Keď pani pripravuje dennú večeru alebo sviatočný stôl, pani nezabudnuteľne zabudnú na rybiu nototéniu. V akejkoľvek podobe sa ukázalo byť chutné, šťavnaté, nežné. Hlavne je postupovať podľa odporúčaní a nepreexponovať ryby na panvici alebo v rúre, inak je pravdepodobné, že sa nadmerne vysušia.
Obsah materiálu:
Notothenia - čo je to ryba?
V prvom rade je potrebné porozumieť, hovoriť o nototénii, aký druh rýb, kde sa nachádza, ako sa pripravuje? Najčastejšie sa tento podvodný obyvateľ chytí do studených vôd Antarktídy. Tam sa stretávajú najväčší jednotlivci. Ryby tohto druhu, ale menšie, sa nachádzajú pri pobreží Patagónie.
Nototénia spadá do bicej jednotky. Má po stranách stlačené dlhé telo, pokryté hustými šupinami, veľké ústa s miniatúrnymi zubami a dve oddelené chrbtové plutvy. Je zaujímavé, že príslušní obyvatelia pod vodou nemajú močový mechúr.
Navonok slabé, úzke škvrnité ryby sa zdajú príliš kostnaté a škaredé. Je to však zavádzajúci dojem. Nototénske mäso je mastné a výživné. Z tohto dôvodu sa ukázalo, že je šťavnaté a uspokojivé, aj keď sa varí, a to aj bez prídavných látok vo forme omáčok a omáčky.
Nototénia sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Je ideálny na prípravu polievok. Po varení zostáva mäso obyvateľov pod vodou jemné. Vývar je zároveň bohatý a priehľadný.
Ľahké mäso nototénie s veľkými vláknami je veľmi chutné na fajčenie. Pre neho je vhodný akýkoľvek druh špecifikovaného spracovania.
Ryby sú tiež vyprážané, pečené, varené na grile a na grile.
Výhody a poškodenie rýb z rýb Notothenia
Hlavnou výhodou mastného mäsa nototénie je jeho ľahká asimilácia. Pravidelné používanie lieku v miernom množstve priaznivo ovplyvňuje činnosť žlčových ciest a stimuluje odstránenie žlče z tela.
Rovnako ako v prípade iných morských rýb, nototénia obsahuje veľké množstvo fluóru, fosforu, draslíka, jódu a ďalších užitočných látok. Preto produkt poskytuje silu tkaniva, normalizuje fungovanie štítnej žľazy, zvyšuje obranyschopnosť tela a priaznivo ovplyvňuje aj stav nervovej sústavy a pokožky.
Vhodný produkt na výživu. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste ho zaradili do svojho menu pre dôchodcov, deti a nastávajúce matky.
Ak hovoríme o nebezpečenstvách rýb, je nežiaduce používať ho s nadmernou hmotnosťou a obezitou kvôli vysokému obsahu kalórií v jedlách s nototéniou. S opatrnosťou je potrebné, aby ľudia trpiaci cholecystitídou, dnou, ako aj pacienti s problémami v tráviacom trakte počas exacerbácie.
Obaľované ryby
zloženie:
- nototénia - 4 jatočné telá;
- vajce - 1 ks;
- sezamové semená - 2 zákusky;
- múka - 2 zákusky;
- čerstvý citrón - niekoľko tenkých plátkov;
- soľ, rybie korenie a olej.
Príprava:
- Rybu opláchnite. Odrežte chvosty z tiel (ak existujú, hlavy), odstráňte plutvy a odstráňte čierne filmy.
- Každá ryba nakrájajte na približne 4 kusy. Soli, posypeme korením. Brúste rukami tak, aby korenie vsiaklo do mäsa.
- Vajce porazte zvlášť, až kým nebude ľahká pena.
- Zmiešajte sezam a múku. Je skvelé, ak je kukuričná múka na dosah.
- Každý pripravený kus ryby sa najprv ponorí do tekutej vaječnej zmesi a potom sa suší.
- Smažte vo veľkom množstve zahriateho oleja. Trvá to asi 10 minút na každej strane.
Vyzdobte hotové ryby tenkými plátkami citróna, alebo môžete misku jednoducho naliať čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou.
V paradajkovej omáčke
zloženie:
- mrazené plátky nototénie - 1 kilogram;
- paradajková šťava (hustá) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 listy;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 zákusky;
- cibuľa - 1 hlava;
- korenie pre ryby - 1 g;
- soľ podľa chuti;
- múka - na dýchanie;
- olej.
Príprava:
- Na začiatku varenia rýb podľa tohto receptu bude potrebné ho rozmraziť. Odstráňte váhy, plutvy.
- Kusy posypte soľou a vybrané korenie. Sušená bazalka a sladká paprika sú perfektné.
- Rybu nechajte asi pol hodiny, aby bolo mäso nasýtené arómou korenia.
- Plátky pripravte z múky. Smažte v horúcom oleji, kým sa neobjaví ľahká kôra.
- Do duseného mäsa pridajte nastrúhanú mrkvu a malé kocky cibule. Pridajte zmes cestovín a paradajkovej šťavy. Soľ hmotnosť. Vložte doň lavrushku.
- Nalejte omáčku na panvicu s rybami. Zrieďte vodou na požadovanú hustotu.
- Misku polievajte pod víkom na miernom ohni pol hodiny.
Podávame s kašou alebo zemiakovou kašou / zemiakmi.
Ako piecť nototéniu vo fólii
Ženy v domácnosti najčastejšie hľadajú informácie o tom, ako uvariť ryby nototénia v rúre. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je vo fólii so zeleninou.
zloženie:
- veľké jatočné telá rýb bez hlavy - 1 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 3 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- citrón - polovica;
- maslo - 60 g;
- čerstvý kôpor, soľ.
Príprava:
- Jatočné telá opláchnite a vyčistite. Odrežte konce chvostov, plutvy. Nezabudnite vyčistiť vnútornosti, ak zostanú.
- Ryby nastrúhajte zo všetkých strán (obzvlášť opatrne zvnútra) čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
- V masle pripravte opekanú mrkvu, cibuľu, cesnak. K tomu pridajte nasekaný kôpor a soľ.
- Do pekáče vložte veľký kus fólie. Naolejujte ju.
- Dajte praženie na dne. Nad ním sú pripravené ryby.
- Pevne prilepte fóliu. Vytvorte malú dieru s nožom, aby mohla uniknúť para.
- Pečieme 20 minút pri 230 ° C.
- Potom - otvorte fóliu a misku dajte ešte 10 minút.
Ryby podávame s brokolicou osobitne varenou v sójovej omáčke.
Dusené v pomalom hrnci
zloženie:
- nototénia - 800 g;
- suché korenie - 5 g;
- citrón, soľ, bylinky.
Príprava:
- Na vyčistenie mŕtvych tiel rýb, plutiev, vnútorného tmavého filmu.
- Po celej dĺžke každej ryby urobte niekoľko malých rezov (3 - 5 ks). Jatočné telá nastrúhajte soľou a suchým korením.
- Nalejte vodu do misky kuchynského asistenta na úroveň 2 litrov.Prineste do varu v akomkoľvek vhodnom režime.
- Nainštalujte špeciálny gril na vrch. Dajte na to ryby.
- Jedlo uvarte v parnom programe 12 minút.
Podávame so zelení a plátkami čerstvého citróna. Môžete ho pridať s čerstvou / nakladanou zeleninou alebo akoukoľvek omáčkou s nízkym obsahom tuku.
Rybie koláče so krupicou
zloženie:
- nototénia - libra;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 ks;
- krupica - 3 zákusky;
- celozrnný chlieb - plátok;
- soľ, korenie, olej.
Príprava:
- Ryby mäsiari nechajte a nechajte iba čisté filé. Nezabudnite si z toho vybrať aj tie najmenšie kosti.
- Filet zamiešajte mixérom spolu s kúskami cibule.
- Namočte chlieb bez kôry do teplej vody. Vykĺznutie. Pridajte k výslednému mletému mäsu.
- Tam tiež poslať jemne nastrúhanú mrkvu, soľ, korenie, vajce.
- Nalejte krupicu. Zmiešajte všetko. Hmotu odstráňte na pol hodiny v chlade.
- Vytvárajte malé kotlety. Ak sa rozpadnú, pridajte do mletého mäsa trochu studenej prevarenej vody.
Koláčky opečte na veľkom množstve oleja na oboch stranách, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Hotové jedlo položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Lahodná polievka bez známok
zloženie:
- nototénia - 350 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 200 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- Lavrushka - 2 listy;
- zmes korenín na polievku, soľ.
Príprava:
- Lúpame všetku zeleninu a náhodne ju nakrájame. Cibuľa a koreň mrkvy - jemne zemiaky - väčšie.
- Pošlite ich do hrnca spolu s lavrushkou. Nalejte 2 litre vody. Varte až do polovice uvarených zemiakov.
- Pridajte veľké kúsky ošúpaných rýb. Môžete si vziať iba filé alebo nototeniya s kameňmi. Posledná možnosť vám umožní variť bohatšie jedlo.
- Varte ďalších 17 - 20 minút. V priebehu tohto procesu pridajte soľ a vybrané korenie.
Do hotovej polievky pridajte šťavu z čerstvého cesnaku. Nechajte variť 15 minút, prípadne doplňte suchými / čerstvými bylinkami.
Ak chcete, aby akékoľvek jedlo z chuti nototénie bolo chutné, musíte pre ryby zvoliť správne korenie. Môžete použiť sušenú bazalku, oregano, zmes farebných paprík, sladkú papriku, koriander. Ešte jednoduchšie je kúpiť hotovú zmes aromatických bylín určených špeciálne na varenie rýb.
