Napriek svojmu názvu je to jedlo s ruskými koreňmi. Prvýkrát bol pripravený pre grófa Orlova, ktorý žil v Paríži. V priebehu rokov sa recept príliš nezmenil, iba huby zmizli, hoci mnohé ženy v domácnosti ich teraz začali pridávať. Miska bola pripravená iba z teľacieho mäsa. Mäso vo francúzskom jazyku je vhodné pre všetky šaláty a zeleninu.
Obsah materiálu:
Klasický recept na francúzske mäso
Mäso nakrájajte a rozložte na vrstvy, pričom si zachováte tvar kožušiny. Hlavným detailom je zlatá kôra, ktorá sa objaví v čase prípravy. Ak táto vrstva tam nie je, potom bude jednoduché mäso varené so zemiakmi a cibuľou.
V rúre
Ak chcete, aby sa mäso stalo šťavnatejším, pred vložením do rúry na panvici smažte na oboch stranách bez pridania soli.
zloženie:
- bravčové mäso - 900 g;
- Syr Gouda - 300 g;
- sladká paprika prášok;
- paradajky - 2 ks;
- majonézy;
- soľ.
Príprava:
- Na varenie je najlepšie použiť krk. Mäso v tejto časti je mäkké a šťavnaté. Opláchnite bravčové mäso. Vezmite papierový uterák, suchý. Odstráňte prípadný film a pruhy.
- Nakrájajte na plátky.
- Beat off každý kus. Namažte korením a soľou.
- Dajte na plech.
- Nastrúhajte syr.
- Nakrájajte paradajky na kruhy.
- Namažte mäso majonézou. Položte paradajky na vrch. Treťou vrstvou je syr.
- Vložte misku do rúry. Varte 45 minút pri teplote 180 - 190 stupňov.
V pomalom sporáku
Mäso vo francúzštine v pomalom hrnci zostáva šťavnaté kvôli rovnomerne rozloženej teplote v mise. Ak varíte jedlo v rúre, musíte varenie neustále sledovať, aby ste ho nepresušili. V pomalom sporáku zostane bravčové mäso šťavnaté s krásnou zlatou kôrou.
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- syr - 200 g;
- paradajka - 4 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie;
- soľ;
- majonéza.
Príprava:
- Bravčové mäso umyte. Suchý, aby sa proces urýchlil, môžete zvlhčiť papierovou utierkou.
- Rezané do tenkých vrstiev.
- Beat off so špeciálnym kuchynským kladivom.
- Majonézu zmiešajte so soľou a korením.
- Každý kus nastrúhajte individuálne s majonézovou omáčkou.
- Namažte misku olejom.
- Dajte mäso.
- Nastavte režim pečenia. Čas je pol hodiny.
- Mriežka ošúpaná mrkva.
- Nakrájajte cibuľu.
- Nakrájajte paradajky na kruhy.
- Nastrúhajte syr.
- Obráťte mäso.
- Na vrchol položte mrkvu, cibuľu, paradajky.
- Nalejte syr.
- Zapnite rovnaký režim na pol hodiny.
Na panvici
Aby sa jedlo počas varenia udržalo v panvici šťavnaté, používajte iba čerstvé mäso, ktoré nebolo zmrazené. Ak chcete variť z mrazeného výrobku, rozmrazte ho iba v chladničke, predtým, ako ste ho predtým presunuli z mrazničky.
zloženie:
- bravčové mäso - 550 g;
- voda - 100 ml;
- cibuľa - 110 g;
- rastlinný olej;
- syr - 220 g;
- majonéza - 160 ml;
- korenie;
- soľ.
Príprava:
- Opláchnite mäso. Sušiť. Môžete si ponoriť uterák obyčajným alebo papierom.
- Rezané cez vlákna široký centimeter.
- Porazte tupou stranou kladiva. Mäso zakryte plastovým obalom alebo vrecom, aby ste zabránili rozšíreniu postreku po kuchyni.
- Bravčové nastrúhané korením. Nechajte vsiaknuť.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky.
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Olej naneste silikónovou kefou na panvicu.
- Vložte cibuľu, zakryte mäsom.
- Nasolte vrchnú vrstvu mäsa.
- Povrch namažte majonézou. Ak chcete menej mastné jedlo, použite kyslú smotanu.
- Nalejte syr.
- Nalejte vodu.
- Zakryjeme pokrievkou.
- Zapnite varnú dosku v minimálnom režime.
- Varte hodinu a pol a pravidelne varte. Ak bravčové mäso začne horieť, pridajte trochu mlieka.
Varenie na panvici bude trvať trochu dlhšie ako v rúre. Chuť a vzhľad jedla sa však nebude líšiť.
Francúzske kuracie mäso
Mäso môžete variť vo francúzskom kurníku. Výhodou je, že toto mäso je diétne a varí sa oveľa rýchlejšie.
zloženie:
- kurča - 2 prsia;
- syr - 170 g;
- cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie;
- majonéza - 120 ml;
- soľ;
- slnečnicový olej.
Príprava:
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte tak, aby dostali polkruhy.
- Nastrúhajte syr. Je lepšie použiť strúhadlo strednej veľkosti.
- Nakrájajte kurča. Jeden filet by mal pozostávať z troch kusov.
- Položte tašku na vrch. Vezmite valček. Poraziť mäso.
- Posypeme korením a soľou. Rub.
- Namažte formu olejom.
- Miesto cibule.
- Rozviňte bedrá.
- Šíri majonézu na každý kus.
- Posypeme syrom.
- Vložte do rúry. Varte, kým sa syr nezmení na zlatohnedú. Bude to trvať 30 - 40 minút.
Varenie mäsa vo francúzskom jazyku so šampiňónmi
Toto mäso, pripravené pre grófa Orlova, v jeho pôvodnej podobe obsahovalo teľacie mäso a huby. S týmito výrobkami sa získa obzvlášť jemná miska.
zloženie:
- teľacie mäso - 700 g;
- huby - 600 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- majonéza - 210 ml;
- syr - 220 g;
- čierne korenie;
- paradajka - 4 ks;
- soľ;
- koreniny;
- kôpor;
- petržlen;
- rastlinný olej.
Príprava:
- Vyberte si bedrá, bez kostí a žíl.
- Rezané cez vlákna. Veľkosť každého kusu by nemala byť viac ako jeden centimeter.
- Preneste do kontajnera.
- Posypte soľou, korením, drhnite si ruky. Korenie by malo byť rovnomerne rozložené po povrchu.
- Zabaľte každý kus plastovej fólie. Vezmite kuchynské kladivo, odfúknite. Vyberte fóliu.
- Aby sa zabránilo prilepeniu mäsa na panvicu, namažte ho olejom. Na tento účel použite silikónovú kefu.
- Presuňte teľacie mäso na plech. Mäso by malo ležať tesne pri sebe, bez medzier.
- Cibuľu olúpeme, nasekáme na široké vrstvy vo forme polkruhu.
- Položte na povrch teľacieho mäsa.
- Môžu sa použiť akékoľvek huby. Cut.
- Zohrejte panvicu. Nalejte olej. Miesto hríbov. Vyprážajte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Posypte soľou a korením.
- Položte vrstvu na teľacie mäso.
- Nakrájajte paradajky tak, aby dostali polstenu. Miesto na hríby. Usporiadajte ako mäso tak, aby nebol žiaden voľný priestor.
- Na soľ.
- Rozdeľte polovicu majonézy na paradajky.
- Premytý kôpor a petržlen posypte majonézou.
- Syr nastrúhajte pomocou jemne rozomletého strúhadla.
- Misku zakryte vrstvou syra.
- Distribuujte majonézu.
- Vložte do predhriatej rúry.
- Varte pol hodiny pri 190 stupňoch.
Ako uvariť mletú múčku?
Rýchle jedlo je ideálne na večeru, keď nie je dosť času a chcete jesť chutné. Mäso je možné variť vo francúzskom jazyku nielen v tradičnej verzii z kusu mäsa, ale aj z mletého mäsa. Môžete použiť hovädzie mäso, bravčové mäso alebo ich zmesi.
zloženie:
- mleté mäso - 450 g;
- syr - 230 g;
- zemiaky - 7 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- petržlen - 20 g;
- kôpor - 50 g;
- koreniny;
- soľ.
Príprava:
- Ošúpeme zemiaky nakrájané na tenké kruhy.
- Prevod na pan.
