Morský jazyk v cestíčku - 7 chutných receptov na varenie rybích pokrmov

Pangasius, tiež známy ako morský, sa často nachádza na pultoch supermarketov vo forme čerstvo zmrazeného filé. Pri vyprážaní sa obyčajná ryba ukáže byť dosť mastnou, ktorá sa každému nepáči. Kým morský jazyk v cestíčku sa radikálne mení: stáva sa neuveriteľne jemným a veľmi zalievacim.

Jazyk mora v jednoduchom cestíčku z múky a vajec

Na varenie rýb pangasius v cestíčku budete potrebovať:

• 2 bedrové kusy;
• 2 vajcia
• 100 g múky;
• 100 ml vody;
• soľ;
• štipka sódy a cukru.

Fázy vytvorenia:

1. Plátky sa pripravujú z filé, ktoré sú mierne solené.
2. Na výrobu cestíčka pre ryby sa vajcia bijú soľou, sódou, cukrom a korením, potom sa do vaječnej hmoty pridá voda a múka narúša miešač.
3. Kúsky filé sa ponoria do cesta a vyprážajú sa na panvici s olejom, až kým nevznikne kôra.
4. Pangasius je umiestnený v cedníku, kde prebytočný olej steká.

V syrovom cestíčku na panvici

Kvôli nedostatku kostí a šťavnatosti si morský jazyk získava čoraz väčšiu popularitu každý deň a často sa v ponuke vyskytuje rôznymi spôsobmi.

Na vyprážanie rýb v cestíčku na panvici budete potrebovať:

• 2 filé;
• 50 g múky;
• 2 vajcia
• L citrón;
• 100 g majonézy a syra;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie a trochu sódy.

Stupne prípravy:

1. Pangasius sa umyje, suší papierovými utierkami a mierne sa vymaže kvôli nadmernému obsahu vody.
2. Šťava sa vylisuje z citrusov.
3. Filet sa nakrája na kúsky, ktoré sa zložia do misky, kde sa posypú citrónovou šťavou, nasolia sa a ochutia.
4. Nakladané ryby ¼ hodiny.
5. Syr sa trie, potom sa čipy zmiešajú s vajcami, majonézou, soľou, korením a sódou.
6. Nakoniec sa do cesta pridá múka.
7. Pangasius je ponorený do syrovej a vaječnej hmoty a vyprážaný do zlatohneda na oboch stranách.

Varenie s majonézou

Zaujímavá variácia receptu, ktorej vykonanie si bude vyžadovať:

• 3 filé;
• 4 vajcia
• 50 g múky;
• 200 ml majonézy;
• soľ a mleté ​​korenie;
• slnečnicový olej.

Schéma na vytvorenie rybieho občerstvenia:

1. Na vysokej doske sa vajcia a majonéza kombinujú so šľahačkou.
2. Múka zasahuje do vaječnej hmoty, takže cesto vyzerá ako zahustená kyslá smotana.
3. Roztopený filet sa nakrája na porciované plátky, ktoré sa rozdrvia soľou a korením.
4. Pangasius je ponorený v cestíčku a položený do vriaceho oleja, v ktorom je vyprážaný 2-3 minúty na každej strane.

Tyčinky na morské ryby

Jedlo vo forme rybích tyčiniek s tatárskou omáčkou je vynikajúci predjedlo, ktoré diverzifikuje slávnostný stôl svojou živou chuťou, arómou a ústami zalievajúcim sa obsahom.

zloženie:

• 1 kg filé;
• 2 vajcia
• 30 ml vody;
• kúsok parmezánu;
• stoh olivového oleja;
• citrón;
• 250 g strúhanka;
• tatárska omáčka;
• soľ a korenie.

Na prípravu morského jazyka vo forme chutných tyčiniek:

1. Na jednej doštičke sa vajcia bijú soľou, korením a vodou, v inej miske sa zmiešajú sušienky a strúhaný syr.
2. Filé sa nakrája na tenké prúžky, ktoré sa ponoria do vaječnej hmoty a okamžite sa rozpadnú na strúhanku.
3. Pripravené výrobky sa smažia vo vriacom oleji a potom sa položia na papierovú utierku.
4. Podávajú sa originálne rybie tyčinky s plátkami citróna a tatárskou omáčkou.

Krok za krokom recept v peci

Technológia varenia rýb v cestíčku na panvici je známa mnohým, ale niekedy nechcete tráviť čas v blízkosti kachlí. V takom prípade príde k záchrane rúra, v ktorej sa ukáže, že miska na ryby pod ostrým krehkom nebude menej chutná.

Stačí mať po ruke:

• 700 g filetu;
• 200 g strúhanka;
• kúsok masla;
• 150 g syra;
• soľ, korenie a slnečnicový olej.

Priebeh práce je realizácia jednoduchých manipulácií:

1. Pangasius sa umyje a suší papierovými utierkami, potom sa rozdelí na porciované kúsky, ktoré sa nasolia a ochutia.
2. Kusy rýb sa rozdeľujú na plech na pečenie potiahnutý fóliou, ktorá je znečistená slnečnicovým olejom.
3. Cesto sa pripravuje z krekrov a ghí, do ktorých sa pridávajú syrové hranolky a trochu rastlinného oleja.
4. Keď je takmer suchý cesto pripravený, ryby sa prikryjú zmesou a pošlú sa do rúry s teplotou 200 ° C počas ¼ hodín.

Ryby v cestíčku s citrónom

Citrónová omáčka dokonale dopĺňa zlaté kúsky rýb, vďaka ktorým je chuť predjedla úplnejšia a bohatšia. Ak chcete pocítiť vynikajúce tóny rybieho mäsa, musíte:

• 4 filé;
• 50 g múky;
• 2 vajcia
• 200 g strúhanka;
• kúsok masla;
• ½ hlavy cesnaku;
• bujónová kocka;
• stoh suchého bieleho vína;
• 1 citrón
• slnečnicový olej;
• greeny, soľ a mleté ​​korenie.

Jedlo si môžete pripraviť nasledovne:

1. Vajcia sa zbijú.
2. Ryby sa nakrájajú na kúsky, ktoré sa rozdrvia na múku, namočia sa do vajíčka a vložia do obalov.
3. Kúsky filé sa smažia vo vriacom oleji do zlatohneda.
4. V pohári s vriacou vodou sa chová bujónová kocka.
5. Šťava sa vytlačí z citróna.
6. Cesnak je nasekaný.
7. Olej sa topí v guláši, do ktorého sa pridáva cesnak, vývar, víno, citrónová šťava.
8. Po uvarení sa do omáčky nasekajú nasekané zelené kúsky, soľ a korenie.
9. Ryby sa podávajú pri stole s omáčkou.

Morský filet v cestíčku

Ak je v chladničke 1 kg filé, musíte si navyše pripraviť:

• 2 vajcia
• 200 g múky;
• 30 ml mlieka;
• 100 ml rastlinného oleja;
• cibule;
• soľ.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Cibuľa je nasekaná.
2. Filet sa nakrája na plátky, ktoré sú nasolené, ochutené a posypané cibuľou, potom sa ryby nechajú 20 minút.
3. Hrubé cesto sa pripravuje z mlieka, múky, rozbitých vajec a soli.
4. Nakladané kúsky sa ponoria do zmesi vaječnej múky a na obidvoch stranách sa smažia vriacim olejom.

Morský jazyk je teda výživná ryba, ktorej jemná chuť sa dokonale spája s rôznymi prílohami a dodáva novinke bežné menu.