Namočené jablká „Antonovka“ doma - to je najjednoduchší, najchutnejší a najobľúbenejší spôsob zberu ovocia v zime. Je obvyklé fermentovať ovocie v nádobách alebo sudoch z dreva, ale sklenené nádoby sú vhodné aj pre mestské podmienky. Pre väčšiu chuť spolu s jablkami sa oplatí používať voňavé bylinky, listy bobúľ, kríky, mätu. Spolu s ovocím môžete kvasiť kapustu a brusnice - ukáže sa, že je to veľmi šťavnaté a ústne zalievanie.
Obsah materiálu:
Jednoduchý recept na namáčané jablká „Antonovka“ doma
Špecifická chuť nasiaknutých jabĺk je každému známa už od detstva. Pre taký predjedlo je hlavná vec správna - zvoliť správnu ovocnú odrodu. Odroda Antonovka bude dobrou voľbou, pretože má hustú dužinu a harmonickú kombináciu sladko-kyslej chuti. Pre recept je lepšie používať zrelé ovocie a nezrelé sa odporúča vydržať niekoľko dní len v byte.
Spôsob varenia:
- Jablká sa tradične namáčajú vo vani. Sú položené stonkami tak, aby proces kvasenia prebiehal rýchlejšie. Medzi ovocím sa distribuujú vrstvy čerešní a ríbezlí.
- Vyrábame uhorky. Jeden kilogram ovocia spotrebuje 1,5 litra prevarenej vody, štyri polievkové lyžice bieleho cukru a lyžicu soli.
- Pridajte pripravenú soľanku k ovocia, položte záťaž na vrch a zakryte „štruktúru“ čistou gázou.
- Po dobu niekoľkých dní sa jablká musia udržiavať v teple, aby sa začal oxidačný proces. Potom ich odstránime na chladnom mieste na 1,5 mesiaca.
Ako variť v vedre
Ak ste vo svojom arzenáli nenašli drevenú vaňu a nechcete sa pohrať s bankami, na záchranu príde jednoduchý smaltovaný vedro.Hlavná vec je, že nádoba neobsahuje hrdzu a triesky.
Pred začatím procesu namáčania jabĺk sa musí nádoba ošetriť horúcou vodou, v nej rozpustiť sóda a potom ju dobre opláchnuť čistou vodou. Potrebujeme jablká, ktoré sú celé, bez chýb, strednej veľkosti.
Spôsob varenia:
- Objem štandardného vedra je 8 litrov, takže vezmeme 6 kg jabĺk. Na marinádu pripravíme 180 g soli a granulovaného cukru. Potrebujeme tiež listy malín a ríbezlí (každý približne 15).
- Umývame listy bobúľ a ovocia. Na dne nádoby položíme bobuľové listy a dáme ovocie stopkami. Medzi jablkami vyrábame aj zelenú vrstvu.
- Vo vriacej vode zamiešajte soľ a granulovaný cukor. Nalejte výslednú soľanku na ovocie, prikryte vedro látkou a nechajte tri týždne stáť na chladnom a tmavom mieste.
- Akonáhle je mäso jabĺk nasolené, ovocie môže byť prenesené do pohárov s marinádou, prikryté vekom a schladené.
S horčicou
Klasický recept na namáčané jablká spočíva v pridaní cukru. Med však dodáva ovocia osobitnú sladkosť a horčica mu dodá drsnejšiu chuť a umožní ovociu zachovať si svoju hustotu po solení.
Spôsob varenia:
- Uzatvoríme dno vane slamkou, položíme na ňu prvú vrstvu jabĺk, potom slama a ovocie pôjdu znova a tak ďalej na vrch nádoby. Slamku je možné nahradiť listami kríkov bobúľ a ovocných stromov.
- Pre soľanku v desiatich litroch vody rozpustíme pohár granulovaného cukru, pol pohára soli, tri polievkové lyžice horčice a dve polievkové lyžice medu. Akonáhle sa marináda uvarí, vypnite teplo, dajte kompozícii čas na ochladenie a potom do nej nalejte jablká.
- Ovocie prikryjeme slamkou, vaňu zakryjeme čistou gázou a fixujeme kovovým krúžkom. Na vrchol kladieme útlak.
- Snack vyberáme na chladnom mieste po dobu 1 - 1,5 mesiaca.
Namočené jablká "Antonovka" v bankách
Namočené jablká sú skutočne ruským výrobkom, pretože aj naše prababičky vedeli, ako si do tohto jari uchovať všetky výhody a chuť tohto ovocia. Existuje veľa receptov na kváskové jablká s rôznymi prísadami, ale všetky sú určené pre veľké sudy. Dnešné ženy v domácnosti sú modernými obyvateľmi miest, ktorí varia namočené jablká v bežných trojlitrových nádobách.
Varenie máčaných jabĺk v pohári:
- Berieme celé ovocie jabĺk. Veľké ovocie nakrájame na plátky, ale malé môžu zostať celé. Jablká šírime do čistých trojlitrových pohárov.
- Pripravte soľanku: na päť kilogramov ovocia budete potrebovať 2,5 litra vody a lyžicu bieleho sladkého piesku a soli. Do vody pridávame suché prísady, varíme a naplníme ich poháre horúcou marinádou.
- Nádoby zakryjeme vekom a pošleme do chladničky. Ak po mesiaci nie sú plody solené, počkajte ďalšiu pol mesiaca.
S ražnou múkou
Antonovka je nesporným lídrom medzi inými odrodami na výrobu máčaného ovocia. A použitie ražnej múky im poskytne osobitnú jemnú chuť a arómu.
Aby jablká zostali po namočení husté a nasiakli, je vhodné používať lístky čerešní a ríbezlí.
Spôsob varenia:
- Berieme zrelé jablká bez vád. Ovocie umyte z prachu a dobre ho osušte.
- Nádoba, v ktorej bude ovocie kvasené, by sa mala napiť vriacou vodou, vysušiť a pokryť listami.
- Jablká kladieme navrch, prikryjeme ich listami a nádobu plníme tak, aby bola vrstva po vrstve. Konečná vrstva by mala byť z bylín.
- Na soľanku potrebujeme desať litrov vody (na 10 kg jabĺk), pohár cukru a ražnej múky, ako aj 130 g soli.
- Vmiešajte soľ, múku a sladidlo do vriacej vody. Ochlaďte marinádu a nalejte do nádoby s jablkami. Ovocie by malo ísť úplne do slaného nálevu, preto sa oplatí tlačiť naň.
- Držíme obrobok na tmavom mieste a po týždni ho preskupíme na chladnejšie miesto, napríklad do pivnice. Po 1,5 mesiaci bude už možné jesť nasiaknuté voňavé jablká.
Varenie s kapustou
Namočené jablká so zeleninou sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.Pri namáčaní tvoria jablká spolu s kapustou potrebné mikroelementy pre telo, takže tento prípravok by mal byť určite zahrnutý do vašej stravy v zime.
Spôsob varenia:
- Na recept vezmeme 3 kg jabĺk a rovnaké množstvo kapusty, ako aj tri mrkvy, tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice bieleho cukru.
- Na strúhadle rozdeľujeme jablká, kapustu a tri mrkvy. Mrkvu zmiešame s kapustou, posypeme soľou, cukrom a zeleninu dobre rozdrvíme rukami, aby zvýraznili šťavu.
- Dajte jablká a zeleninu do vrstiev do nádoby. Všetky medzery zakrývame kapustou a konečná vrstva by mala byť aj zo zeleniny.
- Ak vaša kapusta nie je príliš šťavnatá, môžete do jabĺk pridať trochu prevarenej vody.
Zaťaženie položíme navrch a jablká a kapusta necháme 7 - 9 dní pri teplote najmenej 14 stupňov. Potom obrobok v chladnej miestnosti preskupíme na tri týždne. Použitie nasiaknutých jabĺk Antonovka už dlhé roky dokázali odborníci na výživu, ale s takýmto pokrmom sa nedostanú tým, ktorí majú problémy so žalúdkom.
Výhody máčaných jabĺk
- Málokto vie, ale nasiaknuté jablká prinášajú do nášho tela neoceniteľnú pomoc, najmä v boji proti hubovým, vírusovým a bakteriálnym chorobám. Nakladané ovocie obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá pôsobí ako veľmi silný antioxidant.
- Namočené ovocie má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Po prvé, majú viac pektínu, ako boli pred namáčaním. Po druhé, pokiaľ ide o počet probiotík, nie sú horšie ako jogurty a iné fermentované mliečne výrobky. Preto použitie takého občerstvenia urýchli metabolické procesy v tele, rovnako ako obnoví črevá a žalúdok.
- Dôležitým bodom je, že nasiaknuté jablká obsahujú vápnik, železo, zinok a vitamín D. Všetky tieto prvky sú nevyhnutné pre normálny stav kostí, kĺbov a chrupavky.
- Ženy by mali tomuto predjedlu venovať osobitnú pozornosť, pretože to pomôže udržať postavu a krásu. Ak je do stravy zahrnuté fermentované ovocie, pokožka sa stane pružnejšou, akné zmizne a malé vrásky sa vyhladia.
Na zvlhčenie ovocia môžete použiť ražnú slamu, ktorá mu dodáva osobitnú chuť, arómu a krásnu farbu. Hlavná vec je, že slama je čerstvá, bez nepríjemných zápachov a pachov, ako aj plesní.
