Jemné a šťavnaté plnené palacinky zapečené s omáčkou sú jedným z ľahkých, výdatných a veľmi domácich špecialít. Nie sú pripravené dlho, ale sú veľmi chutné a neobsahujú nadmerné množstvo kalórií. Ak chcete diverzifikovať svoju každodennú stravu alebo prísť s niečím špeciálnym na slávnostnú večeru, skúste platbands s ľubovoľnou náplňou.
Obsah materiálu:
Aké sú kláštory
V tradičnej ukrajinskej kuchyni sa objavilo neobvyklé jedlo zvané ďateliny. Jedná sa o tenké palacinky z nekvaseného cesta s náplňou. Krevety s tvarohom sa považujú za klasický recept, hoci sa pripravujú aj s mnohými ďalšími zálievkami - mäso, huby, zelenina a obilniny ako hlavné jedlo, ako aj s džemom, kondenzovaným mliekom a ovocím, ktoré slúžia ako zákusok.
Výplne sa pripravujú z cesta bez kvasníc a bez prídavku prášku do pečiva, takže sa získavajú nie tak svieže ako ruské palacinky, ale nežné a tenké. V dôsledku obsahu vajec a škrobu sú tieto prírezy elastické a neroztrhajú sa. Pridajú výplň a zabalia ich do obálky alebo role. Proces varenia sa často nekončí.
„Balené“ plaky sa ukladajú do hlbokej nádoby, nalejú sa omáčkou - najčastejšie na báze kyslej smotany s cukrom alebo bylinkami a cesnakom - a odosielajú sa do rúry alebo do panvice na hlboké vyprážanie. Takto sa plní pečivo a cesto sa máčí šťavnatým sirupom alebo omáčkou.
Hotové jedlá z pomarančov sa podávajú horúce, hoci niektoré výplne lepšie odhaľujú chladu. Ak sa palacinky nepečú, zalejú sa lekvárom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, adjika a inými omáčkami.
Jedlo sa považuje za mierne kalórie a podáva sa pri stole kedykoľvek počas dňa. Okrem toho je jedáleň tak chutná, že sa dá bezpečne pripraviť na sviatky, aby sa rozmaznali hostí. Malé lievance budú vhodné pri bufetovom stole a nezanechajú ľahostajné ani gurmány.
Tipy na minimalizáciu
Existuje niekoľko tradičných spôsobov, ako obaliť obal. Je dôležité si uvedomiť, že pri pečení bude náplň s najväčšou pravdepodobnosťou produkovať šťavu, a preto je v takých prípadoch palačinka zvinutá. Ak etapa „vetra“ nie je potrebná - jednoducho lievajte palačinku s rúrkou.
Veľké porcie palaciniek sú balené v obálke:
- 2-3 lyžičky výplne sa ukladajú blízko okraja palacinky.
- Alternatívne sú boky zatvorené z troch strán.
- Potom sa palacinka stočí do konca. Ukázalo sa, že ide o kompaktný balík.
Malé - častejšie dezert - palacinky, ktoré sú ideálne na raňajky alebo čajový večierok, zabalte rožok:
- Veľká okrúhla palacinka sa nakrája na 4 časti priečne.
- Na širokú hranu uložte výplň a zatiahnite rohy.
- Rolovajte do vzdialeného rohu.
- Pred pečením je možné mini-obálku pripevniť špáradlom a podávať na špajdlech na stole, pretože jedlo je suché - nejedia ho rukami.
Palačinky zapečené s celými závitkami sa môžu tiež podávať ako mini-predjedlo, ktoré plátky plátky krájajú na diagonálne plátky (ako je japonská omeleta).
Recepty ukrajinskej kuchyne
Cesto pre stúpencov sa zvyčajne pripravuje čerstvé - bez pridaného cukru. Existujú však výnimky. Napríklad, ak máte v pláne pripraviť pikantnú náplň pečeného ovocia, samotné palacinky môžu byť vyrobené z cukru.
Tlmiče mlieka
Klasický recept na ďateliny sa vyrába z mlieka a niekedy sa do obsahu tuku pridáva maslo.
Jedným z pravidiel je rovnaký pomer: koľko vajíčok je toľko lyžíc suchej zložky, potom sa palacinky ukážu ako ryšavé a chutia dobre. Mnohé ženy v domácnosti však experimentujú tak, že vyrábajú sušienky, pretože po upečení má cesto ešte stále čas namočiť sa do zálievok a šťavy z omáčky.
Na skúšku budete potrebovať:
- vajcia - 4 ks;
- pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
- potravinársky škrob - 3 lyžice. l.;
- mlieko - 600 ml;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Mliečne obaly sa vyrábajú jednoducho:
- Vajcia sú mleté so škrobom a soľou (av prípade potreby aj s cukrom).
- Časť mlieka sa vnesie do zmesi a dôkladne sa premieša.
- Postupne pridajte múku a uistite sa, že sa netvoria zhluky.
- K výslednej hmote sa pridá mlieko na výrobu cestíčka.
Palačinky sa pečú na panvici, ktorá je na obidvoch stranách namazaná rastlinným olejom. Pri vyprážaní palaciniek by sa cesto malo pravidelne premiešavať, aby sa zabránilo zrážaniu.
Na škrob
Špeciálna elasticita cesta sa dosiahne jeho prípravou na škrob. V tomto recepte sa múka nemôže používať vôbec.
Na vytvorenie testu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kuracie vajcia - 5 ks;
- potravinársky škrob (kukurica, zemiaky alebo pšenica) - 5 lyžíc. l.;
- mlieko - 500 ml;
- stolová soľ a podľa potreby cukor - podľa chuti.
Príprava cesta je jednoduchá:
- Jemne porazte vajcia so škrobom, pridajte štipku soli.
- Teplé mlieko sa zavádza postupne, cesto sa neustále premieša.
- Konečná látka by sa mala ukázať ako veľmi tekutá.
Je dobré vedieť: je to vďaka tekutej textúre, že palacinky sú tenké a jemné.
Varenie na vode
U niektorých šťavnatých náplní nie je potrebné, aby palacinky boli jemné, aby sa dali variť na vode:
- múka - 400 g;
- pitná voda - 1 l;
- vajcia - 2 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, cukor - každý 1,5 lyžičky.
Na prípravu cesta:
- Vajcia sa pomelú soľou a cukrom.
- Časť preosiatej múky sa zavedie tak, aby zmes nebola hustá. Miešajte tak, aby neexistovali hrče.
- Postupne pridajte vodu a zvyšok múky.
Toto je najrýchlejší a najúspornejší recept, z ktorého sa získavajú chutné a nízkotučné jedlé jedlá.
Možnosti varenia
Čo tieto úžasné palacinky nerobia.Na slávnostný stôl sa za studena podáva červený a čierny kaviár, paštéta, varené kondenzované mlieko, maslo a iris krém s drvenými orechmi, banán a rôzne konzervy.
sladký
Na prípravu dezertných palaciniek môžete použiť tvaroh, sušené ovocie, plátky čerstvého ovocia a sirupy. Tu je niekoľko príkladov, ako uvariť a servírovať jarné závitky ako dezert.
Na klasické plnenie budete potrebovať:
- tvaroh - 600 g;
- cukor - 4 + 2 lyžice. l.;
- vanilkový cukor - 1 vrecko;
- 1 vajce (voliteľné);
- hrozienka alebo sušené marhule - 100 g;
- kyslá smotana s priemerným obsahom tuku - 200 g.
Proces varenia:
- Tvaroh musí byť mletý s cukrom a vajcom.
- Pridajte nasekané ovocie namočené do vriacej vody a dôkladne premiešajte.
- Palačinky posypané kyslou smotanou a pečieme.
Na vyplnenie banánom budete potrebovať:
- banány - 1 kg (nešúpané);
- horká čokoláda - 150 g;
- kyslá smotana (nemastná) - 200 ml;
- cukor - 1 - 2 lyžice. l. - podľa chuti.
- vanillin - 1 vrecúško.
Ako variť:
- Buničina z banánov sa rozreže na krúžky, čokoláda sa rozotrie na strúhadle alebo rozdrví v trecej miske.
- Do každej palacinky sa vloží niekoľko plátkov, posypaných čokoládovými lupienkami a vanilkou a zabalí sa zábal.
- Kyslá smotana sa mieša s cukrom a vanilkou, zalejeme obálky s omáčkou a pečieme.
Namiesto banánov s čokoládou si môžete vziať jablká a posypať ich cukrom alebo jahodami - potom sa k náplni pridá kyslá smotana.
slaný
Ako hlavné jedlo sa plátky vyrábajú z plnky z mletého mäsa, pečene, rôznych druhov zeleniny - napríklad kapusta, zemiaky s hubami.
Slané palacinky so slaným tvarohom:
- syr feta alebo tukový tvaroh - 400 g;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- petržlen, kôpor - pol parta;
- kyslá smotana - 150 g;
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Zelenina a cesnak jemne nasekané, brynza nakrájané na kocky alebo miesený tvaroh so slanými bylinkami.
- Naistniki napojená kyslou smotanou a pečieme, kým sa nedrží.
Plnené vyprážanými hubami:
- hlivy ustrice - 400 g;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Príprava:
- Umyté huby a olúpaná cibuľa sa nakrájajú na plátky a vyprážajú sa v oleji s korením.
- Plnenie sa vkladá do palaciniek, pridáva sa kyslá smotana a dusíme v horúcom stave, až kým nedajú šťavu.
Vyskúšajte, čo nám ukrajinská kuchyňa poskytla, a podeľte sa o svoje skúsenosti!
