Vzhľad tohto jedla je neuveriteľne príťažlivý a vôňa pečeného mäsa a syra ochutená korením robí francúzske kuracie mäso vždy vítaným pri každom sviatočnom a každodennom stole.

Klasický recept na kuracie mäso z francúzskej rúry

V čase grófa Orlova bolo mäso pre túto misku pôvodne získavané výlučne najjemnejšou teľacou hmotou, z ktorej francúzsky šéfkuchár pripravil „mäsovú kastról“. Názov „francúzske mäso“ v nás zakorenil a používa sa akékoľvek mäso (bravčové, morčacie, kuracie).

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • Kuracie (sviečková) - 0,8 kg
  • Syr (tvrdý) - 0,2 kg
  • Tavené syry - 2 ks, každá po 100 g
  • Tuřín - 3 stredné hlavy
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Majonéza - 100 g alebo 2 lyžice.
  • Slnečnicový olej - 100 ml
  • Soľ, korenie podľa chuti

Postupná príprava:

  1. Oddeľte mäso od kosti alebo použite hotové kúsky filé. Bez kože, žíl, mäso dobre opláchnite. Prebytočnú tekutinu namočte utierkou.
  2. Kusové filé zabalte do celofánových vreciek alebo do lepiacej fólie tak, aby sa šťava počas bitia nerozstrekovala a kúsky mäsa sa nerozpadli.
  3. Opatrne porazte všetky uvarené kúsky sviečkovice na oboch stranách kladivom.
  4. Oddelene v malej miske zmiešajte slnečnicový olej, korenie a soľ. A s touto marinádou starostlivo namažte každé sústo. Nechajte trochu stáť, aby filé boli nasýtené marinádou.
  5. Na prípravu zmesi na mazanie mäsa budete potrebovať misku, v ktorej budete musieť dôkladne premiešať a poraziť smotanovým syrom, majonézou, cesnakom, korením a soľou, ktoré prešli cez lis. Textúra by mala byť krémová.
  6. Opláchnite olúpanú cibuľu nakrájanú na tenké krúžky. Naneste rovnomerne na plech na pečenie.
  7. Nakladané plátky rezu vložte pevne na seba.
  8. Naneste vrstvu kuracieho filé s pripravenou pastou zo smotanového syra s korením.
  9. Syr nasýte (tvrdý) na hrubom strúhadle. Posypte ho namazaným mäsom.
  10. Vložte plech na pečenie s pripravenými ingredienciami do rúry zohriatej na 180 ° C a pečte 40 - 45 minút. Pripravenosť misky je určená neprítomnosťou tekutiny na povrchu plechu na pečenie vylučovanej mäsom a kôrou zo zlatého syra.

Recept na pomalé varenie

 

Pečené mäso z kurčaťa v pomalom hrnci je jemné a šťavnaté, ako je varené v rúre.

Základné zložky:

  • Kuracie (sviečková) - 0,6 kg
  • Syr (tvrdý) - 0,15 kg
  • Tavené syry - 2 ks, každá po 100 g
  • Tuřín - 2 stredné hlavy
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Majonéza - 100 g alebo 2 lyžice.
  • Slnečnicový olej - 70 ml
  • Korenie, korenie, soľ podľa chuti

Kulinársky proces krok za krokom:

  1. Chladené filé z kurčaťa rozdelíme nožom na stredné kúsky, odstránime žily a dobre opláchneme. Mäso utrite z tekutiny papierovou utierkou.
  2. Zabaľte filet do plastových vreciek alebo do lepiacej fólie.
  3. Pomocou kladiva na bitie upravte každý kus tak, aby hrúbka mäsa zostala najmenej 2 cm.
  4. So zmesou rastlinného oleja, soli a korenia utrite všetky filé a nechajte pol hodiny pôsobiť.
  5. Na prípravu zmesi na mazanie mäsa budete potrebovať misku, v ktorej budete musieť dôkladne premiešať a poraziť smotanový syr, majonézu, cesnak, soľ a korenie, ktoré prešli cez lis. Textúra by mala byť krémová.
  6. Opláchnite olúpanú cibuľu. Chopky vo forme celých krúžkov alebo polovíc.
  7. Pripravené potraviny striedavo vkladajte do viacvrstvovej misky. V dolnej časti sú cibuľové krúžky, na ktorých sú zlomené kúsky filé, umiestnené tesne pri sebe. Mäso rozotrite omáčkou zo spracovaného syra a posypte syrom nasekaným na strúhadle.
  8. Nastavte časovač na 40 minút a režim „Pečenie“.
  9. Zvukový signál vám pripomenie, že chutné jedlo je pripravené!

Prečítajte si tiež: hranolky so zemiakmi

Klasický recept na panvici

Ak nie je možné alebo si prajete pečiť mäso vo francúzskom jazyku z kurčaťa v peci alebo pomalého variča, môžete použiť panvicu.

Vyžadujú sa tieto zložky:

  • Kuracie (sviečková) - 0,6 kg
  • Syr (tvrdý) - 0,15 kg
  • Cibuľa - 2 stredné hlavy
  • Cesnak - 1 strúčik.
  • Kyslá smotana - 150 ml alebo 2 lyžice.
  • Korenie, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti

Krok za krokom varenie:

  1. Opláchnite a nasekajte cibuľu s najtenšími krúžkami a polokrúžkami.
  2. Na dno veľkej panvice, výhodne s nelepivým povlakom, položte cibuľové krúžky vo vrstve.
  3. Opláchnite kura, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.
  4. Mäso zabalte do celofánu a pomaly z oboch strán vyrazte.
  5. Každý kúsok soli, korenia nasypte a na panvicu položte na cibuľu.
  6. Na prípravu nalievanej omáčky zmiešajte kyslú smotanu s vodou (1 polievková lyžica), cesnak, vylisovaný v lise a soľ.
  7. Kuracie mäso zalejeme kyslou smotanovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom.
  8. Panvicu položte na sporák, pevne ju uzavrite vekom a varte na miernom ohni asi 40 minút.

Francúzske mäso s paradajkami

Pridaním tejto červenej šťavnatej zeleniny sa jedlo ešte pikantnejšie a zalieva ústami.

Musia sa pripraviť tieto zložky:

  • Kuracie (sviečková) - 0,8 kg
  • Syr (tvrdý) - 0,2 kg
  • Paradajky - 0,7 kg
  • Tuřín - 3 stredné hlavy
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Majonéza - 200 gr
  • Olej (slnečnica alebo maslo) - 30 ml
  • Korenie, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti

Krok za krokom varenie:

  1. Lúpanú cibuľu, opláchnite a nakrájajte priehľadnými krúžkami.
  2. Nakrájajte paradajky, každú zeleninu ponorte na pol minúty do vriacej vody. Nakrájané paradajky nakrájajte na plátky.
  3. Na prípravu marinády vezmite majonézu, zmiešajte ju s nasekanými klinčekmi cesnaku, pridajte soľ a korenie.
  4. Kuracie filé rozdeľte na krásne stredne veľké kúsky, otrite kladivom na oboch stranách.
  5. Namažte plech na pečenie alebo inú veľkú ohňovzdornú misku.
  6. Drobné rezky vložte do spodnej vrstvy, namažte ich veľkým množstvom majonézovej omáčky, rovnomerne rozložte cibuľu, nadložte plátky paradajky a posypte nastrúhaným syrom.
  7. Vložte panvicu do predhriatej na 180 ° C a pečte 40 - 50 minút.
  8. Nechajte hotové jedlo vychladnúť a podávajte toto lahodné mäso na stôl!

Ako variť mäso vo francúzštine s mletým kuracím mäsom?

 

Ak filetová časť kurčaťa nebola po ruke, môže sa výhodne nahradiť mletým kuracím mäsom, na ktoré pôjdu kúsky rôznych veľkostí a hotová miska bude mäkšia a šťavnatejšia.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • Mleté kurča - 0,4 kg
  • Zemiaky - 4 hľuzy
  • Paradajky - 4 ks.
  • Syr (tvrdý) - 0,2 kg
  • Kyslá smotana alebo majonéza - 200 ml
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Cibuľa - 2 stredné hlavy
  • Maslo - 30 g
  • Korenie, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti

Kulinársky proces krok za krokom:

  1. Všetky vrstvy na pečenie je potrebné pripraviť zvlášť. Lúpanú cibuľu nakrájajte ostrým nožom na najtenšie krúžky.
  2. Odstráňte kôru z paradajok, na to dáme paradajku do vriacej vody na pol minúty a vytiahneme ju. Nakrájajte na tenké plátky.
  3. Hľuzy zemiakov olúpame, opláchneme a nasekáme tak, aby boli viditeľné.
  4. Na nalievanie mäsa je potrebné kyslú smotanu zmiešať s kuracím vajcom, mletým korením, soľou.
  5. Do plechu na pečenie, naolejovaného, ​​dajte na spodné plátky zemiakových hľúz, soľ a korenie. Cibuľu rovnomerne rozložíme hornou vrstvou.
  6. Uzavrite cibuľové krúžky mletým kuracím mäsom.
  7. Kusy paradajok sú rozmiestnené po celom povrchu mäsa.
  8. Obsah plechu nalejte do kyslej smotany.
  9. Nastavte teplotu v peci na 190 ° C a pečte 45 minút.
  10. Vytiahnite plech na pečenie, pečenú masu posypte nastrúhaným syrom a pečte do zlatohneda.

Chutné, šťavnaté jedlo sa podáva teplé alebo mierne chladené.

Francúzske kuracie filé s ananásom a syrom

 

Existuje túžba uvariť mäso vo francúzštine pomocou „zákruty“, aby ste prekvapili a potešili hostí? Záchranu príde tropické ovocie - ananás, ktorého chuť je v harmónii s akýmkoľvek mäsom.

Musia sa pripraviť tieto výrobky:

  • Kuracie (sviečková) - 0,5 kg
  • Ananásy (konzervy) - 1 plechovka (500 g)
  • Syr (tvrdý) - 0,1 kg
  • Kyslá smotana alebo majonéza - 100 ml
  • Cibuľa - 2 stredné hlavy
  • Maslo - 30 g
  • Korenie, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti

Krok za krokom varenie:

  1. Vyberte konzervované ananásy (krúžky alebo polkrúžky) z plechovky a rozrežte ich na polovicu, aby z jedného vychádzajú dva kusy.
  2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Existujú tri druhy použitia cibule - surové, nakladané a vyprážané. Marinádu pripravte nasledovne: 9% ocot zrieďte 1/1 vodou a pridajte soľ, nakrájanú cibuľu nakrájajte 10 minút.
  3. Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať kyslú smotanu s mletým korením a soľou alebo použiť majonézu.
  4. Rezané mäso nakrájajte na porcie a jemne rozdrvte. Každý kus rozotrite zmesou soli a korenia.
  5. Maslo veľkú pekáč s maslom.
  6. Cibulové krúžky rozložte rovnomerne so spodnou vrstvou.
  7. Vložte kuracie kotlety pevne na seba.
  8. Mäso rozmixujeme kyslou smotanou alebo majonézou.
  9. Každú kúsok kurčaťa ozdobíme plátkami ananásu.
  10. Nasypte nastrúhaný syr.
  11. Vyberte teplotu rúry na 190 ° C a nechajte výrobky piecť 40 minút.

Nakrájané mäso nakrájajte na plátky zalievajúce ústa a dá sa podávať teplé alebo teplé.

Kuracie a zemiakové recepty

Túto misku nazveme „dve v jednom“, prílohu zmiešanú s mäsom. Ukázalo sa, že ide o vrstvenú a pôvodnú pečenú hmotu.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

  • Kuracie (sviečková) - 0,4 kg
  • Zemiaky - 4 hľuzy
  • Syr (tvrdý) - 0,1 kg
  • Kyslá smotana alebo majonéza - 200 ml
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Cibuľa - 2 stredné hlavy
  • Slnečnicový olej - 40 g
  • Korenie, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti

Krok za krokom recept:

  1. Plátky mäsa z bedier kurčaťa jemne vyrazili kladivom.Pred bitím sa mäso môže zabaliť do plastového obalu, aby zostalo neporušené a šťava sa nestrekovala.
  2. Zo zmesi rastlinného oleja, soli a mletého korenia pripravte marinádu a namažte ich všetkými kúskami mäsa. Kotlety by mali byť marinované najmenej 10 minút.
  3. Lúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky tak, aby počas varenia neboli vlhké.
  4. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
  5. Plech na pečenie, naolejované, roztierané nasekané zemiaky. Posypeme soľou a mletým korením.
  6. Celú nasekanú cibuľu dajte na zemiaky.
  7. Vrstvy cibule a zemiakov uzavrite nasekanými kotletami, ktoré sú pevne pri sebe.
  8. Celkovú hmotu namažte veľkoryso majonézou alebo kyslou smotanou a pečte v peci, zohriatej na 180 ° C počas 30 minút.
  9. Pečenú masu posypte syrom, rozdrvte na strúhadle a vráťte sa do rúry.
  10. Po 10 minútach sa roztopený syr prekryje zlatou kôrou. To znamená, že je možné podávať mäso vo francúzskom jazyku so zemiakmi.

Bon chuť!