Pečené mäso - 17 receptov

Väčšinu gastronomických špecialít tvorili kulinárske výrobky pripravené z mäsa. Obzvlášť chutné a zdravé sú jedlá z mäsa pečeného v rúre.

Francúzske pečené bravčové mäso v rúre

Pre takéto jedlo je najvhodnejšia bedra s veľmi tenkým kúskom tuku.

• nízkotučné bedrá - do kilogramu;
• akýkoľvek polotvrdý syr - 300 g;
• kyslá smotana 10% - 100 g;
• varené vajíčko - 2 ks;
• kôporky zelené - malá partia;
• jedna veľká červená cibuľa;
• hnedý cukor - 1 lyžička;
• akýkoľvek rastlinný olej - 1 lyžica. l.;
• soľ a korenie.

Aby bolo jedlo bohaté a aromatické, mali by ste si vopred pripraviť porcie s otvorenými fóliami. Potom sa celá chuť absorbuje do mäsa a bravčové mäso sa dobre pečie.

1. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky.
2. Zahrejte olej na panvici a vložte doň cibuľu, na miernom ohni.
3. Keď cibuľa zmäkne, pridajte cukor a za stáleho miešania miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Potom odložte panvicu nabok.
4. Nakrájajte kúsok bedra na porciované kúsky s hmotnosťou 150 g, to znamená, že z daného množstva mäsa vyjde asi 6 kusov.
5. Mäso by sa malo prepichnúť špeciálnym zastrihávačom alebo vidličkou na niekoľkých miestach.
6. Syr sa musí nakrájať na tenké plátky. Nastrúhajte vajíčko. Kôpor jemne nasekajte.
7. V samostatnej nádobe premiešajte vajíčko, kôprom a kyslou smotanou.
8. Vložte kúsky bedra do misiek a najprv vložte mäso, cibuľu a kyslá smotana, potom zakryte „konštrukciu“ kúskom syra.
9. Potom sa celý plech na pečenie s polotovarmi prekryje fóliou a na 30 minút sa umiestni na chladné miesto.
10. Rúra by sa mala zohriať na 180 ° C. Spolu s horným fóliovým krytom je do nej umiestnená paleta, takže jedlo je pečené 25 minút. Potom sa fólia odstráni a mäso sa pripraví na ďalších 15 minút.

Ak sa čerstvá mrkva nakrájaná na tenké plátky dostane pod plátky bravčového mäsa, potom je chuť úplne fantastická.

Jednodielny recept na pečenie mäsa

Aby bolo bravčové mäso v peci úplne pečené a chutné v jednom kuse, malo by byť najprv riadne marinované. Na takéto jedlo je najlepšie vziať chudé krk s hmotnosťou asi 1,5 - 1,7 kg.

Ingrediencie pre marinádu:

• rastlinný olej - 50 ml;
• strúhaný cesnak - 1 lyžička;
• hrubá soľ - ½ lyžičky;
• biele korenie - štipka.

Všetky zložky by sa mali primiešať do oleja. Bravčové mäso nakrájajte zastrihávačom, na všetky strany naneste hrubý povlak a vložte ho do pekáča.

• Ak je v dome šunka, potom po nakládke by ste ju mali okamžite vložiť do zariadenia a vložiť do chladničky.
• Ak takéto zariadenie neexistuje, musíte zabaliť bravčové mäso kúskom látky, pevne ho zviazať okolo lana a umiestniť do chladničky. Pred varením vyberte tkaninu a povraz, vložte mäso do podnosu, položte strmeň na vrch a upečte.

V chladničke by sa malo mäso uchovávať najmenej hodinu a ešte lepšie ho večer poslať nachladnúť. Pečieme pri teplote asi 220 ° C až 1,5 hodiny. Ak je k dispozícii teplomer na mäso, môže sa pomocou jeho pomoci skontrolovať pripravenosť misky.

Ak necháte mäso schladiť pod tlakom po dobu 12 hodín, ráno bude možné ho rozrezať na tenké porcie.

Mimochodom, jeden ďalší kus hovädzieho mäsa pripravený týmto spôsobom môže pripraviť ďalšie dve jedlá:

• hovädzí šalát;
• hovädzie pečené.

Hovädzie pečené v lístkovom cestíčku

Aby hovädzie mäso bolo mäkké, malo by sa správne variť. Použite uvedený recept a pečte hovädzie mäso v šunke. Listové pečivo je lepšie kúpiť v obchode vopred, mali by ste ho však užívať výlučne bez droždia.

Malo by sa pamätať na to, že mäso v ceste sa môže pečiť, iba ak je úplne uvarené. Inak bude náplň surová a cesto zhorí.

Keď je mäso pripravené a úplne schladené, je zabalené do lístkového cesta a okamžite umiestnené do predhriatej rúry na 220 ° C. Ak je to potrebné, keď je cesto opečené, vrchná časť produktu sa môže sypať syrom.

Črepníkové mäso

Šťavnaté a aromatické jedlo, ktoré mnohí od detstva milujú, je mäso v kvetináčoch.

• vysokokvalitné zemiaky určené na pečenie - 400 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zelený hrášok, mrazený - 200 g;
• paradajky - 2 ks;
• uhorky - 3 ks;
• pitted olives - 1 can;
• bravčové mäso - 300 g;
• hovädzie mäso - 300 g;
• slanina - 4 prúžky.

Toto množstvo prísad je určené pre 4 hrnce, ktorých objem by mal byť najmenej 0,5 litra.

1. Bravčové a hovädzie mäso sa musí nakrájať na kúsky so stranou asi 1 cm.
2. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky. Brúsenú cibuľu pomelíme. Paradajky sa tiež nakrájajú na kocky a uhorky sa musia nastrúhať.
3. Na suchej panvici opečte mäso, až kým nedôjde k ľahkému zapečeniu.
4. Výrobky sa vkladajú do každej nádoby nasledovne: najskôr prichádza vrstva mäsa, potom vrstva paradajok a hrachu, potom zemiaky, potom cibuľa, potom olivy a uhorky.
5. Hrnce by mali byť zakryté a vložené do predhriatej rúry na 200 ° C. Pečieme najmenej 1 hodinu.
6. Slanina by sa mala smažiť na panvici, kde bolo mäso pripravené.
7. Pred podávaním je jedlo posypané slaninou.

Ak majú domácnosti radi veľmi slané jedlá, môžete pridať štipku soli. V iných prípadoch to bude zbytočné, pretože v uhorkách a olivách je dostatok soli. Pečené zemiaky s mäsom v rúre, varené v kvetináčoch, sa môžu uchovávať v chladničke asi päť dní.

Jednoduché pečené jahňacie mäso

Jahňacie rebrá sú pre toto jedlo najlepšie. Mali by sa vyprážať na suchej panvici, kým nie sú ľahko zapečené.

• sada korenín špeciálne pre jahňacie - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie - 3 ks;
• konzervované paradajky - pár kusov.

Najlepšie je variť pečené v liatinovej náplasti, potom bude mäso mäkké a bohaté.

1. V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Pripravený baranina vložte do šalátu a nalejte výslednú omáčku.
3. Varte asi hodinu pri teplote 150 ° C.

Je potrebné poznamenať, že týmto spôsobom môžete uvariť akékoľvek časti jahniat.

Bravčové mäso harmonika so zeleninou a syrom

Takéto jedlo by bolo vhodné na slávnostnom stole, pretože je nielen chutné, ale tiež vyzerá veľmi neobvykle.

• bravčová panenka - 1 kg;
• strúhaný cesnak - 1 polievková lyžica. l.;
• paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• polotvrdý strúhaný syr - ½ šálky;
• soľ a korenie.

