Nôž na čistenie rýb zo šupín

Ryby sú cenným produktom pre stravu a detskú výživu. Ak sa nakupuje s celým telom, jeho príprava sa začína tak náročným a časovo náročným procesom, ako je odstraňovanie šupín. Môže sa to uľahčiť pomocou špeciálneho nástroja. Ako vybrať nôž na čistenie rýb zo šupín a ako ho vymeniť, sa bude diskutovať v nižšie uvedenom materiáli.

Špeciálny nôž na čistenie rýb z váhy: popis

Hlavným problémom, ktorému musíte čeliť pri spracovaní rýb obyčajným nožom, sú váhy, ktoré poletujú vo všetkých smeroch. Tomuto problému pomáha predchádzať špeciálna kuchynská pomôcka - škrabka na rybu.

Tento nástroj má rôzne úpravy. Môže to byť jednoduché, pripomínajúce detskú plastovú lopatku so zúbkovanou hranou, ktorá zdvíha a odstraňuje šupiny. A môže to byť zložitejšia konštrukcia s kontajnerom na zber váh.

Monitorovacie preskúmania ukázali, že najúspešnejší odstraňovač rýb sa považuje za prípravok s plastovou rukoväťou, oceľovou škrabkou a uzamykateľným kontajnerom.

Jeho používanie je veľmi jednoduché:

• Zatvorte veko nádoby.
• Keď držíte ryhovač za rukoväť, trite jatočné telo rýb čepeľou.

Odnímateľné váhy spadajú do nádoby, ktorá sa po naplnení uvoľní. Čepele takýchto zariadení sú pripevnené tak, že môžu trieť ryby proti rastu šupín a v jeho smere.

Niektoré modely takýchto škrabákov na ryby sú vybavené voliteľným odvalovacím nožom. Prax však ukazuje, že použitie tohto bonusu nie je príliš pohodlné - nôž je zle fixovaný.

Čo ešte môžete čistiť ryby?

Nože na škrabky nie sú jediným príslušenstvom, pomocou ktorého sa môžete zbaviť rybích šupín.Na čistenie rýb sa používa množstvo ďalších zariadení - zakúpených alebo vyrobených doma.

Ručné náradie

Nasledujúce nástroje pomôžu uvoľniť jatočné telo z váh:

• Rybí odstraňovač zubov s pohyblivými zubami, pripomínajúci masážnu kefu. Dlhá životnosť, ľahko zvládnuteľná so šupinami všetkých druhov rýb, okrem veľkých ostriežov. Nedovoľuje, aby sa váhy odlietali, takže čistenie je možné vykonávať v bežnom umývadle.
• Štvorstranný strúhadlo. Na čistenie sa používa strana s veľkými otvormi. Váhy sa dostanú do strúhadla a nelietajú.
• Lyžica alebo vidlička. Vhodný na čistenie rýb malými, ľahko odnímateľnými šupinami. Stačí ho trieť kovovou rukoväťou vidlice alebo lyžice.
• Domáca rybačka z piva. Aby to dokázali, vezmú drevenú dosku vhodnej veľkosti a pritlačia sa k nej niekoľko železných uzáverov piva so zdvihnutými zubami.
• Škrabka. Užitočné na čistenie malých rýb jemnými šupinami. Je vhodnejšie použiť škrabku s čepeľou umiestnenou pozdĺž rukoväte.

Niektoré druhy rýb, napríklad burbot, sumec, úhor, lampáš, malý sleď a tráva, sa dajú ľahko čistiť bez použitia náradia, pričom sa trup drví hrubou soľou.

Elektrický odstraňovač rýb pre domácnosť

Ak musíte ryby často čistiť, má zmysel uvažovať o kúpe elektrického odstraňovača zubného kameňa. Bežná domáca verzia tohto zariadenia funguje zo siete, existujú však modely s batériami alebo modely, ktoré je možné napájať zo zapaľovača cigariet v aute.

Zo všetkých zariadení sú najvýhodnejšie elektrické rybacie váhy. Váhy neletia kvôli ochranným štítom. Niektoré modely majú uzavreté kontajnery.

Z hodnotení vlastníkov týchto zariadení vyplýva, že nasledujúce modely čističiek rýb majú optimálny pomer ceny a kvality:

Veľkou výhodou elektrických meracích prístrojov na ryby je malé riziko poškodenia kože a dužiny rýb počas spracovania.

Metódy čistenia rýb pravidelným nožom

Ak neviete, ako si vybrať nôž na ryby, môžete sa zbaviť šupín bez čistiacich prostriedkov na ryby. V ideálnom prípade je lepšie mať špeciálny shrekovací nôž. Dobrý nástroj umožňuje s istými zručnosťami vyčistiť a nakrájať ryby za pár minút.

Čepeľ noža na škrupiny by nemala byť príliš dlhá. Spravidla postačuje 15 cm, na šírku sa rovná šírke rukoväte alebo mierne širšej ako je rukoväť.

Ak nie sú k dispozícii žiadne špeciálne nože, môžete použiť bežné rezanie. Na odstránenie váh sa používajú dva spôsoby - s čepeľou dopredu alebo dozadu.

Čepeľ vpred je klasický spôsob čistenia rýb.

Tento proces vyzerá krok za krokom takto:

• Kuchynské nožnice brúsené plutvy.
• Ryba sa umiestni na doštičku zabalenú do lepiacej fólie. Ak existuje doska s klipom, môžete s ňou stlačiť chvostovú plutvu.
• Doska s rybami sa umiestni do umývadla naplneného vodou. Poloha - chvost pre seba.
• Držiac jatočné telo pri chvostovej plutve, čistia váhy nožom a pohybujú sa od chvosta k hlave. Váhy tak padajú do vody a po stranách sa rozptyľujú menej.
• Vyčistené ryby sa premyjú vodou a pripravia sa na pitvanie.

Aby sa ryby počas čistenia kĺzali, je jemne posypaná hrubou soľou.

Čistenie chrbtom noža sa technologicky nelíši od metódy s čepeľou vpred, ale je vhodnejšie pre tých, ktorí nemajú dostatok skúseností.Táto metóda znižuje riziko poranenia rýb.

Čisté komplexné ryby: ostriež

Existujú niektoré druhy rýb, odstráňte váhy, ktoré nie sú ľahké. Patria sem napríklad bidlá. Obzvlášť ťažké je vyčistiť veľké bidlá - ich stupnice sú také husté, že sa podobajú pancierovaniu.

Malé sedadlá očistite s relatívne voľnou mierkou váhy takto:

• Rezané plutvy kuchynskými nožnicami.
• Jatočné telo pripevnite na doštičku, ako je opísané vyššie.
• Po vložení dosky do drezu oparte ostrieža vriacou vodou. Je dôležité neliať príliš dlho vriacu vodu, aby pokožka nevytekala.
• Na čistenie rýb z váhy pomocou jedného z vhodných zariadení.

Veľké bidlá sa čistia rovnakým spôsobom, niekedy sa však používa aj soľ. Tam je malý trik: ak dáte jatočné telo v hrubej soli v noci, potom sa nasledujúci deň váhy odstránia takmer bez námahy. V niektorých prípadoch na to nestrávia čas a po konzumácii jednoducho odstránia pokožku spolu so šupinami.

Je dôležité vedieť, že čím čerstvejšia je ryba, tým ľahšie sa čistí.

Jatočné telo so suchou pokožkou čistí horšie ako vlhká pokožka.

Spôsoby, ako vykuchať ryby

Jatočné telá sa často nakupujú už bez vnútorností - odstránia sa z rybárskych plavidiel, aby sa predĺžila doba použiteľnosti výrobku. Ak sa ryby ulovia samy o sebe, malo by sa to uskutočniť okamžite po vyčistení od váhy.

Ryby bez vnútorností, ktorých telo má zaoblený prierez, sa vyrábajú podľa tejto schémy:

• Jatočné telo položte na krájaciu dosku s chvostom k sebe a pritlačte ruku na stôl.
• Zasuňte špičku rezacieho noža do konečníka a otvorte brucho k hlave.
• Odstráňte vnútorné časti. Ak je to potrebné, z vnútornej strany urobte plytkú incíziu a otvorenú dutinu trochu oškrabte.
• Ak sa ryba varí bez hlavy, odreže sa.
• Ak ryba varí s hlavou, vyberte žiabre. Za týmto účelom sú zvnútra prorazené prstom a odstránené zvonka.

Technológia vnútorností rýb s plochým telom (napr. Platesy) je trochu odlišná:

• Jatočné telo sa položí na doštičku s hlavou k sebe a rukou ju pritlačí k stolu.
• Okolo hlavy sa urobí rez tvaru V.
• Odložili nôž stranou, vzali jeho ruku za ruku a pri krútení ich vytiahli smerom k sebe. Hlava je potom oddelená od tela spolu s vnútornosťami.
• Otvorená vnútorná dutina sa dôkladne umyje prúdom vody a zvyšok krvi spláchne.

Ďalšie kroky závisia od spôsobu varenia rýb. Ak plánujete filé poraziť, musíte použiť sviečkovicu. Na krájanie na steaky sa používa bežný rezací nôž.

Na čistenie a krájanie rýb bolo ľahké a rýchle, je dôležité mať v kuchyni celú súpravu potrebných nožov a zariadení: čistič rýb alebo škrupinový nôž, dobrý krájací nôž a bedrový nôž. Odstránenie šupín a primárne vypitvanie sa najlepšie vykonáva pomocou rukavíc, aby sa zabránilo porezaniu a injekcii ostrými plutvami rýb.