridáme zvyšok pšeničnej múky a zvyšné mlieko.
3. Uhnite zloženie hustejšej konzistencie ako palacinky, zlomte všetky hrudky. Takéto cesto sa dá naberať lyžičkou, bez obáv, že z kanvice odtečí. Produkt ponecháme 20 minút na „odpočinok“. V prítomnosti času vždy sledujeme tento stav, za ktorý výrobok „poďakuje“ so skvelou chuťou.
4. Potom panvicu zohrejeme, rozotrieme rastlinný alebo roztavený tuk, vytvoríme palacinky, opečieme 2 minúty, prevrátime silikónovou špachtľou a rovnakým spôsobom zahrejeme vrchnú časť kôrky, kým na nich nevznikne chrumkavá kôrka. Po každom podaní doplňte vrstvu tuku.
5. Prebytočný olej sa odstráni pomocou papierových utierok, na ktoré umiestnime červenavé výrobky vybraté z panvice.

Varenie na raňajky v zhone

Požadované produkty:

• pšeničná múka - 200 g;
• srvátka - 1 šálka;
• štipka soli;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• sáčok vanilínu;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Preosejte múku do misy, pridajte sódu, granulovaný cukor, soľ, dobre premiešajte jednotlivé zložky.
2. Postupne tenkým prúdom nalejeme do srvátky a šľahačkou rýchlo spojíme výrobky a rozbijeme najmenšie hrudky. Získame veľa konzistencie podobnej domácej kyslej smotane. Ak výsledná kompozícia nie je dostatočne hrubá, pridajte múku po malých dávkach, až kým hmota nedosiahne požadované kvality.
3. Zohrievame panvicu, nalejeme trochu oleja. Aby cesto ľahko vypadlo zo lyžice, ponorte ho do vody, potom vyberieme časť pripravenej zmesi, opatrne rozotretú v horúcom tuku. Týmto spôsobom umiestňujeme nasledujúce porcie a snažíme sa vytvoriť približne rovnaké výrobky.
4. Palačinky opečte na pokojnom ohni, kruhy otočte a riad uzavrite pokrievkou. Naše babičky použili túto techniku ​​a upiekli vzdušnú, neporovnateľnú chuť.

Aby sme si dali zalievanie úst a uspokojenie raňajok bičom, nestrávame viac ako 15 minút.

Svieža palacinka na mlieko a droždie

Zloženie:

• preosiata múka - 500 g;
• rýchle droždie - 10 g;
• plnotučné mlieko - 400 ml;
• bežný cukor - 100 g.

Postupná príprava:

1. Zahrejte mlieko v panvici na teplý stav (asi 40 ° C). Nalejte tekutinu do misky, pridajte biely cukor, štipku soli, všetko dôkladne premiešajte, až kým sa voľné zložky úplne nerozpustia.
2. V ďalšej fáze rozpustíme suché droždie v mliečnej zmesi a necháme kompozíciu štvrtinu hodiny aktivovať živé baktérie.
3. Keď hmota vzrástla s veľkolepým „klobúkom“, pripevnili sme múku po malých dávkach, zmiešajte potravinové zložky s metličkou, odstráňte všetky hrudky.
4. Teraz môžete začať s pečením chutných jedál. Vyberieme časť cesta lyžičkou, vložíme na panvicu a umiestnime možný počet porcií.
5. Snažíme sa nedovoliť kontakt. Aby sa palacinky stali sviežimi, dobre zapečenými, musia sa vyprážať na miernom ohni.
6. Zostáva použiť zvyšné cesto, položte stoh zlatého muffínu na teplé jedlo, podávajte s kyslou smotanou, džemom alebo aromatickým sirupom.

Mliečne sušienky bez droždia

Naša fantázia je skutočne neobmedzená, o čom svedčí pôvodný spôsob pečenia chutných výrobkov v rúre. Proces varenia v navrhovanom uskutočnení je znížený na minimum, pretože nemá stupeň na vyprážanie.

Požadované produkty:

• preosiata múka - 130 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• chladené plnotučné mlieko - 180 ml;
• vajíčko;
• vrecko na prášok do pečiva;
• vanilín;
• olej (ghí alebo slnečnica).

Spôsob varenia:

1. Vo vhodnej miske vtierajte vajíčko a granulovaný cukor, až kým sa biele kryštály úplne nerozpustia. Nalejte studené mlieko do sladkej zmesi, komponenty rozmixujte pomocou mixéra na homogénnu hmotu.
2. Oddelene premiešajte preosiaty prášok a prášok do pečiva. Pripájame vanilín alebo škoricu, sypkú zmes vkladáme do mliečnej zmesi.
3. Pridajte lyžicu rastlinného tuku, mieste cesto, získajte veľa tečúcej konzistencie. V predloženom recepte potrebujeme iba také zloženie produktu.
4. Rozložíme papier na pečenie, list ošetríme olejom. Prijímame počítadlo cesta, robíme to rovnakým spôsobom, ako keby na panvici vyprážali palacinky. Položíme porcie na krátku vzdialenosť od seba, aby sa v rúre nezmenili na chutný koláč. Napriek tomu sa chystáme potešiť rodinu lahodnými palacinkami v mlieku bez droždia.

Strávime až 12 minút (t 180 ° C) pečením skvelých výrobkov, čo je oveľa menej, ak bolo jedlo vyprážané.

Palacinky neobsahujúce vajcia

Tajomstvo prezentovaného receptu spočíva v správne vyváženej rovnováhe medzi zložkami testu, ako aj v postupnosti ich prepojení. Dodržiavanie týchto podmienok vám umožní získať jemné a veľmi chutné jedlo.

výrobky:

• plnotučné mlieko (1%) - 250 ml;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• balená voda - 25 ml;
• bežný cukor - 25 g;
• vanilka alebo škorica - voliteľné;
• pšeničná múka - 180 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 40 g.

Krok za krokom varenie:

1. Vmiešajte do misky predosiatu múku, prášok do pečiva, štipku soli, cukru, vanilky alebo škorice.
2. V inej miske kombinujeme plnotučné mlieko, balenú vodu, čerstvý ghí alebo rastlinný olej.
3. Pripravené „tekuté“ zložky ukladáme do sypkého zloženia (nie naopak!). Miešajte výrobky a pracujte bez veľkého „nadšenia“. V tomto prípade nepotrebujeme hladkú štruktúru testu. V opačnom prípade môžu byť lievance tvrdé a akoby „gumené“.
4. Je vhodné začať s ohrievaním panvice pred prípravou cesta, preto sme strávili dosť času.
5. Ďalej budeme konať obvyklým spôsobom. Upravíme priemernú výšku plameňa, vyberieme časť aromatickej hmoty lyžičkou, položíme kruhy na spodnú časť panvice ošetrenej olejom.
6. Rýchlo (na 2 minúty) smažte obidve strany každého produktu, až kým nezískate zlatý odtieň. Otočte lievance rýchlo, takže horná, ešte nepečená vrstva „neuteká“!

Najväčším potešením bude čokoládový sirup, ktorý je napojený horúcimi výrobkami. Skutočný zdroj hormónov šťastia a radosti!

Palačinky z kyslého mlieka

Bohužiaľ, niekedy, keď sa vraciame z obchodu s nákupmi, namiesto čerstvého kyslého mlieka nájdeme. Nečakajte sa späť kvôli baleniu vypršaného produktu! Okrem toho bola príležitosť uvariť chutné lahodné palačinky.

Základné zložky:

• preosiata múka - do 400 g;
• kyslé mlieko - 500 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• jedlá soda a soľ - ½ lyžičky;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Do misky nalejte kyslé (okyslené) mlieko, pridajte jedlú sódu, soľ, cukor a čerstvé vajcia.
2. Preosejte pšeničnú múku do nádoby s vloženými výrobkami, zložky zmiešajte vidličkou alebo šľahačkou. Našou úlohou je získať „hrudkovitý“ test hustej konzistencie. Toto je tajomstvo prezentovaného receptu. Až keď je táto podmienka splnená, uvarené produkty sa ukážu ako jemné, chutné a atraktívne.
3. Ďalej vyberáme riad s väčšou kapacitou, ako je tá, v ktorej je cesto pripravené. Nalejte horúcu vodu do nádrže (panvice), opatrne vložte misku s produktom do tekutiny, nechajte 20 minút.
4. Súčasná hmota sa už nemieša! To je tajomstvo výroby palaciniek na kyslom mlieku. Teraz zohrejeme panvicu, cesto vezmeme lyžičkou, rozptýlené v horúcom tuku.

Výdatné palacinky s klobásou

Predložený recept má nepochybné výhody. Cesto pripravené podľa kulinárskych pravidiel bude „žiť“ bez chladničky až 6 hodín. Pokojne zoberieme taký prázdny priestor do krajiny bez strachu z jeho kvality. Po príchode na miesto za päť minút dostaneme chutné a uspokojivé jedlo.

Základné zložky:

• klobása a syr - 300 g akýchkoľvek výrobkov;
• čerstvá kyslá smotana - 100 g;
• vajcia - 4 ks;
• preosiata múka - 60 g;
• chudý (ghee) olej;
• korenie, byliny sa používajú podľa preferencií.

Spôsob varenia:

1. Hrubo nastrúhaný syr sa vloží do vhodnej misky, pridá sa kyslá smotana, vajcia a múka. Zmiešajte zložky cesta.
2. Pripájame nakrájané klobásy (klobásy, doktorandy, klobásy alebo šunky), nakrájanú zeleninu, lyžicu aromatického rastlinného tuku.
3. Zložku dôkladne zamiešajte a poskytnite svojim obľúbeným koreniam. Soľ nie je potrebná, pretože to stačí v mäsových výrobkoch. Zostane zohriať panvicu s maslom, vložiť porcie cesta, opečiť výdatné jedlo, dať si skvelé raňajky alebo večeru.

Mliečne palacinky so sódou

Požadované produkty:

• hydrogenuhličitan sodný (sóda) - ½ lyžičky;
• preosiata múka - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• stolový ocot - 5 g;
• plnotučné mlieko - 200 ml;
• biely cukor - 50 g;
• štipka soli a rastlinného oleja.

Krok za krokom varenie:

1. Kombinujeme granulovaný cukor s vajíčkami, zmes rozmixujeme miešačom, až kým sa nerozpustia sladké kryštály a získa sa penovitá „čiapka“.
2. Nalejte teplé mlieko do sviežej hmoty, premiešajte zloženie a potom múčku preosejte na malé kúsky.
3. Nakoniec pridajte jedlú sódu rozloženú octom, výrobky znova zapojte do hladka. Nechajte cesto zahriať na štvrť hodiny.
4. Nakoniec sa uvarená hmota premieša. Panvicu zohrejeme olejom, zlaté chrumky opečieme chrumkavou kôrou.

Ako pripraviť banánové placky

Použitie banánov, ktoré sú známe svojou viskóznou konzistenciou, zabezpečí kvalitu cesta, dodá palacinkám osobitnú chuť a arómu.

Výrobky pre jedlo:

• zrelý banán;
• vrecko na prášok do pečiva;
• biely cukor - 40 g;
• plnotučné mlieko - 150 g;
• vajíčko;
• preosiata múka - 150 g;
• slnečnicový olej.

Postupná príprava:

1. Ošúpaný banán rozmelte na konzistenciu zemiakovej kaše, vložte výrobok do misy. Pridajte vajíčko, granulovaný cukor. Zmiešame aromatické zložky a pomaly nalievame celé mlieko.
2. Po zmiešaní potrebných prísad zalejeme prášok do pečiva, štipku soli, preosiatu múku. Uhnite cesto a získajte tekutinu, ale husté zloženie.
3. Vyprážajte banánové placky obvyklým spôsobom na panvici s olejom. Máme na mysli, že voňavé bobule možno pridať do cesta a rozdeliť ich na kocky. A povedzme, je to veľmi chutné!

Apple palacinky

zloženie:

• vajcia - 2 ks;
• bežný cukor - 80 g;
• preosiata múka - 200 g;
• jablká - 2 ks;
• plnotučné mlieko - 20 ml;
• sóda na pečenie - 6 g;
• štipka soli;
• požadované množstvo oleja (roztaveného alebo slnečnicového).

Spôsob varenia:

1. V miske natierame vajcia, biely cukor a pridáme trochu soli. Zmes premiešajte šľahačkou alebo mixérom, nalejte do plnotučného mlieka a pokračujte v miešaní produktov.
2. Pridajte malú časť preosiatej múky, potom sódu rozložte octom, nakoniec zložte.
3. Odstráňte jadro, hrubo vtierajte jablká a vložte do cesta. Výrobky jemne premiešajte, palačinky smažte na panvici vyhriatej olejom.

Posypte svieže výrobky silnou vrstvou práškového cukru alebo podávajte s kyslou smotanou a aromatickým medom.

Tvarohové placky

Požadované produkty:

• vajíčko;
• preosiata múka - 120 g;
• biely cukor - 50 g;
• čerstvý tvaroh - až do 200 g;
• plnotučné mlieko - 100 ml;
• sóda - 5 g.

Krok za krokom varenie:

1. Zmiešame tvaroh a vajce do misky, vložíme zvyčajný cukor, štipku soli, schladenú citrónovou šťavou alebo octovou sódou. Zmiešajte zložky.
2. Pridajte preosenú pšeničnú múku, nalejte celé mlieko a cesto mieste. Bez ohľadu na výber palaciniek recept, konzistencia hmoty sa vždy riadi množstvom použitej múky. V našom prípade bude pripravená kompozícia pripomínať silnú kyslú smotanu.
3. Nakoniec cesto premiešame, palacinky opečieme, až kým nedosiahne obojstrannú zlatú kôru.

Varenie s hrozienkami

zloženie:

• vajcia - 2 ks;
• granulovaný cukor - 70 g;
• plnotučné mlieko (kyslé alebo čerstvé) - 250 ml;
• múka - do 300 g;
• hrozienka - 120 g;
• sóda do pečiva - 12 g;
• rastlinný tuk - podľa potreby.

Príprava:

1. Nalejte hrozienka bez jadierok teplou vodou, nechajte bobule chvíľu v tekutine.
2. Biele biele mäso porazte do stabilných vrcholov, jemne ho oddeľte od kuracieho žĺtka a potom pridajte cukor. Pokračujeme v práci s mixérom, až kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
3. Pridajte štipku soli a žĺtka, zmes zložte, potom nalejte do plnotučného mlieka, pridajte jedlú sódu a preosiatu múku. Vyrobíme dávku hustého cesta, pridáme hrozienka vytlačené z vody.

Palačinky smažíme na miernom ohni a týmto výrobkom poskytujeme dobré vnútorné otepľovanie. Ako darček pre naše práce dostávame chutné jedlo s úžasne chrumkavou kôrou.

Ovsené vločky v detskom mlieku

Požadované produkty:

• vajíčko;
• plnotučné mlieko - 500 ml;
• ovsené vločky ("Hercules") - 100 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• múka - 150 g;
• jedlá soda - ½ lyžičky;
• chudý olej;
• štipka soli.

Postupná príprava:

1. Nalejte Hercules s prevareným plnotučným mliekom, nechajte v tomto stave pol hodiny na opuch.
2. Vráťte vajíčko do pripravenej ovsenej múky, pridáme cukor, štipku soli, preosiatu múku, rozloženú octom sodným. Hniesť cesto, dostaneme zloženie, ktoré je textúrou podobné hrubej domácej kyslej smotane.
3. Časť ovsenej kaše plnímame lyžičkou, na horúcej panvici s olejom rozložíme možné množstvo ovsených palaciniek.
4. Na obidvoch stranách smažte výrobky na miernom ohni, až kým sa nezíska ľahká kôra.

Sladké čokoládové palačinky

Predstavujeme skutočný čokoládový zázrak - vynikajúcu pochúťku, ktorú rovnako milujú deti aj dospelí.

Zloženie produktu:

• vajíčko;
• granulovaný cukor - 60 g;
• kakaový prášok - 20 g;
• plnotučné mlieko - 170 ml;
• múka - 70 g;
• štipka soli;
• chudý alebo slnečnicový olej.

Postupná príprava:

1. Vsadíme vajíčko do misky, nalejeme zvyčajný cukor a trochu soli. Šľahačkou zmiešame výrobky, pomaly nalievame celé mlieko a starostlivo kombinujeme ingrediencie, až kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
2. Ďalej kladieme vysoko kvalitný kakaový prášok, pripravíme cesto, zložíme zmes do konzistencie kyslej smotany v obchode (nie príliš hustá).
3. Vyhrievanú panvicu nastriekajte olejom, trochou cesta vyhoďte lyžičkou, produkt opečte na oboch stranách. Celú pripravenú kompozíciu rýchlo využívame.

Rozkladáme sladké výrobky na hromadu, nalejeme na kondenzované mlieko alebo karamel. Lahodnú pochúťku dopĺňa šálka aromatického čaju.

Chutné palacinky so slaninou a syrom

Vrcholom receptu bude Anglický syr Chedder, ktorý je schopný zušľachťovať cesto pomocou jedinečných korenistých tónov s hmatateľným orechovým odtieňom. Výrobcovia tento produkt nazývajú „pôžitok z chuti“.

zloženie:

• plnotučné mlieko - 200 ml;
• solená slanina - 270 g;
• pšeničná múka (130 g) a kukurica (30 g);
• prášok do pečiva - 15 g;
• vajcia - 2 ks;
• sóda na pečenie - 15 g;
• syr (pokiaľ možno čedar alebo iný stupeň) - 60 g;
• rastlinný olej - 30 g.

Príprava:

1. Smažte slaninu do ružovej 4 minúty, potom jemne nasekajte.
2. Vkladajte vajcia a plnotučné mlieko do vhodnej misky, dobre premiešajte mixérom, až kým nedosiahnete homogénnu kompozíciu.
3. Preosiať oba druhy múky do misy, pridať štipku soli, rozloženú octom sódy.Nalejte mliečnu zmes na sypké výrobky, nie príliš dôkladne premiešajte zložky za predpokladu, že sú v nich zhluky.
4. Opatrne vložte do cesta kúsky slaniny, hobliny jemne nastrúhaného syra čedar, výslednú hmotu jemne premiešajte.
5. Rozdeľené cesto rozotrieme lyžičkou, výrobky opekáme na horúcej panvici s rastlinným olejom, až kým sa nevytvorí zlatá kôra.

Údené hríbové mliečne palacinky

Zloženie produktu:

• zemiakové hľuzy - 3 ks;
• vajcia - 2 ks;
• údený hríbik - 200 g;
• plnotučné mlieko - 70 ml;
• cibule;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• chudý olej;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nahrubo oprášte (možno ich nakrájať na malé prúžky). Výsledná hmota sa premyje pod prúdom vody, vysuší sa uterákom a umiestni sa do vhodnej misky.
2. Nalejte horúce mlieko do zemiakovej zmesi, premiešajte výrobky. Pridajte vajcia, jemne nakrájanú cibuľu, nakrájané strúčiky cesnaku. Potraviny dodávame so soľou a korením, cesto opatrne miesime.
3. Panvicu ohrievame malým množstvom rastlinného oleja, vytvárame guľaté výrobky a obvyklým spôsobom poter.
4. Spracujeme plech na pečenie s rastlinným tukom, palacinky dáme do troch vrstiev, medzi ktoré položíme kúsky údeného hrudníka.
5. Jedlo posielame 40 minút do rúry, pečieme pri t 190 ° C.

Tajomstvo pripraveného jedla spočíva vo vzájomnej harmónii vkusu vytvoreného jedla. Hrudka absorbuje pekárenskú šťavu, ktorá potom „preniká“ do údeného aromatického tuku.

Získanie najlepších palaciniek v mlieku prvýkrát je pravdepodobne trochu ťažké. Nemáme však kam ponáhľať, a preto rozširujeme potešenie objavovaním nových receptov na toto chutné staré jedlo.