Na toto jedlo si môžete vziať akékoľvek mäso, ale bedra je tou najlepšou voľbou. Takéto mäso bude po varení určite mäkké a zelenina mu dodá šťavu.

1. Soli a korenie bedra, zabaliť do fólie a pečieme pri 170 ° C po dobu jednej hodiny.
2. Nakrájajte paradajky a cibuľu na pol krúžky.
3. Odstráňte bedrovú polotovar z fólie a preneste ju na krájaciu dosku.
4. V mäse sa robia pekné kúsky vo vzdialenosti 1,5 - 2 cm od seba.
5. Do rezov vložte cesnak, paradajky a cibuľu.
6. Potom sa bedra pečie ďalších 25 minút pri teplote 150 ° C, ale už bez fólie.
7. 10 minút pred koncom varenia posypte bedrá syrom.

Je potrebné poznamenať, že akákoľvek zelenina bude vhodná.

Ukazuje sa, že chutné, ak pridáte takéto kombinácie:

• cuketa + zemiaky;
• ananás + kivi;
• uhorky + zemiaky + kyslá smotana + kôpor.

Špízované bravčové špízy v pohári

Pôvodným spôsobom varenia je pečenie mäsa v pohári. V tomto prípade si môžete pripraviť kebab, ale nie nasiaknite ho vopred, ale varte priamo v marináde.

Na takéto jedlo budete potrebovať litrovú nádobu, špajle a nasledujúce produkty.

• bravčové mäso - 800 g;
• cibuľa - 2 ks;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• horčica - 1 lyžička;
• soľ a korenie.

Pomocou tejto technológie je možné mäso variť pomocou akejkoľvek obľúbenej marinády.

Je dôležité pamätať na to, že na prípravu takého jedla sa rúra nemôže predhriať vopred. Nádoba sa umiestni do studenej rúry a zohreje sa s ňou. Inak sklo praskne!

1. Cibuľa musí byť jemne nasekaná.
2. Sójovú omáčku zmiešajte s horčicou, cibuľou a korením.
3. S touto zmesou dôkladne obaľte kúsky mäsa a vložte do špajlí.
4. Potom sa kebaby vertikálne stohujú do pohára a nádoba sa na vrchu pokryje fóliou.

Teplota pečenia je 170 ° C, doba je 1 hodina. Po varení vypnite rúru, odstráňte fóliu a nechajte mäso v horúcej rúre ďalších 10 minút.

Varenie v horčicovej majonézovej omáčke

Lahodnou chuťou je bravčové mäso, ktoré sa pečie s horčicou a majonézovou omáčkou. Mäso v horčici bez prísad sa ukáže byť suché, ale ak ho obohatíte tukmi, tieto kúsky sa jednoducho roztopia v ústach.

Ako nakrájať bravčové mäso je na hosteske a celé jedlo tohto jedla je v omáčke.

• stolová horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• kapary - 2 lyžice. l.;
• chren - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - štipka.

Toto množstvo omáčky je určené na 1 kg mäsa.

1. Všetky zložky sa musia miešať v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
2. Kusy bravčového mäsa sa vložia do misky s omáčkou a uchovávajú sa v chladničke jednu hodinu.
3. Potom preťažte bravčové mäso omáčkou vo forme po stranách a pečte.
4. Je lepšie upiecť najskôr pod pokrievkou a potom pokrievku odstrániť 10 minút pred koncom varenia.

Varené zemiaky budú vynikajúcou prílohou pre takéto jedlo.

Korenené mäso so slivkami

Pre milovníkov pikantného vkusu a nezvyčajných kombinácií bude recept na mäso so slivkami veľmi vítaný.

• hovädzie mäso - 800 g;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• sušené slivky - 100 g;
• píniové oriešky - 50 g;
• soľ, korenie.

Takýto pokrm sa najlepšie pripravuje z hovädzej sviečkovice, hoci je vhodný aj akýkoľvek iný vykostený kus.

