Hranolky so zemiakmi - 9 receptov

Základom francúzskeho mäsa je šťavnaté mäso obalené pečenou syrovou kôrou. Ďalšie ingrediencie vytvárajú nové kulinárske výrobky, ktoré spolu súťažia o svoju eleganciu, neuveriteľnú chuť do jedla - je to francúzske mäso so zemiakmi, paradajkami, hríbmi, mletým mäsom a mnohými ďalšími.

Francúzske mäso - klasický recept na zemiaky

Chuť svojho obľúbeného jedla môžete zmeniť, ak v procese varenia použijete niektoré jemnosti a triky:

• Zmeňte kalórie a chuť jedla striedaním morčacieho mäsa, bravčového mäsa a hovädzieho mäsa;
• Vrstva cibule v mäse môže byť surová, smažená alebo nakladaná (ocot 9% a voda 1/1), čo dodáva miske pikantnosť;
• Mäso bude mať bohatšiu chuť, ak je marinované v soli a korení niekoľko hodín;
• Vrstvy kastrovaného mäsa môžu byť vzájomne zamenené podľa chuti, čo zvlášť neovplyvňuje;
• Miska sa môže položiť na plech na pečenie v jednej veľkej vrstve alebo môže tvoriť čisté oddelené kusy.

Na varenie sú potrebné niektoré prísady:

• Bravčová panenka - 0,8 kg;
• Hľuzy zemiakov - 1 kg;
• Tvrdý syr - 0,2 kg;
• majonézová omáčka - 0,2 ml;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Korenie a soľ

Podrobný opis prípravku:

1. Aby bolo pečené bravčové mäso mäkké a šťavnaté, je lepšie použiť chrbát alebo krk. Opláchnite a osušte kúsok mäsa. Rozrežte vlákna z jedného kusa na samostatné stredné kusy. Mäso na oboch stranách ošetrite kladivom na bitie. Okamžite sa potiahneme soľou a korením. Nechajte marinovať pol hodiny.
2. Hľuzy zo šupiek olupujte z kože, opláchnite ich pod tečúcou vodou a pomocou špeciálnych nástrojov nakrájajte na tenké plátky.
3. Pripravená cibuľa, olúpaná a umytá, mletá priehľadnými krúžkami.
4. V hotových jedlách potiahnutých olejom: I. vrstva - cibuľa, II - zemiaky, III - bravčová kotleta.
5. Veľkoryso namastené bravčové mäso s majonézovou omáčkou alebo kyslou smotanou, korením a soľou.
6. Plech na pečenie s obsahom by sa mal poslať do rúry zohriatej na 180 ° C počas 30 minút.
7. Mäso a zemiaky posypeme vrstvou syra, nastrúhame sa na hrubom strúhadle a do plechu vložte plech na pečenie, aby ste ho mohli piecť ďalších 15 minút.
8. Hnedá kôra syra signalizuje, že jedlo je pripravené.

Francúzske kuracie mäso so syrom

 

Minimálne množstvo základných ingrediencií a k dispozícii vynikajúca kuracie filé ukryté pod pečenou syrovou kôrou.

Na prípravu pokrmu pripravte:

• Kuracie filé - 0,6 kg;
• Cibuľa - 4 hlavy;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 200 ml;
• Tvrdý syr - 0,150 kg;
• Na marinádu - jablkový a stolový ocot 30 ml;
• Korenie (pre hydinu), soľ

Podrobný opis prípravku:

1. Kuracie filé sa uvoľňujú z kože, žíl. Pod tečúcou vodou dôkladne opláchnite a prebytočnú vodu zbavte bavlnenou utierkou. Zarezali sme sa na stredne veľké formácie. Zabalíme ho do celofánu a porazíme kladivom na jednej strane a potom na druhej strane. Nasekáme kotlety so soľou a čiernym korením. Nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Nakladaná cibuľa. Marinádu rozmnožujeme: v rovnakom pomere nalejeme do misky jablko a stolný 9% ocot, zriedime 100 ml vody. Cibuľa opatrne vložte na polovicu a celé krúžky, do misky s marinádou a nechajte ju nasýtiť 15 minút.
3. Na pečenie filé pripravte žiaruvzdornú formu alebo veľký plech na pečenie. Misky potiahneme chudým olejom a položíme porciovaný kurací rezeň. Nakladané cibuľové krúžky vložte na mäso do rovnomernej vrstvy. Zakryte majonézou alebo kyslou smotanou pripravenou z kyslej smotany a korenia. Posledná vrstva strúhaného syra pokrýva celý povrch mäsa.
4. Do vyhrievanej rúry (180 ° C) dáme formu na strednú poličku, aby sa mäso rovnomerne pečilo a nechali sa variť 30 - 40 minút.
5. O pripravenosti kurčaťa vo francúzštine bude informovať kôra hnedého syra.

Bravčové mäso

 

Ako variť mäso vo francúzštine tak, aby výsledok prevyšoval všetky očakávania?

Na vytvorenie tohto úžasného kulinárskeho diela nie je vôbec potrebné, aby bol šéfkuchárom a sada výrobkov je nasledovná:

• Bravčová panenka - 0,8 kg;
• Čerstvé paradajky - 0,6 kg;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 150 ml;
• Syry tv. - 0,2 kg;
• Strúčik cesnaku - 1 ks;
• Korenie (pre bravčové mäso), soľ

Krok za krokom varenie:

1. Opláchnite ošípané a vypustite prebytočnú tekutinu. Veľkú vrstvu mäsa nakrájajte na kúsky strednej veľkosti pozdĺž vlákien.
2. Pripravte vytvrdzovaciu zmes korenia (na bravčové mäso), soli a nakrájaného cesnaku.
3. S kladivom na bitie úplne opracovajte všetky kusy na oboch stranách.
4. Zmes korenia a cesnaku obaľte porciovaný filet a marinujte 15 minút.
5. Opláchnite cibuľu a paradajky a nakrájajte na tenké krúžky.
6. Do pripravenej pekáčky potiahnutej olejom pridáme vrstvy: 1 - bravčová panenka, 2 - cibuľové krúžky, 3 plátky paradajok. Špičkou omáčky z majonézy alebo kyslej smotany s prídavkom mletého korenia, soli.
7. Pečený tovar odstránime v peci vyhrievanom na 180 ° po dobu 45 minút.
8. Strúhanú zmes posypte strúhaným kúskom syra a pošlite ju späť do rúry.
9. Pripravenosť kastrovaného mäsa je určená lahodnou knedľou syrovej pečene.

Recept na hovädzie mäso z francúzskeho hovädzieho mäsa

Vrstva zemiakov namočená v mäsovej šťave a smotane, nasledovaná vrstvou jemného mäsa, paradajok a naviac voňavou syrovou hruškovou kôrou.

Ak chcete vytvoriť chutné jedlo, ktoré budete potrebovať:

• Hovädzie filé - 0,7 kg;
• Hľuzy zemiakov - 6-7 kusov;
• Paradajky - 5 kusov;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Tvrdý syr - 0,18 kg;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 200 ml;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Korenie (na mäso) a soľ

Postupné vytvorenie obláčika:

1. Teľacie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky. Každý kus porazíme na oboch stranách špeciálnym kladivom a srsť vytvrdzovacou zmesou (soľ, čierne korenie, korenie na mäso) a necháme marinovať 15-20 minút.
2. Ošúpané zemiakové hľuzy sa dôkladne umyjú a nakrájajú na tenké kocky.
3. Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody a jemnú pokožku odstráňte. Ostrým nožom pomelú šťavnatú dužinu ovocia na okrúhle plátky.
4. Oslobodený od šupiek a umytej cibule, nakrájaný na priehľadné polovice a celé krúžky.
5. Na namazaný plech na pečenie položte pripravené výrobky vo vrstvách: 1 - zemiaky, 2 - cibule, 3 - porazené kúsky hovädzieho mäsa, 4 - paradajky, navrch vrstvy majonézy alebo kyslej smotany zmiešané s nasekaným cesnakom.
6. Posielame na pečenie 40 - 45 minút.
7. Vytiahneme plech na pečenie s pečenou zeleninou, mäsom a veľkoryso posypeme syrom, nahrubo pretretým cez strúhadlo.
8. Keď obsah panvice začne tvoriť zlatú kôrku, môžete ju dostať von - jedlo je pripravené!

Francúzske mäso s hubami

 

Huby šampiňónov v tomto jedle dodávajú jemnú originálnu vôňu a chuť.

zloženie:

• Bravčový krk alebo chrbát - 0,6 kg;
• Šampiňóny - 0,5 kg;
• Tvrdý syr - 0,2 kg;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 200 ml;
• Chudý olej - 70 ml;
• Korenie (pre bravčové mäso), soľ

Popis vytvorenia misky krok za krokom:

1. Vyberte si čerstvé bravčové filé so stredným obsahom tuku. Nakrájajte na stredne veľké kúsky a trochu odlepte kladivom na oboch stranách, aby ste dostali tvar a šťavnatosť mäsa. Mäsovou zmesou (korenie na bravčové mäso a soľ), obaľte mäso a nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Huby sa dôkladne očistia od zvyškov, umyjú sa pod tečúcou vodou a nakrájajú sa na stredne silné platne.
3. Nalejte šampiňóny do panvice s horúcim chudým olejom a opražte za miešania do karamelu.
4. Ošúpanú a umytú cibuľu repy pomelú najkvalitnejšou polovicou krúžkov.
5. Vrstvy pripravených potravín položte na plech. 1 vrstva - nakrájané kúsky bravčovej panenky, 2 vrstvy cibule, 3 - vyprážané huby a veľkoryso pokrájané majonézou alebo kyslou smotanou (kyslá smotana s korením a soľou).
6. Prvá fáza pečenia trvá 35 - 40 minút, po ktorej sa pečené mäso s hubami posype strúhaným syrom a vráti sa do rúry na 10 minút.
7. Keď je syrová kôra zhnednutá, môžete dostať panvicu, jedlo je pripravené!

Francúzske mäso so zemiakmi a paradajkami

Chutný recept: Francúzske mäso v pomalom sporáku

Jednoduché jedlo s pripravovanými francúzskymi poznámkami vyžaduje určitý zoznam prísad:

• Bravčové mäso (krk alebo bedier) - 0,6 kg;
• Hľuzy zemiakov - 0,8 kg;
• Čerstvé paradajky - 0,5 kg;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Strúčiky cesnaku - 2 ks;
• Tvrdý syr - 0,2 kg;
• Kyslá smotana (15% tuku) - 200 ml;
• Chudý olej - 70 ml;
• Korenie (pre bravčové mäso), soľ

Fázový opis kulinárskeho procesu:

1. Hľuzy zemiakov opláchnite a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Aby sa zemiaky mohli piecť, je potrebné plátky jemne nasekať.
2. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Porazte ich malým kladivom na oboch stranách a namažte korením a soľou.
3. Jemnú šupku z paradajok odstránite ponorením na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Lúpané paradajky nakrájané na plátky alebo plátky.
4. Oslobodený od šupiek a umytej cibule, brúsený najjemnejšími polkruhmi.
5. Na prípravu kyslej smotany pridajte rozdrvený cesnak s korením, kyslou smotanou a soľou.
6. Na vymastenom pleche na pečenie s tukom rozložte hľuzy zemiakov nakrájané na kruhy, zakryte vrstvou cibule. Najvyššia s nasekanými bravčovými kúskami a prikryté nakrájanými paradajkami. Nalejte všetku kyslou smotanovú omáčku a vložte do rúry.
7. Po 40 minútach vyberte plech na pečenie z rúry, posypte ho syrom, nahrubo nastrúhajte a zohrejte, až kým syr nemá zlatohnedú kôrku.

Mleté mäso vo francúzskom jazyku

 

Výmena filé za mleté ​​mäso robí kastrol mäkším a chutnejším.

Vyžaduje sa osobitný zoznam zložiek:

• Mleté bravčové a hovädzie mäso - 0,5 kg;
• Hľuzy zemiakov - 0,7 kg;
• Čerstvé paradajky - 0,3 kg;
• Kyslá smotana (15% tuku) - 150 ml;
• Syry tv. - 150 g;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Korenie (na mleté ​​mäso), soľ

Stupne varenia:

1. Nakrájané a zemiakové hľuzy nakrájajte na tenšie plátky, pridajte soľ a korenie.
2. Paradajky nalejte vriacou vodou a jemnú pokožku odstráňte. Brúsiť do kruhov.
3. Lúpanú a premytú cibuľu pomelíme na tenké krúžky.
4. Omáčku premiešajte z kyslej smotany, soli, vajec a korenia.
5. Namažte celý povrch panvice olejom a vyložte vrstvu zemiakov, potom nakrájanú cibuľu, rovnomerne rozotrite vrstvu mletého mäsa, nasolené a korenené. Zatvorte kruhy paradajok a nalejte omáčku z kyslej smotany a vajec.
6. Obsah plechu na pečenie potiahnite syrom a nechajte ho piecť 40 minút.

Francúzske kuracie mäso

Kuracie mäso uvarené týmto spôsobom je vynikajúce.

Bude sa vyžadovať osobitný zoznam výrobkov:

• Kuracie mäso (filé) - 0,8 kg;
• Čerstvé paradajky - 0,4 kg;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 200 ml;
• Syry tv. - 0,2 kg;
• Korenie, soľ;
• Strúčiky cesnaku - 1 - 2 ks.

Postupná príprava:

1. Z kuracieho filé krájaním získame stredne veľké vrstvy. Porazili sme ich a nakladali v zmesi na ošetrenie (soľ, cesnak, korenie);
2. Lúpané a umyté cibule, nakrájané na elegantné tenké krúžky
3. Paradajky nalejeme vriacou vodou a jemnú pokožku odstránime. V malých kruhoch.
4. Namažte celý povrch plechu maslom a nakrájanú nakrájanú filetu rozložte. Cibuľa položte na mäso. Zatvorte všetky kruhy paradajok.
5. Obsah plechu na pečenie posypte nahrubo nastrúhaným syrom a vyberte ho v sušiarni zohriatej na 180 ° C počas 40 - 45 minút.
6. Hnedá syrová kôra znamená koniec pečenia.

Francúzsky varený mäsový recept

Kávovar je zďaleka najobľúbenejší domáci spotrebič v kuchyni. Ľahko sa s tým manipuluje a výsledok je známy vopred.

Na prípravu chutného viacvrstvového kastrolu mäsa sa budú vyžadovať určité zložky:

• Bravčová panenka - 0,6 kg;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Čerstvé paradajky - 2-3 ks;
• Mrkva - 1 veľká;
• Tvrdý syr - 0,2 kg;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 200 ml;
• Korenie (pre bravčové mäso), soľ

Fázy vytvorenia misky:

1. Bravčovú panenku opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na stredné kúsky. Neporazujte každý kúsok na oboch stranách kladivom a srsť so zmesou korenia, majonézy. Nechajte vsiaknuť 15 minút.
2. Naolejujte misu z viacerých vrstiev a naložte kúsky mäsa. Vyberte „Pečenie“ a vyberte čas 30-35 minút.
3. Ošúpanú a premytú cibuľu pomelíme krúžkami.
4. Paradajky vylúpte z jemnej škrupiny a nakrájajte na plátky.
5. Mrkvu a syr votrite cez strúhadlo.
6. Keď časovač signalizuje koniec operácie „Pečenie“, otvorte veko a opečené kusy bravčového mäsa otočte na druhú stranu.
7. Rozložíme mrkvu na mäso, potom cibuľu, všetko zakryjeme plátkami paradajok a posypeme syrom.
8. Zatvorte veko a nastavte ďalší čas 30 minút.
9. Hotové jedlo so zlatou kôrou sa dá servírovať na stôl.