- Mleté mäso rozprestrite po celom povrchu.
- Nalejte soľ a korenie.
- Nakrájajte cibuľu z plevy na tenké krúžky.
- Miesto na mleté mäso.
- Nastrúhajte syr.
- Nasaďte vrstvu cibule.
- Choďte do rúry.
- Pečieme, až kým nebude syr pokrytý hustou vrstvou zlata.
Originálny recept s ananásom
Ananás dodá počas varenia osobitnú vôňu a chuť. Predtým si jedlo mohli dovoliť iba bohatí občania. Dnes môže ktorákoľvek hostiteľka potešiť milovaných s vynikajúcou možnosťou varenia.
Prečítajte si tiež:Francúzske mäso v rúre
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- syr - 320 g;
- ananásy vo výške jedného krúžku na porciu mäsa;
- mleté korenie;
- cibuľa - 4 hlavy;
- majonéza - 250 ml;
- soľ;
- olivový olej.
Príprava:
- Je lepšie použiť krčnú časť, rozrezanú na kúsky nie viac ako jeden centimeter hrubé a asi sedem centimetrov dlhé.
- Vezmite si film alebo plastovú tašku. Mäso prikryte. Beat off. Na tento účel použite valček alebo kuchynské kladivo.
- Navlhčite silikónovú kefu s olivovým olejom, namažte plech na pečenie.
- Bravčové mäso usporiadajte tak, aby kusy ležali bok po boku, ale neprekrývali sa.
- Posypte korením.
- Ošúpeme cibuľu z šupiek, nakrájame.
- Posypte vrstvu mäsa.
- Dajte hrnček ananásu na každý kus mäsa.
- Naneste vrstvu majonézy na celý povrch.
- Vložte do rúry.
- Pečieme pol hodiny.
Francúzske mäso s bešamelovou omáčkou
Mäso uvarené s omáčkou určite nezaschne a mnohým ženám v domácnosti sa to bude páčiť. A ak pripravujete mäso vo francúzštine so zemiakmi v rúre, bude to obzvlášť chutné.
zloženie:
- bravčové krk - 750 g;
- zemiaky - 10 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- mlieko - 800 ml;
- vajce - 4 ks;
- čierne korenie;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- maslo - 1,5 lyžice. lyžice;
- syr - 350 g;
- muškátového orieška;
- soľ.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na kúsky. Hrúbka by nemala presahovať jeden centimeter.
- Zabaľte ho do vrecka. Beat off.
- Zmiešajte soľ s korením, nastrúhajte bravčové mäso.
- Ošúpané zemiaky nakrájané na plátky.
- Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
- Namažte plech na pečenie olejom.
- Miesto zemiakov. Posypeme korením a soľou.
- Dajte mäso.
- Nalejte cibuľu.
- Nalejte mlieko do panvice. Dajte maslo, muškátový oriešok, korenie, soľ.
- Zahrievanie. Po rozpustení oleja pridajte múku. Neustále rušiť.
- Po zahusťovaní odstráňte z tepla. Poháňajte vajcia a syr. Zamiešame.
- Nalejte zemiaky s mäsom. Piecť.
Šľahajte paradajkami
Ak je majonéza nahradená kyslou smotanou, získa sa jemnejšia a menej kalorická miska.
zloženie:
- teľacie mäso - 600 g;
- paradajka - 4 ks;
- koreniny;
- syr - 350 g;
- kyslá smotana - 500 ml;
- cibuľa - 4 ks;
- olivový olej;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
- Namiesto teľacieho mäsa môžete použiť akékoľvek mäso. Keď sú narezané na oválne kúsky, ich hrúbka by mala byť približne centimeter.
- Beat off. Zabráňte tomu, aby striekal let z kuchyne, zabalte každý kus do vrecka.
- Posypeme korením a soľou.
- Potierajte plech na pečenie silikónovou kefou.
- Dajte teľacie mäso.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Dajte na mäso.
- Ďalšou vrstvou sú paradajky. Rezané do kruhov. Usporiadať cibuľu.
- Nalejte do kyslej smotany.
- Nastrúhajte syr.
- Posypeme kyslou smotanou.
- Vložte do rúry.
- Varte pol hodiny.
Môžete diverzifikovať recept, namiesto syra používam strúhanku s roztopeným margarínom.
