Fritteri na fermentované pečené mlieko - jemné, úplne nerafinované s jedinečným plátok pečeného mlieka pozná každý. Ak sú pripravené správne, pochúťka prekvapí jej nádherou. V našom výbere - triky výroby správnych palaciniek a odtieňov - zloženie ďalších prísad.
Obsah materiálu:
Svieže a chutné lievance na fermentovanom pečenom mlieku
Svieža palacinka na ryazhenka sa dá variť cez víkendy, keď sú domácnosti pripravené a čakajú na lahodnú rodinnú večeru. Na varenie, čerstvé fermentované pečené mlieko, varenety. Ľahko sa používajú, aj keď kyslé mlieko z nejakého dôvodu „chodí“. Okrem fermentovaného pečeného mlieka potrebujeme trochu múky, pár vajíčok a rastlinného oleja.
Presná sada prísad:
- 2 kuracie vajcia;
- balenie fermentovaného pečeného mlieka - 0, 5 l;
- múka - 2 poháre (proporcie sa vždy berú do očí);
- cukor podľa chuti (asi 3 polievkové lyžice);
- sóda alebo prášok do pečiva;
- štipka soli (inak jedlo vyjde čerstvo);
- olej na varenie.
Hlavným tajomstvom správnych palaciniek je teplota zložiek. V žiadnom prípade by nemali byť chladné, inak pochúťka nebude stúpať a vyjde „neohrabaná“. Je lepšie, ak sú komponenty pri izbovej teplote alebo trochu teplé. To sa týka tak ryazhenky samotnej, ako aj vajec - ťažko vyťažených za studena, netvorí penu.
Začneme variť. Porazte vajcia cukrom a postupne pridajte fermentované pečené mlieko. K tomu pridávame múku, prášok do pečiva alebo sódu. Nie je potrebné hasiť sódu: vo fermentovanom pečenom mlieku je prítomná kyselina mliečna, ktorá môže neutralizovať sódu. Je dôležité sledovať konzistenciu cesta: mal by byť hustý (s veľmi silnou kyslou smotanou), hladký a akoby naliaty pod lyžicu. Dajte trochu trvať: 15-20 minút, a potom pokračujte v vyprážaní.
Niektoré ženy v domácnosti to uľahčujú - nalievajú vajcia priamo do fermentovaného pečeného mlieka; to sa dá urobiť, ak ste v zhone, ale stále je lepšie najskôr kombinovať vajcia a cukor.
Olej zohrievame, ale nie toľko, aby dezert nespálil, ale pečieme rovnomerne. Nalejte cesto s panvou alebo lyžičkou, dajte formu koláčov a počkajte, kým nedosiahnu zlatú farbu. Ak je všetko správne uvarené, potom sa na panvici stane malý zázrak - palacinky sa zdvihnú a začnú byť svieže. Keď sa smažia na druhú stranu, otočte sa, pripravte sa, odstráňte a roztiahnite na veľkú misku.
Palačinky na fermentovanom pečenom mlieku sú veľmi jemné a čo chutné! Hotové výrobky namažeme maslom, nalejeme do kondenzovaného mlieka, šľahačky, akéhokoľvek džemu alebo džemu. Úprimne povedané, sú dobré bez obliekania - cesto sa doslova číha v ústach a doplnky, s výnimkou šálky voňavého čaju, sa nevyžadujú.
Ako to urobiť bez vajec?
Je ľahké variť palacinky na ryazhenka bez vajec - to je pravda, keď v dome dôjdu kuracie vajcia. V takom prípade by cesto malo byť silné, na veľmi horúcej panve roztierajte lyžičkou navlhčenou studenou vodou (aby sa nelepila).
Budeme potrebovať:
- balenie fermentovaného pečeného mlieka 4% - 0,5 l;
- múka - 3 šálky (proporcie sa vždy berú do očí);
- cukor podľa chuti (asi 3 polievkové lyžice);
- sóda;
- štipka soli (inak jedlo vyjde čerstvo);
- rastlinný olej.
Pre takéto palacinky je lepšie kvasené pečené mlieko s obsahom tuku 4%; cesta by mala byť taká hustá, že by bola, ako by bola, okusovaná: takéto palacinky sa svieža aj bez vajec a „neodpadnú“.
Fritre na fermentovanom pečenom mlieku bez vajec sú trochu hustejšie, ale nie menej chutné. Podávame s čerstvou kyslou smotanou, červeným kaviárom alebo ríbezľovým džemom, ktorý dokonale zatieni chuť sladkého jedla.
Palačinky s jablkami
Palačinky na fermentovanom pečenom mlieku s jablkami sú pre deti príjemné. Získajú ľahkú ovocnú príchuť. Na varenie potrebujeme: pohár ryazhenky, jablko, pár vajec, múky, cukru a sódy. Množstvo múky berieme oko, ale nepreháňajte ju jablkami, inak sa cesto ukáže ako príliš tekuté a ošetrenie nebude pečené.
Varenie takto:
- Nalejte vajcia do fermentovaného pečeného mlieka a zmes rozšľahajte.
