Thajské recepty na mäso umožnia aj nováčikom v domácnosti uvariť prekvapivo vynikajúce exotické jedlo. Ukázalo sa, že je pikantná, pikantná, voňavá, takže je ideálna na každodennú rodinnú večeru a na slávnostný stôl.
Hlavnou črtou tohto ošetrenia je mimoriadna jemnosť a citlivosť mäsa
Obsah materiálu:
Thajské sladké a kyslé kurča
Najbežnejším thajským jedlom je kurča. To vám umožní pripraviť jedlo tiež rozpočtu. Na takéto ošetrenie je najlepšie brať kuracie filé (300 g). Okrem toho budú potrebné aj prísady: 1 ks. mrkva, cibuľa, čerstvé uhorky, paprika, každá 50 g sójovej omáčky a kečupu, chilli paprička, 1 lyžica. l. 5% ocot a granulovaný cukor, soľ, maslo, múka na mletie mäsa.
- Celá zelenina musí byť olúpaná a nakrájaná na veľké kúsky (okrem chilli). Napríklad mrkva môže byť nakrájaná na kružnice, korenie - na kocky. V tomto recepte je dôležité používať všetky druhy kučeravých strúhadiel. Najmä ak sa má jedlo servírovať pri slávnostnom stole.
- Pri krájaní je veľmi dôležité z rajčiakov odstrániť celý vlhký interiér. Hot peppers sa drví čo najviac.
- Kuracie filé sa nakrája na stredné plátky.
- Na doplnenie paliva sa zmieša sójová omáčka, kečup, cukor.
- Kuracie filé sa solia, umiestnia sa na panvicu s predhriatym rastlinným olejom a postupne sa vyprážajú najprv z jednej strany, potom z druhej strany na lahodnú kôrku. V rovnakom čase sa mäso nemieša, ale iba jemne sa otočí.
- Kuracie mäso sa prenesie na osobitnú platňu a v zostávajúcom oleji sa najprv naseká nasekaný cesnak a červená paprika a potom sa do nich odošle zvyšná zelenina.
- Po 5 minútach sa mäso vráti na panvicu a pripraví sa omáčka. Zostáva variť jedlo asi 7-10 minút za mierneho miešania.
Existuje trik, ktorý vám umožní, aby vzhľad jedla bol obzvlášť chutný a akoby „lesklý“ (ako v reštaurácii). Za týmto účelom, 1 lyžička. zemiakový škrob sa zmieša s 50 ml. studená voda. Výsledná tekutina sa naleje na mäso so zeleninou niekoľko minút, kým sa neuvarí.
Hovädzie mäso so zeleninou, uhorkami a sladkokyslou omáčkou
Toto thajské jedlo sa pripravuje zo zelených fazúľ (300 g). Najjednoduchší spôsob použitia je zamrznutý. Okrem toho je potrebné doplniť celkom zriedkavý sezamový olej (20 ml). Táto zložka sa však dnes často vyskytuje vo veľkých supermarketoch. Okrem týchto komponentov budete musieť použiť aj nasledujúce: 700 g hovädzie sviečkovice, 2 ks. červená cibuľa a viacfarebná paprika, 30 ml. jablčný alebo ryžový ocot, 100 g škrobu, 120 ml. sójová omáčka, cesnak, zmes paprík, soľ.
- Mäso sa očistí od fólií a nakrája sa na pozdĺžne plátky.
- Aby bolo hovädzie mäso mäkké a korenené, musí sa najprv nastrúhať soľou a korením a potom namočiť 40 - 50 minút v marináde vyrobenej zo sójovej omáčky, štipku z granulovaného cesnaku a octu.
- Hotové mäso sa rozdrví na zemiakový škrob a vypráža sa v slnečnicovom oleji do zlatohneda. Všetka mletá zelenina (vrátane rozmrazených zelených fazúľ) a marináda sa pridajú do hovädzieho mäsa a potom sa zmes varí ďalších 5 až 7 minút.
- Zostáva pridať sezamový olej na panvicu a po niekoľkých minútach sa môže misa vybrať z tepla.
Najvhodnejšie je vyprážať mäso a zeleninu v špeciálnej panvici wok.
Ak by však takéto jedlá neboli po ruke, urobí to obvyklé.
Thajské mäso s ryžou
Ak chcete, aby dané jedlo bolo uspokojujúce, mali by ste k nemu pridať bielu ryžu (150 g). V tomto prípade nebudete musieť prísť na občerstvenie so samostatnou prílohou. Musíte vziať: 650 g hovädzie sviečkovice, 3 papriky rôznych svetlých farieb, 3-4 strúčiky cesnaku, štipku šafranu, soľ, 130 ml. sójová omáčka bez prísad, sušený kôpor. Nasledujúce podrobnosti o varení thajského mäsa s ryžou.
- Mäso nakrájané na dlhé plátky sa asi pol hodiny nakladá v zmesi drveného cesnaku a sójovej pikantnej omáčky.
- Po uplynutí stanoveného času sa hovädzie mäso vypráža v horúcom oleji a znovu sa naleje marinádou.
- K mäsu sa pridá nakrájaná paprika, soľ a kôpor.
- Ryža sa varí v osolenej vode so šafranom až do polovice varenia a potom sa s malým množstvom vývaru pošle na hovädzie. Zložte ingrediencie ešte 15 minút.
Miska sa podáva s tanierom z nakladanej zeleniny.
Bravčový recept
Bravčové mäso v thajskom štýle sa najlepšie varí s množstvom čerstvých paradajok (4 veľké paradajky) a zázvorom strúhaný na jemnom strúhadle (1 lyžička). Budete tiež musieť vziať: 1 cibuľu, 400 g bravčového mäsa, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 2 lyžice. kečup bez prísad, 1 lyžička akákoľvek hustá horúca omáčka, 150 ml. sójová omáčka, soľ, štipka cukru.
Stupne varenia krok za krokom:
- Hovädzie mäso nakrájané na dlhé prúžky sa vypráža zo všetkých strán na chutnú kôru a položí sa na osobitnú dosku.
- V zostávajúcom oleji sa cibuľa a paradajky varia do mäkka. Nakoniec sa do nich pridáva zázvor.
- Po pár minútach môžete vrátiť mäso na panvicu a pridať aj všetky uvedené omáčky a kečup zriedené 1 polievkovou lyžičkou. voda so štipkou cukru.
- Všetky ingrediencie sa solia a dusia spolu najviac 15 minút.
Pred podávaním môžete hotové jedlo posypať jemne nasekanými bylinkami.
S pridaním ananásu
S ananásom môžete variť bravčové aj kuracie mäso (500 g). Je tiež povolené používať čerstvé aj konzervované exotické ovocie (400 g). Stále si musíte vziať: 1 cibuľa, 2 ks. červená paprika a mrkva, miniatúrna chilli paprička, 100 g. pražené kešu oriešky, 150 ml. sójová omáčka, 1 lyžička. kari, 30 ml.ryžový ocot a Worcesterová omáčka.
- Všetka zelenina je jemne nakrájaná (vrátane chilli papričky) a vyprážaná na vysokej teplote v rastlinnom oleji.
- Omáčky a ryžový ocot nalejte do cibule, papriky a mrkvy. Ingrediencie sa pár minút dusia na miernom ohni.
- Zostáva vložiť ananás a malé kúsky mäsa do panvice. Ak sa používa konzervované ovocie, zvyšná šťava sa naleje do nádoby.
- Miska sa dusí, kým nie je mäso pripravené. U kurčaťa stačí 15 - 20 minút, s bravčovým časom sa môže zvýšiť až na 35 - 40 minút. Na samom konci je kari poslaný na panvicu.
Pripravené thajské mäso sa hodí na varenú ryžu, brokolicu a zelené fazuľky varené s cesnakom. Pred podávaním je jedlo posypané nasekanými orechmi.
Teľacie mäso v thajskom štýle
Ak chcete vyskúšať skutočne pikantné exotické jedlo, mali by ste si preštudovať recept na thajské teľacie mäso. Používa morené uhorky (2 ks) a ďalšie zložky: 750 g. Mäso bez kostí, 3 lyžice. kukuričný škrob, cesnak podľa chuti, 50 ml. sójová omáčka, 1 polievková lyžica horčica, paprika, 1 lyžička. soľ a cukor, 1 cm strúhaný koreň zázvoru.
- Mäso je nakrájané na veľmi malé prúžky, posypané škrobom a vyprážané zo všetkých strán v horúcom oleji.
- Do teľacieho mäsa sa pridá cukor, soľ, mletý cesnak, horčica, korenie a sójová omáčka.
- Mäso sa varí vo výslednej horúcej omáčke ďalších 10 minút.
- Pred podávaním sa do misky pridajú zázvor a tenké plátky nakladaných uhoriek.
Najlepšie prílohou pre korenené mäso sú pohánky alebo ryžové rezance.
Varenie s kokosovým mliekom
V kokosovom mlieku (250 ml) je najlepšie variť hovädzie mäso (500 g). V tomto prípade sa mäso zdá byť čo najjemnejšie a šťavnaté. Okrem týchto komponentov musíte použiť aj: 2 limetky, 2 lyžičky. cukor, 50 g arašidového masla, 1 ks. cibuľa, paprika a mrkva, štipka koriandra a kari, soľ.
- V nádobe vhodnej na miešanie sa vylisuje šťava z 2 limet. K tomu sa pridáva kari, koriander, cukor. V tejto marináde sa hovädzie mäso nakrájané na tenké prúžky ponechá 15 minút.
- Mäso sa smaží na vysokej teplote počas 3-5 minút.
- Kokosové mlieko sa naleje do panvice na hovädzie mäso a privedie sa k varu. Potom mäso na pár minút mrzne v tekutine.
- Do misy zostane pridať arašidové maslo a nasekanú zeleninu. Všetky prísady sa dusia spolu 15 až 17 minút. Hotové jedlo je podľa chuti osolené.
Okrem jemného mäkkého mäsa sa na panvici objaví veľmi nezvyčajná pikantná omáčka, ktorá dobre doplní ryžu, varené zemiaky alebo pohánky.
Je naliehavé pokúsiť sa kombinovať náplň na báze sójovej omáčky s rôznymi druhmi zeleniny. Napríklad s brokolicou, baklažánom, cherry paradajkami, cuketou a ďalšími.
