Vedci tvrdia, že používanie veľkého množstva mäsa pomohlo našim predkom „vybudovať si mozog“. Výživa moderného človeka pozostáva z rôznych produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu, ale mäsové jedlá zostali medzi najobľúbenejšími a najvyhľadávanejšími jedlami.

Mäso z bravčového mäsa: výber obľúbených receptov

Ľudia si užívali mäso tohto zvieraťa už v dobe kamennej a neustále zdokonaľovali svoje kulinárske diela. Napríklad jedinečná porcia bola pripravená v Mexiku vyprážaním kúska bravčového mäsa vážiaceho viac ako 3 000 kg. A naše záznamy sa odrážajú v najchutnejších receptoch obľúbených jedál.

Dušené mäso so sušenými slivkami v pomalom hrnci

Zloženie:

  • mäsová panenka (odrezaná z krku alebo lopatky) - 1 kg;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • sušené slivky - 200 g;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • pitná voda - 500 ml;
  • paradajková pasta - 20 g;
  • soľ, korenie, bobkový list.

Na získanie chutného jedla v pomalom hrnci používame málo tučné mäso a ak je to potrebné, vymeňte vodu na vývar, kyslú smotanu, paradajkovú šťavu, víno, jogurt alebo dokonca pivo.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso dobre umyjeme, nakrájame na porcie, dáme do misky zariadenia, namastíme rastlinným tukom. Kusy mäsa opečieme nastavením programu „smaženie“ na 10 minút. V tomto prípade by mala voda úplne vrieť.
  2. Na mäso nalejeme jemne nakrájanú cibuľu a paradajkovú pastu, varíme ďalšiu štvrťhodinu, potom pridáme umyté slivky a lavrushka, pridáme a korením.
  3. Vylejeme zvolené zloženie tekutiny, nastavíme režim „Hasenie“ a čas prípravy na 1,5 hodiny. Nezabudnite zmiešať zložky jedla.

Pozrite sa, ako jemné a príjemne voňajúce mäso bolo dusené slivkami v pomalom hrnci!

Juicy Baked Loin

Zoznam produktov:

  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • vykostené bravčové mäso - 600 g;
  • akýkoľvek rastlinný olej - 20 g;
  • zmes papriky, tymiánu, rozmarínu.

Poradie prípravy:

  1. Bedrá dôkladne opláchnite, osušte papierovými obrúskmi. Zmiešame do miskovej soli, zmesi papriky, sušeného tymiánu a bazalky (štipka). Zloženie dobre premiešame a rozotrite ho po celom kúsku mäsa.
  2. Postavíme bedrá na panvicu s olejom s tukovou vrstvou dole, na vysokej strane opečieme každú stranu produktu, až kým nezmizne. Všetku šťavu z mäsa vo vnútri kusu musíme „zapečatiť“ pod vytvorenou chuťou.
  3. Ak chcete dosiahnuť lepšiu chuť, strúhajte strúčiky cesnaku do riadu, bedrá zakryte fóliou a pošlite ju do rúry (190 ° C) na 20 alebo 40 minút. Čas varenia závisí od veľkosti kusu, ktorý pečieme: dlhý a tenký alebo malý, ale hrubý.
  4. Po ukončení varenia nechajte kúsok mäsa pol hodiny na „odpočinok“ v uzavretom stave.

Keď všetky šťavy a arómy mäsa „zaujali“ svoje miesta, nakrájame šťavnaté pečené bedrá na porciované vrstvy, pochutnávame si na jemnom a aromatickom jedle.

Mäso podľa harmoniky

Zoznam komponentov:

  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • čerstvá horčica - 20 g;
  • syr - 100 g;
  • bravčové mäso - 1 kg;
  • paradajka - 20 g;
  • sójová omáčka, citrónová šťava - každá po 10 ml.

Stupne varenia:

  1. Pre uvedený recept na jedlo používame prvotriedne mäso: rezané z hrubého okraja (rebrová časť). Bravčové mäso dôkladne umyjeme, osušíme obrúskami, potom ho nakrájame, ale nie úplne, aby kus zostal nedotknutý. Hrúbka vrstiev je až 2 cm.
  2. V miske kombinujeme horčicu, omáčku, citrónovú šťavu, rozdrvený cesnak. Zmes dobre premiešajte, mäso pretrite s výslednou marinádou. Nenechajte si ujsť medzeru medzi rozdelenými rezmi. Používame požadované množstvo soli, pretože v sójovej zmesi je dosť veľa.
  3. Paradajka a syr sa delia na tenké taniere. Ošípané rozprestierame na plech potiahnutý fóliou. Medzi plátky mäsa vkladáme plátok rajčiaka a syra, produkt vytvarujeme vo forme harmoniky.
  4. Zabaľte produkt do fólie a pošlite ho do rúry na 2 hodiny. Pečte jedlo pri t 180 ° C. Papier otvárame 30 minút pred koncom procesu tak, aby náš kulinársky „hudobný nástroj“ získal chutný zlatý odtieň.

Miska harmoniky je pripravená na vynikajúcu prezentáciu!

Dušené bravčové mäso v sójovej omáčke

Požadované produkty:

  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bravčový krk - 800 g;
  • akýkoľvek rastlinný olej;
  • škrob;
  • sójová omáčka - 180 ml;
  • mletá paprika - 2 lyžičky.

Proces varenia:

  1. Rozdelíme kus mäsa na malé časti.
  2. Papriku rozotierame v priestrannej miske, nalejeme do sójovej omáčky. Ak výsledná zmes nemá dostatok chuti, pridajte ju podľa svojich osobných preferencií.
  3. Nasekané mäso ukladáme do pripraveného zloženia, ktoré je rozložené vo všetkých kusoch. Produkt ponecháme v tomto stave najmenej jednu hodinu. Čím dlhší je proces morenia, tým je hotové jedlo chutnejšie.
  4. Panvicu zohrejeme olejom, porcie mäsa opečieme 5 minút do ružového.Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak spracovaný rovnakým spôsobom. V žiadnom prípade ju neprechádzajte cez tlač.
  5. Pokračujeme v zahrievaní ďalších 7 minút, potom rozpustíme škrob v pohári pitnej vody, nalejeme zmes do misky s mäsom a dobre premiešame zložky misky. Jedlá dusíme až 25 minút v tichom ohni v uzavretej podobe.

Lahodná aróma bravčového mäsa prenikla do všetkých kútov domu. Prílohy sú pripravené. Sme radi, že môžeme rodine vynikajúco dusené bravčové mäso v sójovej omáčke.

Bravčové kotlety s hubami

Zloženie produktu:

  • malá cibuľa;
  • syr - 100 g;
  • bravčové mäso - 600 g;
  • majonéza - 100 g;
  • čerstvé šampiňóny - 150 g;
  • chudý olej;
  • soľ, korenie.

Technológia varenia:

  1. Jemne nasekané a sušené huby. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, kým nebude priehľadná.
  2. Pridajte huby a pokračujte vo varení, až kým sa tekutina úplne neodparí a kým sa na hrínoch neobjaví ružová kôra.
  3. Bravčové mäso rozdelíme do vrstiev s hrúbkou do 1,5 cm, prikryjeme fóliou, obojstranne vyrazíme. Neopakujte zážitok „Ace s handrou“!
  4. Mäso ochutíme soľou a korením, rýchlo opečieme na oleji do zlatohneda. Obráťte kúsky a pokračujte v procese tvorby ružovej kôry. Potom nasekáme kotlety s majonézovou omáčkou.
  5. Zloženie hríbov rozprestierame na horúce vrstvy a posypeme syrovými hranolkami. Potom jedlo uvarte v uzavretom stave, kým sa syr neroztopí.

Staroveký muž pri pohľade na také úžasné jedlo by bol úplne potešený!

Základné základy mäsa

Zoznam výrobkov na libru bravčového mäsa:

  • nakladané uhorky (môžu byť tiež nakladané) - 6 ks .;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • akýkoľvek rastlinný olej - 30 ml;
  • paradajky - 2 ks;
  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • paradajková pasta - 40 g;
  • korenie, soľ, petržlen.

Vlastnosti prípravku:

  1. Jemne nasekanú cibuľu a uhorky necháme rozdrviť tenkými taniermi na panvici s olejom. Pridajte paradajkovú pastu zmiešanú s pitnou vodou, nasekané vetvy petržlenu, cesnak vylisovaný v lise.
  2. Mäso nakrájame na dlhé tyčinky, smažíme až do krásneho zlatého odtieňa. Rovnakým spôsobom varíme olúpané a zbavené zemiaky v samostatnej miske.
  3. Hľuzy a mäso skombinujeme do jednej panvice, pridáme hotovú omáčku, ochutíme výrobky soľou, korením a korením. Misku dusíme v uzavretej forme, až kým koreňová zelenina nezmäkne.

Tatarská kuchyňa bola vždy známa svojimi vynikajúcimi pokrmami, ale klasické základy mäsa absorbovali tie najlepšie vlastnosti tradičného varenia.

Francúzsky recept

Popis komponentu:

  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • bravčový balyk - 500 g;
  • čerstvá majonéza - 120 g;
  • syr (vyberte tvrdé odrody) - 150 g;
  • žiarovky - 3 ks;
  • soľ, korenie, petržlen.

Spôsob varenia:

  1. Balzamik nakrájajte na plátky s hrúbkou do 1 cm. Dostávame asi 6 porcií.
  2. Krájame cibuľu krúžkami. Čím viac ho používame, tým bude odšťavovač hotový mäsový pokrm.
  3. Vrstvy balzamu rozprestierame na zeleninovú vrstvu, potom umiestníme paradajky rozdelené do tenkých kruhov. Ochutíme ich hrubou mriežkou majonézy a ozdobenú misku uzavrieme malými kúskami strúhaného syra.
  4. Formulár s miskou pošleme na 40 minút do rúry. Keď roztavený syr zhnedne, vyzerá to ako vrcholky hôr pokrytých snehom pokryté snehom, vyberieme z rúry naše kulinárske majstrovské dielo.

Keďže sa mäso varí vo francúzštine bez jedinej kvapky oleja, dá sa bezpečne počítať s diétnymi jedlami, ktoré sú užitočné pre dospelých aj pre deti.

Hovädzie mäso: najlepšie recepty

Tento zvláštny kulinársky potpourri zhromaždil najobľúbenejšie druhé jedlo z mäsa varené v rôznych technologických variáciách.

Klasické hovädzie mäso Stroganoff

Zloženie:

  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • domáca kyslá smotana - 100 g;
  • hovädzie mäso (hrudka alebo filé) - 1 kg;
  • chudý olej;
  • múka - 120 g;
  • soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Mäso dobre umývame, sušíme papierovými utierkami.Kus rozdelíme do vrstiev s hrúbkou do dvoch prstov a potom nakrájame na dlhé kocky.
  2. Cibuľu jemne nasekajte na panvici s olejom. Po 7 minútach pridajte kúsky hovädzieho mäsa. Pokračujeme vo varení na vysokej teplote a neustále miešame zložky jedla.
  3. Keď sa prúžky mäsa stanú zlatými, preosiať na nich múku. Nalejte pol pohára hotového vývaru alebo pitnej vody, misu duste 5 minút a potom pridajte čerstvú kyslou smotanu. Výrobky dobre premiešajte, po 3 minútach podávajte jedlo na stôl.

Klasické hovädzie stroganoff dopĺňame, ako je to obvyklé na civilizovaných miestach, prílohou zo zemiakovej kaše. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hovädzie mäso a kuracie mäso

Zoznam produktov:

  • kuracie stehná - 4 ks;
  • hovädzie stehno, stehná a časť rebra - 2 kg;
  • mrkva;
  • čistená voda - 2,5 l;
  • vodná cibuľka s plevami;
  • vavrínové listy - 2 ks;
  • pažítka - hlava;
  • korenia;
  • soľ, klinček.

Pre bohaté želé mäso vždy používame hovädzie mäso so žilami a chrupavkami. Je to taký produkt, ktorý obsahuje také množstvo kolagénu, ktoré je potrebné na získanie želé zmesi z misky.

Stupne varenia:

  1. Je vhodné rozdeliť veľké kosti na časti rezacím strojom, kým je ešte v obchode, aby sa predišlo prítomnosti fragmentov, ktoré sa nevyhnutne objavia, keď produkt sami nasekáte.
  2. Prísady misky dôkladne umyte, hovädzie mäso s kosťami vložte do smaltovanej panvice. Nalievame do horúcej pitnej vody (pomer tekutín a mäsových výrobkov je 1: 1), berúc do úvahy skutočnosť, že časť z nich sa určite odparí. Po začiatku varu nalejte tekutinu.
  3. Jedlá plníme v potrebnom pomere čistou vodou, pridáme umytú cibuľu spolu s plevou, vetvičkou petržlenu, ošúpanou mrkvou, hráškom a paprikou. Pokračujte vo varení na vysokej teplote.
  4. Keď začne nový var, znížime intenzitu ohrevu na minimum. Správny vývar v procese varenia by sa mal len ťažko triasť. Toto je predpoklad na získanie chutného jedla!
  5. Výrobky povarte najmenej 4 hodiny a potom vložte do želé mäso čisté kuracie stehná. Vývar opäť privedieme do varu a eliminujeme aktívne bublanie kvapaliny. Varte ďalšie 2 hodiny. Na panvicu pridajte vavrínové listy a soľ. Jeho množstvo by malo byť o niečo väčšie ako v polievkovej vývare. Miska podsolená bude mať zlú chuť!
  6. Dokončite varenie. Vyberieme mäso z panvice, oddelíme ho od kostí, jemne nasekáme, dáme do formy, naplníme ho napučeným vývarom. Nasekaný cesnak sa pridá na taniere alebo priamo na panvicu 5 minút pred ukončením procesu. V prípade potreby ozdobte každú porciu nakrájanými kruhmi varených vajec.

Po 4 hodinách luxusná želé hovädzieho mäsa a kurčaťa zamrzne v celej svojej kráse. Nezabudnite si pripraviť horčicu!

Slnečnicový šalát s vareným hovädzím mäsom

Zoznam komponentov:

  • čipy (Prings or Lays);
  • čerstvá majonéza - podľa preferencie;
  • varené hovädzie mäso - 350 g;
  • syr - 250 g;
  • šampiňóny (surové alebo nakladané) - 350 g;
  • chudý olej;
  • cibule;
  • vajcia natvrdo uvarené - 6 ks;
  • čierne olivy.

Poradie prípravy:

  1. Huby nakrájame na malé kúsky, opečieme spolu s nakrájanou cibuľou, kým nedosiahneme zlatohnedú farbu, trochu soli a korenia.
  2. Varené vajcia očistíme vopred, rozdrvíme na malé kúsky.
  3. Hovädzie mäso uvarte do mäkkého stavu, ochlaďte a jemne nasekajte.
  4. Rozložíme vrstvu mäsa na servírovaciu misu, spracujeme ju majonézovou sieťou a posypeme syrovými hranolkami. Ochutíme bielou omáčkou a potom umiestnime huby (vyprážané alebo nakladané).
  5. Ďalej usporiadame vrstvy hrubo nastrúhaných vaječných bielkov a žĺtkov, nezabudnite ich ošetriť majonézou. Naše jedlo už pripomína slnečnicu. Zostáva vykresliť čierne semená na „solárnom posli“. Na tento účel sme pripravili polovice olív. Ako okvetné lístky roznášame chrumkavé hranolky.

Slnečnica je pravdepodobne jediným kvetom na Zemi, v ktorom je prospešná a neporovnateľná krása.V našej verzii je tretia strana - neporovnateľná chuť magickej „rastliny“!

Dusené mäso so zemiakmi v pomalom hrnci

Požadované produkty:

  • mrkva - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • zemiaky - 6 ks;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • mäso (hovädzie, kuracie alebo bravčové) - 600 g;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • pitná voda - 500 ml;
  • olej (slnečnicový alebo olivový) - 60 ml;
  • korenie, soľ, iné požadované korenie.

Proces varenia:

  1. Ošúpeme zeleninu, nahrubo rozotrieme mrkvu, nakrájame cibuľu s krúžkami, vytlačíme strúčiky cesnaku cez lis. Kôru nakrájajte na zemiaky a hľuzy rozdeľte na polovice alebo štvrtiny.
  2. Nasekáme mäso na malé kocky. Do zariadenia inštalujeme program „Fritovanie“ a doba varenia je 20 minút. Do misky pre viac vrstiev nalejte čerstvý olej, kúsky mäsa opražte do ružového stavu.
  3. Do agregátového riadu pridajte časti koreňových plodín, vavrínový list, paradajkovú pastu. Výrobky ochutíme soľou, korením, iným korením, zalejeme čistenou vodou alebo vývarom, zmiešajte ingrediencie misky. Program zariadenia zmeníme na „guláš“ alebo „pečenie“, po dvoch minútach vypnite prístroj.

Naši predkovia nemohli ani snívať o takom magickom spôsobe prípravy svojich obľúbených jedál z mäsa!

Klasické hovädzie pečené hovädzie mäso

Zloženie zložiek:

  • Ribeye mäso - 1 kg;
  • med - 40 g;
  • horčica - 2 lyžice. l.;
  • balzamový ocot - 30 ml;
  • soľ, korenie;
  • chudý olej.

Vlastnosti prípravku:

  1. Ak chcete získať klasické jedlo, potrebujete kúsok mäsa nakrájaný zo zadnej strany zvieraťa (rebrovaný rez). Produkt namažte čerstvou horčicou, nechajte 2 hodiny na morenie.
  2. Zapínali sme rúru na t 220 ° C, pripravili hovädzie mäso na drôtený stojan, pod ktorým sme definitívne postavili plech na pečenie, ktorý zhromažďoval tuk. Produkt pečte 40 minút.
  3. Do misky vmiešame olej, med a ocot, pridáme trochu horčice. Mäso získame z rúry, produkt spracujeme s výsledným zložením. Pokračujeme vo varení ďalších 10 minút a teplotu ohrievania znížime na 180 ° C.

Pokrm niekoľkokrát ochutíme omáčkou, až kým nebude kúsok pokrytý úžasnou karamelovou kôrou. Klasické hovädzie pečené hovädzie mäso je pripravené!

Hovädzí steak na panvici

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • perfektná hovädzia sviečkovica zdobená dvoma steakami;
  • soľ, korenie "francúzske bylinky".

Stupne varenia:

  1. Aby sme zabránili „zmenšeniu“ kusu mäsa na panvici počas tepelného spracovania, odrežeme horné šľachy a filmy z kusov.
  2. Steak posypte soľou a hrubým korením. Jemne poklepte mäso a do neho vtierajte korenie. Tieto roztomilé a veľmi drahé položky na varenie sme už „zamilovali“.
  3. Teplo z liatiny alebo grilovacej misky dobre ohrievame, namažíme čerstvým rastlinným tukom, potom rýchlo opečieme obrobky, doslova minútu z každej strany švíkov. Ďalej znížte oheň a pokračujte v procese na požadovaný stupeň pripravenosti mäsa.

Hovädzie steaky roztierame na teplé taniere, pevne ich prikryjeme fóliou. Po niekoľkých minútach bude mať jedlo hotovú chuť.

Šťavnaté šťavy z hovädzieho mäsa

Zoznam komponentov:

  • strúhanka (bez akýchkoľvek prísad);
  • kúsok mladého teľacieho mäsa - 500 g;
  • vajíčko;
  • múka;
  • chudý olej;
  • soľ, citrónová šťava, korenie (najlepšie biela).

Postup varenia:

  1. Kus mäsa nakrájajte na tenké porcie, s kuchárskym chopperom ho neporazujte veľmi silno. Myslíme tým, že teľacie mäso nemá rád „drzosť“.
  2. Vložte vajíčko do misy, dobre pretrepte. Na osobitné taniere rozmiestnime sušienky a múku.
  3. Panvicu zohrejeme maslom, steak pečieme na múku a postupne rozdrvíme obe strany mäsa. Následne nasekajte nasekanú kotletu do vaječnej zmesi a potom ju rozdrvte rozdrvenými sušienkami.
  4. Vložte kus do horúceho tuku. Celý postup zopakujte s ďalším plátok hovädzieho mäsa. Smažte jedlo, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom sa obráťte (urobte to iba raz) a pokračujte v procese, až kým nebude dýchanie zlaté.

Šťavnaté hovädzie kotlety ochutíme korením a soľou, posypeme citrónovou šťavou a podávame s čerstvou zeleninou.

Mäso z morského mäsa

Nezabudnite na prospešné vlastnosti tohto populárneho produktu, ktorý je súčasťou tabuľky stravovania. Horúce jedlá z mäsa pripravené z neho sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a vynikajúcou chuťou.

Morčacie filé v krémovej omáčke

Zloženie:

  • mrkva - 2 ks;
  • sladká paprika a vo forme prášku;
  • tukový krém - 500 ml;
  • morčacie filé - 800 g;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • olej (slnečnicový alebo olivový);
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Umyte hydinové mäso, osušte ho obrúskami, nakrájajte výrobok na kocky. Plátky opečte v chudom tuku až do zlatohneda.
  2. Rozdrvené mrkvy rozdrvte, cibuľu zbavte šupiek, rozdeľte na malé prúžky. Semená odstránime z korenia, nakrájame ovocie na stredne veľké kúsky. Do moriaka pridajte zeleninu, smažte do mäkka, potom ochutte výrobky soľou a korením.
  3. Teraz nalejeme čerstvú smotanu, pokračujeme vo varení ďalších 20 minút varením na miernom ohni.

Jedlo podávajte horúco s cestovinovou oblohou, s pohánkovou kašou alebo zemiakovou kašou.

Pečená celá morka v rúre

Zoznam produktov:

  • vlašské orechy - 600 g;
  • domáca kyslá smotana - ½ šálky;
  • Turecko - do 7 kg;
  • granátová omáčka - 250 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čerstvé jablká - 6 ks;
  • soľ a bežný cukor - ½ šálky;
  • klinčeky, škorica, korenie.

Aby sa morčacie mäso stalo šťavnatým a chutným, vyberáme jatočné telo (krátko po porážke) s masovým prsia a hustými nohami.

Poradie prípravy:

  1. Marinujeme vtáka pripraveného na pečenie. Ak to chcete urobiť, vložte ju do priestrannej misky. Do misky kombinujeme soľ, cukor, korenie a pitnú vodu. Dôkladne premiešajte zmes, namažte vonkajšie a vnútorné časti morky s aromatickým zložením a nechajte ho v tomto stave 12 hodín.
  2. Pri plnení mleté ​​plody vlašských orechov pomiešajte mixérom. Cibuľu jemne nasekajte, okoloidú na oleji do zlatohneda.
  3. Ošúpajte jablká z kôry, vyberte jadro, ovocie nakrájajte na malé kúsky. Maslo zohrejte do varu, ovocné plátky opečte spolu s trochou cukru, škorice, čierneho korenia a klinčekov. Kuchyňa bola okamžite naplnená úchvatnými vôňami východu.
  4. Pripravenú cibuľu, nasekané orechy a granátové jablko vmiešajte do misy. Získame hmotu podobnú konzistencii mletého mäsa.
  5. Vyberieme časť zmesi orechov, vložíme ju spolu s vyprážanými jablkami do morčacieho mäsa. Zvyšnú zmes skombinujte s kyslou smotanou, pridajte zložku granátového jablka, vonkajšiu časť jatočného tela dobre spracujte s výslednou omáčkou.
  6. Natiahli sme vtáka na plech, poslali ho na 3 hodiny do rúry, zohriatej na t 180 ° C.

Príprava jedál na slávnostný stôl je veľmi problematická, pretože musíte brať do úvahy vkus každého hosťa. Celá pečená morka v peci je výhodná pre každú oslavu.

Mäsové kotlety v pomalom sporáku

Zoznam komponentov:

  • vajíčko;
  • cibule;
  • chlieb - 2 plátky;
  • morčacie filé - 600 g;
  • mlieko - 70 ml;
  • chudý olej;
  • strúčik cesnaku;
  • strúhanka - 100 g;
  • soľ, korenie.

Proces varenia:

  1. Oslobodte chlieb z kôry, namočte ho do mlieka.
  2. Zapneme prístroj v režime „Friting“, do misky pre viac vrstiev nalejeme trochu oleja, nasekáme strúčik cesnaku a jemne nakrájanú cibuľu. Vyprážajte zeleninu 15 minút, kým nebude mäkká.
  3. Oddeľte filé z kostí, nakrájajte ju na kúsky, pomelte ju v kuchynskom robote a biely chlieb vylisovaný z mlieka.
  4. Výslednú hmotu okorenite soľou a korením, pridajte zloženie vajec a cibule. Mleté mäso dobre premiešajte, tvorte malé mäsové guľôčky, chlieb v strúhanke, výrobky vložte do misky zariadenia ošetreného olejom.
  5. Necháme to na programe „Smaženie“. Varíme kotlety 10 minút v otvorenej forme, jedlo otočíme, keď sa vytvorí chutná kôra. Zatvorte jednotku a pokračujte v procese ďalších 10 minút.

Ak chcete pripraviť výsledné jedlo z mletého mäsa, pripravte prílohu z ťažkého šalátu! A to bude samozrejme čerstvá letná zelenina.

Rezané morčacie filé z moriaka

Zloženie produktu:

  • chudý olej;
  • vajíčko;
  • morčacie filé - 800 g;
  • drvené sušienky;
  • preosiata múka;
  • soľ, korenie.

Stupne varenia:

  1. Morčacie mäso umyme, osušíme uterákmi. Filet rozdelíme na malé vrstvy až do hrúbky 2 cm. Príliš tenké plátky sa ukážu ako dosť suché. Porazili sme kúsky nie príliš. Myslíme to tak, že „ovládame“ ​​kulinárske kladivo!
  2. Na stôl sme položili tri taniere. V prvom, ktorý je bližšie k ohňu, pridajte krekry, vtiahnite vajíčko do stredu (zamiešajte ho vidličkou), preosejte múku do posledného.
  3. Panvicu zohrejeme olejom, kotlety nasolíme soľou a korením. Vezmite kúsok mäsa, nakrájajte na múku, namočte do vajíčka, dajte do strúhanky a namočte do horúceho tuku. Týmto spôsobom spracovávame zvyšok mäsa. Časti rozprestierajte vo vzájomnej vzdialenosti, smažte na oboch stranách kúskov až do zlatohneda.

Obaľované kotlety z morčacieho filé sa stanú obzvlášť chutné, ak sa na konci procesu sypajú syrovými hranolkami.

Pečené mäso so zemiakmi

Zoznam prísad:

  • citrón;
  • paprika;
  • morčacie filé - 500 g;
  • zemiaky - 5 ks;
  • horčica - 30 g;
  • domáca kyslá smotana - 50 g;
  • mrkva;
  • zázvor, soľ, korenie.

Technológia varenia:

  1. V priestrannej miske zmiešajte čerstvú kyslou smotanu, horčicu, citrónovú šťavu, korenie a strúhaný zázvor. Rezané vtáčie kúsky rozdeľte, nechajte pol hodinu pôsobiť vo výslednej marináde a potom osmažte na oleji až do zlatohneda.
  2. Zeleninu čistíme, zemiaky rozdeľujeme na štvrtiny, nasekáme mrkvu a papriku (bez semien). Hotové jedlá rozmiestnite rovnomerne na kvetináče, zalejeme zvyšnou marinádou, ochutíme soľou a korením. Na konci montáže misky položíme porcie moriaka.
  3. Posypte bylinkami, zavrite riad, pečte 20 minút v rúre (200 ° C).

Pečené morčacie mäso sa ukázalo byť veľmi chutné, chutné a aromatické. Je škoda, že doplnok nestačil!

Turecko varené bravčové mäso

Sada produktov:

  • rastlinný olej - 30 ml;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • morčacie prsia - do 1 kg;
  • horčica - 20 g;
  • soľ, korenie, suché korenie.

Vlastnosti prípravku:

  1. V miske sa zmieša 100 g soli a liter pitnej vody. Miešajte kompozíciu, do nej vložte vtáčie filé. Ak soľanka nestačí na úplné ponorenie mäsa, zdvojnásobte objem zmesi.
  2. Po 3 hodinách vyberieme výrobok zo slaného „kúpeľa“ a morku vysušíme papierovými obrúskami. Cesnak rozdeľte na polovice. Ostrým nožom prepichneme mäso na niekoľkých miestach, prepichneme dutinu plátky zeleniny.
  3. Do misky vložíme zmes bylín (bazalka, paprika, koriandrové semená, horúca a čierna paprika), pridáme horčicu a olej. Zmes sa mieša, kým sa nevytvorí hustá hmota.
  4. Spracovávame hrudku s výslednou omáčkou, vložte ju do nádoby, nechajte ju v chladničke 12 hodín, zatvorte.
  5. Mäso rozprestierame na plech, pečieme 40 minút v peci pri teplote 220 ° C.

Morčacie pečené mäso zostane v peci až do úplného ochladenia, po ktorom bude pochúťka konečne pripravená.

Pečieme v horčicovej marináde

Komponenty misky:

  • morčacie filé - 500 g;
  • domáca kyslá smotana - 60 g;
  • olivový olej;
  • horčica so zrnami - 60 g;
  • zmes papriky, soli, korenia.

Spôsob varenia:

  1. Vtáčie filé dobre umývame a sušíme obrúskami, prepichneme ho koncom ostrého noža. Robíme to na asi 20 miestach.
  2. Do misky natierame čerstvú kyslou smotanu, horčicu, dve polievkové lyžice oleja, korenie a soľ (podľa chuti). Zmes sa mieša, morčacie mäso opatrne s omáčkou vrátane vnútrajška. Produkt necháme marinovať niekoľko hodín.
  3. Zabalte filet do fólie, vložte ju na plech a pol hodinu poslať do rúry (200 ° C). Otvorte papier a pripravte misku ďalších 15 minút, kým na mäse nezhnedne.

Morčacie mäso zapečené v horčicovej marináde je možné doplniť obľúbenou prílohou alebo si pochutnať na šťavnatom pláte s čerstvým chlebom vo forme lahodného sendviča.

Varenie kuracieho mäsa

Kulinárske kompozície z hydinového mäsa tvoria naše denné menu, zdobia slávnostné sviatky a užívajú si rodinné večere. Pozrite sa, aké chutné mäsové jedlá je možné pripraviť rýchlo a pomerne hospodárne!

Kuracie panvica so šampiňónmi

Zloženie:

  • krém (obsah tuku 20%) - 600 ml;
  • zemiaky - 400 g;
  • kuracie filé - do 1 kg;
  • chudý olej;
  • cibuľa - 450 g;
  • šampiňóny - 600 g;
  • syr - 350 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájajte na porcie, osmažte na oleji až do zlatohneda.
  2. Zmrazené huby uvaríme v osolenej vode, po 15 minútach sklopíme v cedníku. Ochladené veľké šampiňóny rozdeľujeme na časti, nedotýkajte sa malých.
  3. Cibuľu rozdrvenú v pol krúžkoch odovzdáme do mäkkého stavu.
  4. Ošúpanú koreňovú zeleninu nahrubo vydrhnite, vytlačte prebytočnú tekutinu a hmotu umiestnite do rovnomernej vrstvy na spodok formy namazanej rastlinným tukom.
  5. Vyprážané kúsky mäsa rozložíme na zemiaky, potom vložíme huby a cibuľu. Miska sa naleje silným krémom a po dobu 30 minút sa prenesie do sušiarne (180 ° C).
  6. Vytiahneme formu z rúry, posypeme výrobkami syrovými hranolkami a pokračujeme vo varení ďalších 10 minút.

Kuracie panvica so šampiňónmi je vhodná na výživu v každodennom živote a ani na slávnostnom stole nebude zbytočná.

Chakhokhbili z kurčaťa - klasický recept

Zoznam produktov:

  • sladká paprika (najlepšie červená) - 2 ks;
  • okrúhlica cibule - 4 ks;
  • maslo - 60 g;
  • domáce kurča - do 2 kg;
  • chilli struky - 2 ks;
  • zrelé paradajky - 3 ks;
  • hlava cesnaku;
  • soľ, korenistý chmeľ-suneli;
  • koriandrom a petržlenom - vo zväzku.

Poradie prípravy:

  1. Kura dobre umyjeme, rozdelíme na porcie, vložíme do kotla alebo do silnostenných jedál.
  2. Ošúpeme cibuľu z šupiek, rozrezáme polkruhy. V tej istej podobe rezáme papriku sladkú (bez semien). Vypečte zeleninu na panvici s olejom a pošlite do hydinového mäsa.
  3. Paradajky na temeni hlavy, namočené v studenej vode, bez tenkej pokožky. Zeleninu nakrájame na kocky a pripevníme ju na zvyšok produktov.
  4. Zapálili sme zapečatenú nádobu so zložkami chakhokhbili. Ak sa objavia známky varu, znížte intenzitu zahrievania a duste pokrm až 40 minút.
  5. Po štvrťhodine od začiatku tepelného spracovania pridáme do kotla nasekaný cesnak, jemne nasekané chilli struky, nasekané bylinky, korenie a ochucovadlá. Zmiešame celú túto lahodnosť, povaríme ďalších 7 minút.

Chakhokhbili z kurčaťa je už dlho klasikou nielen gruzínskej, ale aj našej tradičnej kuchyne.

Caesar šalát s vareným mäsom

Zoznam komponentov:

  • rukola - 150 g;
  • kuracie filé - 1 ks;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • olivový olej - 60 ml;
  • varené vajcia - 3 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • vínny ocot - 20 ml;
  • Syr Gouda - 100 g;
  • ražné sušienky - 70 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks.

Hlavnou podmienkou pre prípravu chutného šalátu Caesar je použitie výlučne čerstvej a kvalitnej zeleniny.

Stupne varenia:

  1. Kuracie filé zalejeme studenou pitnou vodou, pridáme trochu soli, varíme do mäkka, ale neprevaříme. Chladené mäso rozoberte rukami alebo malými kockami.
  2. Paradajky a rukolou dobre umyte. Paradajky rozdelíme na tenké plátky, dáme do hlbokej šalátovej misy. Vymažte pikantnú trávu papierovou utierkou, pridajte do riadu.
  3. Varené kuracie (a prepeličné) vajcia sa zbavia škrupiny, nakrájajú sa na polovičné krúžky a pripevnia sa na zvyšok produktov. Dali sme sem nasekaný cesnak a sušienky.
  4. Podávame so sójovou omáčkou, octom, olivovým olejom, soľou a korením.

Opatrne premiešajte šalát Caesar s vareným mäsom a ozdobte luxusné jedlo plátky slávneho holandského syra Gouda.

Rúra v kuracej fólii

Požadované produkty:

  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • mrkva;
  • špargľa - 250 g;
  • kuracie filé - 3 ks;
  • vajcia - 3 ks;
  • Francúzska horčica - 40 g;
  • chudý olej;
  • červená cibuľa (Jalta).

Proces varenia:

  1. Kura umývame a sušíme papierovou utierkou. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, nakrájajte zeleninu na tenké plátky.
  2. V priestrannej miske porazte vajíčko, pridajte maslo (olivové alebo smotanové) a horčicu so zrnami. Dochutíme strúčikmi cesnaku, soľou a obľúbeným korením.
  3. Položte mäso na fóliu, nalejte omáčku, zeleninu položte na vrch. Zabaľte jedlo do papiera rozotretého na plech.
  4. Ak filet pripravíme po častiach, zabalíme každý plátok do zeleniny jednotlivo do hliníkového papiera narezaného na štvorce. Pečieme 30 minút pri 180 ° C.

Jedlá z mäsovej stravy, ako je kuracie mäso, sú v pečených peciach obzvlášť zdravé. Fólia šetrí výrobok pred teplom rúry, zachováva jeho šťavnaté a jemné vlastnosti vo varenom filete.

Krídla v marináde zo sójového medu

Zoznam komponentov:

  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • med - 40 g;
  • kuracie krídla - do 10 ks;
  • sójová omáčka - 20 ml;
  • chudý olej;
  • soľ, korenie, korenie.

Stupne varenia:

  1. Kuracie kĺby dobre umývame, oddeľujeme extrémne falangy. V prípade potreby tieto časti tiež necháme - milovníci „drvenia“ nám neodpustia nedostatok kúskov na zalievanie ústami.
  2. Zvyšné ingrediencie receptúry skombinujeme v miske, vytlačíme cesnak lisom, namiešame marinádu sójového medu. Nalejte mäsový výrobok s výslednou omáčkou a nechajte ho 2 hodiny zatvorené.
  3. Kuracie krídla rozprestierame v pekáčke alebo v kuchynskom obale. Všetko záleží na tom, aký výsledok chceme dosiahnuť: misku s ryšavou glazúrovanou kôrou alebo mäkšie a jemnejšie mäso.

Krídla pečte 40 minút pri t 190 ° C. Podávame teplé s čerstvou zeleninou a varené mladé zemiaky s kôprom.

Nasekané kuracie kotlety

Sada produktov:

  • vajcia - 2 ks;
  • majonéza - 50 g;
  • olej (slnečnicový alebo olivový);
  • kuracie prsia - do 500 g;
  • škrob - 25 g;
  • soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Oddeľte filé od kostí a pošlite ju do mrazničky na 10 minút, aby sa zjednodušilo následné spracovanie produktu. Mäso teraz ľahko rozdelíme na tenké vrstvy a potom ich rozstriháme na veľmi malé kocky. Produkt rozmiestnime v priestrannej miske.
  2. Do nakrájaného filetu pridajte čerstvé vajce, nakrájanú zeleninu a majonézu. Zložte dobre zmes, pripojte škrob, soľ a korenie. Vyrobíme dávku mletého mäsa a pošleme ho do chladničky na 2 hodiny.
  3. Panvicu zohrejeme rastlinným tukom, nasekáme mäso, formujeme malé guľky. Vyprážajte, kým nezískate obojstrannú zlatú kôru.

Na jedálenský stôl sa objaví kúsok zvodne nasekaných kuracích kotletiek, ktorý je trochu kulinársky. Sú tak šťavnaté, nežné a atraktívne - jednoducho sa chcete uhryznúť!

Kastról so zemiakmi a kuracím mäsom v pomalom hrnci

Zloženie:

  • vajcia - 4 ks;
  • žiarovky - 2 ks;
  • maslo - 20 g;
  • domáca kyslá smotana - 200 g;
  • kuracie filé - 500 g;
  • zemiaky - 7 ks;
  • preosiata múka - 90 g;
  • paradajková pasta - 30 g;
  • paprika, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Pri príprave jedla môžete použiť kuracie filé vo forme mletého mäsa, pre ktoré nakrájame kúsky mäsa s cibuľou v kuchynskom robote. Ak je to potrebné, nakrájajte vtáčie filé na najmenšie kocky, skombinujte s nakrájanou cibuľou a inými zložkami, rozrobte mleté ​​mäso.
  2. V každom prípade výslednú hmotu ochutnajte soľou, korením a bylinkami. Výrobky dôkladne premiešajte.
  3. Čerstvé vajcia porazte v samostatnej miske, pridajte paradajkovú pastu a kyslou smotanu, preosejte múku. Zmes sa dôkladne premieša, až kým sa nedosiahne rovnomerná konzistencia.
  4. Namažte viacvrstvovú misku maslom, na dno položte vrstvu olúpaných a tenko nakrájaných zemiakov. Hľuzy ochutíme časťou pripravenej omáčky a potom položíme vrstvu kuracieho filé (mleté ​​mäso).
  5. Dizajn kastrolu dokončujeme koreňovými kruhmi.Dochutíme soľou a korením, spracujeme polotekutou náplňou. Uistite sa, že preniká do všetkých otvorov v hornej vrstve.
  6. Pre činnosť jednotky vyberieme program „Pečenie“, nastavíme čas na 60 + 30 minút. Trvanie procesu závisí od pripravenosti zemiakových klinov.

Takáto vynikajúca kastrol sa nikdy nebude podávať v reštaurácii. Toto je exkluzívne domáce majstrovské dielo!

Gastronomické preferencie sprevádzajú človeka na celej ceste vývoja. Tam, kde ľudstvo ide ďalej, je veľká otázka, mäsové pokrmy však vždy potešia ľudí najlepším vkusom a vôňou.

Súvisiace Software:Viac od autora: