Plnenie mletých palaciniek môže byť veľmi rozmanité. Každá žena v domácnosti pripravuje jedlo podľa vkusu domácnosti. Ruské národné jedlo bolo už mnoho rokov ozdobou slávnostného alebo jedálenského stola.

Perfektné palacinky na vypchávanie

Ak chcete získať chutné lievance s mäsovou náplňou, musíte si vybrať správny recept na pečenie. Podklad by mal byť čo najtenší a mal by mať jemnú textúru.

Základné zložky:

  • 450 - 500 g múky;
  • 2 vajcia
  • 0,3 l mlieka;
  • slnečnicový olej - 2 lyžičky;
  • 1⁄2 čl. l. granulovaný cukor;
  • sóda - 1 - 4 lyžice. l.;
  • soľ - 1/3 lyžice. l.;
  • slnečnicový olej;
  • plnka.

Krok za krokom recept:

  1. Prelejte preosiatu múku jemným sitom vo veľkej miske. Zmiešajte so soľou, kryštálmi cukru a sódou.
  2. Nalejte do vody a mlieka. Porazte metličkou, aby sa nevytvorili malé hrče.
  3. Varte 200 ml vody, nalejte do cesta, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
  4. V samostatnej miske porazte vajcia so slnečnicovým olejom.
  5. Kombinujte dve tekuté zmesi.
  6. Namažte dobre vyhrievanú panvicu olejom na pečenie. Na jednej strane smažte na miernom ohni bez prevrátenia.
  7. Keď sú palacinky pripravené v plnej sile, môžete ich zabaliť.

Pred podávaním sa odporúča zabaliť palačinky na obidvoch stranách do malého množstva oleja, až kým sa pod vekom nezíska zlatý odtieň.

Klasické vypchávky

 

Mäsová náplň na palacinky sa pripravuje z týchto zložiek:

  • mrkva - 1 ks;
  • mleté ​​mäso - 0,25 kg;
  • veľká cibuľa;
  • 2/3 Čl. l. soľ;
  • mletý čierny korenie;
  • 5 - 6 lyžičiek slnečnicový olej.

Ak chcete vytvoriť pokrm, musíte vykonať nasledujúce kroky:

  1. Olúpeme cibuľu, nakrájame.
  2. Nastrúhajte čistú mrkvu na jemné strúhadlo.
  3. Do horúcej panvice s olejom nalejte zeleninu s mletým mäsom.
  4. Vyprážajte do pohotovostného stavu, neustále miešajte špachtľou.

Hotové mäso ochlaďte, môžete ho naplniť vyprážanými tenkými palacinkami.

Do mäsa môžete podľa chuti pridať zeleninu. Plnenie sa rýchlo varí.

Budete potrebovať tieto komponenty:

  • 0,5 kg mäsa;
  • 2 cibule;
  • rastlinný olej;
  • soľ;
  • korenie;
  • petržlen, koriander, kôpr alebo iné bylinky podľa chuti.

Etapa výroby misky:

  1. Vyberte si mäso a ošúpanú cibuľu pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie. Fry v panvici po dobu 25 minút. Zároveň by mal byť oheň spôsobený stredne. Hlavným zložením bude šťava.
  3. Po odparení kvapaliny pridajte olej.
  4. Mleté mäso schladte. Zmiešajte s nasekanými bylinkami.

Palačinky s takouto náplňou nezanechajú ľahostajných hostí a členov domácnosti. A pripravuje sa pomerne rýchlo, bez problémov.

S vajcami

 

Na získanie originálnej náplne palaciniek z mletého mäsa a vajec budete potrebovať:

  • 0,6 kg kuracieho filé;
  • 2 vajcia
  • cibuľa - 1 - 2 ks;
  • 4 lyžičky suché biele víno;
  • 6 lyžičiek rastlinný olej;
  • mletý čierny korenie;
  • soľ.

Fázový recept:

  1. Brúsená cibuľa. Smažte na miernom ohni v oleji až do zlatohneda.
  2. Mäso prejde mlynčekom na mäso. Skombinujte s cibuľou.
  3. Vyprážajte 12-15 minút.
  4. Pridajte víno, premiešajte.
  5. Ošúpané vajce olúpeme, nakrájame na malé kocky. Zmiešajte s objemom.
  6. Soľ a korenie.

Palacinky plnené touto náplňou sa môžu v prípade potreby skladovať v chladničke a zohriať na panvici s olejom.

Je povolené experimentovať s korením a prísadami v náplni. Mnoho komponentov je kombinovaných s vajíčkom.

Varenie s ryžou

Na prípravu ponuky a šťavnatej náplne na palacinky budete potrebovať:

  • 0,3 kg mletého mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 6 lyžíc. l. ryže;
  • 2,5 lyžice. l. rastlinný olej;
  • soľ;
  • korenie.

Spôsob varenia:

  1. Nasekané olúpané cibule.
  2. Zohrejte panvicu olejom. Mleté mäso skombinujte s cibuľou, hnetením lyžičkou.
  3. Varte 5 minút.
  4. Varte ryžové cereálie až do varenia. Opláchnite vodou. Prebytočnú vlhkosť odstráňte pomocou sita.
  5. Pripojte komponenty.
  6. Hotovú výplň podľa chuti.

Palacinky plňte mletým mäsom a ryžou. Zabaľte do obálky. Pred podávaním jemne opečte na obidvoch stranách, až kým nebude ružové sfarbenie pod vekom.

Mleté kurča s hubami

Originálne a chutné je mleté ​​mäso vyrobené z mletého kurčaťa a húb.

 

Za týmto účelom:

  • mleté ​​kurča - 0,3 kg;
  • 3 veľké šampiňóny;
  • 1 cibuľa;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
  • mletý čierny korenie;
  • soľ.

Krok za krokom varenie:

  1. Brúsená cibuľa olúpaná nožom.
  2. Zohrejte panvicu, nalejte do nej olej. Hnette lyžičkou, skombinujte s cibuľou.
  3. Nasekané šampiňóny nakrájané na malé kocky. Nalejte objem.
  4. Do 4-5 minút uveďte do stavu pripravenosti.
  5. Korenie a soľ.

Rozplňte náplň na palacinky, zabalte do obálky.

Recept s kapustou

Na prípravu pôvodnej náplne kapusty budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • mleté ​​mäso - 0,4 kg;
  • kuracie vajce - 3 ks;
  • kapusta - 0,6 kg;
  • cibuľa - 1 - 2 ks;
  • maslo - 3 lyžičky;
  • paradajková pasta - ½ lyžice. l.;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • štipka cukru;
  • mletý čierny korenie;
  • kôpor.

Ak chcete urobiť vynikajúcu náplň, musíte postupovať podľa pokynov:

  1. Rezaná kapusta nie je veľká. Varte na miernom ohni v masle s korením po dobu 10-15 minút, za občasného miešania.
  2. Ľahko poterané nakrájané cibule. Skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením. Udržujte na sporáku ďalších 5-7 minút.
  3. Ak chcete dosiahnuť homogénnu konzistenciu, preskočte mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso.
  4. Pridajte paradajkovú pastu, nakrájané varené vajcia. Dajte na správnu chuť.

Čerstvý kôpor možno nahradiť 12 lyžičiek. sušené alebo zvoliť iné korenie podľa chuti: rozmarín, chmeľ, slnečnica, bazalka, oregano.

 

Na vytvorenie plnky z mletého mäsa s pridaním kapusty budete potrebovať:

  • ¼ hlávky čerstvej kapusty;
  • 500 g mletého kurčaťa;
  • 50 g masla;
  • 5 lyžičiek slnečnicový olej;
  • 1 cibuľa;
  • korenie;
  • soľ;
  • bazalka.

Aby bola náplň šťavnatá a chutná, mali by ste postupovať podľa týchto krokov:

  1. Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte. Skombinujte s mletým mäsom, smažte spolu. Podľa chuti pridajte korenie, soľ.
  2. Nakrájajte kapustu. Sauté na zmesi zeleniny a masla.
  3. Skombinujte pripravené komponenty do jednej hmoty.

Môžete si pripraviť hotové palacinky.

Ako pripraviť varené mäso

V prípade potreby môžete pripraviť náplň predvareného mäsa. Najčastejšie používané hovädzie mäso.

Prvky budú potrebné:

  • 0,7 kg hovädzieho mäsa;
  • cibuľa - 2 ks;
  • slnečnicový olej;
  • soľ;
  • korenie.

Hlavné fázy prípravy:

  1. Mäso uvaríme v slanej vode. Pohode.
  2. Brúsená cibuľa.
  3. Všetky pripravené komponenty prechádzajú mlynčekom na mäso.
  4. Mleté mäso sa uvedie na želanú chuť a homogénnu hmotu.

Krok za krokom varenie od Julia Vysotskaja

 

Na výrobu náplne podľa pôvodnej receptúry Yu. Vysotskaja by ste mali použiť:

  • 0,35 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 1,5 lyžice. l. olivový olej;
  • 1 paradajka
  • štipka soli a cukru;
  • 1 lyžička oregáno;
  • čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Pre omáčku:

  • 3 paradajky;
  • 100 ml mlieka;
  • 1 lyžička granulovaný cukor;
  • 1 lyžička soľ;
  • Syr Mozzarella - 170-200 g;
  • koriander.

Vypchávkový recept na náplň sa pripravuje týmto spôsobom:

  1. Nakrájanú olúpanú cibuľu a cesnak posypte na predhriatej panvici s maslom na 2-3 minúty.
  2. Nastrúhajte paradajky na hrubom strúhadle. Pridajte na panvicu.
  3. Pridajte soľ, cukor, korenie, oregano.
  4. Pošlite mleté ​​mäso. Varte 15 minút bez zatvorenia veka.
  5. Premyté paradajky sa v mixéri omáčky upravia na rovnomernosť.
  6. Porazte polovicu 1. paradajky pomocou mixéra s mliekom, cukrom a soľou.
  7. Kombinujte 2 tekuté hmoty.
  8. Naplňte palacinky hotovým mletým mäsom.
  9. Dajte na plech.
  10. Pour paradajková omáčka.
  11. Nasypaný nasekaný syr posypeme.
  12. Posypte korením a oregánom na vrchu.
  13. V peci zohriatej na 170 stupňov poslať na 30-35 minút.

Pred podávaním posypte premytým drveným koriandrom.

Plnenie na mleté ​​mäso a syrové placky

Na prípravu ďalšieho jedla pre labužníkov s lahodnou a ľahkou náplňou budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 0,3 kg tvrdého syra;
  • 0,05 kg masla.

Krok za krokom recept:

  1. Brúsená cibuľa. Fritujte na panvici s trochou oleja do zlatohnedej farby.
  2. Oddelene mleté ​​mäso opečieme 10-15 minút. Zmiešajte obe zložky.
  3. Nastrúhajte tvrdý syr s hrubým strúhaním.
  4. Rozložte 1-2 polievkové lyžice na každú pripravenú palacinku. l. mleté ​​mäso a strúhaný syr. Preložte si obálku.

Pred podávaním predhrievajte v rúre alebo v panvici malým množstvom oleja.

Šťavnatá verzia so zemiakmi

 

Plnená zemiaková kaša a mleté ​​mäso sa pripravuje na základe týchto zložiek:

  • 8 zemiakov;
  • 0,25 kg mletého mäsa;
  • soľ;
  • korenie;
  • rastlinný olej;
  • 1 cibuľa;
  • kyslá smotana;
  • zelené podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

  1. Varené zemiaky olúpané v slanej vode.
  2. Pomocou „rozdrveného“ zemiakového kaše rozdrvíme na konzistenciu.
  3. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Skombinujte s mletým mäsom. Smažte na panvici s maslom.
  4. Zmiešajte s bramborovou kašou.
  5. Do hotových palaciniek zabalte náplň.

Podávajte horúco s kyslou smotanou a nasekané bylinky na vrchu.

Vzhľadom na takúto rozmanitosť náplní sa môžu palacinky variť každý deň a zakaždým, keď sa považujú za úplne iné jedlo, nie je to podobné s predchádzajúcim. Hosteska môže v akejkoľvek forme kombinovať ingrediencie dostupné v kuchyni a získať originálnu náplň pre tenké palacinky pripravené rôznymi technológiami.

Súvisiace Software:Viac od autora: