Varená alebo vyprážaná pečeň je zdravé jedlo. Je pravda, že nie všetci gurmáni milujú tento drob v tejto podobe. Určite však budú mať všetky domáce kuracie placky radi. Vždy sa ukázalo, že sú veľmi jemné, výživné a ústne zalievajúce.
Obsah materiálu:
Klasické palacinky z kuracej pečene
Zloženie: 420 g už roztopenej kuracej pečene s odkvapkávanou šťavou, kuracie vajce, stolová soľ podľa chuti, 2,5 až 3,5 lyžice. lyžice bielej múky, obľúbené korenie.
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť pečeň. Zbavuje sa filmov a všetkého prebytku, po ktorom je prerušená mixérom.
- Do výslednej hmoty sa vtlačí vajíčko. Uhorky, posypané korením. Múka sa postupne vyleje do cesta na veľa prísad. Jeho množstvo sa musí regulovať, pričom sa sleduje konzistencia hmotnosti. Ak s množstvom múky prídete príliš ďaleko, chuť palaciniek bude príliš „chlieb“.
- Všetky prísady sa dobre premiešajú. Potom môžete začať piecť palacinky.
Každý koláč je na oboch stranách vyprážaný v horúcom oleji.
Recept so krupicou
Zloženie: libra kuracej pečene, 110 g krupice, kuracie vajce, 60 g pšeničnej múky, cibuľa, jedlá soľ, zmes sušených farebných paprík.
- Pečeň sa spolu s olúpanou cibuľou rozdrví pomocou špeciálnej dýzy mixéra. Surové kuracie vajce sa do výslednej hmoty vtlačí vidličkou.
- Výsledné homogénne mleté mäso sa pridá podľa chuti a sype sa zmesou suchej farebnej papriky. Môžete použiť akékoľvek iné korenie podľa vašich predstáv.
- Nakoniec sa do hmoty pridajú zvyšné sypké látky - krupica a preosiata múka.
- Prísady sú dobre miesené. Výsledkom nie je príliš hustá hmota.
Palačinky z kuracej pečene so krupicou sú na oboch stranách vyprážané v horúcom oleji. Táto zložka im dodá nádheru a šťavnatosť, opuchnutie pri procese varenia.
Palačinky s hubami
Zloženie: kilogram kuracej pečene, 4 cibule, 2 kuracie vajcia, 3 lyžice. lyžice kvalitnej múky, libra čerstvých šampiňónov, akékoľvek korenie, soľ.
- V prvom rade sú čerstvé huby dobre umyté, vyčistené a jemne krájané. Potom sa nalejú na panvicu spolu s malými cibuľovými kockami (1 ks) a dôkladne opečú na oleji. Výrobky musíte variť, kým sa všetka tekutina neodparí z panvice a nezíska príjemný odtieň.
- Zvyšná cibuľa s pečeňou sa rozdrví v mixéri. Tieto výrobky môžete jednoducho preskočiť pomocou mlynčeka na mäso.
- K skrútenej zmesi sa pridá mierne ochladená panvica. Tam sa vnášajú vajcia, pridáva sa múka, vybrané korenie, soľ. Ak je hmota tekutá, môžete zvýšiť množstvo múky.
- Výsledné mleté mäso sa vyberie lyžičkou a položí sa na dobre zahriatu panvicu. Na oboch stranách smažte palacinky.
Už pripravenú misku môžete vložiť do panvice, naliať malé množstvo vody s paradajkovou pastou a dusiť 10-12 minút.
Ako variť s ryžou?
Zloženie: 630 g kuracej pečene, surové vajce, 90 g kvalitnej múky, stredne silná cibuľa, pohár predvarenej ryže, chlorid sodný, aromatické bylinky.
- Prvým krokom je spracovanie pečene a cibule. Tieto komponenty sa zložia do miešacej misky a potom sa dobre rozomelú, až kým nebudú hladké. Toto bude základom mletého mäsa na palacinky.
- K hmote sa pridá hotová a mierne ochladená ryža. Zložky sa znova zmiešajú.
- Do výslednej zmesi sa vnesie surové vajíčko, pridajú sa aromatické bylinky a soľ. Preosiata pšeničná múka sa naleje ako posledná. Hmota je dosť hustá.
- Na prípravu palaciniek by sa mleté mäso malo natierať lyžičkou na zahriaty olej. Koláče sú vyprážané na každej strane asi 3-4 minúty.
Hotové jedlo sa podáva s cesnakovou omáčkou na báze nízkotučnej kyslej smotany alebo nesladeného jogurtu. Je chutné vyskúšať takéto palacinky aj s časťou zvyčajnej ľahkej majonézy.
S údenou slaninou
Zloženie: 630 g kuracej pečene, 1 - 2 cibule, 2 kuracie vajcia, 120 g údenej slaniny, 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, pol pohára kvalitnej múky, štipka mletého čierneho korenia, soľ.
- Najprv musíte spracovať kuraciu pečeň - odstráňte filmy a miesta, kde boli droby v kontakte so žlčníkom. Odrežte tiež pečeň a ďalšie prebytočné časti, ktoré môžu pokaziť chuť jedla.
- Hrubo nasekanú cibuľu pridajte do misky s pečeňou. Kuracie vajcia sa vnášajú okamžite.
- Údená slanina sa nakrája na malú kocku. Pridá sa tiež do všetkých ostatných vymenovaných komponentov.
- Až potom sa pripravené komponenty rozbijú vhodnou tryskou mixéra. Môžete použiť konvenčnú mlynček na mäso.
- Do výsledného tekutého mletého mäsa sa pridá predosiata múka, soľ, korenie, kyslá smotana. Po ďalšom zmiešaní môžete začať s pečením.
Vyprážané z oboch strán až do zlatohneda.
Lievance s mrkvou
Zloženie: pol kilogramu kuracej pečene, stredne hrubej surovej mrkvy, cibuľovej hlavy, surového kuracieho vajca, soli, mletého čierneho korenia, akýchkoľvek obľúbených korenín.
- Pečeň je dobre umytá, zbaví sa filmu a žíl, po čom sa krúti spolu s mrkvou a cibuľou v mlynčeku na mäso. Na to môžete použiť špeciálnu miešaciu dýzu.
- K výslednej zmesi sa pridajú ochucovacie látky. Chutí podľa potreby. Je potrebné aktívne premiešať všetky zložky, až kým nezmiznú aj tie najmenšie zhluky.
- Ihneď potom môžete začať proces praženia. Fritre sa varia pár minút na každej strane v horúcom oleji.
Hotové pečeňové placky podávané s ozdobou.Môžu sa stať hlavným chodom. Na tento účel stačí doplniť výrobok zeleninovým šalátom a vhodnou omáčkou podľa vašej chuti.