- Postupne preosievajte múku do cesta.
- Pridajte cukor, soľ, prášok do pečiva.
- Tri malé sladkokyselé jablko.
- Pridajte sódu.
- Cesto dôkladne premiešajte.
- Konzistencia bude o niečo silnejšia ako kyslá smotana.
- Na horúcej panve s lyžičkou rozložte zmes jabĺk po častiach.
- Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda.
Takéto palacinky sa úžasne kombinujú s kvetinovým medom a javorovým sirupom, ale ako ukazuje prax, deti ich zametajú takmer okamžite, hneď ako majú čas na ochladenie.
Chutný recept:svieže kvasnice
S banánmi
Analogicky ako jablkové lievance je ľahké pripraviť banán. Tu sa do cesta pridáva banán, ktorý sa melie na kaše. Jedlo je vynikajúci spôsob, ako využiť zrelé banány: sú voňavé, mäkké a dodávajú cestu správnu konzistenciu.
spracoval:
- pohár fermentovaného pečeného mlieka 4%;
- trochu múky;
- zrelý banán - 2 ks;
- vajíčko;
- vrecko na prášok do pečiva.
Ťažkosti pri výrobe banánových lívancov spočíva v uhádnutí pomeru cesta, fermentovaného pečeného mlieka a ovocia. Ak bude banánov málo, nebude mať vôňu. Veľa ovocia v ceste nenechá palacinky povstať, príliš veľa fermentovaného pečeného mlieka spôsobí, že cesto bude tekuté. Ideálny pomer je 1: 1.
Jedným slovom dávajte pozor na konzistenciu, pridajte trochu múky alebo ovocia. Banánové placky sú jemné, šťavnaté. Keď sú studené, sú veľmi chutné a pridajú sa do nich guľa so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Bez múky
Liečbu nie je potrebné variť obvyklou pšeničnou múkou - priaznivci HLS ju môžu ľahko nahradiť otrubami, vyskúšať celozrnnú múku, pohánku, ovsené vločky a biely chlieb. Chuť akejkoľvek múky sa zmení, ale palacinky budú stále vynikať úžasne!
Pre celozrnné palacinky budete potrebovať:
- pohár ryazhenky 4% - 0,5 l;
- 2 šálky pohánky alebo ovsené vločky;
- vajce - 1 ks;
- sóda alebo prášok do pečiva;
- olej na varenie.
V žiadnom prípade by ste cesto nemiesili miesičom: je dôležité robiť všetko ručne, inak palacinky spadnú.
Aby ste si mohli pripraviť správnu pochúťku, musíte samozrejme experimentovať s proporciami: všetky druhy múky majú rôznu lepivosť a palacinky sa vyprážajú rôznymi rýchlosťami. Hotové jedlo sa však ukáže nielen chutné, ale aj zdravé, ale tiež bezpečné pre pás, ak budete postupovať podľa tohto opatrenia.
V pomalom sporáku
Niekedy nie je dosť času a na záchranu prichádza užitočný moderný asistent - multikoker. Klasický recept berieme ako základ a pripravujeme okrúhle palacinky v zázračnej miske - kvetináčoch.
Miesenie cesta z:
- jednu pohárik ryazhenky;
- dve kuracie vajcia;
- šálky múky;
- soľ, cukor podľa chuti;
- vrecko na prášok do pečiva.
Cesto by sa malo podávať infúziou, ale je zakázané miešať! Inak to bubliny zanechajú a palacinky stratia svoju ľahkosť a vzdušnosť.
Krása varenia v pomalom hrnci spočíva v tom, že cesto nesteká po bokoch. Hotové ošetrenie vyberáme špeciálnou špachtľou alebo silikónovou lyžicou, aby sme nepoškodili povlak. Jesť palacinky s kyslou smotanou, medom alebo slivkovým džemom.
Varenie gurmánskych droždia
Je trochu ťažšie pripraviť kvasnicové placky na fermentovanom pečenom mlieku, ale výsledok stojí za to.
spracoval:
- dve poháre ryazhenky;
- jedno kuracie vajce;
- pohár múky;
- čajová lyžička droždia;
- soľ, cukor podľa chuti;
- vrecko na prášok do pečiva.
Na prípravu čajovej lyžičky droždia nalejte dve poháre fermentovaného pečeného mlieka, pridajte cukor a po pol hodine by mal začať proces fermentácie. Teraz, keď cesto „vrie“, pridajte jedno kuracie vajce, pohár (alebo trochu viac) múky a do hladkého stavu nalejte trochu rastlinného oleja. Zostáva piecť palacinky na miernom ohni až do zlatohneda.
Palacinky sú chutné a nízkokalorické. Na 100 g hotových výrobkov získate 170 kcal. Takže si každý môže dovoliť pár vecí s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
Hash browns - rozpočet pochúťka, veľmi ľahká príprava, ak naplníte ruku. Postupom času môžete pridávať hrozienka, sušené ovocie, kúsky čokolády, syry, aby ste cesto dostali voľnú ruku.
