Mäso z hovädzej pečene je vynikajúcou možnosťou zahalenia nie veľmi milovanými mladšími členmi rodiny, ale také užitočné droby. Rôzne prísady pomôžu urobiť také jedlo ešte chutnejším. Napríklad hovädzia pečeň sa dobre hodí k hubám, zelenine alebo krémovej omáčke.
Obsah materiálu:
Klasické lievance z hovädzej pečene
Zloženie: 390 g vnútorností, surového vajca, 4 lyžice. l. prvotriedna múka, 40 g kyslej smotany, soľ, korenie.
- Pečeň sa melie mixérom alebo inými pomocníkmi v kuchyni.
- Do mäsa sa naleje mierne rozbité vajíčko, pridá sa kyslá smotana.
- Zostáva vyplniť všetky suché zložky. Môžete použiť akékoľvek korenené bylinky.
- Po premiešaní sa cesto naleje po častiach na panvicu s zahriatym olejom.
Palačinky z pečene sa smažia na obidvoch stranách do hneda a rozložia sa na papierové utierky, aby sa zbavila misky s prebytočným tukom.
Hubový recept
Zloženie: 340 g pečene, 80 g predvarených húb, klinček čerstvého cesnaku, pol cibule, 60 ml nízkotučného krému, stolové vajíčko, 3 veľké polievkové lyžice krupice, soľ.
- Po pečení a zbavení prebytočnej vlákniny sa pečeň rozdrví v mixéri alebo sa skombinuje s vopred pripravenými hubami, cesnakom a cibuľou.
- V dôsledku toho sa v miske objaví homogénna tekutá hmota.
- K tomu sa pridáva surové vajíčko, studená smotana, soľ.
- Nakoniec sa naleje krupica.
- Nechajte cesto vylúhovať 10 - 12 minút a potom si môžete upiecť palacinky v horúcom oleji na bronzový odtieň.
Hotové jedlo je chutné na večeru so kyslou smotanou a majonézou.
So krupicou
Zloženie: 620 g čerstvej hovädzej pečene, veľká cibuľa, 130 ml tukového mlieka, 130 g krupice, 2 polievkové lyžice, soľ, čerstvo mleté čierne korenie. Ako uvaríme pečeňové palacinky so krupicou, to ešte lepšie pochopíme.
- Pečeň je dobre umytá, všetky dostupné filmy, žily a ďalšie prebytočné časti sú z nej starostlivo odstránené.
- Droby prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa spracovávajú pomocou špeciálnej dýzy mixéra spolu s plátkami surovej cibule.
- Ukázalo sa, že ide o takmer jednotnú a mierne tekutú látku.
- Do nich sa naleje obsah surových vajec, pridá sa soľ a korenie.
- Nakoniec sa naleje mlieko a naleje sa krupica. Jeho množstvo musí byť upravené očami. Môže to vyžadovať trochu viac, ako je uvedené v recepte.
- Cesto by malo stáť o niečo menej ako pol hodiny. Počas tejto doby napučia krupica.
Z obidvoch strán zostane na vyprážaní malých koláčov z výslednej hmoty. Na večeru sa podávajú červené palacinky s kyslou smotanou.
Delikátna voľba v krémovej omáčke
Zloženie: kilogram čerstvej hovädzej pečene, veľká cibuľa, surové vajce, 3 lyžice. l. krupica, 360 ml mliečneho tuku, soľ, zmes papriky, 2 lyžice. l. prvotriedna múka, pol pohára veľmi horúcej vody, mletý muškátový oriešok, 40 g sliviek. olej.
- Pečeň sa zbaví filmov a kanálikov. Spolu s cibuľou sa naseká v mixéri.
- Do výsledného mletého mäsa sa posiela vajcia, 60 ml mlieka, krupice, soli a zmesi papriky podľa chuti.
- Hotová zmes sa nechá stáť 15 až 17 minút.
- Z nej sa vyprážajú ďalšie tenké tenké lievance. Prenesú sa na čistú panvicu.
- Maslo sa rozpustí v miske. Múka sa na ňom ľahko praží. Pridá sa zvyšné mlieko, muškátový orech, soľ a korenie.
- Omáčka sa naleje do panvice do pečene.
Pri minimálnom zohrievaní miska máva 15 - 17 minút.
S mrkvou
Zloženie: 670 g pečene, 2 malé cibule, 2 vajcia, 2 veľké mrkvy, 2 - 3 strúčiky cesnaku, soľ.
- Lúpaná zelenina sa naseká náhodne. Najlepšie je nakrájať cibuľu na miniatúrne kocky a mrkvu nastrúhajte nahrubo. Hotová zelenina sa vypráža v akomkoľvek rastlinnom oleji. Mali by sa stať zlatými.
- Vyčistená pečeň sa nechá prejsť mlynčekom na mäso a naseká sa, kým nebude hladká. K tomu sa pridáva múka, surové vajcia a rozdrvený cesnak. Komponenty sú opäť spracované mixérom.
- Po pridaní vyprážanej zeleniny sa proces opakuje.
- Cesto je solené. Podľa chuti môžete pridať korenie alebo iné korenie.
Pečene cesto je rozložené na panvici, vyprážané z oboch strán. Plesnivé lievance sú chutné tak, aby chutili ako za horúca, tak aj za studena.
S prídavkom zemiakov
Zloženie: libra hovädzej pečene, cibule, 4 zemiakové hľuzy, 7 zubov. cesnak, veľká lyžica kyslej smotany, trochu múky, korenie, soľ.
- Pečeň sa zbaví žíl a ďalších nepotrebných častí a potom sa rozomelie na mleté mäso. Na tento účel je vhodné použiť mixér, mlynček na mäso alebo kombináciu.
- Plátky cibule a zemiaky sa spracovávajú podobne.
- K výslednej zmesi sa striedavo pridáva kyslá smotana, korenie a soľ.
- Požadovanou zložkou v miske je nasekaný cesnak. Jeho chuť je živšia a zaujímavejšia.
- Hosteska reguluje množstvo múky okom. Je potrebné ho pridať tak, aby konzistencia palaciniek bola vhodná na vyprážanie.
Zostane smažiť ružové koláče v dobre zahriatom oleji a podávame s kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež:zemiakové placky - recept
Hovädzie pečeňové palačinky na koláč
Zloženie: 880 g hovädzej pečene, 950 ml mlieka, 4 vajcia, 3 lyžice. múka, 1 lyžička. so sklíčkom soli, ½ lyžičky. sóda, 1/3 lyžice. rafinovaný olej.
- Pečeň sa dôkladne umyje, zbaví sa filmov. Ďalej sa produkt rozreže a naseká mlynčekom na mäso alebo vhodnou tryskou mixéra.
- Bielkoviny sa solia a šľahajú sa oddelene až do vzdušnej sviežej peny. Žĺtky sa do tejto hmoty zavádzajú postupne. Bitie pokračuje.
- Všetko nechladené mlieko prúdi okamžite. Zložky sa opäť dôkladne porazia.
- Po pridaní múky musíte dobre praskať metličkou, aby ste rozbili všetky kúsky cesta.
- Pečeň sa pohybuje k omši. Olej sa naleje.
- Zostáva pridávať hasenú sódu akýmkoľvek vhodným spôsobom (citrónová šťava, ocot).
- Cesto bude vylúhované po dobu 15 až 17 minút.
Tenké palacinky z hovädzej pečene sa pečú na širokej panvici. Potom sú rozmazané vybranou omáčkou. Výplň sa položí na vrstvy koláča.