Toto jedlo v skutočnosti nemá nič spoločné s Francúzskom: pochádza z vášnivého milovníka poľovníctva grófa Orlova a jeho obľúbeného jedla - mäso z hríb s hríbmi a bol nazývaný v Oryole. Chuť bola vynikajúca, takže jedlo bolo medzi gurmánmi veľmi uznávané. Zdá sa, že práve táto jemnosť neskôr pomenovala „mäso vo francúzštine“ a rozšírila ho na mnoho spôsobov varenia akéhokoľvek mäsa vrátane bravčového mäsa.

Klasická verzia misky

Francúzske mäso v bravčovej peci ocenia nielen profesionálni kuchári, ale aj obyčajné ženy v domácnosti. Po prvé, môže sa podávať na obed alebo večeru každý deň. Po druhé, aby sa krásne chutné centrum pre slávnostný stôl. Po tretie, všetky zložky potravín sú lacné a vždy dostupné. A po štvrté, človek nemusí vlastniť supermaster, aby potešil domácnosť šťavnatou ponukou. Čo bude potrebné na „klasiku“ bravčového mäsa?

  • bravčová panenka: 350 - 400 gramov;
  • nie veľmi veľká cibuľa;
  • šampiňóny: 250 - 300 gramov;
  • tvrdý syr vašej obľúbenej kvality: 200 - 250 gramov;
  • soľ a korenie;
  • tri až päť polievkových lyžíc majonézy.

Začneme variť.

  1. Huby čistíme a umývame, nakrájame na kúsky. Potom ju spustíme do studenej vody.
  2. Mäso tiež krájame: na dostatočne veľké úlomky (niekde 10 x 10 cm), ale nie na hrubé (do centimetra).
  3. Každý plátok je dobre osolený, trie sa korením. Položte plech na pečenie (predtým sme ho namazali olejom).
  4. Mäso schovávame pod hubami (mierne solené). A prikryjeme ich polovičnými krúžkami cibule.
  5. Nasleduje syr (spracovali sme ho na strúhadle). Potom majonéza.
  6. Plech na pečenie s obrobkom by mal byť najmenej 25 minút - strávte pol hodiny v peci (pri 200 ° C). Potom môžete získať chutné rodinné krmivo.

Pre viac sýtosti - zemiaky

Samotné bravčové mäso je celkom uspokojivý produkt, ale ak si chcete byť istí, že hostia nemajú hlad od stola, mali by ste stavať mäso vo francúzštine so zemiakmi. Ďalej nemusíte prísť s prílohou.

Zozbierajme potrebné prísady:

  • 700 - 800 gramov bravčového mäsa;
  • 600 - 700 gramov zemiakov (tj už olúpaných);
  • pár cibule;
  • 200 - 250 gramov majonézy (mastných pre lepšiu sýtost ');
  • do 250 gramov tvrdého syra;
  • mletá čierna paprika, soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej (na mastenie plechu na pečenie).

Teraz začneme pripravovať jedlo.

  1. Prvé mäso. Nakrájajte na steaky (široké asi centimeter). Každý odrazil na oboch stranách. Soľ a korenie (musíte to urobiť na každej strane). Sklíčko sme vložili do samostatnej platne a medzitým sme ho odložili.
  2. Teraz cibuľa. Vyberte z neho „kryt“, odrežte ho (krúžkami alebo pol krúžkami - bez rozdielu).
  3. Ďalej je zemiak. Malo by to vyzerať ako tenké kruhy.
  4. "Postavte" jedlo samotné. List namažte olejom a vložte vrstvy: zemiaky (mierne solené), bravčové steaky, plátky cibule. Koniec je vrstva majonézy pokrytá strúhaným syrom (je lepšie nastrúhať ho veľkými bunkami).
  5. Rúra sa už zohreje na požadovanú úroveň (200 ° C). Táto teplota sa musí udržiavať 20 minút.
  6. Potom, čo znížime teplo na 180 ° C a čakáme ďalších 20 minút.
  7. Vytiahneme, ozdobíme zeleňou, podávame na stôl, až kým nezchladne.

Mäso bude ešte šťavnatejšie, ak ho smažíte vopred na oboch stranách panvy, až kým sa svetlo začervenie. Okrem toho nie je potrebné mazať olejom, ale samotné mäso.

Prečítajte si tiež: francúzske kuracie mäso

S paradajkami a syrom v rúre

Ak varíte mäso vo francúzštine s paradajkami, jedlo dopadne nielen šťavnaté, s príjemnou kyslosťou, ale tiež veľmi krásne, práve pre slávnostnú hostinu.

Budete musieť vziať:

  • s librom bravčového mäsa;
  • paradajky (stačí tri);
  • syr (nespracovaný, ale tvrdý) - 200 gramov;
  • cibuľová hlava;
  • mleté ​​korenie (čierne), soľ (je tiež možná jodizovaná);
  • majonéza (domáce je všeobecne perfektná) - 100 miligramov.

Konáme v tomto poradí.

  1. Mäso nakrájajte na kotletky, odrežte každú stranu (pomocou plastového vrecka, aby ste zabránili beztvárnemu neporiadku) na hrúbku najmenej 0,7 cm. Soľ so soľou a korením.
  2. Rezáme zeleninu: paradajky v kruhoch, cibuľu v tenkých krúžkoch.
  3. Syr: prejsť hrubým strúhaním.
  4. Plech na pečenie je pokrytý rastlinným olejom. Na tom sú naše kotlety.
  5. Hore je vrstva cibule nasledovaná nasekanými paradajkami.
  6. Nasleduje majonéza a posypeme syrom.
  7. Po 35 - 40 minútach strávených v peci (pri teplote 190 ° C) je možné ju vybrať a odobrať.

Aby ste dosiahli dokonalú chuť a šťavnatosť, vždy musíte používať iba čerstvé mäso, nie príliš mastné a bez žíl. Ak je to bravčové mäso, potom najvhodnejšou možnosťou je bedro.

Pod „kožušinou“ s baklažánom

V prípade rôznych druhov receptov používa bravčové mäso veľa zeleniny. Hovorili sme už o hubách, zemiakoch a paradajkách. Ale čo keď sa pokúsite pridať baklažán do misky? Mal by mať vynikajúcu harmóniu s mäsom.

Zoberme si teda nasledujúce produkty:

  • mäso - pol kilogramu;
  • tvrdý syr - dvesto gramov;
  • baklažán - maličkosť;
  • cibuľa - hlava;
  • huby - tristo gramov (vyberajte šampiňóny, varia rýchlejšie);
  • cesnak - dva až tri klinčeky;
  • kyslá smotana - pár stolov. lyžice;
  • majonéza - stačí jeden stôl. lyžice;
  • ochutnať soľ a korenie.

Najprv pripravíme mäso.

  1. Nakrájané na steaky. Nemali by byť hrubšie ako dva centimetre.
  2. Opekanie v panvici.
  3. Dali sme formu, v ktorej sa budeme piecť.

Nasleduje rad zeleniny.

  1. Cesnak a cibuľa jemne nasekané nožom. V panvici priveďte zlatú farbu.
  2. Do zmesi cibule a cesnaku sa do spoločnosti pridávajú huby (už čisté a nakrájané na kocky).
  3. Potom sa časť zeleniny nariedi baklažánom nakrájaným na malé kúsky.
  4. To všetko zhasne (pod vekom) od 5 do 8 minút.
  5. Všetko, čo chýba, je kyslá smotana a majonéza: zmiešajte obsah panvice s nimi.

Záverečná fáza.

  1. Mäso prikryjeme výslednou hmotou. Top - miesto pre syr (po veľkom strúhadle).
  2. Formulár pošleme do rúry na 180 ° C. Po uplynutí štyridsiatich minút vitajte pri stole.

Nesmieme zabúdať, že mäso, cibuľa a omáčka po zahriatí vydajú veľa šťavy. Preto je lepšie vziať plech na pečenie s vysokými stranami.

Fóliový recept

Predpokladá sa, že pečenie vo fólii zvyšuje chuť mäsa a zachováva jeho šťavnatosť. Je to tiež veľmi pohodlné: môžete okamžite pripraviť toľko porcií, koľko sa očakáva od jedákov.

Pre naše jedlo budete potrebovať:

  • 0,5 kg bravčového filé;
  • tri alebo štyri zemiaky;
  • jedna mrkva a jedna cibuľa;
  • 120 - 150 gramov syra (tvrdá odroda);
  • 100 - 120 gramov kyslej smotany (lepšie používať nie príliš mastne);
  • štipka mletého korenia a soli;
  • pol lyžičky jemne nasekanej zeleniny;
  • rastlinný olej (výhodne rafinovaný), takže fólia môže byť mazaná.

Postupujte podľa pokynov.

  1. Opláchli sme a vysušili bravčové mäso. Rozrežeme ju na časti, nie veľké, ale zvlášť malé. Každý z nich sme bili opatrne (aby sme sa neplávali pod kladivom, prikryli filmom).
  2. Zemiaky nakrájajte na kruhy (stredná veľkosť). Ale ak si budete priať, môžete sa obísť bez zemiakov.
  3. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky alebo polkruhy.
  4. Mrkvu spracovávame na strúhadle.
  5. Mrkvu a cibuľku pomaly míjame na panvici s kvapkou rastlinného oleja.
  6. Do predolejovanej fólie dajte trochu zemiakov (je už nasolené a korenie).
  7. Podobne spracované kotlety sú položené na vrchu.
  8. Ďalšou vrstvou je zachránená zelenina. Za nimi je kyslá smotana.
  9. Posledný bude strúhaný syr.
  10. Fóliu jemne zabalte. Spolu s obsahom na ňu čaká vyhrievaná rúra.
  11. Keď čas vyprší (v závislosti od veľkosti porcií bude trvať od 45 do 55 minút), dostaneme jedlo, dáme ho na taniere s drevenou špachtľou, posypeme bylinkami. A jesť, keď je horúco.

Ak sú do misky zahrnuté zemiaky, mali by sa nakrájať na plátky, približne na kúsky mäsa.

Potom bude všetko pripravené súčasne.

Originálny recept s ananásom

V súčasnosti sa ananásy ťažko považujú za exotické ovocie. Bravčové mäso, ktoré sa s nimi varí vo francúzštine, je však stále misou s neobvyklou chuťou. A predsa má veľa fanúšikov. Skúsme prepojiť také neobvyklé komponenty a my.

Na implementáciu receptúry budete potrebovať:

  • libra bravčovej panenky;
  • plechovka konzervovaného ananásu (výhodne plátky);
  • cibuľa - tri veci;
  • 350 - 400 gramov syra (akákoľvek tvrdá odroda);
  • majonéza môže byť nahradená kyslou smotanou;
  • slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej, ktorý je v kuchyni);
  • neobísť bez korenia a soli.

Začneme „kúzliť“.

  1. Najskôr „roztrhneme“ naše chipolliny a nakrájame ich na hrubé polkruhy.
  2. Zaoberáme sa mäsom. Bude sa musieť umyť, vysušiť a nakrájať. Každá škatuľa by mala mať približne túto veľkosť: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Každá z nich je mierne odbitá, ochutená soľou a korením.
  4. Syr prechádza stredným strúhaním.
  5. Plech na pečenie (vezmite ten, kde sú boky vyššie), potrite ho olejom. Cibuľa - na tom, potom - mäso.
  6. Každý štvorec mäsa obaľujeme majonézou. Na vrchol položte ananásový kruh. Je tiež pokrytá majonézou. Posledný „akord“ - posypeme syrom.
  7. Zostáva presunúť panvicu do horúcej rúry (pri teplote 180 ° C) a nechať ju tam pol hodiny.

Ak niekto v rodine nenávidí chuť cibule v jedle, môžete Nerežte na krúžky, ale rozpadnite sa menšie. Takže v mäse „zmizne“, bude tam iba aróma zalievajúca ústa.

Súvisiace Software:Viac od autora: