Ahoj všetci! Dnes vám poviem, ako piecť mäsové gule v rúre. Ponúkam 2 recepty na výber - hovädzie a bravčové mäso. V prvom prípade bude paradajková omáčka doplnkom k jedlu av druhom kyslej smotane. Získate tak nielen ústnu zálievku a uspokojujúci hlavný chod, ale aj voňavú omáčku, ktorú je možné doplniť prílohou - zemiakovou kašou, cestovinami alebo ovesenou kašou.
Obsah materiálu:
Šťavnaté karbanátky s omáčkou
- Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
- Dávky na nádobu: 10-12.
Hovädzie mäso je okrem vynikajúcej chuti tiež dobré, pretože mleté mäso z neho je dosť husté. Kotlety dokonale udržiavajú svoj tvar a nerozpadajú sa ani pri dlhodobom dusení v omáčke.
Plniace prísady:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- vajce - 1 ks;
- chlieb - 2 kusy;
- mlieko alebo voda - 100 ml;
- múka - 4-5 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie a mazanie formy.
Rada. Ak ste kúpili chudé mäso, do mletého mäsa pridajte 60 - 80 g sadla - tak jeho chuť bude nasýtená.
Ingrediencie pre omáčku:
- voda - 500 ml;
- paradajková pasta - 5-6 lyžice. l.;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- múka - 2 lyžice. l.;
- soľ, cukor - 1 lyžička;
- koriander je banda.
Podrobný recept na kotlety v peci:
- Začnite namáčaním chleba - pred pridaním do mletého mäsa by malo dobre zmäknúť. Vložte plátky do misky a naplňte vodou alebo mliekom.
- Plátky mäsa a strúčika cesnaku pretlačte mlynčekom na mäso.
- Chlieb trochu vytlačte z tekutiny tak, aby z plátky nekvapkala a rovnakým spôsobom nakrájajte.
- Ošúpanú cibuľu jemne nasekajte nožom a pridajte do mletého mäsa. Mletie spolu s hovädzím mäsom sa neodporúča, pretože v tomto prípade sa vytvára veľa zeleninovej šťavy a masa z kotletky sa stáva vodnatou. Buďte trpezliví a aby nedošlo k „plaču“ počas rezania, nôž neustále opláchnite studenou vodou.
- Dobite vo vajci, soľi, korení a dôkladne premiešajte. Bude tiež potrebné ho zbiť okrajom dlane alebo zložiť do vrecka 10 - 15 krát so silou, ktorá sa vyhodí na povrch stola.
- Vytvárajte okrúhle alebo podlhovasté kotlety, rolujte v múke a opečte v zahriatom rastlinnom oleji na miernom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane. Polotovary preložte na tanier a dočasne odložte.
- Teraz urobte omáčku - v rovnakom tuku, kde bolo hovädzie mäso vyprážané, nakrájaný cesnak varte na miernom ohni. Stačí, keď trochu zmäkne, nie je potrebné ho dlho smažiť, stačí 2-3 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu, múku, premiešajte, po častiach nalejte vodu, nalejte cukor a soľ. Ak chcete byť ostrí, dajte podľa chuti horúcu papriku.
- Príležitostne zamiešajte, privarte a po 3 - 4 minútach uhaste oheň.
- Rozložte kotlety na misku s vysokým okrajom a namažte ju olejom. Naplňte vodku a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov 40 - 45 minút.
- Hotovú misku posypte jemne nasekanou koriandrom.
Rada. Ak chcete dať mäsovým placietám výraznejšiu chuť a korenené tóny, do mletého mäsa pridajte 1 - 2 lyžičky. horčičná omáčka.
Ako upiecť mäsové guľky
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Dávky na nádobu: 8-10.
Bravčové kotlety sú mäkšie ako kotlety. Kyslá smotanová omáčka im pomôže zvýšiť ich citlivosť.
Plniace prísady:
- bravčové mäso - 800 g;
- zemiaky - 1 veľká hľuza;
- cibuľa - 1 hlava;
- vajce - 1 ks;
- chlieb - 1 plátok;
- voda alebo mlieko - 50 ml;
- múka - 3-4 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie a mazanie formy.
Rada. Aby bolo mleté bravčové mäso šťavnatejšie, dajte 1-2 lyžice. l. kyslá smotana.
Prísady omáčky:
- voda - 400 ml;
- kyslá smotana - 200 g;
- múka - 2 lyžice. l.;
- kôpor - banda;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Poradie akcií:
- Chlieb namočte do vody alebo mlieka na 10 minút, potom jemne stlačte a posuňte do mlynčeka na mäso.
- Rovnakým spôsobom nasekáme bravčové a zemiaky nakrájané na malé kúsky.
- Opatrne nakrájajte cibuľu nožom, aby ste získali veľmi malé kocky.
- Zmiešajte pripravené ingrediencie, opečte vajíčko, pridajte soľ a korenie.
- Miešané mäso premiešajte okrajom dlane. Tento postup by mal trvať najmenej 5 minút - potom bude hmota kotletky pohodlne tvarovaná a hotová miska bude šťavnatá.
- Urobte zaoblené porcie, nakrájajte ich na múku a hnedé na panvici s zohriatym rastlinným olejom, pričom na každej strane nechajte 4-5 minút pôsobiť mierne teplo. Bravčové mäso nie je také husté ako hovädzie mäso, takže na kotlety potrebujete pevnú kôru - nedá sa v tekutej omáčke rozpadnúť.
- Polotovary skladajte v mazacom stave.
- Pripravíme omáčku z kyslej omáčky s múkou, rozbijeme hrčky, zalejeme soľou a korením a potom postupne pridáme vodu. Hmota by mala byť homogénna.
- Nalejte placky do omáčky a pošlite ich na pečenie pri 180 ° po dobu 25-30 minút. Hotovú misku posypeme nasekaným kôprom.
Kyslé smotany z bravčového mäsa sa dajú kombinovať s akýmikoľvek prílohami. Vyberte si podľa svojho vkusu a užite si vynikajúci a uspokojivý obed alebo večeru!
Šťavnaté karbanátky s omáčkou
Hovädzie mäso je okrem vynikajúcej chuti tiež dobré, pretože mleté mäso z neho je dosť husté. Kotlety dokonale udržiavajú svoj tvar a nerozpadajú sa ani pri dlhodobom dusení v omáčke.
výcvik15 min
príprava1 hr
Celkový čas1 hr 15 min
osoba: 10
kalórií: 2858.88kcal
Zložky
- Plniace prísady:
- 1 kg. hovädzie mäso
- 2 ks. cibuľa
- 1 klinček cesnak
- 1 ks. Vajce
- 2 kúsok chlieb
- 100 ml. Mlieko alebo voda
- 4-5 lyžice múka
- podľa chuti Soľ, korenie
- na vyprážanie a mazanie foriem Rastlinný olej
- Ingrediencie pre omáčku:
- 500 ml. voda
- 5-6 lyžice Paradajková pasta
- 2-3 klinček cesnak
- 2 lyžice múka
- 1 lyžičky Soľ, cukor
- balík koriander
Pokyny krok za krokom
- Začnite namáčaním chleba - pred pridaním do mletého mäsa by malo dobre zmäknúť. Vložte plátky do misky a naplňte vodou alebo mliekom.
- Plátky mäsa a strúčika cesnaku pretlačte mlynčekom na mäso.
- Chlieb trochu vytlačte z tekutiny tak, aby z plátky nekvapkala a rovnakým spôsobom nakrájajte.
- Ošúpanú cibuľu jemne nasekajte nožom a pridajte do mletého mäsa. Mletie spolu s hovädzím mäsom sa neodporúča, pretože v tomto prípade sa vytvára veľa zeleninovej šťavy a masa z kotletky sa stáva vodnatou. Buďte trpezliví a aby nedošlo k „plaču“ počas rezania, nôž neustále opláchnite studenou vodou.
- Dobite vo vajci, soľi, korení a dôkladne premiešajte. Bude tiež potrebné ho zbiť okrajom dlane alebo zložiť do vrecka 10 - 15 krát so silou, ktorá sa vyhodí na povrch stola.
- Vytvárajte okrúhle alebo podlhovasté kotlety, rolujte v múke a opečte v zahriatom rastlinnom oleji na miernom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane. Polotovary preložte na tanier a dočasne odložte.
- Teraz urobte omáčku - v rovnakom tuku, kde bolo hovädzie mäso vyprážané, nakrájaný cesnak varte na miernom ohni. Stačí, keď trochu zmäkne, nie je potrebné ho dlho smažiť, stačí 2-3 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu, múku, premiešajte, po častiach nalejte vodu, nalejte cukor a soľ. Ak chcete byť ostrí, dajte podľa chuti horúcu papriku.
- Príležitostne zamiešajte, privarte a po 3 - 4 minútach uhaste oheň.
- Rozložte kotlety na misku s vysokým okrajom a namažte ju olejom. Naplňte vodku a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov 40 - 45 minút.
- Hotovú misku posypte jemne nasekanou koriandrom.
