Zmrzlina doma - 11 receptov na výrobu zmrzliny

Základom väčšiny receptov pre jemný chladný dezert je mlieko, cukor (práškový cukor), smotana, vajcia. Ak chcete zmrzlinu doma aj pre neskúsenú žena v domácnosti, musíte používať mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a prísne dodržiavať technológiu varenia.

Klasická zmrzlina doma

Podľa tohto receptu je ľahké pripraviť poháriky, ktorých chuť je známa všetkým už od detstva.

Veľmi užitočná je aj domáca zmrzlina, pretože obsahuje výživné bielkoviny a prírodné živočíšne tuky.

zloženie:

• 250 ml cukroviniek;
• 250 ml tuku;
• 3 surové žĺtky;
• 200 g práškového cukru.

Recept na varenie.

1. Mlieko sa privedie do varu, potom sa ochladí na 30 ° C (je vhodné použiť kulinársky teplomer).
2. Žĺtky sa šľahajú práškovou miešačkou pri vysokej rýchlosti.
3. Keď sa žĺtky premenia na hustú penu, naleje sa do nich mlieko.
4. Výsledná hmota sa zahrieva na 10 minút, aby zahustila, za občasného miešania, aby sa zabránilo hrudkám.
5. Po ochladení na teplotu miestnosti sa zmes odstráni v chladničke na 90 minút.
6. Šľahačku rozotrite na hustú lesklú penu. Skombinujte ich s chladeným mliečnym krémom.
7. Kompozícia sa naleje do nádoby na zmrazenie. Je výhodné, ak existuje špeciálny výrobník zmrzliny: zariadenie uľahčuje proces prípravy zmrzliny. Zmrzlinu však bude možné vyrobiť v bežnej mrazničke.
8. Počas prvej hodiny sa dezert zmrazený v komore mieša každých 15 minút miešačom tak, aby rovnomerne stvrdol.
9. Po 3 hodinách sa nádoba na zmrzlinu vyberie, prikryje sa látkou a nechá sa 10 minút stáť pri teplote miestnosti.

Užitočné rady: Aby bola zmrzlina mäkšia a jemnejšia, a to aj bez miešania, do zmesi pridajte 50 ml koňaku. Ak je dezert pripravený pre deti, použite kukuričný sirup, želatínu alebo med.

Recept na varenie maku

Domácu zmrzlinu si môžu vychutnať aj malé deti, pretože je vyrobená z kvalitných výrobkov bez pochybných prísad.

Budete potrebovať:

• 600 ml mlieka;
• 50 g sušeného mlieka;
• 100 g masla;
• 100 g tmavej čokolády;
• 70 g kukuričného škrobu.

Technológia varenia.

1. Škrob sa rozpustí v 100 ml studeného mlieka.
2. Zostávajúce mlieko sa zmieša s cukrom a sušeným mliekom a zahrieva sa. Hneď ako sa zmes uvarí, naleje sa do nej zmes mliečneho škrobu a varí sa 3 minúty.
3. Výsledná mliečna želé sa zmieša so zmesou čokolády a masla za dôkladného miešania.
4. Polotovar sa čistí v mrazničke počas 25 minút.
5. Potom sa zmes naleje do malých plastových pohárikov, vložia sa tyčinky a umiestnia sa do komory na 3,5 hodiny.
6. Pripraví sa námraza: čokoláda a maslo sa roztopia oddelene vo vodnom kúpeli, potom sa premiešajú, nechajú sa na sporáku 2 minúty pri nízkej teplote, ochladia sa.
7. Mrazený dezert sa opatrne vyberie z foriem, spustí sa do námrazy, drží sa v rukách, kým nestvrdne, položí sa na rovnú dosku s pergamenom a znova sa do mrazničky pošle 2,5 hodiny.

Vanilková zmrzlina

Recept obsahuje použitie vanilky v strukoch, ale môže sa nahradiť dvoma kvapkami vanilkovej esencie alebo 15 g vanilkového cukru.

Požadované produkty:

• 600 g hotovej šľahačky;
• 120 g cukru;
• 4 žĺtky;
• 1 malý vanilkový modul.

Spôsob varenia.

1. Jadro sa odstráni z vanilkového struku.
2. Šľahačka a vanilka sa vložia do hrnca na miernom ohni, zohrejú sa a potom sa ochladia 30 minút.
3. Oddeľte žĺtky cukrom.
4. Gondola sa vyberie z panvice a do smotany sa za stáleho miešania opatrne pridajú sladké žĺtky.
5. Výsledná zmes podobná sefflé sa rozomelie cez sito a varí sa na miernom ohni 15 minút, čím sa zabráni silnému varu.
6. Polotovar na zmrzlinu sa chladí za normálnych podmienok jednu hodinu, za občasného miešania tak, aby povrch nebol pokrytý filmom.
7. Zmes sa prenesie do šálok a vyčistí sa v mrazničke. Po 2 hodinách sa odstránia, zmiešajú a znova zmrazia na 3 hodiny.

Krémová pochúťka

Ak chcete urobiť domácu chutnú zmrzlinu zo smotany, potrebujete iba 3 komponenty.

Požadované produkty:

• 500 ml tuku;
• 800 g malín;
• 70 g práškového cukru.

Varenie kroky.

1. Umyté bobule sa rozložia na sitko, takže všetka tekutina z nich je sklo a potom sa pomelú. Používajte iba výslednú šťavu (asi 400 ml).
2. Prášok sa postupne naleje do malinovej šťavy za stáleho miešania až do úplného rozpustenia.
3. Smotku premiešajte miešačom až do strednej hustoty.
4. Všetky prísady sa premiešajú a vyčistia v mrazničke jednu hodinu. Potom znova poraziť a nechať v komore, kým sa úplne nevarí (3-4 hodiny).

Domáce creme brulee

Ak chcete pripraviť klasickú creme brulee, uvarte karamelový sirup a zmiešajte ho so zvyškom ingrediencií.

zloženie:

• 125 g granulovaného cukru;
• 40 g sušeného mlieka;
• 350 ml 4% mlieka;
• 20 g kukuričného škrobu;
• 450 ml cukrárskeho krému.

Spôsob varenia.

1. Pripraví sa sirup: do hrnca sa naleje 80 g cukru a zahrieva sa na miernom ohni. Mala by sa získať viskózna hmota karamelovej farby.
2. Pätina všetkého mlieka sa zahrieva do horúceho stavu.
3. Sirup sa opatrne pridá do ohriateho mlieka za stáleho miešania. Porazte 2 minúty.
4. Zvyšky granulovaného cukru sa kombinujú so suchým a polovicou zostávajúceho mlieka. Pridajte do karamelovej zmesi.
5. Hmota sa zahrieva 3 minúty, kým nezhoustne.
6. Keď sa kompozícia ochladí, filtruje sa cez tenkú vrstvu a znova sa zahrieva.
7. Vo zvyškoch mlieka sa škrob premieša a pridá sa do panvice s budúcou zmrzlinou. Varte na malom plameni 1 minútu.
8. Zmes sa ochladí pod vekom a potom sa vloží do chladničky na 2 hodiny.
9. Ochladená smotana sa šľahačkou zmieša s hlavnou hmotou a znova sa vyšľahá.
10. Zmrzlina sa vloží do foriem a vloží sa na hodinu do mrazničky. Ďalej sa zmes mieša s mixérom a zmrazuje sa 2 hodiny.

Čokoládový dezert doma

Jemná, studená s jemnou horkosťou. Liečba pomáha obnoviť silu a zlepšuje náladu.

Budete potrebovať:

• 600 ml domáceho mlieka;
• 120 g cukru;
• 200 g pravej tmavej čokolády;
• 7 žĺtkov.

Recept na varenie.

1. Žĺtky sú pokryté cukrom a trené.
2. Vo vrenom mlieku sa plátky čokolády roztopia.
3. Ochladená hmota mliečno-čokoláda sa zmieša so žĺtkami a varí sa 10 minút za stáleho miešania.
4. Zmes sa ochladí, vloží do dezertných plechoviek a vloží do mrazničky. Zmrazená zmrzlina sa vyberie a niekoľkokrát sa mieša. Dezert bude pripravený do 4 hodín.

Ovocné jahodovej zmrzliny

Podľa tohto receptu sa získa veľmi užitočná pochúťka úžasnej farby, textúry a chuti.

zloženie:

• 30 g cukru;
• 70 g práškového cukru;
• 120 g jogurtu bez prísad;
• 3 listy mäty;
• 200 g čerstvých jahôd;
• 200 g zrelého kiwi;
• 120 ml jablčnej šťavy (čerstvo pripravenej).

Ako vyrobiť zmrzlinu:

1. Šťava sa zahrieva, zmieša s cukrom a varí sa 2 minúty.
2. Jogurt sa zmieša so šľahačkou s práškovým cukrom a sekanou mätou.
3. Zemiaková kaša sa vyrába z umytých, sušených jahôd a lúpaných kivi jednotlivo.
4. Časť jablčného sirupu je kombinovaná s jahodovým pyré, ďalšia časť - s kiwi.
5. Rezačky cookie sú naplnené kiwi pyré a vložené do mrazničky na 40 minút.
6. Potom položte ďalšiu vrstvu jogurtu a znova vyčistite, aby zamrzla 40 minút.
7. Potom sa formy naplnia jahodovým pyré a znovu sa umiestnia do komory na 40 minút.
8. Po uplynutí tejto doby sa tyčinky nalepia na dezert a potom sa vložia do mrazničky, kým sa úplne neuvaria (na 3 hodiny).

Neboli pridané žiadne vajcia

Zmrzlina z minimálnej sady výrobkov nie je horšia ako klasická zmrzlina v chuti a textúre.

Požadované komponenty:

• 300 ml mlieka s obsahom tuku 3,2%;
• 30 g sušeného práškového mlieka;
• 100 ml 35% krému;
• 60 g cukru;
• 10 g kukuričného škrobu.

Varenie kroky.

1. Polovica obyčajného mlieka sa zmieša s práškovým a granulovaným cukrom, za stáleho miešania do hladka. Výsledná kompozícia sa filtruje cez vzácne sito.
2. V zostávajúcom mlieku sa pestuje škrob.
3. Prvá mliečna zmes sa zahreje do varu a zmieša sa so zriedeným škrobom. Výsledná hmota v konzistencii by sa mala podobať želé. Zakryje sa lepiacou fóliou a nechá sa vychladnúť pri izbových podmienkach.
4. Šľahačku so studenou šľahačkou so strednou rýchlosťou. Zmieša sa s ochladenou zmesou mlieka, naleje sa do nádoby na zmrazenie a vloží sa do mrazničky na 3 hodiny.

Ako vyrobiť vegetariánsku zmrzlinu?

Tento dezert je nízkokalorický, takže je vhodný nielen pre vegetariánsku stravu, ale aj pre diétne menu.

Vyžaduje sa:

• 500 ml sójového mlieka;
• 40 g cukru (alebo 4 tablety na náhradu cukru);
• 15 ml citrónovej šťavy.

Technológia varenia.

1. Nalejte citrónovú šťavu do sójového mlieka, dobre premiešajte, nechajte vychladnúť 20 minút. Hmota by mala zhustnúť.
2. Pridá sa cukor, šľahač ručným mixérom.
3. Výsledná kompozícia je usporiadaná do formy a umiestnená do chladničky na 4 hodiny.

Jogurtový recept

Táto zmrzlina vás prekvapí úplne novým vkusom a osloví každého, kto sleduje túto postavu.

zloženie:

• 300 ml prírodného nesladeného jogurtu;
• 80 g granulovaného cukru;
• 40 g sušeného mlieka;
• 5 g vanilkového cukru.

Spôsob varenia.

1. Zmiešané práškové mlieko a cukor.
2. Jogurt sa kombinuje so suchou zmesou, pridá sa vanilkový cukor, mieša sa a rozbíjajú sa všetky hrudky.
3. Zmes sa naleje do foriem a vloží sa do mrazničky na 5-6 hodín.

Citrónový dezert

Tento recept vytvára sladkokyslé, osviežujúce a ľahké ošetrenie. Kurkumu nie je potrebné používať, neovplyvňuje chuť zmrzliny, poskytuje však príjemnú citrónovú farbu.

Vyžaduje sa:

• 600 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 100 ml krému 33% tuku;
• 160 g cukru;
• 5 g kurkumy;
• 40 g kukuričného škrobu;
• 1 g vanilínu;
• 1 stredne citrón.

Technológia varenia.

1. Žĺtky sa pomelú pieskom.
2. Lúpaný citrón sa drví pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra v kombinácii so sladkými žĺtkami.
3. Pridajte mlieko.
4. Výsledná zmes sa zahreje na 90 stupňov, vyleje sa škrob, vanilín a kurkuma za stáleho miešania.
5. Polotovar na zmrzlinu sa vyberie zo sporáka a ochladí sa na teplý stav.
6. Pridá sa krém a intenzívne sa zmieša so šľahačkou.
7. Zmes sa naleje do plastových alebo sklenených misiek a odošle sa do mrazničky. Zmrzlina sa pravidelne odstraňuje a mieša.
8. Po 3 hodinách sa dezert vyberie, vyšľahá sa mixérom pri minimálnej rýchlosti a opäť sa vyberie na hodinu na zmrazenie.

Zmrzlina sa podáva so sirupmi, čokoládou a kokosom, karamelovou polevou, orechmi, plátkami čerstvého ovocia. Domáca pochúťka sa uchováva v mrazničke na krátku dobu: nie dlhšie ako 5 hodín v uzavretej nádobe.