1. Hovädzia dužina odrezaná zastrihávačom.
2. Sušte sušené slivky a píniové oriešky prostredníctvom mlynčeka na mäso.
3. Zmiešajte majonézu s výslednou hmotou. Pridajte soľ a korenie.
4. Buničinu položte na pripravenú fóliu a pripravenú omáčku roztiahnite na vrch.
5. Mäso nakrájajte a balte do fólie. Pred pečením pošlite pol hodiny do chladničky.
6. Varte asi 1 hodinu pri teplote 190 oC.

Mäso vo fólii bude šťavnatá a máčaná omáčka.

Hovädzie mäso so zemiakmi v rukáve

Úžasný vynález tohto pekáča! Je to v tom, že si môžete vybičovať všetko, čo je v chladničke, a získať vynikajúce jedlo. Mäso pečené v rukáve obsahuje všetky arómy a chute susedných produktov.

Niekoľko variantov praženia hovädzieho mäsa a zemiakov:

• hovädzie mäso, zemiaky, olivy, tvrdý syr, provensálske bylinky, paradajky, salámy;
• hovädzie mäso, zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika, hrášok;
• hovädzie mäso, zemiaky, šalotky, cuketa, zelené fazule, horčica;
• hovädzie mäso, zemiaky, špenát, smotana.

Pre všetky možnosti musíte brať hovädzie mäso 500 ga zemiaky - 800 g. Všetko ostatné sa pridáva podľa chuti a podľa veľkosti rodiny.

1. Nakrájané hovädzie mäso na malé kúsky, zemiaky - v kruhoch.
2. Zomletie zvyšných zložiek.
3. Všetko vložte do rukávu a pečte.

Rúra s ananásovým mäsom

Čínski kuchári často pridávajú ananásy do bravčového mäsa, takže naše ženy v domácnosti môžu bezpečne experimentovať a prekvapiť svojich hostí. Navyše, ak chcete pripraviť misku s bohatou chuťou, môžete znova použiť pečiaci rukáv.

Iba teraz by sa to malo uviesť:

• bravčové mäso;
• jemne nasekané ananásy;
• konzervovaná kukurica;
• biele konzervované fazule.

V samostatnom hrnci varte tenké ryžové rezance. Toto jedlo sa môže podávať na tematických večierkoch. Mäso pečené so zeleninou, najmä s takými exotickými jedlami, bude vždy „vrcholom“ medzi ostatnými jedlami.

Jahňacie v krémovej hubovej omáčke

Jahňacie mäso je rozmarné mäso, takže ak nie je možné kúpiť čerstvé ovce priamo z farmy, najlepšie je podávať omáčku jahňacím rebrom.

Takéto mäso sa môže pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu, ale na omáčku budete potrebovať tieto prísady:

• šampiňóny - 400 g;
• krém 33% - 200 ml;
• soľ a biele korenie.

Takýto silný krém dodá obväzu bohatú chuť, aj keď je to žiaduce, môžete si vziať produkt s nízkym obsahom tuku.

1. Nakrájajte huby na plátky.
2. Do panvice nalejeme lyžičku smotany, pridáme trochu vody a dáme do nej huby.
3. Neustále miešajte, huby zmäkčujte.
4. Nalejte na ne krém, povarte ho dve - tri minúty a okamžite ho odstráňte z tepla.
5. Pridajte soľ a korenie.

Je zaujímavé, že takáto jednoduchá omáčka je v dokonalej harmónii s jahňacím mäsom a inými druhmi mäsa.

Bravčové špízy na grile

Pri slove „ražniči“ si väčšina ľudí predstaví láskavosť do prírody, ale keď počasie nie je dobré na chôdzu, môže sa toto jedlo ľahko uvariť v rúre. Na grilovanie je najlepšie vziať si bravčové krk, ktorý musí byť pred pečením marinovaný.

Niekoľko variácií marinády.

• citrónová šťava + citrónová paprika + soľ + perlivá voda;
• kefír + biely korenie;
• majonéza + soľ.

Pred morením sa musí mäso umyť a nakrájať na porcie. V marináde je zrelá asi jednu hodinu a je možné 1,5 hodiny. Potom by sa mala prebytočná marináda odstrániť, dať mäso na špajle a pečieme v peci na plech na pečenie s vysokými stranami asi 1 hodinu.

Bravčové kotletky plnené kyslou smotanou

Pani sú zvyknutí vyprážať kotlety na panvici, hoci je oveľa užitočnejšie ich upiecť v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte vziať niekoľko kotletiek, osoliť ich a korieť, zabaliť do fólie a poslať do rúry predhriatej na 190 ° C na hodinu a medzitým si zobrať omáčku.

Na jeho prípravu potrebujete iba kyslú smotanu (1 polievková lyžica L na každú rezanku), iba 1 hodinu.strúhaný cesnak, soľ a korenie. Pred podávaním musia byť všetky prísady dôkladne premiešané a ozdobené hranolkami.

Hovädzie mäso s paradajkami a syrom

Ak sa medailóny z hovädzej sviečkovice pečú v peci, budú suché a tuhé. Ale ak k nim pridáte prílohu vo forme paradajok a syra, potom bude mať jedlo chutnú chuť.

• Hovädzie medailóniky - 10 ks .;
• paradajky - pár kúskov;
• polotvrdý syr - 150 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ a korenie.

A aj keď s uvedenými ingredienciami môžete piecť iba hovädzie mäso, je lepšie urobiť jedlo zaujímavejším.

1. Soľky a korenie na medailónky.
2. Rozmiešajte paradajky v mixéri.
3. Polotvrdý syrový rošt.
4. Tvrdý syr rozdrvte a zmiešajte s paradajkami.
5. Vložte medailony do zásobníka a nalejte paradajkovú náplň.
6. Pečieme pri 180 ° C po dobu 1 hodiny.
7. 15 minút pred varením misku posypte polotvrdým syrom.

Mäso je jemné a absorbuje všetky tóny ďalších prísad.

Bravčová omáčka v kiwi

Kiwi omáčka sa zvyčajne používa na pridanie pikantnej chuti k bravčovému mäsu a na zmäkčenie mäsa, ak je pečené celé. Môže sa pripraviť podľa technológie opísanej v jednom z vyššie uvedených receptov (ktorý hovorí o pečení celého kusa). Iba marináda sa musí vyrábať z kiwi.

Na takúto marinádu musíte vziať niekoľko zrelých plodov na 1 kg mäsa. Ovocie sa olúpajú, potom sa v mixéri uvedú do pastovitého stavu a pridá sa k nim soľ a korenie. Bravčové mäso sa treje touto hmotou a potom sa udržuje v chlade.

Mramorové hovädzie mäso s korením v rúre

Mramorované hovädzie mäso je špeciálne mäso, ktoré sa musí starostlivo variť, aby sa takýto cenný produkt nepoškodil. Je dôležité nepreexponovať, preto bude koreninová kôra vynikajúcou ochrannou „škrupinou“.

1. Vysušte steaky uterákom, nastrúhajte rastlinným olejom a nechajte na doštičke.
2. Ďalej sa v trecej miske rozdrví zmes papriky, ktorá sa predá v obchode, a pridá sa tam mletá citrónová paprika a soľ. Každý steak vyžaduje 2 lyžice. lyžice korenia.
3. Ďalej je každý kus steaku opatrne pretrený korením a položený na plech.
4. Formy pečte pri teplote 170 ° C po dobu 80 - 90 minút.

Nie je ťažké uvariť v rúre žiadne mäso. Aj tie najjednoduchšie ingrediencie vyrobia prekvapivo chutné a šťavnaté jedlo. Použite recepty uvedené vyššie, vymyslite si svoju vlastnú a potešte svoju rodinu.