Nakladané uhorky v zime v pohári - 10 receptov

Bez ohľadu na to, koľko usilovných žien v domácnosti je počas obdobia uchovávania pokryté, chrumkavé uhorky nakládané v nádobách na zimu zaujímajú jedno z najdôležitejších miest v tomto zozname. Bez nich nie je možné predstaviť si mäsový šalát, výdatný sendvič a je ťažké si predstaviť lepšiu desiatu ako kyslá - sladká uhorka. Aby ste si však mohli skutočne vychutnať chuť, musíte zeleninu riadne zrolovať, pridať k nim ďalšie prísady a presne vypočítať proporcie marinády. Odhalíme niektoré tajomstvá, pretože vieme, ktoré hostia sa môžu vždy chváliť tým najchutnejším uhorkám na svete.

Ako variť nakladané uhorky, ktoré sú chrumkavé?

Existujú tri nemenné pravidlá, ktoré vám poskytnú vynikajúci výsledok:

• vysoko kvalitné suroviny - v ideálnom prípade by to mali byť mladé plody strednej veľkosti, nedávno vytrhnuté zo záhrady, so silnou kučeravou kožou;
• voňavé korenie - koren a listy chrenu, čerstvé ríbezle, horčičné semienka, hrášok čierneho korenia, kôprové kôstky;
• povinné namáčanie - tento postup zabraňuje ďalšiemu nasýteniu buničiny soľankou a umožňuje, aby uhorka zostala chrumkavá.

Nezabudnite tiež, že na marinádu musíte používať obyčajnú soľ bez prísad a čistú, pokiaľ možno filtrovanú vodu.

Varenie recept s kečupom na zimu

S týmto neobvyklým receptom môžete variť pikantné pikantné uhorky v paradajkovej omáčke.

Výpočet trojlitrovej nádoby:

• čerstvé uhorky - jeden a pol kg;
• obchodná omáčka (lepšie je mať korenistú chuť - „Chili“ alebo „Cesnak“) - 200 ml;
• cukor - piesok - 2 tabuľky. klamstvá;
• kamenná soľ - 1 tabuľka. klamstvá;
• ocot 9% - pol pohára;
• korenie, cesnak, čerstvé bylinky.

Uhorky umyjeme zo zeme a namočíme 5-6 hodín do takmer ľadovej vody. Ak sú plody dobre vyživované, odrežte ich konce. Korenie sa umiestni na dno čistej pohára - pár hráškov z korenia, suchý kôš s dúškami, jeden nasekaný strúčik cesnaku. Naplňujeme nádobu. Nalejte vriacu vodu po okraj, zakryte vekom a počkajte, kým teplota kvapaliny neklesne na izbovú teplotu. Z uhoriek nalievame teplú vodu do umývadla a túto akciu zopakujeme dvakrát. Naposledy opatrne nalejeme vodu z pohára do panvice - na ňom uvaríme marinádu. Tekutinu nasolte, pridajte cukor a dajte balenie omáčky. Varte niekoľko minút v uzavretej nádobe. Pred vypnutím ohňa nalejte ocot a ihneď naplňte plechovky marinádou. Poháre utesnite sterilnými viečkami, otočte ich hore nohami a izolujte.

Aby sa predišlo riziku prasklín v skle, pri nalievaní marinády nasmerujte vriacu tekutinu do stredu a dávajte pozor, aby ste sa nedotýkali steny nádoby horúcim prúdom.

Rustikálne uhorky

Rustikálny zimný recept na uhorky sa skladá z najjednoduchších ingrediencií. Konzervácia je vynikajúca a pripomína klasický sudový veľvyslanec. Receptom je, že na solenie môžete použiť veľké, mierne prezreté ovocie, ktoré záhradníci zbierajú vo veľkom množstve.

Vezmite:

• uhorky - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby;
• hrubá soľ - 4 tabuľky. (v kapacite) + 2 tabuľky. chaty (na „čiapke“);
• obľúbené korenie, čerstvé a sušené bylinky na marinádu.

Nasiaknuté uhorky dáme do pohára zmiešaného s korením. Naplňte ju hrubou soľou a naplňte ju studenou filtrovanou vodou. Nádobu zakryte, zoberte ju na obidve strany a niekoľkokrát zatraste, aby ste dosiahli lepšiu distribúciu zeleniny. Potom odstráňte kovový kryt, zakryte krk čistou gázou zloženou do niekoľkých vrstiev, nalejte na ňu soľ, ktorá by mala byť mierne navlhčená vodou - to nám poskytne určitý druh soľnej „čiapky“. V tomto stave by mala stáť nádoba so zeleninou v miestnosti najmenej dva dni. Počas tejto doby sa soľanka zakalí a objaví sa špecifický zápach „hlavne“. To znamená, že je čas začať s ochranou. Vyberte tenkú vrstvu, nalejte tekutinu do panvice a varte 2 minúty. Nalejte vriacu vodu späť do pohára, skrútte sa a nechajte pod „plášťom“, kým nevychladne.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie

Toto je možno jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších spôsobov konzervovania uhoriek octom. Zelenina sa pripravuje rýchlo, bez problémov, ale je chrumkavá a veľmi šťavnatá.

zloženie:

• mladé uhorky - asi 2 kg;
• soľ bez prísad - 2 tabuľky. chaty (na 1 liter);
• cukor - piesok - 1,5 tabuľky. chaty (na 1 liter);
• jedlý ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. chaty (na 1 liter);
• čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
• korenie, lavrushka, kôpor.

Ako zvyčajne, uhorky nechajte namočiť najmenej pár hodín v studenej vode. Moje jedlá sódou, sterilizujte. Zelene dobre umývame, cesnak očistíme a nakrájame na taniere. Všetko dáme do pohárov a zalejeme vriacou vodou. Vymieňame vodu dvakrát a tretíkrát nalievame marinádu so soľou, cukrom a octom. Nádobu naplníme zeleninou a korením tekutinou na samom krku a okamžite ju otočíme.

Okamžitý recept

„Rýchly“ recept na uhorky vám pomôže, keď vám veci nedovolia dlho tráviť v kuchyni. V tomto prípade stačí pripraviť výrobky a umiestniť poháre na sterilizáciu, táto metóda si nebude vyžadovať viac ako vašu prítomnosť.

Budete potrebovať:

• uhorky - asi 1 kg;
• hrubá soľ - 2 tabuľky. klamstvá;
• cukor - 1,5 tabuľky. klamstvá;
• kyselina - 60 ml;
• pol koreňa zeleru, list chrenu, pár dáždnikov s kôprom, čerešňový list, feferónka - v každej nádobe je to maličkosť.

Pripravujeme koreniny, bylinky a položíme ich na dno nádoby.Ak používate čerstvú papriku, nezabudnite odstrániť stred a pridať nie viac ako polovicu tobolky, inak sa produkt môže ukázať ako veľmi ostrý. Nádobu plníme pripravenými (umytými a vopred namočenými) uhorkami tak, aby bolo čo najmenej voľného miesta. Nalejte soľ, cukor a ocot, ako je to uvedené v zložkách. Krk zakryjeme vekom a dáme ho sterilizovať do hrnca s vriacou vodou. Čas spracovania je štvrtina hodiny od okamihu, keď sa objavia bubliny. Vezmite prosím na vedomie, že v tejto fáze nemusíte do pohára pridať tekutinu. Našou úlohou je namáčať ovocie octovými pármi. Na konci sterilizácie nádoby opatrne vyberte, nalejte vriacu vodu a otočte. Potom pokračujeme ako pri každej konzervácii zeleniny - otočte sa a zabaľte, až kým úplne nevychladne.

Chrumkavé sladkokyslé uhorky v bulharčine

Počas Sovietskeho zväzu sa konzervy z priateľskej krajiny Bulharska často objavovali na pultoch skladov zeleniny. A hoci toto obdobie už dávno zaniklo v minulosti, recept na uhorky „v bulharčine“ je stále starostlivo uložený v kuchárskych knihách našich matiek a babičiek.

Výrobky na 1 liter:

• uhorky - koľko pôjde do banky;
• cibuľa (malá) - 1 ks;
• cukor - piesok - 2 tabuľky. klamstvá;
• 3 až 4 strúčiky cesnaku;
• kamenná soľ - 1 tabuľka. klamstvá;
• lavrushka, paprika - hrach, kôpr;
• ocot - 3 tabuľky. lóže.

Dali sme do pohára, nakrájame na 4 časti, cibuľu, strúčiky cesnaku, bylinky a všetky korenia. Uhorky pevne pritlačte. Nalejte vriacu vodu cez hrdlo nádoby. Zabaľte uterákom a nechajte stáť, potom nalejte vodu do panvice. Tekutinu nasolíme, zalejeme cukrom, privaríme do varu, nalejeme ocot a varíme 4 minúty pri miernom ohni. Obsah prikryjeme vriacou marinádou k okraju nádoby, otočením a obrátením hore dnom pre lepšiu sterilizáciu veka. Pôvodný recept neznamená, že banky je potrebné dodatočne zahriať pod kryty, takže môžete tento manéver odmietnuť alebo konať tak, ako ste zvykli.

V jablečnej šťave na zimu

Marináda, ktorá je založená skôr na jablčnej šťave ako na octe, je ideálna pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu alebo alergických na umelé okysľovače.

Ak chcete získať 1 liter tejto báječnej, vezmite:

• kilogram uhoriek;
• liter alebo trochu čerstvo vymačkaná jablková šťava (bez vlákniny);
• soľ a cukor - každá po 30 g;
• vetvička čerstvej mäty;
• dažďový kôš;
• klinček;
• čierne korenie - pár hrachu.

Do pripravenej nádoby vložte korenie, bylinky a uhorky, dvakrát dusené vriacou vodou po dobu 15 minút. Jablkovú šťavu varte so soľou a cukrom, povarte ju 5 minút pod vekom. Naplňte plechovky vriacou kvapalinou a stočte. Uchovávajte hotový výrobok nie dlhšie ako šesť mesiacov, dlhšie obdobie môže nepriaznivo ovplyvniť jeho ochranu.

Šťavu z čerstvých jabĺk v recepte možno nahradiť hroznovou alebo jablkovou tekvicou a okrem tradičného kôpru pridať do pohárov aj listy citrónovej trávy, čerešní alebo ríbezlí.

S lístkami mäty, cibuľou a mrkvou

Recept je podobný klasickému, ale prítomnosť cibuľových krúžkov a konárov mäty dáva marináde jedinečnú chuť a svetlé mrkvové hrnčeky nielen dekorujú konzerváciu, ale tiež ju robia užitočnejšou.

Výpočet 1,5 l nádoby:

• uhorky - asi 1 - 1,5 kg;
• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa (je lepšie brať biely, šalát) - 2 hlavy;
• čerstvá mäta - 3-4 vetvy;
• chren, lístky čerešní a ríbezlí - 3 ks. každá známka;
• cukor - 2,5 tabuľky. klamstvá;
• soľ - 3 tabuľky. lóže. (bez vrchu);
• ocot - 4 tabuľky. klamstvá;
• voda - koľko sa z plechovky zlúči.

Nakrájame zeleninu - cibuľu na krúžky, mrkvu v kruhoch, uhorky - na malé kocky. Pretože štruktúra mrkvy je hustejšia, musí sa najprv pár minút vyraziť, potom sa musí hodiť do sita alebo cedníka a ochladiť. Pripravenú zeleninu spolu s greenymi a korením pripravujeme v nádobe, dvakrát ich naparíme vriacou vodou a na tretiu nalejeme horúcu marinádu.Marinádu varte ako zvyčajne - poslednú náplň (druhú) nalejte na panvicu, pridajte soľ, cukor, povarte, kým sa kryštály úplne nerozpustia, nalejte ocot a ihneď naplňte poháre.

Chrumkavé nakladané uhorky s repou

Uhorky s repou - tradičný ruský recept, podľa ktorého hostesky zbierajú produkty od začiatku XIX. Storočia. A aj dnes sa metódy švov trochu zmenili, ale kombinácia mladých sladkých repy a nakladaných uhoriek je stále relevantná.

Komponenty na 1 liter:

• libra mladých uhoriek;
• 2 stredne veľké repy;
• polovica stolíka. soľ;
• dózy na čaj. cukor;
• jedáleň. kyseliny (9% potravinový ocot);
• cesnak;
• korenie pre marinádu: kôpr, estragón, nové korenie, čisté listy čerešní, ríbezlí alebo chrenu - podľa vášho vkusu.

Silné mladé uhorky sa vopred namočia do ľadovej vody, vysušia sa pomocou papierovej utierky a odrezajú sa špičky. Do suchej nádoby dáme korenie, cesnak nakrájaný na taniere a nastrúhanú repu na hrubé strúhadlo. Hlavnú súčasť kladieme na maximálne zaplnenie prázdneho priestoru. Soľ spolu s cukrom v miske a nalejte do pohára. Obsah nalejte vriacou vodou, nalejte do kyseliny, prikryte krk a nádobu sterilizujte najmenej štvrtinu hodiny pri teplote 100 stupňov. Potom rolujte s rovnakým krytom, otočte sa a nechajte pomaly vychladnúť pod uterákom alebo prikrývkou.

Plná chuť nakladaných uhoriek sa objaví najskôr dva týždne po zbere. Preto, ak máte pochybnosti o proporciách, je lepšie vopred pripraviť testovaciu nádobu, aby sa počet komponentov prispôsobil vašim preferenciám.

S nastrúhaným chrenom a estragónom na zimu

Každý, kto sa venuje ochrane prírody už viac ako rok, vie, že chren má silný antibakteriálny účinok a umožňuje vám dlhšie šetriť jedlo. Pridáva sa tiež do uhoriek tak, aby boli chrumkavé a husté, a estragón (estragón) dodá miske špecifickú, mierne sladkú arómu a chuť.

Na liter nádoby:

• uhorky (najviac 7 cm) –1 kg;
• chrenový koreň;
• jedlá soľ - 40 g;
• cukor - piesok - 35 g;
• stolný ocot - 70 ml;
• estragón, petržlen, ríbezle, petržlen - množstvo podľa vášho želania.

Výrobky pripravujeme - uhorky dôkladne umyte a namočte 2 až 3 hodiny. Vyčistíme koreň chrenu a natrieme ho na strúhadlo. Zvyčajne stačí jeden liter na použitie nie viac ako 4 - 5 cm rastliny, ale sústredíte sa na svoj vkus. V spodnej časti čistej plechovky rozširujeme korenie a zvyšok objemu naplníme uhorkami. Nalejte vriacu vodu na krk a nechajte ho vychladnúť pod vekom. Po štvrťhodine nalejte do panvice vodu, pridajte soľ, cukor a povarte, kým sa nerozpustí. Nalejte ocot. Naplňte obsah plechovky vriacou kvapalinou. Korok s vekom a uložte na chladnom mieste.

Originálny recept so paprikou, bazalkou a koriandrom

Pre zmenu vám ponúkame variť uhorky s pridaním zrelej mäsovej papriky a aromatických bylín - bazalky a koriandra. Výsledkom je, že v zime si môžete vychutnať lahodný jesenný sortiment plný vitamínov a minerálov.

Vezmite 3 litre:

• silné uhorky - koľko sa zmestí;
• sladká paprika (je lepšie brať červenú aj žltú) - 3 ks .;
• 2 - 3 vetvy bazalky;
• h. l. koriandrové jadrá;
• iné korenie - koren chrípky, kôpr, nové korenie, vavrín - podľa želania;
• soľ - 4 tabuľky. klamstvá;
• cukor - 2 tabuľky. klamstvá;
• stolný ocot - 3 tabuľky. lóže.

Zrelé, viacfarebné korenie umyte, vyberte jadro a nakrájajte na taniere. Vložte ju do pohára s korením. Tam nasiaknite uhorky. Nalejte vriacu vodu, zakryte krk vekom a nechajte ho pol hodiny pri izbovej teplote. Po uplynutí času vypustite vodu a zopakujte postup, pričom nádobu nechajte vychladnúť aj na stole. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte a privarte. Nalejte ocot a naplňte nádobu zeleninou vriacou marinádou. Roztočte, zabalte na 7 hodín teplou prikrývkou.Skontrolujte, či kryty netečú a či je všetko v poriadku, môžete plechovky bezpečne skryť pre dlhodobé uloženie v pivnici alebo špajzi.

Všetky recepty na nakladané uhorky na zimu sú overené dlhoročnými skúsenosťami a milovanými mnohými domácimi ženami. Vyskúšajte to a chrumkavé uhorky sa stanú Vaším podpisovým pokrmom, ktorý môže ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl alebo doplniť pravidelnú domácu večeru.