Znalci predjedál pripravených podľa francúzskych tradícií ocenia šalát Nicoise. Zloženie ingrediencií takejto misky sa môže mierne meniť v závislosti na preferenciách chuti - „toleruje“ najodvážnejší kulinársky výskum! Nižšie je uvedený klasický recept s tuniakom Nicoise a jeho najzaujímavejšie variácie.

Nicoise šalátový dresing s tuniakom

Tankovanie dodáva pikantné pochúťkové pochúťky.

Príprava omáčky pre Nicoise z:

  • 100 ml olivového oleja;
  • 7 ml vínneho octu;
  • strúhaný strúčik cesnaku;
  • 8 lístkov bazalky;
  • 10 filé zo sardely;
  • štipka soli a mletého korenia

Na prípravu pikantného dresingu sa všetky vyššie uvedené zložky skombinujú a šľahajú sa mixérom, až kým nebudú hladké. Jemná krémová textúra hotovej omáčky je jednoducho chutná a jej chuť je jedinečná!

Nicoise s konzervovaným tuniakom - klasický recept

Klasický šalátový recept poskytuje:

  • 1 ks šalátu;
  • 2 zemiaky;
  • 200 g fazuľových strukov;
  • 6 až 8 cherry paradajok;
  • 12 až 14 olív;
  • 8 až 10 kapary;
  • 2 vajcia;
  • 200 g plátky tuniaka v konzervách;
  • tankovanie.

Varenie šalátu Nicoise s tuniakom:

  1. Na dne šalátovej misy sú rozložené listy šalátu namočené v studenej vode, ktoré sú namazané dresingom.
  2. Vajcia a zemiakové hľuzy sa varia a nakrájajú na kocky, ktoré sa hneď po ochladení rozložia na greeny.
  3. Potom sa vložia prevarené zelené fazule a nalejú sa omáčkou.
  4. Kusy tuniaka, dierovaných olív a polovíc čerešní sú na ňom pekne rozmiestnené.
  5. Predjedlo kapary zdobené.

Pred podávaním by mal byť šalát namastený zvyškom dresingu.

Gordon Ramsay francúzsky šalát

Napriek tomu, že Gordon Ramsay je popredný britský šéfkuchár, v ponuke jeho reštaurácií je francúzska kuchyňa s pomerne svetlým jedlom. Kuchársky špecialista vo svojej knihe ponúka varenie slávneho predjedla podľa nasledujúceho receptu.

zloženie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • zelené fazule - 50 g;
  • listový šalát - 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • olivy - 10 ks;
  • cherry paradajky - 5 ks;
  • 1 plechovka konzervovaného jedla (tuniak);
  • tankovanie.

Poradie akcií:

  1. Hľuzy a vajcia zemiakov sa varia a po šúpaní sa nakrájajú na štvrtiny.
  2. Fazuľa sa blanšíruje 2 minúty.
  3. Paradajky sú rozdelené na polovicu.
  4. Umyté a sušené listy šalátu sa roztrhajú a položia na dno šalátovej misy, kde sa už nalial malý dresing.
  5. Potom rozotrite plátky zemiakov a fazuľa.
  6. Potom sú kúsky tuniaka, nakrájané vajcia, polovice paradajok a olív.
  7. Predjedlo je zdobené kaparami a naleje sa na dresing s podpisom.

Britský kuchár odporúča variť vajcia na mierne tekutú konzistenciu žĺtka.

S sázeným vajcom

Zaujímavá variácia francúzskeho predjedla, ktorej vykonanie si vyžaduje:

  • červená cibuľa;
  • 2 vajcia
  • zemiakov;
  • 150 g čerstvého tuniaka;
  • 5 cherry paradajok;
  • 10 olív a olív;
  • listy šalátu;
  • 10 g kapary;
  • firemné obliekanie.

V procese tvorby sa riadime jednoduchým algoritmom:

  1. Vajcia sa jeden po druhom vháňajú do lievika vriacej vody s octom. Je vhodné vytvoriť lyžicu.
  2. Ryba je rozdelená na kúsky a mierne vyprážaná.
  3. Zemiaky sú uvarené a nakrájané na kocky.
  4. Paradajky sú rozdelené na polovicu.
  5. Tenké krúžky sa pripravujú z cibule.
  6. V dolnej časti šalátovej misy nalejte polovicu dresingu, na ktorý sú nasekané cibule a zemiaky, polovice olív, olív a paradajok, ako aj kapary.
  7. Všetko je zmiešané.
  8. Nakoniec sa do šalátovej misky pošlú ľubovoľne roztrhané listy šalátu a zostávajúca omáčka.
  9. Predjedlo je zdobené kúskami tuniaka a pošírovanými vajcami.

Olivy a olivy sa môžu v prípade potreby nechať celé.

„Nicoise“ s tuniakom od Andyho Chefa

Známy bloger Andy Chef vo svojom kulinárskom denníku tiež zdieľa so svojimi predplatiteľmi recept na legendárne občerstvenie.

Podľa neho pripraviť najchutnejší šalát s tuniakom, budete potrebovať:

  • vajíčko;
  • zemiakov;
  • konzervy z konzervovaného tuniaka;
  • 2 až 3 cherry paradajkami;
  • nejaká rukola;
  • 60 ml obväzu.

Spôsob varenia:

  1. Vajce a zemiaky sú uvarené, olúpané a nakrájané na stredne veľké kocky.
  2. Tuniak je naklonený do cedníka a nakrájaný na kúsky.
  3. Rukola je roztrhaná rukami.
  4. Paradajky sa delia na polovice.
  5. V šalátovej mise sa kombinujú pripravené zložky.
  6. Omáčka sa pripravuje z 15 g horčice Dijon, rovnakého množstva citrónovej šťavy, 30 ml olivového oleja, soli a korenia, zmiešaných v pohári.

V tejto nádobe leží podľa Andyho Chefa tajomstvo omáčky, ktorá vďaka chaotickým pohybom kuchára získava jednotnú štruktúru.

Varenie s čerstvými rybami

Šalát, ktorého miesto narodenia sa považuje za mesto Nice, sa v reštauráciách v Los Angeles pripravuje výlučne z čerstvého tuniaka.

Na prípravu jedla podľa americkej tradície budete potrebovať:

  • 20 g šalátu;
  • 3 cherry paradajky;
  • 2 sušené paradajky;
  • 5 olív;
  • 15 g zelenej fazule;
  • malé zemiaky;
  • 10 ml olivového oleja;
  • 2-krát menej citrónovej šťavy;
  • 80 g tuniaka;
  • vajíčko;
  • soľ a korenie.

Stupne varenia:

  1. Zemiaky a vajcia sa varia, nakrájajú.
  2. Fazuľa je blanšírovaná.
  3. Paradajky a olivy sa delia na polovicu.
  4. Pripravené prísady sa zmiešajú v miske.
  5. Obsah sa postrieka šťavou a olejom.
  6. Na vrchu predjedla je rozložené predtým nakrájané na kúsky a vyprážané filety z tuniaka.

Tradične sa na zdobenie šalátu používajú kapary s chvostom.

Recept od Julie Vysotskaja

Podľa Vysotskaja sa najúspešnejší predjedlo Nisuaz pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • 300 g zelenej fazule;
  • toľko konzervovaného tuniaka;
  • 10 mladých (!) Hľúz zemiakov;
  • 250 g cherry paradajok;
  • 3 uhorky;
  • 10 prepeličích vajec;
  • štvrtiny červeného a žltého korenia;
  • banda zelenej cibule;
  • 20 kapary;
  • pol červenej cibule;
  • olivový olej;
  • obliekanie pre predjedlo Nicoise.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Zemiaky sa varia a každá hľuza sa rozdelí na 4 časti. Sú umiestnené na dne šalátovej misy, kde sa nalejú olivovým olejom.
  2. Perie cibule sa naseká a naleje na zemiaky.
  3. Ďalej rozložené: fazule blanšírované, polovice paradajok, bravčové uhorky, polovičky vajec, kapary, tenké cibuľové krúžky a kocky korenia.
  4. Plátky tuniaka sa rozdeľujú zhora, potom sa predjedlo naleje dresingom.

Použitie korenia rôznych farieb vám umožní urobiť predjedlo sviatočnejším a žiarivejším.

Nicoise Salad je klasika francúzskej kuchyne, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Stačí kúpiť čerstvé produkty, zahrnúť obľúbenú francúzsku pieseň a použiť jeden z vyššie uvedených receptov. Vyskúšajte sami!

Prečítajte si tiež:korytnačinový šalát

Súvisiace Software:Viac od autora: