Mliečne želé je ľahký a veľmi jemný dezert, ktorý milujú nielen všetky deti, ale aj mnohí dospelí. Jeho príprava zaberie veľmi málo času. Výsledkom je jedlo, ktoré dokáže nielen spestriť denné menu, ale aj ozdobiť aj ten najelegantnejší sviatočný stôl. Želé na mlieku je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré z najzaujímavejších možností stoja za zváženie podrobnejšie.
Obsah materiálu:
Klasická mliečna želé so želatínou
Tradične je obvyklé variť mliečne želé so želatínou. Táto možnosť sa považuje za najjednoduchšiu a patrí do kategórie klasických receptov.
V tomto prípade sú potrebné iba štyri komponenty:
- 13 až 15 g želatíny;
- 750 ml mlieka (obsah tuku 3,6 až 4%);
- niektoré vanilky (doslova na špičke noža);
- 75 až 125 g cukru.
Spôsob prípravy mliečneho želé:
- Nalejte mlieko do duseného mäsa (alebo panvice).
- Tam nalejme želatínu a necháme ju asi pol hodiny. Želatína napučiava nejaký čas. Až potom bude môcť ukázať svoje želatínové vlastnosti.
- Položte guláš na oheň a zohrejte jeho obsah za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí. Výsledná hmota sa preosieva cez sito.
- Nalejte vanilku a cukor do stále horúcej zmesi. Všetko dôkladne premiešajte.
- Nalejte príchuť do foriem a chladte 4 hodiny.
Pred podávaním môže byť želé vytiahnuté z formy na taniere a ozdobené podľa vašich predstáv. Na tento účel môžete použiť čokoľvek, čo chcete (čerstvé bobule, kúsky ovocia, šľahačka alebo strúhaná čokoláda). Táto chutná pochúťka čiastočne pripomína chutnú zmrzlinu, ktorú takmer všetky deti tak veľmi milujú.
S agarom
Ako viete, želatína je produkt živočíšneho pôvodu.Získava sa spracovaním spojivových tkanív zvierat a používa sa pri varení ako ďalšia zložka so želírujúcimi vlastnosťami. Ale gélovú hmotu môžete získať z kvapaliny nielen pomocou želatíny. Jeho náhradou rastlín je agarový agar. Táto látka sa extrahuje z morských rias a používa sa tiež na prípravu rôznych dezertov a želé. Agarový agar preto tiež môže urobiť menej chutnú želé z mlieka.
Vyžaduje si to:
- 0,5 l plnotučného mlieka;
- 2-2,5 g agar-agarového prášku;
- ½ vanilkový tobolka;
- cukor.
Technológia výroby dezertov sa v tomto prípade mierne líši:
- Prvým krokom je naliať mlieko do malého hrnca.
- Pridajte doň zostávajúce komponenty a premiešajte. Množstvo cukru sa zvyčajne volí podľa chuti (ako sa vám páči).
- Dajte hrniec na oheň. Hneď ako sa obsah varí, musí sa plameň minimalizovať. Potom varte maximálne dve minúty.
- Horúcu hmotu nalejte do formy a nechajte vychladnúť.
Príprava takejto želé trvá minimálne množstvo času. Okrem toho, už pri 40 ° C sa hmota zmení na silný gél. V dôsledku molekulárnej štruktúry agar-agaru sa z neho pripravená želé nerozprestiera na doštičke a dlhodobo si zachováva svoj tvar.
Recept na diétu Ducan
Priaznivci správnej výživy budú mať záujem dozvedieť sa, ako vyrábať mliečne želé podľa predpisu známeho francúzskeho výživu Pierra Ducanta.
Tu budete potrebovať iba dve hlavné zložky:
- 750 ml mlieka (odstredeného alebo s minimálnym obsahom tuku);
- 15 g jedlej želatíny.
Príprava mlieka na ošetrenie v tomto prípade je veľmi podobná klasickej verzii.
Musia sa vykonať tieto operácie:
- Nalejte želatínu do misy. Pridajte do nej 250 ml studeného mlieka a nechajte pôsobiť 50 až 60 minút napučať.
- Potom sa musí táto hmota zahriať, nie privariť, kým sa želatínové častice úplne nerozpustia.
- Výsledná tekutina sa prepláchne jemným sitom.
- Rozpustenú želatínu nalejte zvyšným mliekom, ktoré by sa malo najskôr zahriať.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Nalejte hmotu do formy a chladnite doslova 1 hodinu.
Dezert je veľmi jemný a ľahký. Dokonca ho môžu jesť ľudia na diéte a snaží sa schudnúť. Takáto pochúťka je lepšie pripravená na budúcnosť, takže ju vždy musíte mať v pravý čas. Za pár dní v chladničke sa mu nič nestane.
Kakaová mliečna čokoládová želé
Ak chcete zmeniť, môžete skúsiť pripraviť želé mliečnej čokolády. Farba obyčajného kakaového prášku sa ľahko mení. Okrem toho samotné jedlo získa originálnu čokoládovú príchuť.
Na samostatnú prípravu takejto liečby budete potrebovať:
- 250 g mlieka (obsah tuku nie viac ako 1%);
- 100 ml pitnej vody;
- 10 g jedlej želatíny;
- 14 g kakaa;
- 100 g granulovaného cukru.
Pokyny krok za krokom:
- Želatínový prášok namočte do vody.
- Časť cukru (približne polovica) sa rozpustí v studenom mlieku.
- Nalejte trochu želatíny do želatíny a úplne ju rozpustite, zmes mierne zohrejte (na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre). Hmota by sa v žiadnom prípade nemala variť.
- Pridajte zvyšné mlieko a premiešajte.
- Časť želatínového mlieka (asi pol šálky) sa mierne zahrieva. Rozpustite kakaový prášok a všetok zvyšný cukor.
- Najskôr nalejte čokoládovú zmes do foriem. Odošlite ich do chladničky, kým neztuhnú.
- Doplňte mliečnu hmotu. Formy vložte znovu do chladničky, až kým sa zmes úplne nevytvorí.
Pred podávaním zostáva iba prevrátenie foriem a na tanieri bude krásna dvojfarebná želé. Tento dezert nepotrebuje ďalšie dekorácie.
S ovocím
Aby mliečne želé bolo nielen chutné, ale aj zdravé, možno ho doplniť ovocím. Získate originálny a veľmi krásny vitamínový dezert. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť.
Pre najjednoduchšiu možnosť je potrebné:
- 0,6 l mlieka;
- 5 g želatínového prášku;
- 75 g cukru;
- 500 g čerstvých jahôd (môžete si vziať akékoľvek iné ovocie).
Spôsob prípravy šťavnatej aromatickej želé:
- Roztriedte ovocie jahôd, roztrhnite ich, roztrhnite ich a bobule dôkladne opláchnite a osušte.
- Časť jahôd nechať celú a zvyšok pomocou mixéra rozomieľať na zemiakovej kaši.
- Nalejte želatínu vodou (stačí 60 - 80 ml) a odložte ju. Akonáhle kryštály trochu napučiavajú, dajte hmotu na oheň a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Samostatne v panvici zohrejte mlieko a zmiešajte ho s cukrom.
- K tomu pridajte želatínový roztok a premiešajte. Hmota by sa mala mierne ochladiť.
- Do teplej želatínovej zmesi sa pridá jahodový pyré. Nalejte túto hmotu do predvarenej formy.
- Uchovávajte nádobu v chladničke, kým úplne nevychladne.
- Otočte formulár a preneste hotovú želé na dezertný tanier.
- Misku ozdobte zvyšnými jahodami.
Chuť takéhoto zákusku bude jednoducho úžasná. Namiesto jahôd môžete použiť takmer akékoľvek ovocie a bobule, s výnimkou kivi, melónu a hrozna. Ich chuť je tak jemná, že po zmiešaní so zvyškom ingrediencií sa stráca. Výsledkom je, že dezert je čerstvý a vôbec nie je voňavý.
Ochutené creme brulee
Mliečna želé môže dať pôvodnej chuti „creme brulee“. Zvyčajne to urobte s použitím pečeného mlieka alebo vareného kondenzovaného mlieka. Existuje niekoľko možností. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť voňavý dezert, je založený na klasickej želé v mlieku.
Na prácu budete potrebovať:
- 400 g želé pripravenej na základe mlieka akýmkoľvek známym spôsobom;
- nasekané orechy;
- 400 g vareného kondenzovaného mlieka.
Táto pochúťka sa pripravuje v etapách:
- Najskôr musí byť časť klasickej želé naliata do formy. Dajte to trochu zatvrdnúť.
- Želé prikryte vrstvou kondenzovaného mlieka a jemne posypte nastrúhanými orechmi.
- Formu vložte do chladničky, aby stuhla.
- Opakujte striedajúce sa vrstvy, kým sa nedokončia všetky prísady.
Po poslednom ochladení môže byť dezert prenesený na misku alebo na malé porcie. Taká aromatická želé príjemne prekvapí malý sladký zub.
Ako pripraviť želé z mlieka s tvarohom
Ak pridáte pravidelný tvaroh do želé, získate skvelý dezert pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a snažia sa jesť správne.
Existuje jedna možnosť, ktorej implementácia bude trvať najviac jednu hodinu, ako aj nasledujúca sada komponentov:
- 100 ml mlieka;
- 25 g cukru;
- 110 g tvarohu;
- 15 g želatíny;
- 20 ml pitnej vody.
Aby ste si urobili taký dezert, musíte:
- Posypeme tvarohom s cukrom, zalejeme mliekom a dobre premiešame.
- Nalejte želatínu teplou vodou. Po dlhodobom miešaní sa postupne rozpustí.
- Pridajte želatínovú hmotu do tvarohu. Všetko znova premiešajte.
- Nalejte výslednú tekutú látku do formy a umiestnite na chladné miesto, aby zahustila.
Dezert je mäkký, hustý a pomerne sladký. Podľa potreby ho môžete posypať čerstvým ovocím alebo naliať na ovocný sirup.
