Čo je mäso v cestíčku? Jedná sa o šťavnatý a jemný plátok hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa, šikovne pripravený v chrumkavej kôre zo vzduchového cesta. Vyberte si akýkoľvek recept na chutné pokrmy a ako darček dostanete vzácne kulinárske detaily, ako aj praktické odporúčania.

Ako smažiť bravčové cesto v cestíčku na panvici

Ak chcete získať chutné mäso, nestačí mať iba kvalitný produkt. Musíte správne vybrať cesto, v ktorom sa bravčové mäso prejavuje vo svojej jemnej a šťavnatej kráse.

Zloženie:

  • chudý olej;
  • vajcia - 3 ks;
  • Horčica Dijon - 100 g;
  • plnotučné mlieko - 120 ml;
  • bravčová panenka (hríb, bedro, šunka) - 600 g;
  • múka - 130 g;
  • soľ, paprika, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Vystrihneme filmy a šľachy z mäsa, produkt dôkladne osušíme servítkami (ak boli vystavené pôsobeniu vody “) a filé nakrájame na vrstvy s hrúbkou až 0,5 cm.
  2. Kusy rozotrite korením a soľou a potom ich vyrazte. Týmto spôsobom nielen zmäkčí mäso, ale aj „nasmeruje“ korenie do tkanív. Konáme so sekerou bez zbytočnej horlivosti - starajte sa o silné stránky a nervy našich susedov!
  3. Ako variť cesto. Bielkoviny oddeľte, dôkladne porazte, pridajte do cesta bezprostredne pred smažením mäsa. V takom prípade umiestnime nádobu na produkt do studenej vody. Pridáme prírodné mlieko, korenie a soľ, zmes jemne pretrepáme a potom umiestnime preosiatu múku. Vytvorená hmota sa mieša až do dosiahnutia jednotnej viskozity.
  4. Aby bolo bravčové mäso čo naj šťavnatejšie, je potrebné zabrániť strate jeho prirodzenej vlhkosti.Ak to chcete urobiť, uchýlite sa k dvojitému dýchaniu. Zahrejte tuk na panvici, až kým sa neobjaví slabý zákal. Bravčové plátky nakrájajte na múku, cesto namáčajte a potom chlieb opäť uvoľnite.
  5. Mäso opečieme na miernom ohni, kým sa cesto nezmení na chrumkavú vzduchovú kôrku. Otočte produkt a zopakujte proces tepelného spracovania. Týmto spôsobom využívame všetky pripravené produkty.
  6. Hotové jedlo roztierame na papierové utierky a necháme ich prebytočný tuk.

Správne opečte mäso v cestíčku na panvici, dokonca aj nováčiková hosteska. Skúsenosti prídu veľmi rýchlo a nie je to ďaleko od vašich vlastných výtvorov!

Recept na pečenie rúry

Chutné mäsové jedlá je možné variť v cestíčku nielen na sporáku, ale aj v rúre. Táto metóda šetrí čas a pri vedomí malých tajomstiev si môžete pripraviť iba úžasné jedlo.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • vajcia - 2 ks;
  • kuracie filé - 600 g;
  • horčica - 20 g;
  • granule sušeného cesnaku;
  • syr - 150 g;
  • domáca kyslá smotana - 50 g;
  • múka - 120 g;
  • soľ, korenie.

Poradie prípravy:

  1. Umývame hydinové mäso, namočíme obrúsky, nakrájame na taniere, mierne odlepíme. Vzhľadom na jemnú štruktúru kuracieho výrobku plátky pred spracovaním zakryjeme filmom. Okrem toho týmto spôsobom udržiavame okolitý priestor v čistom stave.
  2. Vložte vajcia do misky, pridajte horčicu, kyslou smotanu, korenie a soľ. Porazte kompozíciu vidličkou. Nalejte sem štipku cesnaku. Jeho ľahká pikantnosť zakalí chuť mäsa, ale suché granule zároveň nemajú štipľavú vôňu charakteristickú pre čerstvú pikantnú zeleninu.
  3. Pripevňujeme časti vopred preosiatej múky, zmes dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Hlavným ukazovateľom správne uvareného cesta je tekutá alebo hustá viskozita. Orientácia požadovanej konzistencie je hrúbka vrstvy mäsa - čím je tenšia, tým mäkšie by cesto malo byť.
  4. Zahrejeme čerstvý olej na panvici, plátky kurčaťa namáčame v cestíčku, rýchlo opečieme tak, aby sa škrupina „zachytila“ ľahkou kôrou.
  5. Prenášame zlaté výrobky do plechu potiahnutého fóliou, posypeme syrovými hranolkami. Polovýrobky posielame na 20 minút do rúry (190 ° C), kde sa pečie mäso a cesto nájde úplnú výraznosť.

Rozkladáme filé uvarené v cestíčku na listoch šalátu, podávame s plátkami zrelých paradajok, podávame.

V cestíčku s majonézou a bylinkami

Na získanie jemného a šťavnatého jedla zdobeného „kožuchom“ z cesta používame najobľúbenejšiu omáčku na svete - majonézu. V kombinácii so zeleňou to bude vynikajúci základ pre tvorbu cestíčka.

Zoznam komponentov:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • chudý olej;
  • preosiata múka - 100 g;
  • majonéza - 100 g;
  • soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso spracúvame obvyklým spôsobom, osušíme obrúskami, malé medailónky nakrájame na hrúbku 1 cm, jemne poklepeme kladivom. Rozdelením produktu na kúsky po 4 cm získame celkom pôsobivý „kopec“ chutného chrumkavého jedla. Ziskové a chutné!
  2. V miske porazte vajcia (nezabudnite na samostatné použitie bielkovín), pridajte korenie, soľ, preosiatu múku, nakrájanú zeleninu. Šľahač zložte šľahačkou. Ak chcete cesto vylepšiť, jemne a vzdušne pri pečení mäsa, pošlite ho na hodinu do chladničky. Presvedčte sa sami o vynikajúcom výsledku tejto recepcie!
  3. Olej zohrejeme na panvici, bravčové mäso obalíme cestom alebo ho ponoríme, ak je zloženie tekutejšie. Vypečte každú stranu produktu až na 7 minút, servírujte servítky na servítky a potom na servírované jedlá.

Varili ste príliš veľa luxusného jedla? Nie je to vynikajúca príležitosť pozvať priateľov na spoločné stretnutie, aby si mohli vychutnať svoje kulinárske výtvory?

Pečenie cesta

Keby sme mali k dispozícii kúsok bravčového mäsa s tenkými vrstvami tuku, je načase nakrájať kotlety, opečiť ich v cestíčku a potom zariadiť domácu hostinu. Skvelý nápad!

Sada produktov:

  • ovsená kaša - 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • plnotučné mlieko - 60 ml;
  • bravčové kotlety - 5 ks;
  • sezamové, ovsené rezanie;
  • korenia.

Proces varenia:

  1. V samostatnej miske zmiešame žĺtok, mlieko, soľ, korenie a vybranú zmes korenín. Zložte dobre zmes. Nemali by byť žiadne hrudky, preto je lepšie použiť mixér alebo mixér. Proteín sa ako vždy zavedie do cesta na kotlety pred použitím.
  2. Bravčové vrstvy ľahko spracovať kladivom. Pretože máme čerstvý a vysoko kvalitný produkt, textúru mäsa trochu zjemníme, dáme plátkom elegantný tvar.
  3. Nakrájajte kotlety v cestíčku v kombinácii s penovým zložením vaječných bielkov, potom chlieb s ovsenou strúhankou a sezamovými semienkami. Polotovary sa rozprestierajú na plech potiahnutý pergamenom a posielajú sa do pece na 20 minút, zohriaty na t 190 ° C.

Bravčové mäso varené v rúre splnilo naše najlepšie očakávania. Nedeľný obed bol výdatný, chutný, slávnostný!

Varenie v syrovom obale

Pridanie syrových lupienkov do cesta poskytne mäsovej múčke obzvlášť jemnú a veľmi zaujímavú chuť.

Potrebné komponenty:

  • chudý olej;
  • vajcia - 2 ks;
  • bravčová panenka - 600 g;
  • syr (najlepšie tvrdý) - 100 g;
  • múka - 60 g;
  • korenia.

Aby plátky mäsa boli vyprážané rovnomerne, vyberieme výrobok z chladničky vopred a uchovávame ho na stole, až kým sa nedosiahne teplota miestnosti.

Postupná príprava:

  1. Bravčové mäso nakrájame na porcie, spracujeme korením a ochucovadlom a mierne rozotrite. Na tieto účely je vhodné špeciálne zariadenie - ponuka. Mäso dokonale zjemňuje, ale zachováva si jeho integritu, čo nie je vždy možné na prípravu kulinárskeho kladiva.
  2. Do misky vložte vajcia a nastrúhané syrové hobliny, zmes trochu pretrepte. Pridáme korenie, soľ, preosiatu múku. Zmiešajte kompozíciu a potom dôkladne porazte.
  3. V tomto okamihu už zahriaty rastlinný tuk v panvici mierne fajčí. Kusy mäsa namáčajte v cestíčku, smažte obidve strany po dobu 5 minút, až kým sa nevytvorí svieža a zlatá kôra. Nezabudnite sa zbaviť prebytočného oleja a nechajte výrobok krátko na servítkách.

Mäso podávajte v syrovom obale s príchuťou obľúbenej zeleniny.

Zo sójovej omáčky so škrobom

Vynikajúci recept na horúce bravčové mäso v cestíčku s čínskou omáčkou a škrobom. Množstvo korenín je vítané!

Zloženie:

  • vajíčko;
  • bravčová panenka - 500 g;
  • strúčik cesnaku;
  • škrob - 40 g;
  • múka - 100 g;
  • chudý olej;
  • sójová omáčka
  • koriander, sušený zázvor, paprika, zmes papriky.

Spôsob varenia:

  1. Spracovanú bravčovú buničinu rozdeľujeme na prúžky do hrúbky 1 cm a nie dlhšie ako 7 cm. Táto metóda krájania zabezpečí rýchle vyprážanie produktu a poskytne chutnému pokrmu estetický vzhľad.
  2. Na marinádu, v ktorej kúsky mäsa získajú mierne kyslú chuť, zmiešajú sójovú omáčku, nasekanú strúčiku cesnaku, koriandra a zmes papriky. Rozšírené zloženie korenia - podľa vášho vkusu! Produkt nechajte ponechaný pol hodiny vo výslednej pikantnej zmesi.
  3. Teraz vyrábame cesto. V miske jednoducho porazte vajíčka, pridajte soľ a škrob, všetko dobre premiešajte.
  4. Vyhrievame čerstvý olej v širokej panvici (je lepšie použiť wok). Malo by to byť dosť veľa, aby mäso doslova plávalo v tuku. Plátky bravčového chleba s múkou a potom vložte do cesta. Držíme v ňom obrobok až minútu a potom ho opražíme do zlatistého tvaru. Hotové mäso položte na papierové obrúsky.

Podávame jedlo s dusenou zeleninou, ako je to obvyklé v čínskej kuchyni, čo nám dávalo vynikajúcu chuť sójovej omáčky.

Mäsové kotlety v pive bez vajec

Cesto pre takúto misku je možné pripraviť takmer na akomkoľvek tekutom základe, vrátane piva bez pridania vajíčok. Dostávame veľmi zaujímavú a príjemnú chuť jedál z mäsa.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • mladé hovädzie mäso - 500 g;
  • prémiová múka (najlepšie pšenica) - 200 g;
  • ľahké pivo - 500 ml;
  • strúhanka;
  • korenie, soľ, bylinky.

Technológia varenia:

  1. Oslobodíme hovädzie mäso z filmov a žíl rozrezaných na rozdelené vrstvy. Porazili sme mäso iba na jednej strane. Pri tomto ošetrení zostane výrobok po vyprážaní mäkký a šťavnatý.
  2. Kombinujte čerstvé pivo a múku vo vhodnej miske. Pridajte korenie, nasekané bylinky. Zmes sa zmieša do hladkej a jednotnej konzistencie.
  3. Každý kúsok mäsa ponorte do cesta a potom ho husto obalte strúhankou. Potom položte obrobok na panvicu v horúcom tuku. Spracúvame ďalšiu časť vrstiev a rozložíme v nádrži trochu od seba.

Jedlo sa ukázalo úžasne chutné!

Mäso v cestíčku má veľa variácií. Pre milovníkov „extrémnych“ jedál pripravujeme cesto nie na pitnej vode, ale na „Fanta“ alebo „Kola“. Citrusová alebo orechová chuť cesta ohromí najbohatšiu fantáziu. Úžasný efekt!

Súvisiace Software:Viac od autora: