V sovietskych rokoch bola obzvlášť populárna miska, ako napríklad pollock pod marinádou. Dnes stratila svoj význam a zbytočne, pretože to je cibuľová a mrkvová marináda, ktorá zdôrazňuje neobvyklú chuť jemných rýb.
Obsah materiálu:
Pollock pod marinádou - klasický recept na panvici
Takéto ryby, ako je pollock, sa dajú vždy vidieť na pultoch našich obchodov. Je pravda, že mnohí ho považujú za produkt druhej triedy kvôli svojej neutrálnej chuti a nízkej cene. V skutočnosti sú ryby bohaté na bielkoviny a vitamíny, najmä vo svojich svaloch veľa jódu, fosforu a draslíka. Mäso z Pollocku je jemné, prakticky v ňom nie sú kosti a ak viete osvedčený recept, môžete uvariť veľmi chutné a zdravé jedlo.
zloženie:
- Pollock;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- pohár kyslej smotany;
- h. l. ocot (7%);
- dve poháre múky;
- olej, korenie.
Spôsob varenia:
- Najprv pripravte marinádu. Aby ste to urobili, opečte cibuľu v polokrúžkoch na panvici so slnečnicovým olejom a po niekoľkých minútach pridajte mrkvu nasekanú na hrubom strúhadle.
- Akonáhle je zelenina trochu mäkšia, pridajte soľ a cukor podľa chuti, zalejeme kyslou smotanou a octom. Zložky by sa tiež mali riediť vodou, aby sa marináda ukázala ako šťavnatá a nespálená. Duste 10 - 15 minút, kým sa zelenina úplne neuvari.
- Pollook nakrájajte na kúsky, nakrájajte na múku zmiešanú so soľou a opečte na oboch stranách. Aby bolo mäso krehké, oplatí sa chytiť ryby pod uzavretým vekom.
- Hotovú rybu vložte do samostatnej hlbokej misky, naplňte ju teplou marinádou a nechajte ju 30 minút, aby bolo mäso dobre namočené.
Ako variť v rúre
Pre milovníkov rybích pokrmov môže byť recept na pollock varenie pod marinádou v rúre jedným z najobľúbenejších. Mäso je chutné a šťavnaté. Keďže pollock je nízkokalorický výrobok, dá sa bezpečne servírovať na večeru s varenou ryžou alebo zemiakmi.
zloženie:
- tri jatočné telá;
- cibule;
- mrkva;
- 100 ml paradajkovej omáčky;
- cukor, soľ, korenie;
- bobkový list;
- vetvičky petržlenu.
Spôsob varenia:
- Cibuľa nakrájajte na pol krúžky a opečte na panvici.
- Mrkva preveďte cez hrubý strúhadlo a pošlite do cibule. Zeleninu míjame, kým nebude mäkká.
- Berieme paradajkovú omáčku, rozriedime ju vodou v pomere 1: 1 a pridáme ju na panvicu spolu s bobkovými listami, soľou a korením. Po piatich minútach ochutnajte marinádu, podľa potreby pridajte cukor alebo iné korenie.
- Nasekanú petržlenovú vňať vložte do marinády, premiešajte a vypnite teplo.
- Pollock sme rozrezali po častiach, kusy rozdeľujeme pozdĺž spodnej časti pekáča a nalejeme marinádu. Miska posielame do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Ďalšie materiály:recepty pollock filé
Varenie v pomalom sporáku
Mnohí veria, že ryby môžu šikovne variť iba skúsení kuchári. Ak však poznáte osvedčený recept a máte pomalý sporák, môžete sa stať takým kuchárom. Vďaka tomuto zázraku technológie môžete nielen pripraviť misku na zalievanie úst, ale tiež udržať zdravé látky v rybách.
zloženie:
- dve jatočné telá;
- cibule;
- dve stredné mrkvy;
- múka;
- šesť polievkových lyžíc kečupu;
- bobkový list;
- tri hrachové lusky;
- dve polievkové lyžice octu jablčného muštu;
- soľ, korenie na ryby;
- múka, maslo.
Spôsob varenia:
- Pridajte do múky soľ a akékoľvek korenie pre ryby, premiešajte. Obaľované plátky rýb a osmažte ich na oleji, až kým sa ľahko nedrží.
- Nalejte olej do viacvrstvovej misky, nastavte režim „Pečenie“ a osmažte krúžky cibule. Potom pridajte mrkvu nasekanú na strúhadle.
- Oddelene pripravujeme marinádu z kečupu, soli, octu a pohára vody.
- Rozložte na zeleninové plátky pečeného pollocku, dajte bobkový list a nové korenie, všetko vyplňte marinádou.
- Nastavte režim „Hasenie“ na 20 minút a potom v režime „Kúrenie“ podržte ďalšie 2/3 hodiny.
- Ochladené hotové jedlo sme vložili do chladničky, aby boli ryby dobre nasýtené.
To je zaujímavé:ako variť pollock
Pollock s marinovanou mrkvou a cibuľou s majonézou
Pečený pollock so zeleninou a majonézou sa veľmi ľahko pripravuje. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť si malý zoznam ingrediencií a dať si hlbokú panvicu alebo guláš. A aby bolo jedlo ešte chutnejšie, trieť mrkvu nie na pravidelnom strúhadle, ale na tom, ktorý je určený pre kórejské šaláty.
zloženie:
- dve až tri jatočné telá;
- dve mrkvy;
- dve cibule;
- pohár majonézy;
- korenie, olej.
Spôsob varenia:
- V hlbokej nádobe zohrejte olej a vložte doň kúsky rýb, ktoré boli predtým ochutené soľou a korením.
- Na vrchol sme dali cibuľu nasekanú na krúžky a potom vytvorili vrstvu strúhanej mrkvy.
- Nalejte majonézu, misku zakryte vekom a duste 30 minút.
Recept od Ilya Lazersonovej
Ilja Lazerson je na zozname popredných ruských kulinárskych špecialistov, je autorom mnohých kníh a zakladateľom vlastnej kulinárskej školy. Dnes zdieľa svoj recept na varenie chutných rýb pod marinádou.
zloženie:
- čistý pollock filé;
- veľká cibuľa;
- tri stredné mrkvy;
- dve stonky zeleru;
- dve polievkové lyžice cukru;
- dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- tri polievkové lyžice octu (6%);
- dva bobkové listy;
- desať hrášok čierneho korenia;
- olej na vyprážanie;
- múka na pečenie.
Spôsob varenia:
- Nakrájame cibuľu na pol krúžky a mrkvu a zeler - na prúžky. Dáme zeleninu do misky.
- Do ohňa sme vložili panvicu na hlboké vyprážanie, nalejeme olej a zeleninu ihneď rozložíme. Nie je potrebné olej predhrievať, pretože výrobky by sa mali iba zahriať.
- Akonáhle je zelenina prsknutá, pridáme dve štipky soli, cukru a po 10 minútach nalejeme vodu, aby sme úplne pokryli obsah panvice. Pridajte paradajkovú pastu, bobkový list, korenie a ocot.
- Nechajte ingrediencie variť 5 minút, potom ochutnajte marinádu. Ak je to potrebné, pridajte soľ, zmes nechajte niekoľko minút v ohni a vypnite teplo. Najdôležitejšie je, že zelenina v marináde zostáva chrumkavá, takže si zachováva viac vitamínov a je oveľa príjemnejšie ich jesť.
- Rybie filé nakrájajte na malé kúsky, posypte múkou štipkou soli a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Na spodku žiaruvzdorného podnosu položte časť marinády a potom položte kúsky rýb, ktoré vyplníme zvyšnou marinádou navrchu. Hlavná vec je, že omáčka je stále teplá, dokonca horúca - tak preniká do samotnej hrúbky mäsa.
- Ochladenú misku vyberte z chladničky cez noc a nasledujúci deň podávajte v chlade.
Chutný recept:pollock v cestíčku
S mliekom
Pri príprave rybích pokrmov sa veľmi často používa mlieko, pretože je to taká zložka, ktorá vám umožňuje pripraviť jemné a šťavnaté mäso. Ďalej ponúkame recept na ryby s marinádou s prídavkom mlieka.
zloženie:
- Pollock;
- tri mrkvy;
- dve cibule;
- 350 ml mlieka;
- korenie pre ryby;
- rastlinný olej;
- múka na pečenie.
Spôsob varenia:
- Pollock nakrájajte na porciované plátky, dobre ho rozotrite korením a nechajte ho pol hodiny.
- Brúsenú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, tri mrkvy na strednom strúhadle.
- V múke s prídavkom soli ryby ochutíme a opečieme v rastlinnom oleji do zlatohneda.
- Potom posypeme cibuľkou, rozotrite mrkvu na vrchol, všetko ochutte korením a nalejte mlieko.
- Misku zakryte vekom a duste na miernom ohni 30 minút.
Ryby marinované v rúre s vínom
Ak neviete, ako uvariť lahodnú marinádu pre ryby, nezabudnite vziať na vedomie nasledujúci recept. Základom marinády je červené víno, ktoré dokonale dopĺňa chuť rýb a dodáva miske vynikajúcu arómu.
zloženie:
- filé z pollocka;
- tri malé mrkvy;
- 100 ml suchého červeného vína;
- dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- dva bobkové listy;
- múka a olej na varenie;
- soľ, korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Na panvici so slnečnicovým olejom rozotrite jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, zeleninu dusíme 5 - 7 minút.
- Potom k nim pridajte bobkový list, soľ, korenie a paradajkovú pastu. Miešajte prísady a duste ďalších 10 minút.
- Potom nalejte víno a zeleninu varte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Pollock steaky s korením, soľou, rolka v múke a ľahko opečte na inej panvici.
- Vyprážané kúsky rýb vložte do keramických misiek a vyplňte marinádou. Vložte misku do rúry na 20 minút, teplota je 180 stupňov.
Na rozdiel od iných spôsobov varenia rýb si táto voľba vyžiada viac času, ale výsledok stojí za to, pretože sa ukazuje, že je veľmi chutná. A ak chcete uvariť aj voňavé jedlo, potom pri vyprážaní rýb pridajte do panvice malý muškátový oriešok alebo zázvor.
Keď sú kuracie a bravčové mäso plné, je na čase zaradiť do ponuky ryby. Pollock varený pod marinádou je vynikajúca strava. Šťavnaté, výdatné, chutné a čo je najdôležitejšie, tak ľahké sa pripraviť!
